『壹』 福州美食
福州美食有芋泥、鼎邊糊、淡糟香螺片、福州撈化、佛跳牆、福州肉燕、荔枝肉、福州魚丸、雞茸魚唇、福州光餅等。
1、芋泥。芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。
2、鼎邊糊。鼎邊糊又稱鍋邊糊，也是福建特色風味小吃，福州也是有鍋邊糊這個小吃，跟漳州龍海那邊的也差不多。做法有點不一樣，大同小異。
3、淡糟香螺片。香螺片是一種螺的肉切成片做的，算是海鮮。淡糟香螺片是福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。
4、福州撈化。福州「撈化」有點像是撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，福州「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。不過不一樣的是，福州必吃的是豬血化，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州更鍾情於碗豬血化。
5、佛跳牆。佛跳牆起源於福州，佛跳牆的原料很多，有十幾種，裡面含有鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
6、福州肉燕。肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，看起來像是普通的扁食皮，但是它不是普通的麵粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。這個是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
7、荔枝肉。荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，因為做好後的形型像荔枝而得名荔枝肉，福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉跟泉州地區的荔枝肉相差不大。
8、福州魚丸。福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，裡麵包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是澱粉，這種魚丸久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
9、雞茸魚唇。雞茸魚唇是福建福州特色傳統名菜，屬於閩菜系。魚唇是海產中的珍品，不是魚的嘴唇，而是魚皮，用紹興酒腌醉，做成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。雞茸魚唇色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
10、福州光餅。福州的光餅分很多種，不同地區的光餅不一樣；福州光餅沒有芝麻，福清的光餅有芝麻，據說最傳統的光餅是福清光餅，永泰光餅、建甌光餅的都有陷。
『貳』 福州人是不是很愛吃甜的，有哪些傳統的甜食好吃
郁達夫曾經在《飲食男女在福州》吐槽： 福州人愛吃甜，吃到牙齒「十人九壞」。這真是不假，因為 我們福州人福州人炒菜必放糖，哪怕是炒白果，在福州人的味蕾邏輯中，菜可以不咸，但不能不甜。
閩菜專家：福州人很能吃甜
福州從事閩菜烹制20餘年的一位師傅曾說過：閩菜如人，刀工立意決不放在華而不實的造型上。在烹調方式上善用糖，用甜去腥膩；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡。福州菜作為閩菜的一個品種，自然也將善用糖這個特點表現的淋漓盡致。
不說那炸得酥透的 荔枝肉、醉排骨、魚、紅糟肉， 光是酸甜糖醋汁拌飯， 都能讓人隨便吃上兩碗！
每逢福州家宴，福州人更是總會以芋泥為甜點結尾， 早期，福州人連炒麵、炒油菜心都要放糖，這足以證明福州人對糖的依賴。
福州菜偏甜源自元代製糖
閱資料得知，福州菜偏甜的原因其實和福州特產「糖」有關。 根據網友提供的資料：元朝由於東西方文化的交流，使得福州在製糖方面具備了世界上最高的工藝水平。福州一帶成為產糖的主要產區。 「福州人愛吃甜，上個世紀七八十年代，幾乎每家廚房都備有福州本土生產的『石竹牌』白砂糖。」現在的福州中年人回憶起童年來，都會有一些甜蜜的記憶。 上世紀八十年代，福建糖業還曾經創造全國甘蔗畝產、畝產糖量、亞法萬噸蔗利潤等三個第一。
福州有很多特有的甜食小吃，體現了福州人對甜食的熱愛
花生「嘎」
「嘎」在福州方言里有牢固的意思。用糖漿粘在一起的花生碎也證明了這一點，一小盒就能啃到你臉頰發酸，但越啃越上癮！
萬字糕
萬字花紋很特別，我小時候試圖只吃掉白色的部分把花紋留下！但是從來沒有成功，還被吐槽吃東西真惡心......嗯，真是童年的回憶呀！
豬油糕
名字讓人以為是膩到反胃的大塊豬油。其實裡面是白色的一小塊，有的還加了蔥。吃起來的確比較油，但是油經過加工已經化掉了，絕對不膩！
冬瓜糖
你父母肯定在小時候告訴過你糖吃多了容易上火。但是冬瓜糖，他們就覺得完全沒問題。難道是因為冬瓜的清香味？
花糖
其實每顆都是包著厚厚糖衣的花生米！有的人喜歡咬碎了讓糖和花生混在一起，有的喜歡含化了糖在吃花生，你喜歡怎麼吃？
麥芽糖
提到麥芽糖，福州人想到的肯定是那句「盲阿弄埋啊（麥芽糖賣啊）」的吆喝。可惜現在跳著鐵桶的賣糖人越來越少了。
雪片糕
雪片糕每一片都做成要切斷但是又不切斷的樣子。你可以矯情的一片一片撕下來吃，也可豪放點的直接掰一大塊啃。
八寶飯
糯米里加入了糖、葡萄乾、黑芝麻，每一口都是甜味！非要說缺點就是飯太粘了，筷子挑不動要用勺子吃......
湯圓
「湯圓」和「元宵」哪個甜哪個鹹的問題已經被爭論很久了。我印象里福州好像是把甜的叫「湯圓」而鹹的肉餡的是「元宵」。
花生湯
花生湯要求煮過的花生不能變爛化掉，但要入口即化。像福州有名的「沒牙伯花生湯」就真的連沒有牙的老人也可以喝！
千層糕
糖加熱化掉後會滲進千層糕的每一層里，一口下去甜味特別足！不過一定要趁熱吃，等涼了以後糖和面都硬的不行口感就差多了！
洋酥
以花生和糖作為原料，粉粉的一塊又香又甜。每次只捨得吃一角，吃完了還要小心的把紙包再包回去。
「老鼠仔」
這種短短小小的東西，有的地方也叫它"寸棗"。有兩種叫法略有區別，一種咬下去是軟的，一種咬下去是硬的，不過都是又甜又酥的味道。
豬油炒米
白的炒米、黃的花生、黑的芝麻，大理石一樣的花紋是豬油炒米的一大特色。而且這三樣東西混合的香味，我保證是各種甜食里最香的！
紅糖年糕
和白年糕比加入了紅糖，可以直接吃，也可以用油煎炸一下吃，而且不少人覺得紅年糕的顏色也與紅火熱鬧的節日氣氛更為切合。
發糕
發糕在福州的各個地區都很普及，有碗糕、黃米糕、饛糕等許多種類。蒸出來的發糕又松又甜，一點不輸西式的蛋糕！
金錢餅
灶糖灶餅里最多的就是這個，酥脆的口感加上芝麻的香味，再多也分分鍾被吃完。不過它的名字叫餅，吃起來倒是更像小饅頭。
炸「老鼠仔」
炸「老鼠仔」是用地瓜做的皮和加糖花生的餡炸出來的，和「寸棗」撞名卻並非同一種東西。我只是不明白為何要對老鼠有這么大的怨念......
馬蹄糕
用馬蹄粉作為原料，我喜歡裡面有放一些馬蹄果肉的那種！馬蹄的清甜味中和了油膩，無論是剛做好趁熱吃還是拿去冰鎮後再吃都很不錯~
酸酸甜甜的口味是福州的特色，芋泥很有代表性，還被寓為熱的冰淇淋吶。八寶飯也是宴席中必備，升級版的八寶芋泥，就是結合二種 美食 在一起，一次可以滿足兩種口感。
馬蹄糕，Q彈爽口，馬蹄加上馬蹄粉，是小時候的甜蜜回憶。
炸甜年糕，以前只有在過年才吃得到，現在也成了酒席上的甜點，炸的外皮酥脆，再淋上糖漿，有條件撒上一把彩色巧克力針，趁熱吃最美味。
有福之州甜在首位吧!
抱歉我是東北人，不了解福州飲食習慣
『叄』 福建福州都有哪些好吃的小吃呢
中國素有」烹飪王國「這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。旅遊勝地當然少不了美食，今天我們就給大家帶來了2019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先後。
1、撈化
蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人大多當做早餐時下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。蠣餅成菜為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。內餡配料非常豐富，尤其是牡蠣滋味鮮美誘人。
『肆』 福州小吃有哪些
福州小吃大家都吃過什麼？比較有名的有魚丸，鍋邊糊，太平燕等等，風味多樣，今天就推薦大家幾道到福州必吃的小吃，福州小吃攻略，趕緊看看吧！
福州小吃有哪些？
魚丸
魚丸是著名的福州小吃，一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，然後拌上薯粉作為皮，用蝦仁和肉做餡料，做成丸子，高湯煮熟，加上蔥花，被稱作「七星魚丸」。魚丸色澤潔白、口感Q彈，肉餡香松、口味清爽等特點，現在很多人到福州都會去吃。
太平燕
太平燕是一種很有特色的福州小吃，用豬後腿瘦肉做成，肉搗成肉泥，加入篩過的薯粉和清水，攪拌初成硬坯，軋輾成薄片，最後敷上一薄層薯粉，折疊起來，晾乾為干燕皮。太平燕的餡一般選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後醬油、蔥白調味，包成小扁，煮熟之後就是肉燕了。
鍋邊糊
鍋邊糊是福州獨有的小吃，在外地如果你也吃到了鍋邊糊，那肯定是福州人開的店。鍋邊糊用到了米漿，鍋燒開後將米漿淋置鍋邊，稍干後，用小鏟刮入鍋中，讓它和雞鴨肝雜、蝦乾等配料煮在一起，做成湯，鍋邊糊的特色是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。
芋泥
芋泥口感細膩，清甜可口路，在福州地區相當受歡迎。芋泥用檳榔芋做成，將芋頭煮熟搗爛，加紅棗、櫻桃等輔料製成。製成後可以作為甜點來吃。福建東部沿海地區很多地方都會吃芋泥，福州芋泥是最有名的，甜食，堪稱一絕。
光餅
光餅歷史悠久，是傳統福州小吃，福清一帶，清明都會用它作祭品。光餅直徑約6cm，有手掌般大小，圓形餅類小吃，傳說當年抗倭英雄戚繼光，帶軍追殲倭寇，數日開不了伙食，於是製作了這種小餅，光餅用麵粉加少許食鹽烘製而成，吃起來香脆可口。
蠣餅
「蠣餅」是福州小吃，呈扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，很多福州人將它作為早點之一。蠣餅皮香酥，餡鮮美，色金黃。蠣餅一般用豬肉作為肉餡，口感比較好，吃的時候可以配上其他的福州小吃一起。
福州小吃有哪些大家都知道了嗎？以上就是為大家推薦的福州小吃攻略，這些小吃特色鮮明，口味多樣，一定有一款是你喜歡的。
『伍』 福州小吃有什麼
福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於福州菜。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。福州風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。老輩福州人有句話叫"七遛八遛莫離福州"，意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。
下面就來看看具有福州特色的風味小吃
1、福州魚丸蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風味小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人拿蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
『陸』 福州有哪些好吃的
1、佛跳牆
：佛跳牆可是福州的首席名菜，已有據說100多年歷史，食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴格操作（放在古代，可以說是皇帝待遇了吧......）
這樣製作出的佛跳牆可以葷香濃郁，湯濃鮮美，各種材料互相滲透，味中有味，而且營養價值極高，有補氣養血、防治虛寒等功效，簡直是美味中的美味啊！
2、雞湯氽海蚌：
"香味俱佳之品"是文學家郁達夫對「雞湯氽海蚌」的高度評價，這道菜的鮮美也是廣為人知的。作為福州的名菜，將海蚌作為原料，洗干凈後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒腌漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
3、淡糟香螺片
：淡糟香螺片是福州獨具地方特色的一道名菜，也為閩菜中非常著名的刀工菜之一，刀工菜，顧名思義就是非常考驗刀工的、一般人做不出的一道菜，嘻嘻，雪白的螺片搭配著殷紅的糟汁，口感脆嫩鮮爽，馨香淳美。到福州這個沿海城市，不嘗一嘗這道美食，那小編只能說：白來了！
4、荔枝肉：
這是道福州家喻戶曉的家常菜，也是一道傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。大家都知道福州荔枝這個水果，也很多人以為荔枝肉是以荔枝為原料，其實不是！
荔枝肉就是普通的豬肉，它是以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然卷縮，以香醋、白糖、醬油等調料調制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
這是福州市民最喜歡的一道家常菜，因為製作簡單，喜歡的網友可以在家裡試著做，這樣不出門也能吃到福州美食啦！
5、紅糟醉香雞
：紅糟醉香雞也是福州傳統名菜之一。白嫩田雞煮透後，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
當然，田雞是很多人接受不了得，但是小編不得不說，很多不吃田雞的人，很喜歡紅糟醉香雞！
『柒』 福建美食排行榜前十名
福建美食排行榜前十名具體如下：
一、扁肉燕是很有名的傳統小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一。
『捌』 福州十大特色美食
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的傳統小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一！肉燕的皮精選豬後腿的精瘦肉，打成肉泥後，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發出肉香，非常爽口。
撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
『玖』 福州人是不是很愛吃甜的它們那裡都有哪些傳統的甜食
福州人很愛吃甜食的，甜食的種類也很多，下面給大家介紹10種福州的傳統甜食。
一、雪片糕
拿著剛新鮮出爐的雪片糕，輕輕地掰下一片放進嘴中，黏糊糊的口味，濃濃糯米香，一下子驚醒了兒時的記憶。兒時親人會用雪片糕來誘騙小孩子，過春節逢年過節的情況下，也會把雪片糕做為點心或是甜品，擺到桌子上與親朋好友一起享用。
九、橘紅糕
桔紅糕是泉州全國各地在傳統式節日和婚禮時的必不可少甜點和配茶上品，由檽米與白砂糖為主要材料製做而成。其透明色狀米白色，晶瑩透亮，嫩甜醇正，頗具延展性，清津鮮美。
十、貢糖
小朋友過春節喜歡吃貢糖，可是吃多了怕上火，因此成年人都是會讓小孩子喝飲茶防容易上火。
『拾』 福州有什麼好吃的 福州最有名的小吃有哪些
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。「撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。
撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。
2、芋泥
芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。
其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。香甜可口，口感綿密。
3、爆炒雙脆
爆炒雙脆是一道傳統的地方名菜，屬於閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳餚，也是一道可口的家常菜。這道菜非常考驗福州菜功力喔，是一道不容易製作的菜餚。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好後，久置會出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當。