『壹』 哪些南印度菜好吃卻鮮為人知
一提起我們的鄰居印度，很多人想到的就是臟乎乎的恆河水。而一提起印度的食物，很多人想到的印度人的"糊糊煮萬物"。
在人們的印象中，印度菜並不給力，甚至有些不幹不凈吃了沒病的狀態。
在這里，既能品嘗到北印度的清淡飲食和各種肉類，還能吃到南印度的米飯和辛辣的咖喱。
在印度，還有很多美食，受限於篇幅不能一一介紹，如果想要了解更多的印度美食，建議可以實地探訪一下，體驗了不同民族的文化和風情，也就能理解了他們的餐飲文化。
『貳』 來過廣東的朋友覺得廣東什麼菜式最好吃
說起廣東菜，我就想起了著名 美食 家蔡瀾曾說:"身為廣東人，已是一種福氣"。生活在廣東的人們，吃著發源於嶺南的 美食 ，即粵菜，粵菜是我國傳統四大菜系之一，由廣州菜，潮汕菜，東江菜(即客家菜)三個地方的風味 美食 組成，來過廣東的人，時間久了就不想著離開了，因為這里的 美食 實在太誘惑了。
從早餐開始說，廣東早茶文化我早有耳聞，早上人們走進街邊實惠的小茶館或者是去一些豪華酒樓裡面，飲茶品點，單就是點心，就有好多種，像叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃，姜撞奶，干蒸馬蹄糕，流沙包，奶黃包等都是當地早餐能吃到的，不僅有中餐，很多好一點茶樓都會有西餐甜點等，供人們選擇，大部分退休老人都喜歡聚集在茶樓里，吃吃點心喝喝茶，嘮嘮家常。
廣州菜有很多出名的菜品，像白切雞，燒鵝，烤乳豬，紅燒乳鴿，阿一鮑魚，蘿卜牛腩湯，耗油生菜，香芋扣肉，雲吞面，及第粥，荷葉包飯，糯米雞，羅漢齋，煲仔飯，蒜香骨，白芍蝦，鼓汁蒸排骨，牛三星等都是廣州地道 美食 。
而潮汕是著名 美食 之都， 美食 樣式更加多，潮汕牛肉丸，芙蓉蝦，牛肉火鍋，千層肉，水晶包，護國菜，糯米豬場，清蒸海上鮮，麒麟鮑片，鹵鵝肝，鹵水豬手，豆醬雞，魚生等都是名菜。
東江菜即客家菜，其更有特點，像客家釀豆腐，梅菜扣肉，盆菜，腌面，東江東坡宴，三杯雞 ，鹽焗雞 ，釀苦瓜等都是客家人的特色菜。
廣東菜講究清淡，用料豐富，選材精細，鮮味十足，油而不膩。菜品注重質量和風味，廣受好評。所以生在廣東，確實是一種福氣 。
來過廣東的朋友覺得廣東什麼菜式最好吃？我來回答這個問題，我在廣東唯一的最愛就是，干燒牛河。雖然白切雞，蒜香骨等等等等我都很喜歡，但是牛河，還是最愛。
記得以前沒有出過北京城的時候，還是通過【滿漢全席】那個片子了解到還有【干炒牛河】這種菜，或者，應該叫主食嗎？也行吧。
記得第一次吃干炒牛河，是在北京的一個廣東菜館，說實話，大失所望，還不如家裡的炒麵條好吃，後來才知道，90年代的北京，新鮮河粉都是需要空運來的，不是特別厲害的館子，根本吃不到，大部分只能吃到那種干河粉泡發後炒出來的干炒牛河，當然，也就不是真正的干炒牛河了。
在第一去廣州的時候，才真正吃到了所謂新鮮的河粉。
經過大師傅的一頓大火猛炒，滑嫩的牛肉，和新鮮的牛河在用魚露的調和下，真是一種前所未有的體驗，燙嘴的河粉，滑嫩，濃香，魚露雖然調味，但是也帶著特有的香氣，別的調料是無法取代的。
最後，就依靠廚師那旺火的猛炒，鍋氣濃重。一道好的干炒牛河端到你的面前的時候，還冒著濃濃的熱氣，那才是極品。
這就是我最愛的，廣東菜式，希望你也喜歡。
來過廣東的朋友覺得廣東什麼菜式最好吃？
我店開在廣州天河區，這個區，雲集了全國各地的朋友，大家口味不一，甜酸麻辣咸鮮，各有所愛。但是來店裡吃飯點菜率最高的是 干炒牛河 。這道算不上菜，嚴格來說只能說是小吃，很多人品嘗過後說，只有在廣東，才能吃到真正的干炒牛河。這也難怪，在他們當地，用的是干米粉，泡軟後再炒制，稍放即結團，完全沒有真正沙河粉的爽口，久放不粘連。
除了真正老廣，我店 白切雞 不太受歡迎，來光顧的朋友們說雞筒骨有血絲，未熟不敢吃。反而是 豉油雞 銷路好，屬於進店必點，另外一道受歡迎的是 鹽焗雞 。他們好奇，紛紛詢問用鹽來焗的雞會不會太咸，甚至是無法下咽？
店裡面的服務員會耐心的解答，鹽焗雞所用的鹽是粗鹽，雞是整隻，而且製作之前會吊起晾乾水分，所以鹽焗雞是連骨頭也入味，風味獨特，但是鹹淡適中。
北烤鴨南燒鵝。 明爐燒鵝 ，鮮嫩多汁，一口下去滿口留香，吃一塊想兩塊。很多朋友吃上癮，就算是排隊超過半個小時，也要來「斬料」，嘴饞的甚至在店裡現吃，臨走還打包一份。
明爐乳豬 。外地來的朋友對5公斤左右的「豬殼」，從加料腌制，還要用鐵勾掛起，流干水分後放下，進行二次腌制，然後上叉淋開水，上糖水，用木條撐豬身，放橫木撐豬蹄等感到非常新鮮，很多人是第一次見。而入爐烤至嫣紅色，再用排針打孔排氣，刷油，重新入爐，燒至大紅色，新鮮出爐的時候，大家一擁而上，爭搶品嘗。
煎釀鴨掌。 蝦肉剁蓉調味，摔打至起勁稱為「蝦膠」，釀入處理好的鴨掌裡面，蝦膠朝下，放入鍋里煎至金黃色，排入盤子里。燒鍋注油，加入高湯，淋入料酒，加入調味品，生粉水勾芡，加入蔥油，芝麻油，澆在鴨掌上面。
紅燒海參。 海參經過多次清水浸泡，開水泡發，其實已經沒有什麼味道。製作時先焯水，再用湯水煨入味，然後燒鍋倒入豬油，淋入料酒，放入海參，加入高湯，再放入香菇，魷魚燜幾分鍾，勾芡出鍋。這兩道是招牌菜，深受歡迎，也是很多人進店必點（節假日甚至需要預訂）。
冬瓜蠱。 很多剛到廣東的朋友，對這道菜也很好奇，甚至是懷凝，冬瓜能做出什麼 美食 ？當我告訴他們，冬瓜的內容是由鴨肉，臘鴨肉，瘦肉，蟹肉，鮮香菇，夜香花，火腿，高湯燉成的時候，大家睜大嘴，發出驚嘆。
有了冬瓜蠱做輔墊，朋友們看到 鼎湖上素 由草菇，北菇，蘑菇，銀耳，桂花耳，榆耳，黃耳，竹蓀，白菌等干品泡發，再加入鮮蓮子，鮮筍，豆芽，菜心製作而成時，不再大驚小怪，埋頭猛吃。
辣椒蟹， 相對於清蒸蟹，更對外地朋友的口味。但是 清蒸海魚，白灼蝦 也大受追捧，可能這與他們身處內地，不靠近海邊有關。我見過一桌客人，這兩道菜追加了三次，這回輪到我吃驚了。
我店點菜率高的還有： 豌豆苗雞絲，太爺雞，香滑鱸魚球，白灼螺片，油泡蝦丸；蒜子瑤柱脯，大良炒牛奶，橙汁焗乳鴿，香麻手撕雞，鮮荷葉包雞。
蟹肉琵琶豆腐，汾香魚頭湯，陳皮鴨，爆炒雞雜，蛋黃炸蟹盒，糖醋咕嚕肉，荔浦扣肉，欖仁雞丁，雞蛋煎豬腦。
紅燜牛腩，鮮筍牛肉，煎封鯧魚，紅燒魚頭，春卷，咸鴨蛋芥菜湯，香菇筍片，叉燒肉，鹵水扎蹄，燒羊肉 等等。從點菜率高低，可以看出，來廣東的朋友喜好，以及菜品受歡迎程度，那些菜他們覺得最好吃。
1.燒鵝。
家裡來客人了，斬份燒鵝加餸是廣東人的待客之道。有時經過燒味檔，見到新鮮出爐的燒鵝，半島君也會興致勃勃買上一盒，與家人分享。鵝皮香脆，鵝肉彈牙，鵝油齒頰留香，一講到燒鵝就流曬口水。
2.白切雞。
白切雞，粵菜里最常見，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做得好的白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼頭，非常鮮美可口。做得不好也很尷尬，表皮破爛，雞肉變柴，食之無味，棄之可惜。
3.腸粉。
腸粉的絕妙之處在於米漿的新鮮度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的彈韌爽滑與綿柔回味中找到恰到好處的平衡。所以布拉腸的老手藝，格外受到眾人的青睞，米漿刷在織得細細密密的籠屜布上，蒸到初有形狀，在師傅乾脆利落的一抖下爽快脫落。懶惰的米漿瞬間變成了活蹦亂跳的米皮。
米香、油香、豉香以及韭黃構成了拉腸最基礎的味道。書上看到，過去的華貴路上，有用燒臘油炮製米漿製作腸粉，或許老人家在困難時期時，在香氣逼人的臘味拉腸下，可以找到無盡的滿足。可惜現在人們更青睞清淡和食物的原味，不再追求如此極端的香口了，所以這種做法也淡出了 歷史 舞台。
4.砂鍋粥。
砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為「糜」，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔十多分鍾後，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。
廣東人的我，最喜歡的是早茶，大排檔[靈光一閃]
廣東最好吃的7道粵菜經典菜餚，你吃過幾種？
廣東的白切雞，是一道非常出名的菜餚，在全國各地，很多朋友都很喜歡吃。其雞肉的口感 鮮、香、嫩、滑， 只需搭配一碗蘸水後，就能讓其口感變得特別美味。
廣東白切雞雖然做法看似簡單，但是想要把它的味道做得好吃的話，卻是很有技巧的。首先雞一定要 選用當地的 三黃雞或者走地雞， 且在煮雞的時候，對於 時間、火候的把控，都是很關鍵的， 最後在調配蘸水的時候，一定要記得搭配沙姜。
廣東的叉燒肉，是一道非常有食慾的菜餚，豬肉在對其進行選用的時候，主要採用3、7肥瘦的五花肉，來對其進行製作。相比較於純瘦肉的時候， 3、7肥瘦的五花肉， 能使得叉燒肉的口感， 更鮮美、多汁。
除此之外，叉燒肉在製作的時候，要 先腌制然後再烹飪， 這樣才能讓其 充分入味 的同時，還能 充分吸足湯汁。 放涼以後的叉燒肉，只需把它切小塊，再搭配一碗米飯，那味道簡直絕了。
廣東的烤乳鴿， 與很多地方的烤乳鴿，有很大的不同。 因為大多數地方的烤乳鴿，都是把乳鴿，用腌料簡單腌一腌以後，就直接上火烘烤了。這樣烤出來的乳鴿，口感是很油膩的，一般吃不了多少，就會很膩口。
但是廣東的乳鴿就不一樣了，鴿子在炸之前， 除了要腌以外，還要用鹵水去對其進行浸泡， 這樣就能有效去除，乳鴿的油膩口感。因此，做出來的乳鴿，除了口感不油膩以外，其還 色澤金黃、外皮酥脆， 一人吃一隻，絕對不成問題。
在我國，廣東省是所有省份中，吃雞最厲害的一個省。據統計表明，廣東省每年吃掉的雞，均是上億只。除了白切雞以外，這里最出名的雞肉 美食 ，就是文昌雞了，除了是粵菜代表 美食 以外，其還是 海南「四大 美食 」之一。
海南莫叔就特別喜歡吃文昌雞，在其發布的 美食 作品中，文昌雞總是被他吃得那叫一個香。雞肉 口感滑嫩，皮薄且骨頭酥脆，香味特別濃郁，口感肥而又不膩， 有想去海南 旅遊 的朋友，一定要記得去嘗一嘗。
在廣東的 美食 中，鹵味也是占很大一部分的，相比較於很多地方的鹵味時，粵菜所製作出來的鹵味， 色澤好看的同時，口感還非常好吃。 其香料的氣味總是恰到好處，既不重也不淡，總能讓肉的口感特別香。
用來製作鹵味的鹵水，其 所採用的原材料，可高達二十幾種。 八角，桂皮，香葉，甘草，姜， 羅漢果，紅蘿卜，洋蔥，蒸魚豉油，雞精，味精，鹽等等調味品，應有盡有。用其鹵水做出來的鹵水鵝，鹵水鴨，鹵水雞，這些鹵味 美食 ，想想都流口水。
廣東人在對海鮮進行食用的時候，主要就是吃其鮮美口感，因此他們在烹飪製作上，並不會用到太多的調味品。在眾多海鮮 美食 中，白灼蝦是最受人歡迎的一道菜，其蝦肉的口感， 具有鮮、甜、嫩等多種特點。
蝦肉在烹飪的時候，只需搭配適量蔥，姜，料酒，再用熱水簡單煮一煮，把蝦煮至變色後，即可控水撈出。最後，再配上一碗料汁，就可以上桌食用， 做法極其簡單的同時，還能最大化保證蝦肉的口感及營養。
均安蒸豬屬於 廣東順德的第1名菜，其曾經還上榜過 舌尖上的中國。 這道菜在對其進行製作的時候，採用的是 50斤左右的乳豬，口感極其鮮美， 其製作過程是非常麻煩的，腌制就要花6個小時以上。
因此，這道菜的價格可不便宜哦，在當地一般只有紅白喜事的時候，才能吃到這道菜，豬肉別看他是用蒸的方式去製作，但其口感吃起來，卻是 肥而不膩的，而且有一股嫩滑的乾爽香， 對於這樣的味道，可不是一般蒸菜，能做出來的。
嗻嗻生腸，
『叄』 南川有什麼好吃的特色菜，好玩的景點
1,雞絲豆腐腦,用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致
2, 涼糍粑產於重慶，
景點:
1,神龍峽位於重慶南川區南平鎮內，距離重慶主城區約79公里，距離南川城區23公里。
2,金佛山位於重慶南部南川區境內
3,南川區花山公園位於重慶南川區東環路
『肆』 江西位於我國東南部，江西美食有哪些呢
1、南昌炒河粉
南昌炒河粉是江西地域著名的特色美食，具備芝麻油、鮮嫩、久漂不碎、久炒不破的特徵。南昌米糊有悠久的歷史，關鍵製做原材料是高品質晚米。需要經過浸米、打漿、濾干、采漿等多道工藝過程。南昌米糊食用方法也便於、簡約，能夠涼拌米粉、炒煮米粉，而南昌炒米粉是南昌人喜歡吃的。南昌炒米粉被中國烹飪協會評選為江西省的「中國地區十大名小吃」，也被中國旅遊協會評定為「中國地區十大名小吃」頭銜等。
4.蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛特色菜萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特點特色美食。這道菜採用土生土長的家鴨，再加上當地上等山茶油、酒釀、小辣椒，蓮花血鴨色美味香、細嫩爽口，最主要的是辣到舒服，令人吃了就無法忘懷。
5.臨川牛雜湯
在臨川上頓渡這一上千年鎮上里，牛雜湯是一道鮮、脆、辣、爽嫩且不油膩菜式，很多人慕名前來吃牛雜。臨川牛雜湯種類繁多，如毛肚、牛腸、豬肝羊筋、牛骨頭、牛腳等均可添加小辣椒，辣椒末等幾種調味品熬制或油爆，一盤下來，一定會讓你淋漓盡致。
『伍』 南部有哪些特色小吃
南部縣有方酥鍋魁 、金絲鯉魚、米粉、油茶饊子 、川北涼粉、方果掛面 、燒麥 、升鍾酸菜、川北銀絲粉、蜀凱牛奶眾多美食。
下面對部分美食進行介紹：
方酥鍋魁是南部名小吃之一。選用上等麵粉經發酵後，抹上椒鹽等特殊調料，反復揉搓，做成小正方形，兩端粘點芝麻，壓成方餅，放進平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內膛四壁，烘烤至醬紅色。
鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅干，脆香可口。攜之遠行，不脆散，三五天後依然酥香回甜，在半月內，可保持酥香特色。
米粉：南部縣城大街小巷隨處可見米粉店，這里的米粉和雲南米線完全不同，比米線要柔軟細滑得多，另外一個重要特點就是用冬菜來調味。米粉的品種主要有牛肉粉、肥腸粉、三鮮粉、雞湯粉等等。
油茶饊子做工精細，先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變為深黃色，便可起鍋入碗。
做饊子是先用鹽水和面，將面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鍾，冬天發一小時左右。面發好後，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鍾，又將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細綳直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。
南部燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。燒麥因其皮薄，熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而得名。燒麥選用精緻麵粉而作，肉餡調料講究，形態呈梅花狀，味道獨特可口，在川北地區享有盛名。
材料：麵粉、小白菜、豬瘦肉、胡椒面、鹽、味精、料酒、香油等。
製作選用上等麵粉加水調成柔軟的面團，扯成10克一個的臍子，壓扁後擀成麵皮，多張麵皮重疊，置案邊，用麵杖敲壓麵皮邊緣，使之成為荷葉狀的裙邊；小白菜用沸水略煮，壓干水份，切成碎粒，豬瘦肉切碎，肥肉煮熟後切成碎粒，以上三料加胡椒面、鹽、味精、料酒、香油調成餡心；取皮於手上，中間放入餡心，慢慢地將麵皮的裙邊向上抄起，捏成白菜形狀，其餡心置於底部，放入蒸籠中用大氣蒸之，蒸至三分鍾左右，開籠灑清水一次，再蒸至熟即成。
『陸』 青椒肉絲這道美食，是哪個地方的美食你知道嗎
青椒肉絲主要的食材就是青椒和肉絲，是一種非常常見的家常菜，屬於川菜的體系。因為大多數的川菜口味都是非常辣的，所以青椒肉絲的口感也非常的香辣，而且這道菜色香味俱全，在家裡面都能做，操作特別簡單，並且營養豐富。
二、結語
青椒肉絲吃起來口感是非常嫩滑的，而且青椒吃起來也比較爽口，非常的鮮蝦這種米飯吃非常下飯。青椒肉絲屬於一種非常辛辣的菜式，所以大家平時吃的時候也要注意，如果自己本身就有腸胃疾病或者有上火的情況，就要少吃或者不要吃。
『柒』 四川南充的特色小吃有哪些
四川南充的特色小吃有：
1、營山涼面：
營山涼面是四川省南充市營山縣的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼備，清涼爽口。因其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠近聞名。
2、張飛牛肉：
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都勸業會上曾被評為上等食品，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。因其外觀特徵為表面墨黑內心紅亮恰好和猛將張飛的形象相似，故稱張飛牛肉。
3、河舒豆腐：
河舒豆腐綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變型；入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細嫩，味道鮮美，吃後有回味，給人以爽適的感覺。河舒豆腐以其鮮嫩、細滑、入口綿軟、菜品豐富等特點。
4、營山板鴨：
營山板鴨是南充獨具特色的燒臘製品。在埋沒千年以後，直到清代方名噪天府，民國以後，馳名遠近。 它色澤金黃，清香味美，鹹淡適口，物美價廉，已成為人們日常生活中款待賓客的佳餚，也是饋贈親朋具有獨特風味的名土特產品，因而馳名成、渝，遠銷省內外。
5、順慶羊肉粉：
順慶羊肉粉是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色，米粉質細、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙。數九寒冬，食一碗羊肉粉可發熱冒汗，外地賓客來南充，均以品嘗正宗順慶羊肉粉為一大享受。
『捌』 雲南人最喜歡吃什麼的十道菜是什麼
哈哈，說到雲南人最喜歡吃的菜，十道怎麼夠！
由於復雜多變的地理氣候條件，和獨特多樣的民族風俗習慣，雲南可以說是中國食材種類和烹飪手法最豐富的省區。要以十道菜來代表，真的很難服眾，所以我想以類別來盡力概括一下。
首先，按食材種類來分：
1. 野生菌類。
其實我有些奇怪，看之前回答問題的朋友，應該多數為雲南人，可是怎麼會沒人提到野生菌呢？以我的認知，在雲南，如果說大家對別的菜色還有所爭議，眾口難調的話，那麼，野生菌應該就是眾望所歸的No.1。
全世界，大概沒有一個地方的人，如雲南人這般熱愛野生菌。「拚死吃河豚」算什麼，全球一年也沒幾個吃河豚中毒的，但雲南每年吃菌子中毒的卻從未斷過。很快，最新出爐的菌子中毒段子就要來了！
外地朋友對雲南野生菌的認識，最廣的大概便是野生菌火鍋，最有名的品種應該是松茸、松露、羊肚菌。
但是，對雲南人來說，菌子火鍋未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的沒什麼存在感。不同的野生菌必須用不同的烹飪方法，才能激發它最原始的味道。那麼，雲南最受歡迎的野生菌有哪些呢？
爆炒乾巴菌、生炒見手青（牛肝菌）、油炸雞樅菌、肉釀青頭菌、燴雜菌、赤身松茸……
種類遠遠不止這些，實在是不勝枚舉。
2. 米線類。
如果說野生菌是雲南飲食界的饕餮盛宴，那麼，米線就是最樸素的人間煙火。每個早晨，從一碗米線開始，已經成了大多數人的日常生活。
過橋米線，於雲南人，其實不算必需，更日常的是：大鍋米線（牛肉、羊肉、雞肉、豬腳、汆肉、腸旺、鱔魚、草芽……）、小鍋米線、豆花米線、豆湯米線、稀豆粉米線、醋米線、炒米線、涼米線、過手米線、包燒米線，等等等等……
這里，說是米線，其實也包含了卷粉、米乾等。我甚至決定把餌塊、餌絲也並到這一類了，不然分類太多。
3. 土豆類。
土豆獨立一類，外地的朋友可能無法理解，但雲南人一定會會心一笑。
日常的炒土豆、燉土豆，就不說了，只講講雲南特別的幾種做法：燒洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋燜飯……
4. 豆腐類。
我常常想，如果把中國的豆腐分個大類，我會把它分成南豆腐、北豆腐，和雲南豆腐。
除了上過《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黃豆腐以外，雲南還有很多本地人喜愛的豆腐：昆明七步場豆腐、文山平壩臭豆腐、紅河甲寅豆腐、彌渡密祉豆腐……
5. 土雞類。
眾多的肉禽類，我為什麼單列出土雞？因為，走過了雲南那麼多的地方，才明白了，雲南人對土雞是如此的熱愛。
建水汽鍋雞、哈尼蘸水雞、彌勒鹵雞、文山壯涼雞、丘北麻辣雞、廣南岜夯雞、普洱大紅菌燉雞、傣味手撕雞、勐海烤雞、無量山火腿木瓜雞、永平黃燜雞、諾鄧火腿雞、怒江漆油雞、尼西松茸雞、雞足山冷菌雞、玉溪酸筍雞、沾益辣子雞……
6. 奶製品類。
雲南十八怪「牛奶成片賣」，奶製品是雲南少數民族喜愛的一類食材，為了便於保存和運輸，聰明雲南人把它做成了固體：乳餅、乳扇是雲南特產有的乳酪、芝士。
氂牛酸奶、酥油茶，是滇西少數民族的日常必需品。
其次，按烹飪方式分類。
1. 涼拌類。
由於雲南南部地區，氣候炎熱，香料眾多，當地的少數民族擅長涼拌這一烹飪方式。不僅各種野菜、肉類可以拌，甚至於水果也喜歡用來拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠蘿、羊奶果……只有你想不到的，沒有雲南人「拌」不了的。
另外，雲南人還衍生出了舂拌這一特殊的涼拌形式。舂乾巴、舂雞腳、各種舂拌冷盤，在滇南地區極為盛行。
2. 腌臘類。
出於食材保存的考慮，雲南人很早就學會了腌制這一方式。雲南的腌制食品，可以大致的分為兩大類：
肉類 ，包括：火腿、乾巴、香腸、臘肉（豬腳、排骨）等等。
素菜類 ：鹵腐、豆豉、辣醬和各種腌菜……
然而這里我想單獨提出來講的是「 鮓」類： 這是雲南特殊的一種腌制形式，它將傳統魚類的腌制方法推廣到了各種肉類及蔬菜：豬肝鮓、白族剁生、彝族骨頭參、蘿卜絲鮓、茄子鮓、藕鮓、紅薯鮓……都可以歸為這一類。
3. 湯鍋類。
湯鍋，是雲南人最常見、最原始的一種烹飪方式，按原料不同分為：牛、羊、馬、驢、騾子、氂牛等湯鍋。還有蘸水魚、酸湯豬腳、臘豬腳、臘排骨等等。
4. 燒烤類。
我不敢說，雲南的燒烤是中國最好吃的，因為中國的燒烤文化真的是淵遠流長，僅我吃過的，東北（以錦州為代表）燒烤，和四川（以西昌為例）燒烤，都非常不錯。但我可以說雲南的燒烤是最特別的，主要體現在食材的多樣和蘸料的豐富。
烤豆腐、烤草芽、烤蟲子，各種野花野菜野生菌……很多外地朋友，到了雲南吃燒烤，根本不會點菜。
而蘸料，光是一個燒豆腐，就得配：干碟、濕碟、蒜油碟。濕碟又分：鹵腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……還有肉類專用的腌菜膏碟。
最後，為了不增加分類，就把烤鴨也分到燒烤類了，嚴格來說，它是完全不同的。雲南宜良的烤麻鴨，可以說是中國烤鴨界的一股清流，外地的朋友，有機會一定要嘗嘗，它可以完全顛覆了你對烤鴨的認識！
5. 烘培類。
如果你以為我要說的是鮮花餅，那就錯了，其實我想講的是滇式月餅。鮮花餅的興起，其實是近些年， 旅遊 業的發展的產物。而雲南真正值得一提的，是滇式月餅。
無論是酥皮的麻仁、伍仁、鮮花（鮮花餅其實是脫胎於此）；還是硬殼的火腿；紅餅、白餅，都秒殺市場上的各種網紅月餅。
所以，說了那麼多，雲南的 美食 ，僅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分類，歡迎大家補充討論。
本人雲南人，愛旅行、愛 美食 ，以行走各地，發現 美食 為人生終極目標，歡迎大家關注！
雲南人最愛吃的十道菜:
1，火腿:全省16個州市都愛吃火腿。清燉火腿，火腿雞，火腿燉紅豆，火腿燉山葯，火腿燉海帶等等。
2，魚:煮魚的花樣非常多:有清燉魚，酸辣魚，烤魚，麻辣煮，煎小魚，生魚片，酸湯魚，豆腐魚，豆豉魚，清蒸魚等等。
3，昆蟲:蜂蛹，竹蟲，蠶蛹，蜻蜓，麻蚱等等。
4，豆腐:有豆花，黃煎豆腐，燒豆腐，臭豆腐，鹵腐，乳腐，腐乳，豆腐皮等等。
5，菌子:雲南野生菌非常多，吃法大多，素炒菌子，加工出來的油雞樅，松茸燉雞，香菇燉土雞等等。
6，野生菜，如香椿，竹葉菜，白花，桑葚花。香椿涼拌，香椿炒✅雞蛋，白花湯，桑葚花煎雞蛋等等。
7，豬肉:吃法較多，如青椒炒肉，小蔥炒肉，紅燒豬肉，豬腳燉黃豆，清燉排骨，臘排骨，百合豬肉圓子，豬蹄燉附片等等。
8，牛肉:除回族人以外，其它95%的雲南人都愛吃牛肉。
9，雞肉，現在都追求吃土雞，每到一地，只要進飯店，大部分人都吃上一隻清燉雞，其它的有永平黃悶雞，香菇燉雞，木瓜雞，火腿雞等等。
10，羊肉，什麼曲靖帶皮羊肉，烤全羊，清燉羊肉湯，羊頭蹄湯等等。
作為一個地道的雲南人，又是喜歡旅行和 美食 的博主，我來回答你的問題。
我就找出10道比較受歡迎菜類，括弧里都是基本相似相近的菜，還有什麼沒說到的評論區見！
海稍漁
火腿燉雞
柴火雞火鍋
酸辣魚
火烤牛乾巴
宣威火腿
砂鍋燉排骨
花椒雞
清湯羊肉火鍋
土豆黃燜雞
正宗老昆明豆花米線
1.過橋米線類（小鍋米線，涼鹵.豆花米線等）
2.汽鍋雞類（清湯雞，火腿菌子雞）
3.黃燜雞（辣子雞，土豆雞）
4.砂鍋魚（酸辣魚,海稍漁、酸菜魚）
5.宜良烤鴨（小麻鴨）
6.牛乾巴（火燒乾巴、舂傣味乾巴）
7.宣威火腿（麗江諾鄧火腿）
8.香茅草烤魚（烤雞）
9.花椒雞（新鮮花椒、乾花椒炒的）
10.黑山羊火鍋（清湯紅燒黃燜羊肉）
因為雲南少數民族很多，地理位置跨越很長，所以吃的時候也很重要，按照當地的一些特殊情況下才有不同種類的 美食 ，所以我大概分了幾類，沒有想到了大家點評！
雲南最喜歡的十道菜其實不僅十道
1.紅三剁
2.涼白肉
3.宜良烤鴨
4. 香茅草烤魚
5.粉蒸肉
6.老奶洋芋
7.辣子雞
8.兩畝地
9.腌肉燜小瓜
10.豆腐圓子煮白菜
你好，作為雲南德宏人，很高興能回答你提出的問題，我來回答一下我們德宏最喜歡的十道菜
1.撒撇
2.手抓飯
3.過手米線
4.牛扒呼
4.水腌菜蜂兒
5.炸皮子、牛乾巴
6.雜菜湯
7.燉雜魚
8.包燒菜
9.甜筍煮雞
10.小花魚
去過好多次雲南，雲南蠻大的，各地愛好應該有些差別，我所了解的有：1、大理的生皮，我個人覺得還不錯。2、昆明的燒烤，感覺是真不錯，包漿豆腐加沾水辣等。3、酸木瓜魚，雲南本地的酸木瓜，真的很酸。4、餌絲，放些雲南的特有酸菜，一些韭菜，不錯的。5、街邊碳烤土豆，整顆土豆對切開，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜歡這個。6、迪慶那邊的臘土雞，配那個特製的辣椒碟，美味的。7、宣威的火腿，很鮮美。8、香格里拉的松茸，天麻，山葯，當歸等，野生的品質就不用說了。9、嘉年華的鮮花餅，個人也很喜歡。10、酸角，乾巴氂牛肉等等。總之雲南 美食 也蠻多的，過橋米線就不說了，知名度很高。
最常見的：
1炸洋芋
2.酸腌菜小抄肉！
3.宣威火腿
4.爆炎牛乾巴
5.米線
6餌塊
7.各種野生菌
8辣子雞
9菜豆花
10.血辣子
我有一雲南朋友，之前問她你最忘不了的食物是什麼？
「炸洋芋」
炸洋芋？是什麼東西？是炸芋頭？（哈哈，之前一直以為「洋芋」是「芋頭」）
「就是土豆，或者叫馬鈴薯」
額，一個土豆有什麼好吃？
「從小吃到大，頓頓洋芋，忘不掉而已」
天麻燉雞 汽鍋雞 小鍋米線 過橋米線 烤乳扇 烤餌餅 破酥包 牛乾巴 烤臭豆腐 炸洋芋 涼拌米線
酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉
『玖』 濟南南部山區哪家酒樓做菜最好吃
我吃過的給你說一下，龍華酒樓裡面的豬臉很好吃，地點柳埠大橋北面，龍門山莊，傳統魯菜很不錯，望峽潭酒墅，野蘑菇燉雞，水簾峽大酒店，野菜野味不錯！