1. 紹興菜被稱為浙江菜之首，有哪些紹興菜是經典中的經典
紹興菜是浙江菜的重要組成部分，是富有江南文化氣息的風味名菜，有著悠久的歷史和地方傳承，很多都是以淡水河鮮及家禽、豆類蔬菜為主要原料，配上純正的紹興黃酒精細製作而成，味道獨特，回味無窮。下面給大家分享幾道我吃過的紹興菜，大家看一下這些是不是紹興菜的代表菜。
1、乾菜燜肉
乾菜燜肉也稱乾菜扣肉，是紹興菜的代表菜之一，也是很多遊客最喜歡的紹興菜之一。其肉酥軟，酥而不膩，乾菜烏黑味道醇厚。此菜以燜燒入味，香酥綿糯，油潤不膩，色澤棗紅，色香味俱全，是不可不多的江南風味菜餚。
以上6道紹興菜我都吃過，印象也比較深刻，尤其是紹興三臭和紹三鮮，完全是味道的兩個極端，不知道紹興人是怎麼發明出來的。當然，紹興菜不僅僅就這6道，這6道僅僅是其中的代表而已，紹蝦球、鯗凍肉、西施豆腐、白鯗扣雞等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
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2. 浙江省的蔬菜種類有哪些
瑞安、蒼南、黃岩、嘉興、安吉、金華的番茄，長興、文成的茄子，余黃岩的茭白，遂昌、武義的四季豆，嘉善的西甜瓜和地蒲，溫嶺的西瓜，金華的芹菜，麗水的豇豆，浙江海塗地主要是臨海、上虞、慈溪的青花菜等栽培面積均較大，另各地還有青菜、菠菜、辣椒、黃瓜、花菜、萵苣等各種各樣的蔬菜
3. 中國哪個地方的菜最好吃
其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
魯菜
魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。
川菜
風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。
粵菜
粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
淮揚菜
淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。
閩菜
閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。
浙江菜
浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
徽菜
徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、等地為代表，菜餚講究咸中帶辣，亦慣用香菜配色和調味。
4. 你覺得最好吃的綠色青菜是什麼
我最喜歡吃的綠葉青菜是茼蒿，蒜蓉茼蒿真的很好吃。當然每個人的口味是不同的。
5. 青菜是不是在江浙一帶最好 為什麼叫上海青
青菜以上海郊區出產本地矮腳菜為最好，顏色碧綠，葉梗短而扁平。而鄰近的江蘇浙江以太湖菜著名。太湖菜顏色黑綠，葉梗厚實微圓。
6. 浙江有哪些好吃的菜或小吃
1.酥油餅，亦稱吳山酥油餅。為浙江杭州著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。2.寧波湯圓，湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節，元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。3.紹興臭豆腐，紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下「青方」二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。4.嘉興粽子，嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為「粽子之王」。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有「東方快餐」之稱。5.片兒川，片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。6.定勝糕，定勝糕屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。7.蔥包檜，「蔥包檜兒」是浙江杭州風味的特色傳統小吃。材料普通，製作方法也很簡單，將油條和小蔥裹在春餅內，在鐵鍋 上壓烤至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬，即可食用。8.貓耳朵，貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如「貓耳朵」，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。9.麥餅筒，麥餅筒是浙江省的傳統小吃之一。屬於端午節，立夏節食品之一。台州人所吃的麥餅筒，其實就是「春卷」一類食品。麥餅筒入口鬆脆、油而不膩，讓你「口水直流三千尺。10.小籠湯包，小籠包是杭州著名的特色傳統小吃。起源於北宋開封的灌湯包，於南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之後在江南地區發揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
7. 浙江金華哪家飯店的菜好吃呢
1、汪姜大蝦 地點：江南南苑小區。 特色菜：醬爆螺螄
2、二妹和九香聚 地點：浙師大
3、江南老店 地點雙龍南路，南湖花園的入口處那家 特色菜：豬腦蒸雞蛋，豆腐渣炒雪菜，老河蚌，鯰魚黃瓜湯
4、江南中村的粗菜館 地點：元泰家店進去的那路上
5、古方餐廳 地點：賓虹路與永康街交叉口 特色菜：碳燒生蚝、湛江一品蚝粥、日本秋刀魚
6、重慶酸蘿卜魚火鍋 地點：雙馨路和永康街交界處 特色菜：酸蘿卜魚火鍋
7、碧玉酒家 地點：江南東萊路和八一南街 特色菜：螺絲
8、香蟹園 地點：江南李漁路，在工商城那裡 特色菜：香蟹褒
9、蘭溪小吃 地點：江南新世紀花園後門邊 特色菜：豆腐圓和湯圓
10、董宅老牛館 地點不詳 特色菜：紅白蹄
11、昌順飯店 地點：環城西路金飛集團對面 特色菜：紅爆鯉魚、豬蹄（兩個人去吃30塊足夠）
12、雅畈肉餅 地點：碧雲路和義烏街交界處 特色菜：雅畈肉餅
13、帝聚土菜館 地點：雙龍南街下去湖海塘 特色菜：雞燒、芋泥
14、水蓮月港式茶餐廳 地點：銀泰的後面
15、石榴園 地點：江北勝利街石榴巷
16、根松飯店 地點：義烏街
17、老牛館 地點：江南市府南邊
18、范記餛飩 地點：江北四牌樓
19、穆汗穆德面館 地點：江南蘭溪街，江北新華街 特色菜：大盤雞
20、韓國菜 地點：雅苑
21、陳記NO1牛雜店 地點：後街
22、西北狼的燒靠店 地點：江南紅泥店邊上(就是金華五中邊上那條路進去) 特色菜：烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤羊蛋
23、中村的無錫大餛飩（限量供應）
24、吉利混沌麵店 地點：中村旅遊大廈進去200米 特色菜：蛋黃餛飩
25、正川餛飩鄉 地點：永康街路口靠雙溪西路
26、中村煲庄 地點：義烏街亞峰制葯廠對面 特色菜：煲
27、福建千里香餛飩 地點：浙師大
28、湯里飄面館 地點：蘭溪門
29、金華第一鯉魚 地點：6中老校門路口 特色菜：鯉魚
30、雙華小籠包 地點：勝利街 特色菜：灌湯小籠包
31、邊記福建羹 地點：中心醫院住院部旁 特色菜：福建羹和肉餅
32、單氏煎餃 地點：農貿市場路口進去40米
33、來一籠小龍包 地點：汪姜路一直進去轉彎那裡 特色菜：乾菜小籠，蝦米小籠，豬乾麵
34、江道源韓國料理 地點：浙師大北門高村
35、上豪西餅屋 地點：27路口 特色菜：蛋塔很、老婆餅
36、面之緣快餐店 地點：八一南街靠近東萊路的那裡 特色菜：回鍋肉
37、毛家彎 地點：李漁路上
38、武義餐館 地點：八一南路新華書店旁邊興學路 特色菜：活殺土雞，醋雞,水煮活魚,還有豬肚,肺,腸
補充：
1．中村的無錫大餛飩（限量供應）
2．中村旅遊大廈進去200米 吉利混沌麵店,個人比較推薦蛋黃餛飩，其他小吃都很贊！~（限量供應）
3．永康街路口靠雙溪西路有家正川餛飩鄉，剛開不久的，餛飩大個又好吃，品種天馬行空，，值得一品，居然連哈密瓜的都有（價格有點貴）
4．晚上高販路上的海鮮大餛飩，很鮮
5．浙師大的福建千里香餛飩，那裡的菜肉飯也很好吃
6．南苑一個弄堂里一戶人家自己開在居民區底樓的真味館的餃子和面條（現在漲價漲了3倍，天殺的）
7．高販路只有早餐才做的豆腐圓，用豆腐做的，里邊包了肉，很鮮．．．
8．解放西路的一品餃子店的金華餛飩和沙鍋，還有筍肉水餃．
9．五一路菜場黃家酥餅，他們那的一元一隻的酥餅好吃
10．農貿那裡有家小酥餅店也不錯的，叫＂林仙＂皮特別特別脆！
注意：將軍路上老蔣熱酥餅前面那家沒牌子的才是以前最早的＂老蔣酥餅＂比後面那家好吃！！
11．衛校斜對面路上的第一拉麵館的拉麵，老闆特有個性，頭發很長
12．蘭溪門那裡的湯里飄面館
13．6中老校門路口的「金華第一鯉魚」早餐做的煎餃，超級好吃，鯉魚就不用說了，招牌肯定很爽的，值得一去！
14．勝利街上的雙華小籠包，開了10多年了，啥都別說了，自己去吃吧．早上店裡的灌湯小籠包（要排隊等，PAI子好的有本事的自己插隊去）晚上的鴨頭，花生什麼的也很好吃，每天都有很多人在那裡吃消夜．
15．中心醫院住院部旁的"邊記福建羹" 的福建羹和肉餅很好吃,金華人都知道,要排長隊
16．農貿市場路口進去40米左右，靠右邊"單氏煎餃"，金華市區可能最好吃的
17．汪姜路一直進去轉彎那裡的"來一籠小龍包",早上有乾菜小籠，蝦米小籠。。中午的豬乾麵不錯.推薦炒麵,其他也一般. 小龍包要排隊 ,蝦米小籠很早就沒的.
18．浙師大北門高村那裡的江道源韓國料理，性價比很高，老闆人不錯
19．浙師大北門(高村大賣場斜對面) 葡京葡式蛋塔，還有無糖的芝士蛋糕賣。現在在恆大門口也開了分店 ．
20．27路口的上豪西餅屋的蛋塔很好吃，皮和KFC一樣是酥酥的，可以去嘗嘗．味道很不錯，
更推薦那裡的老婆餅，超級好吃，是我在金華吃過最好吃的了，但一定要吃新鮮的，不然會變干．
那裡的蛋糕味道也不錯的哦．
21.汪姜路上的＂汪姜大蝦＂，飯店雖小，但有很多特色菜，味道不錯
22.四牌樓的范記混沌也很不錯,老字型大小了
23.順便說下，有錢去毛家彎吃，那裡的菜確實不錯,毛家灣在李漁路上
還有一個是武警三支隊下往育才小學那邊有一家山東大嫂的餃子店還不錯的。可以去嘗下
義烏街上有家惠娟面館的現在在金華挺有名氣的，就在漢方洲的對面吧！
喜歡吃紅燒魚的到將軍路上的麗娟飯店＇金華一絕紅燒鯉魚＇/要吃牛雜到西關，具體地址到那問下就知道；
雙溪路與雅苑街路口的圓圓小吃店還可以；
吃醬爆螺獅到雅塘街；
東關小明飯店有幾個招牌菜也還可以；
還有碧雲路上的武義土菜館，紅泥都便宜的，口味也還過的去；
江南魚府的魚丸特好吃，推薦!
8. 浙江省內有名的菜
1、西湖醋魚 "中國菜"浙江十大經典名菜/杭州四大名菜
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統地方風味名菜，最負盛名之菜餚，也是杭州四大名菜之一，屬於浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制於南宋，相傳出自「叔嫂傳珍」的故事，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。50年代，此菜以樓外樓菜館蔣水根師傅烹制最為出色，曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。2018年9月，西湖醋魚入選由中國烹飪協會主辦的「世界發布『中國菜』活動暨全國省籍地域經典名菜」中浙江榜名單，被評為"中國菜"浙江十大經典名菜。
2、三絲敲魚 浙江十大經典名菜/甌菜三絕
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，屬於浙菜之甌菜，是甌菜傳統名菜，與「錦綉魚絲」、「爆墨魚花」並稱「甌菜三絕」。由於製作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名餚，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「三絲敲魚」被評為浙江十大經典名菜。除了甌菜三絕外，MaiGoo美食小編推薦溫州其他名菜：江蟹生、盤香鱔魚、三片敲蝦、雙味猷蛑等等。
3、東坡肉 杭州四大名菜
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中東坡肉是杭州四大名菜之一，屬於浙菜之杭幫菜。東坡肉距今已有千年歷史，相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法製作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳餚就流行於江浙地帶了。東坡肉這一菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是製作這道菜的訣竅。「東坡肉」經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州第一名菜。1956年，東坡肉被浙江省政府認定的36道杭州名菜之一。
9. 浙江省簡稱「浙」，浙江哪幾道菜最好吃呢
西湖醋魚
西湖醋魚採用新鮮草魚，將草魚餓養一到二天，促進代謝盡飼草及泥土味！新鮮草魚被剞刀蒸煮後，隨後煮滾的芡緩緩淋在魚身上，香氣撲鼻！這西湖醋魚端上來，伴隨著熱氣的燃燒，酸甜的香氣飄落起來，這胃就像被施魔法了一樣，即使再沒有食慾，也不自覺的外伸木筷了！
流傳，龍井蝦仁是當年乾隆微服私訪南巡時，對龍井茶的香氣十分痴迷，因此讓御膳坊的主廚做出來的那麼一道菜。