A. 瑞金的特色小吃介紹
瑞金的特色小吃介紹
江西瑞金，大家熟知它是一個革命聖地外，可別忘了它還是一個客家人的聚居地。凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的小吃別有風味，令人食之不厭，當地人就更不消說了。今日，大家就跟隨著我的腳步，走進瑞金，走進瑞金的特色小吃。馬上我為大家帶來的瑞金的特色小吃介紹，歡迎閱讀。
瑞金米酒
色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。適量飲用，舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞。酒娘（沒有摻水）更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能利血養氣，暖胃禦寒。瑞金米酒除飲用外，還是烹調的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金擂茶
是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。
擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂苛頓時心清氣爽；開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。
肉圓
有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉搓後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。
魚丸
用刀輕輕把魚肉（一般是草魚或鰱魚）剮下，加入蛋清調打後，用湯匙做成丸狀放入溫水中，煮成半熟、撈起，涼後用肉湯煮熟、起鍋，再加薑汁上桌。其顏色白晰，味道鮮美爽口，不腥不臊。
芋子餃
是瑞金較為著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。
蕃薯和芋子是瑞金的主要糧食，過去稻穀的產量低，蕃薯芋子半年糧，人們在吃雜糧時，不斷變換口味，許多雜糧食品應運而生，「芋子餃」就是其中的一種。顧名思義，芋子餃就是用芋子做餃子皮包成的餃子。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，用擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。由於芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然不是源於農家的雜糧食品，也成為瑞金名牌風味小吃。
酒糟紅魚
是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品做酒糟魚多選優質的淡水魚腌制，把魚晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來，半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同時煮沸。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性，滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人身往呀！
壬田豆腐
以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。壬田豆腐是遠近聞名，此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排入在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩、口感極好。壬田豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等到葯用功效。
黃鯰米果
每年春節來臨，瑞金人除了置辦其他年貨外，最忙最累的就算是打黃鯰米果了。瑞金人有栽種一種黑糯谷的`習慣，此谷殼長滿黑色絨毛，穀粒比其它谷短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強，瑞金人把它精製成一種顏色象黃鯰粗大的特有果口黃鯰米果。這種果品柔軟，細嫩、清香。
牛肉湯
將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，深受瑞金人民和外來遊客的歡迎。
紅軍燜鴨
1933年，一位二十齣頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與共產國際派來的軍事顧問李德結婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養了一群麻鴨，經常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發現鐵鍋破了，情急之下臨時用一隻燉葯的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著，鴨子熟後肉香伴著微微的中葯氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃後大加贊賞。肖月華此後便一直用這只泥鍋燜鴨子，並在鴨肚內塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中葯，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創，所以人們就管這道菜叫「紅軍燜鴨」。
仙米凍
仙米凍有兩種，一種是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一種特別的草和米粉熬制而成的；一是白色的，潔白潔白，晶瑩剔透，那是用山間的一種名叫「吊茄子」的野果和著米粉熬制而成的。吃仙米凍並沒有什麼講究，只要把熬製成塊的仙米凍切成一塊塊，撈上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀輕輕一攪，再灑上熬制好的糖水，便是無上的美味。涼涼的，甜絲絲的，是解渴的極品。
特點： 肉細嫩玻璃透明狀
功效 ：滋陰潤燥
番薯葉米果
是九堡鎮的特色小吃，用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特製調料，研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
翻豆餅子
瑞金的翻豆餅，主要是用麵粉，黃豆等混調味之後，在用適合的溫火榨制而成的，口感清脆爽口！
瑞金「斜包」
這個是用特別的山葯刷成糊後，做成一個個如下圖所示的形狀下油鍋炸，起鍋後再加點以醬油為主料的佐料沾一下，味道那個好呀，個人很喜歡！
煎豆腐
瑞金九堡小吃，這個味道也相當不錯
豆腦子
豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，瑞金人稱之為豆腦子，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。
艾子米果
也稱艾葉米果，瑞金九堡特色小吃。
;B. 瑞金特產可以帶走的
瑞金特產可以帶走的
瑞金，國家歷史文化名城,是一個紅色與綠色並存的城市。以下是為大家分享的可以帶走的瑞金特產，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
芋子餃
芋子餃是瑞金較為著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成為瑞金名牌風味小吃之一。
瑞金牛肉湯
將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高。
紅軍燜鴨
特點是具有香醇潤滑的口感，滋陰補腎的功效。原料：鴨子1隻、紅棗、枸杞、黨參和當歸等10餘種中葯及生薑、大蔥等。製作方法：先用醬油將鴨子腌一下，將中葯及生薑、蔥等放進鴨子肚子，放進干鍋燜三個小時。
九堡紅薯葉子米果
是九堡鎮的特色小吃，用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特製調料，研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
瑞金米酒
色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱;熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。適量飲用，舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞。瑞金米酒除飲用外，還是烹調的'好佐料，可除腥、臊、膻。
江西土紙
色黃，質地柔軟，易於燃燒，可用作書寫、印刷、包裝和衛生用紙，或作為建築工業的重要原料。
瑞金魚丸
以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白，味道鮮美爽口，不腥不臊。
瑞金肉丸
有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉搓後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。
瑞金擂茶
是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。
瑞金荸薺
荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工製作罐頭。荸薺適應於陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收獲。全市種植面積2000多畝，年產800多萬斤。
;C. 我想問一下瑞金的什麼最出名拜託各位了 3Q
瑞金米酒 瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清 涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。 瑞金擂茶 擂茶是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂茶頓時心清氣爽，開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。擂茶不僅可以充飢，又是應時的飲料。農婦們擂好茶，煮熟後滿滿一盆端上桌來，左鄰右舍圍坐一起，邊喝邊聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。 肉圓魚丸 凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。魚丸。以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。 黃鯰米果 每年春節來臨，瑞金人除了置辦其他年貨外，最忙最累的就算打黃鯰米果了。瑞金人有栽種一種黑糯谷的習慣，此谷殼長滿黑色絨毛，穀粒比其它 短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強。瑞金人把它精製成一種顏色象黃鯰，但比黃鯰粗大的特有果品——黃鯰米果。 芋子餃 芋子餃是瑞金較著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。蕃薯和芋子是瑞金的主要雜糧。過去，稻穀的產量低，蕃薯芋子半年糧，人們在吃雜糧時，不斷變換口味，許多雜糧食品應運而生，「芋子餃」就是其中的一種。顧名思義，芋子餃就是用芋子做餃子皮包成的餃子。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，用擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。由於芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源於農家的雜糧食品，也成為瑞金名牌風味小吃，是賓館、飯館的宴客佳餚。 酒糟紅魚 酒糟魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品。做酒糟魚，多選優質的淡水魚腌制。晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來。半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀！既是酒糟魚，就不要脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質味道，是要過若干時間開始升華。吃酒糟魚，食者會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月里，又有了一些離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，彌漫著令人陶醉的味道。瑞金酒糟魚具有皮黃肉紅，光滑油亮，肉質疏鬆等特點，口感香辣，味道獨特，實為居家旅遊、宴席、饋贈親友的上好佳品。 紅燒狗肉 曾有人這樣講過，狗肉上不了宴席，但在瑞金，卻幾乎是無狗不成宴席。香辣味濃的狗肉，早已成為瑞金的傳統菜餚之一。這里的狗肉烹制獨特，無膻無腥，具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁等特點。其製作方法是:將狗毛扯凈後，懸於柴火上烤至金黃色，再將狗肉剁成小塊，然後將炒鍋內妥入茶油，把狗肉入鍋爆炒到斷血水，加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桔皮，再裝入沙缽，舀入清水，放在文火上燉悶，待燉熟後盛入盤，撒上胡 椒粉即成。瑞金各餐館均常年有供應，生意最好時為冬季和春季，因狗肉帶暖，具有健胃補腎，強身儲熱的功能，深為顧客青睞。 壬田豆腐 壬田鎮的豆腐，以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的「春筍炒豆腐」，夏季的「香蔥涼拌豆腐」，秋季的「韭菜花燉豆腐」，冬季的「什錦火燉豆腐」。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤澡、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等葯用功效。
D. 江西瑞金有什麼好吃的
瑞金肉丸：凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。 壬田鎮的豆腐：以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的「春筍炒豆腐」，夏季的「香蔥涼拌豆腐」，秋季的「韭菜花燉豆腐」，冬季的「什錦火燉豆腐」。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤澡、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等葯用功效。 芋子餃,是瑞金較為著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成為瑞金名牌風味小吃之一。