① 豬身上哪個部位的肉最好吃肉的不同部位分別有哪些吃法
豬身上要數裡脊部位的肉最好吃。
裡脊肉是豬身上公認的最好吃的一塊肉，它的肉質口感以嫩著稱，香嫩多汁。每頭豬身上大約只有幾斤的裡脊肉，所以就顯得非常珍貴，它的售價也就會比豬其他部位的肉售價高一點。裡脊肉的烹飪方法有一百多種，且每一種做法都很好吃。但是我個人來說是比較喜歡吃糖醋裡脊這一道菜的，它酸甜可口，非常的下飯。糖醋裡脊的做法也非常簡單，只需要准備好裡脊肉，加入適當的澱粉和一勺鹽，一勺料酒。將一個雞蛋打入其中，攪拌均勻。腌制半個小時左右就可以下油鍋炸，將炸好的裡脊肉盛出備用，這時候我們將糖色炒好，炒好糖色以後直接將炸好的裡脊肉倒鍋中，等裡脊肉充分均勻的吸收糖色以後，再加入勾芡好的水澱粉。攪拌一下就可以出鍋了。
② 豬身上的哪個部位炒菜最好吃呢
這個其實得看你要做什麼菜了，就我個人而言，我覺得裡脊肉應該是最好吃的，因為裡脊肉吃在嘴裡是最嫩滑的。很多菜其實都可以用裡脊肉來做，比如說我們可以用裡脊肉做肉片湯，還可以做糖醋裡脊，這些菜應該是很多人都比較愛吃的，而且是老少皆宜。當然了，豬身上不同的部位適合做不同的菜，比如說如果想要用豬肉做餃子餡的話，那肯定是優先考慮後腿肉了，畢竟裡脊肉確實是太瘦了。
再就是豬前腿了，比較常見的就是用豬前腿直接做肘子，例如東坡肘子就是最好的一個例子。除了這些以外，剩下來的應該就是豬頭肉了，豬頭肉一般用鹵水鹵出來是非常香的，鹵出來了之後，我們也可以切成片，然後用小蒜苗炒著吃，同樣也是特別的棒。豬渾身都是寶，除了這些以外，還有豬肚子肉以及板油等等都是可以利用起來的，包括豬的一些內臟同樣也是可以吃的。
③ 豬身上的哪個部位是炒菜味道比較不錯的
豬肉是每一個人都非常喜歡吃的一種肉類，而在2020年的時候，豬肉上漲了很多。可是大部分的人也還是會繼續的購買豬肉可以從這里看出我們國家的人有多麼喜歡吃豬肉了。相比較來說，豬肉身上的很多部位都是可以吃的，而且這些部位也都是非常的好吃。但小編更加的喜歡吃豬五花肉，還有豬裡脊肉，這種肉類非常的嫩，並且不管是製作什麼都很好吃的。
像豬蹄可能有的人會覺得非常的膩，但是女性多吃一些豬蹄也是非常好的，女性是需要補充膠原蛋白，那麼多吃一些豬蹄的話，也能夠不讓自己臉上的膠原蛋白流失，反而還能夠補充一些膠原蛋白質。建議大家真的是需要解鎖一下豬五花肉的炒菜，並且也可以製作豆角燜面。
④ 炒肉絲用哪個部位的肉炒肉絲是前腿肉好還是後腿肉好
我們都知道，豬肉的吃法有很多，炒肉絲就是其中很常見的一種吃法，也是很簡單的一種做法，很多人都會在家炒肉絲吃。炒肉絲是有一定講究的，尤其是肉的選擇。那麼炒肉絲用哪個部位的肉好呢?下面讓我們具體來看看吧!炒肉絲用哪個部位的肉
製作炒肉絲一定要挑選豬肉嫩滑的部位來炒制，不同的部位所帶來的口感都不一樣，適合用來炒制的豬肉部位有以下三種:
1、豬裡脊
裡脊肉是連接於排骨的一塊肉，這個部位的肉質最為細嫩，而且不帶有多餘的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質細嫩飯店裡也會用豬裡脊來製作豬扒。
2、豬臀尖
豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一隻豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。
3、前、後腿肉
豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、後腿肉就是這樣，前、後腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。
以上介紹的三個部位的豬肉如果按照嫩滑程度可以分為:豬裡脊>豬臀尖>前後腿肉，如果是用來炒肉絲建議優先選用豬裡脊，這塊肉口感最為嫩滑，其次後面兩個部位。
炒肉絲的做法
一、主料:豬裡脊肉200克、雞蛋清一個、濕澱粉20克、青紅椒絲各20克、木耳20克、料酒5克、鹽4克、雞精3克、耗油5克、白糖2克、蔥姜絲各5克、色拉油500克、清水50克。
二、切配:裡脊肉切絲裝入碗里，將蛋清、濕澱粉10克、料酒3克放入碗里，給肉絲上漿、要一個方向攪拌。
三、製作:熱鍋放入少許色拉油，將鍋全部有油後倒出，再放入500克的色拉油燒至四成熱放入肉絲，不停地輕輕攪拌，將肉絲滑熟，放入青紅椒、木耳絲，翻動兩下倒入漏勺內控凈油，炒鍋放入底油，放入蔥姜絲，小火煸炒出香味，放入清水，加入其餘調料，小火勾芡後，放入肉絲，翻炒均勻淋上明油即可出鍋。
四、特點與注意事項:明油亮芡、滑嫩可口，肉不能在鍋里炒制久，容易老，澱粉漿不能過大，會粘稠。
炒肉絲有什麼技巧肉質的選擇
想要肉質嫩最關鍵的一步就是選肉，肉質的選擇直接決定肉絲的口感，想做出口感滑嫩的肉絲，最好的選擇就是內裡脊肉，其次就是外裡脊。
切肉的手法
牛羊肉因為肌肉紋理較粗，所以切牛羊肉，一定要橫著把肌肉紋理切段，才能保證口感嫩滑，而豬肉者相反，因為豬肉肌肉紋理相對細膩，橫著切斷肉絲容易散亂，所以要順著紋理切，才能保證口感。
腌肉
大部分人腌肉的時候，總是把所有的調料澱粉蛋清一塊放進去，其實這么做是不對的，這樣做腌得的肉不僅入味難，肉絲的口感也是最差的。
正確的腌肉方法是 首先加薑片，料酒，鹽，胡椒粉入底味去腥十五分鍾，腌好之後再打一個蛋清抓三分鍾讓蛋清包裹住肉絲，這是嫩的第一步，最後撒上適量的澱粉抓勻，這樣去做 最外邊的澱粉能鎖住水分，蛋清極大程度保證肉絲的嫩滑，肉絲還能充分入味
肉絲用熱油滑
最後一步也是比較關鍵的，肉絲想要嫩必須要用熱油滑。而不是放少量的油去煸炒，煸炒因為油少的原因，不能同時炒到所有的肉絲，會導致肉絲熟的程度不一致。
正確的做法熱鍋燒能沒過肉絲的油，把油溫燒到6層熱，大概插筷子冒泡程度，倒入肉絲猛火滑半分鍾左右，直到肉絲變白撈出控油，這樣做出來的肉絲，絕對是外滑里嫩
⑤ 豬身上的哪個部位的肉，是最適合炒菜的
對於現在的人來說，還真的是無肉不歡，一餐不吃肉就覺得餐得慌呀！平日里，大家還是最喜歡吃豬肉和雞肉、鴨肉的，牛肉比較少吃，相信大部分家庭也一樣，平日里吃的最多的還是豬肉吧！豬肉的做法很多，有炒著吃的，燉著吃的，烤著吃的，煎著吃，油炸了吃等等很多做法，雖然豬肉的吃法花樣百出，但對於小標來說，還是喜歡把肉切成小塊後和食材一起炒著吃，那麼豬身上哪一塊肉最適合炒菜呢？
⑥ 炒肉絲用哪個部位的肉 炒肉絲用哪個部位的肉好吃
1、炒肉絲用豬的裡脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裡脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極為細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。
2、豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材，用它可以烹飪出各種各樣美味的菜餚，很多家庭小菜都是要用豬肉作為主要食材的，比如大家都很喜歡吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的結合，能極大程度的提高口感，不過我們在炒制肉絲的時候也要選擇合適的豬肉部位。
3、炒肉絲最佳的用料是豬的裡脊肉和外脊肉，這兩個部分的肉質較為細嫩，且沒有結締組織，吃起來口感更佳，另外選擇豬的前腿肉也是非常不錯的，豬前腿活動頻率比較大，肉質極為細嫩，筋膜也會多一些，吃起來嫩滑有彈性，非常適合炒制。
4、炒肉絲也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉絲的水分，若是比較乾的話，那麼最好要先用水泡一泡，在下鍋之前，要給肉絲上些漿，抓均勻，先用沸水氽熟，之後再烹飪，這樣口感也會鮮嫩很多。
⑦ 小炒肉應買豬哪個部位肉
小炒肉應買豬腹部的肉，脂肪較多，肥瘦相間。
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是「隔紗」五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。