① 全國臘肉，哪裡的最好吃最出名的又是哪裡
全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？
臘肉是中國腌肉的一種，通常是在農歷的臘月進行腌制，稱作「臘肉」。在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。那麼全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？
甘肅隴西：
甘肅隴西稱作「中國臘肉名鎮」，隴西臘肉也是甘肅知名的傳統式菜餚。起源於雍正年間，它是將生豬肉依據各式各樣調味品腌制後，再依據太陽曝曬而成，口味與眾不同。
全國臘肉最出名的是哪裡？
湖南臘肉
亦稱三湘臘肉，又以安化臘肉和湘西臘肉更為知名。採用薄皮、肉嫩、重量適合的寧巴馬香豬為原料，經切條、配置輔材，腌制、洗鹽、晾曬和熏制六道工藝流程生產而成。安化臘肉身材大、色調較黑、嗆得干、肉質細致，煙熏咸香。湘西臘肉顏色紅亮、全身肌肉棗紅、人體脂肪似臘、鹹度適中、香薰濃厚。
四川臘肉
是將肉切成5cm寬的條形，再經腌漬、洗晾、熬開而成。作法與湖南臘肉如出一轍，僅僅調味品上有所區別。四川人嗜辣，臘肉也需要辣。四川臘肉的製成品肉質紅亮驕陽似火、味道鮮美咸中有辣、帶上煙香之味。
粵式臘肉
以臘腩條最出名，以豬的肋條肉為原料，切成寬1.5CM、長33至38厘米的條形，腌漬、烤制而成。製做粵式臘肉選材嚴苛，全過程十分細致。製成品後顏色金黃色、條型齊整、真身乾燥能久放，口味芳香醇正、肉質味道鮮美、甘香可口且帶上臘制香氣。
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② 哪裡的臘肉最好吃 哪個地方的臘肉最好吃
1、湖南湘西：說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
2、四川：四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
3、貴州：秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
4、廣東：廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
5、湖北恩施：湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
6、甘肅隴西：甘肅隴西被稱為「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料腌制後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
③ 哪裡的臘肉最好吃
哪裡的臘肉最正宗最好吃？看看你的家鄉上榜沒有
各位農戶朋友，還差一個多月就要過年了，你們那的臘魚臘肉、灌腸等都做起來了嗎?據了解由於今年的豬肉價格上漲比較猛，很多人家裡今年都主要以熏制臘魚臘鴨臘雞為主，不過臘肉始終是我國很多農村地區家家戶戶過年不可缺少的一道美味，今天咱們主要來聊聊我國哪個地方的臘肉最正宗，排名不分先後!
一、湘西臘肉
說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。很多遊客表示自己去過湘西那邊旅遊，那裡的臘肉根本不好吃，但小編想和大家說得是，只有當地老鄉家裡熏制的臘肉才最地道，很多景點都已經商業化了。
二、廣式臘肉
廣東的廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。
廣式臘肉的原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀，腌制、烘培製作而成，味道鮮美，利於保存。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
三、隴西臘肉
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉腌制約始於清朝乾隆年間，因此隴西也被國家有關部門命名為「中國臘肉之鄉」。
四、四川臘肉
湖南、四川、貴州等地都有吃臘肉的習慣。四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
五、貴州臘肉
秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣。
六、湖北恩施
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
好了，以上這幾個地方的臘肉排名不分前後，畢竟每個地方的口味和做法都有一定的區別，除了這六個，你們還有什麼比較出名的臘肉產地介紹嗎?其實過年了，很多野味都可以熏制，比如臘雞臘鴨臘腸臘排骨等，都是不錯的美味哦。
④ 請問雲貴川，三省，哪裡的臘肉最好吃呢
臘肉是我們中國人非常喜愛的一道美食。尤其是在過年的時候，家家戶戶都備好了充足的年貨，其中必不可少的就是臘肉。坐在火堆前，隨著火的點燃，臘肉慢慢被烘烤至金黃色冒油，讓看著都流口水。
熏好的臘肉，表裡一致，切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
⑤ 中國哪裡的臘肉最好吃這5個地方的比較有名，有沒有你的家鄉的
美食 君家裡這幾天都在解決過年剩下的一些年貨，臘肉就是其中之一，長輩們親自腌制的臘肉，到現在也快吃得差不多了。臘味燜飯、 筍炒臘肉全都香到不行，臘肉燜飯、炒菜都是一絕，自帶香氣的臘味經過烹飪之後香味更加「肆虐猖狂」，讓人根本無法拒絕。很多地方的人都會做臘味，有的地方喜歡辣，有的地方喜歡甜，不同口味的臘肉臘腸卻都勾住了每個吃貨胃裡的饞蟲。在全國各地多種多樣口味的臘味中，有這么5個地方的臘肉比較有名，一起來看看有沒有你們那個地方的吧。
第一種，廣式臘味。廣東的臘腸可以說是揚名在外，沒有多少人是不知道的。吃貨們最喜歡吃的煲仔飯里就少不了廣式臘味，廣式臘腸可以說是煲仔飯香氣的靈魂所在。廣式臘腸的顏值也很高，紅白相間凸顯出腸衣里包裹的肉肥瘦均勻，還透著淡淡的酒香，吃起來味道帶著些許甜味。廣式臘腸放在飯上一蒸那香氣都能彌漫到街坊鄰居的家裡去，隨便切片炒個蔬菜都是一道下飯菜，讓人特別有食慾。
第三種，貴州臘肉。貴州也是一個超愛吃臘肉的地方，那裡做出來的臘肉也是一絕。貴州臘肉也是像湘西臘肉一樣，是用煙熏出來的。秋天開始就要准備做臘肉，豬肉買回來抹鹽和花椒腌制，腌到豬肉脫水了之後放到火上一直熏個好幾天，熏得豬肉帶灰出油變黃就可以了。用來炒菜、包飯團都很好吃。貴州還有一道直擊靈魂的料理——折耳根炒臘肉，不知道小夥伴們敢不敢嘗試呢？
第四種，四川臘肉。以麻辣聞名的四川，大家可以想像的到四川臘肉的味道了，絕對不同於廣式臘味的香甜和湘西臘味的香辣，四川臘肉在製作過程中就有很多很多香辛料，所以四川臘味的麻辣味十分濃重，一問就知道，這塊臘肉是四川口味的。
第五種，雲南臘肉。雲南地區的人也非常喜歡吃臘味，雲南擁有各種各樣的臘味 美食 ：臘排骨、臘香腸、火腿、紅肉、酸頭、腌魚、傣味臘、臘糟肉……每一樣都香氣逼人，簡單地蒸一蒸或者燉一燉就會滿屋飄香，每個吃過的人都會贊不絕口。
這5個地方的臘肉都十分有名，有你家鄉的嗎？不同口味的臘肉都凝聚了當地人的口味與智慧，這其中有沒有你很喜歡的臘肉代表呢？
⑥ 哪裡的臘肉最好吃
臘肉是中國腌肉的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。因中國各地氣候和生活習慣的不同，臘肉有衍生出了各種不同的風味。南方人喜歡以豬肉為原料腌制，而北方人則喜歡以牛肉為腌制對象。當然，也有選用豬、羊內臟，雞，鴨，魚為原材料腌制的。
依地域對臘肉分類，大概是最能夠體現不同臘肉之間的口感差異的分類方式。神州大地上有許多種製作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊。
河南開封臘羊肉。開封蠟羊肉色澤鮮明，肉質堅實，微有彈性。臘羊肉問世後，一直在穆斯林民間流傳，民間或有生意人將其推向市場，亦多以作坊式製作，小本經營為主。到了清代，煮制臘羊肉的技術已達至爐火純青的程度。
⑦ 哪個地方的臘肉最好吃有什麼講究的地方嗎
我國地大物博，人口眾多，每個地區的人民飲食習慣都有不同，各地都有特色美食。但是臘味，大多數地區都會弄，還可能是年夜飯一道必有的菜。四川、廣東、湖南的臘肉都不錯。因人而異，我覺得四川的臘肉最好吃。講究的地方就在於煙熏。廣東、湖南的臘肉也有特殊的製作工藝。
湖南的臘肉煙熏制時間最為久，長時間的木柴熏制，讓湖南臘肉有一種特殊味道。湖南的臘肉色彩紅亮，口感緊實，煙熏咸香。廣東的臘肉和其他地方比就很有特色，廣味的臘肉是甜的。廣東臘腸味道香甜，吃起來口感也不膩。常拿來用做煲仔飯食材。
⑧ 中國哪裡的臘肉最好吃經過對比，這5個地方最香，有你家鄉嗎
隨著春節的腳步越來越近，大家也變得越來越忙碌，置辦年貨，買新衣服，在所有的年貨中，有一樣東西必不可少，那就是臘肉，提前兩個月腌制，「無臘味不過年」，臘肉是經過腌制風乾的加工品，防腐能力強，方便攜帶，風味獨特，屬於中國腌肉的一種，名氣很大，廣為流傳，經久不息。
臘肉經過腌制、風干、煙熏之後，煮熟切成片， 黃里透紅，透明發亮，色澤鮮艷，入口醇香，肥而不膩，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔著老遠都能聞見香味。
中國腌制臘肉的地方很多，大部分在南方，北方由於氣候和習慣原因，幾乎很少腌制，都是買現成的，原來除了豬肉，還有牛肉、雞鴨魚等，所選部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品種，又因 產地、加工方法等的不同，而各具特色，買臘肉，請認准這5個產地，鹹淡適口、熏香濃郁。
臘肉在湖南是一道特色菜， 體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香，肥肉和瘦肉組織，緊密結合在一起，切條、腌制、風干、熏乾等，共有六道工序，內外干濕一致，抽真空保存的肥情況下，能達到兩年，肥瘦適合，湖南臘肉 歷史 悠久，中外馳名。
臘肉適合和青菜炒在一起， 熏香濃郁、食之不膩，湖南中最好吃的臘肉，當屬安化和湘西臘肉，湖南臘肉經過了煙熏，燃燒的煙霧中，增添了不少香氣，讓臘肉 味咸香，油而不膩，唇齒留香。
農家人自製的臘肉，都是殺自家養殖的豬，全程無公害，不添加任何化學防腐劑，每年冬至以後，也就相當於進入了湖南的熏烤季節，熏出來的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
在四川不少菜餚中，都有臘肉的出現，四川臘肉的特點， 紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾，屬於當地有名的特產，成品是風干肉，有一部分地區製作臘肉時，幾乎不經過煙熏，吃法和臘肉相似，肉質紅亮，咸鮮適度。
四川臘肉， 歷史 悠久，中外馳名，由於獨特的氣候環境，才有了臘肉的誕生，臨近年底的時候，大家開始殺豬，分割豬肉，回到家把吃不完的豬肉， 腌熏風干，每年冬季來臨，正是腌臘肉的好時機，一串串的很喜慶。
四川臘肉的流派，同樣有很多，例如 兩廣派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的臘肉，與其他臘肉最大的區別，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原產地，在臘肉上早已被運用的爐火純青。
廣東臘肉，是廣東一帶風味名菜，屬於粵菜系，它的主要口味，除了咸香以外，還增加了甜味，在腌制的時候，會加入一部分白糖，來增加口感，廣東有「秋風起，腌臘味」的說法，每一家陽台都是臘肉飄香的。
五花肉切成長條，用鹽腌制上，再輔以其它調味品，掛起來晾乾，十天左右，就可以抽真空保存了，廣東臘肉幾乎不經過煙熏，有自己獨特的風味， 色紅似火、香氣濃郁。
每年臨近春節的時候，貴州部分地區，早就已經開始行動，開始 殺豬、熏制臘肉等傳統方式，貴州臘肉的特點， 色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，防腐能力強，是寒冬的好食品，貴州臘肉的好吃之處，就在於獨特的氣候，山林遍布，氣候濕潤。
在貴州傳統的新年方式中，臘肉已成為了必不可少的 美食 ，從小吃到大，早已養成根深蒂固的習慣，貴州臘肉和四川臘肉，有一樣很相似，那就是不怕辣，炒臘肉的時候，一定會多放辣椒，淡淡的煙熏臘肉味，怎麼吃都不覺得膩。
經常來雲南 旅遊 的朋友，應該都知道，臘味是當地的特產，除了臘肉、臘腸，還有雲腿，火腿，雲南臘肉選用豬腿肉腌制，豬是自家養殖的，吃大豆農作物長大的，製成的臘肉香氣誘人，味美可口，風干之後，還要用樹枝熏香，製作過程挺復雜的。
這5種臘肉，在國內臘肉行業來說，都有一定的代表地位，當然，由於方法和氣候原因，肯定會有口感差異，評判誰是第一、誰是第二，也就沒意義了，總之一句話，適合自己的臘肉，就是最好的臘肉。
⑨ 全國哪的臘腸最好吃經過評選，這6個地方很出名，有你家鄉嗎
之前工作的地方附近，有家小餐館，我每天的工作午餐，幾乎都由它包了。並不是它有多麼特別，而是因為這家餐館里有一道我比較喜歡的菜，臘腸煲仔飯。煲仔飯屬於廣東的一道特色 美食 ，是將米飯煲到7成熟時，再加配料用慢火煲熟。
雖說煲仔飯的樣式有很多，但我最喜歡的，卻是簡簡單單的臘腸煲仔飯。焦焦的飯香味，配上油亮的醬汁，還有酥脆的臘腸，那真叫一個美味。也正是因為煲仔飯，我也喜歡上了臘腸這樣傳統的肉製品。
咱們國家產臘腸的地方非常多，每年過年的時候，臘腸也是必不可少的年味代表。在我國眾多臘腸產地中，有6個地方是比較出名的。接下來，就跟大家分享下，這6個臘腸產地都在哪裡？有沒有你的家鄉？
前面提到的廣式臘腸煲仔飯，裡面最重要的配料之一，就是源自廣東的廣式臘腸了。廣式臘腸，是將瘦肉和肥膘絞小後，灌入腸衣晾曬烘烤而成。和其它地方香腸不同的是，廣式臘腸裡面會加入較多的蔗糖和酒，因此嘗起來是偏甜口的。
廣式臘腸中的油脂含量豐富，比較適合搭配一些素菜小炒，如臘腸炒西蘭花、臘腸炒菜心等，也可以拿來搭配主食，如做煲仔飯、炒飯、臘腸餅等。廣式臘腸的花樣非常多，像豬肉腸、牛肉腸、魷魚腸、豬心腸、蛋黃腸 等等，各具特色。
說到各種臘味，一定少不了源自四川的川味臘腸。像我的一些四川朋友，每年年夜飯的餐桌上，臘腸、臘肉這類臘味都是必備的年菜。川味臘腸，主要是以各種肉類食材為原料，絞成丁後，再搭上輔料，灌入腸衣，經發酵、干制而成。
如果說廣式臘腸里會加入較多的糖，那川味臘腸的調料里，一定少不了辣椒面和花椒面。和偏甜口的廣式臘腸不同，川味臘腸的口味以麻辣居多，切開後辣香味撲鼻。川味臘腸本身就已經是重口味，直接拿來蒸或煮，就可以食用。此外，拿來搭配蒜苗、韭菜、竹筍等做家常小炒，也非常下飯。
每年的臘月，在雲南的各大農貿市場里，都能看到各種懸掛出來的滇味臘腸，可以說雲南的臘腸具有非常悠久的 歷史 ，種類也非常多。和廣式臘腸的鮮甜、川味臘腸的麻辣不同，滇味臘腸的口感介於其中，不會偏甜，也不會過辣。
滇味臘腸在製作過程中，通常會加入當地的特產丘北辣椒、草果等，這樣做出來的臘腸，帶有一股獨特的椒麻甜香味，吃起來也是風味十足。拿滇味臘腸來蒸米飯，出鍋後，臘香味撲鼻而來，米飯吸足了臘腸中的油脂，粒粒噴香，得吃上個2、3碗米飯，才足以稱過癮。
來自湖南的湘西臘腸，也是全國比較出名的臘味。如果拿湘西臘腸，跟廣式臘腸、川味臘腸做個對比，湘西臘腸的口感更接近川味臘腸，口味偏重一些，但是辣味沒川味臘腸那麼重。
湘西臘腸選用的食材，從地上跑的，到天上飛的、水裡游的，可以說是花樣繁多。在湘西臘腸的製法上，有的是自然晾曬風干製成，有的則是懸掛起來用柴火熏制而成，不同製法做出來的臘腸，口感也略有不同。比如用柴火熏制出來的湘西臘腸，吃起來會帶有一股木柴的香味。
每年春節前的2、3個月，貴州人就會開始在家准備灌臘腸這事了，畢竟貴州人的年味里，也少不了臘腸這道特色 美食 。在做臘腸時，一般以鄉下養的土豬肉為佳，並且要是肥瘦相間的豬肉。貴州臘腸中最具特點的，當屬煙熏臘腸。
在院子里立起熏桶或棚子，將灌好的臘腸放在陰涼通風的地方，晾曬2-3天，然後就可以開始熏了。在熏臘腸的時候，一般用的是炭火或者松枝，還會在火裡面加一些甘蔗皮或橘子皮。熏出來的臘肉色澤金黃誘人，滿院飄香，吃起來還帶有獨特的煙熏火燎氣。
說起東北地區的臘腸，就不得不提起哈爾濱的紅腸。哈爾濱紅腸最早源自俄羅斯，是以豬肉為原料做肉餡，經過腌制後，灌入腸衣中經烘烤或煙熏等工藝製成。哈爾濱紅腸的外觀色澤紅潤，肉香味十足，既適合下飯，也適合下酒。
記得前幾年，美國CNN曾做過一個「14道海外華人最想念的中國名小吃」評選，哈爾濱紅腸入選。對此，CNN還給出個評語，「比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味」。哈爾濱紅腸吃起來有股蒜香味，還帶點熏香味，顆粒感十足，吃起來也是別有一番風味。
【懶喵心得】
上面提到的6個地方，廣東、四川、雲南、湖南、貴州、哈爾濱，都是我國產臘腸非常出名的地方。當地出產的臘腸，像廣式臘腸、川味臘腸、滇味臘腸、湘西臘腸、煙熏臘腸、哈爾濱紅腸等，已經形成了一個派系，
喜歡吃臘腸的朋友，不妨嘗嘗產自這6個地方的臘腸，各有各的特色，各有各的本事，無論是單著吃，還是配菜吃，都非常美味。
⑩ 眉山有哪些好吃的
1、乾巴牛肉是眉山汪洋鎮的土特名產，已有三百多年歷史，始創於清代乾隆年間，是清代宮廷貢品。
它按照嚴格的標准選取的優質鮮牛肉經過腌烤炒數道工序製作的麻辣牛肉乾，油潤泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風味、老少適宜，具有芬香濃郁，純正醇厚，餘味悠長之獨特風格。