❶ 有誰知道石家莊開心粥鋪的國宴油條配法請告知
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
❷ 石家莊現在有炸油條的地方
有，石家莊藁城區綜合市場就有，很高興為你解答，謝謝！
❸ 請問石家莊市區的朋友們，你們那裡的油條價格！
有大有小 價格也不一 有1元1根的 1元兩根的 也有1元3根的
本人喜歡吃1元1根的（實際他是論斤稱的，算下來大概就是1元1根）
❹ 油條還是油果涼粉不如碗坨兒！
油條還是油果？涼粉不如碗坨兒！(wm197049)
晉東的陽泉實在算不上是個有多少傳統的城市。就是小小的，新新的，散落在獅腦山北，桃河兩岸。盡管當地人原先愛袒護地自稱「小香港」，「小上海」，但是自己城市在中國的沒名末號，確是不爭的事實。
說來也奇怪，陽泉西去山西省會太原百十公里，人家叫油條是「麻葉」，類似下圖所示，好像就是和好的油條面，置窄案上，壓扁，用刀切塊，中間再來一刀，並不切斷，油炸即可。取「麻葉」，也許酥脆香甜之意吧。倒像個鍾表上希臘數字的二，無論如何不像葉的形狀。
陽泉東距河北省會石家莊百十公里，人家叫油條，就是油條，恐怕全中國大多叫油條的。就是下圖所示，直愣愣像兩頭禿禿的木棍兒。好數易拿又好炸，四面見油，中孔可愛。
陽泉，也許為了顯示自己的晉東臨冀位置，叫成了「油果」，就是下圖的樣子。兩個長方環形緊靠的樣子。就是太原的兩個「麻葉」，摞在一塊，再揪長的形式，呵呵，做得也累。不知是思考方式決定了食品的製作方式，還是常年吃這樣形狀的「油果」，決定了思考方式。總之，是個想開放而始終開放不得的城市。
說了「油果」，再說涼粉，我不知道是否陽泉人有做涼粉的習俗，在這個外來移民遠遠大於本地宿民的地方。但是近些年來，五花陳雜的小吃應有漸有。
那時常去北京，夏天裡印象最深的就是老北京街頭做涼粉的認真勁兒，他們的涼粉，分為漏魚兒和旋子兩種。漏魚兒口感爽滑，兩頭尖尖，童趣可愛。
取土豆粉在涼水中攪化，文火慢煮，邊煮邊攪，色變凝固關火。舀一勺凝固的土豆粉倒入漏勺，用勺下擠，顆顆滴入下面涼白開水中。適量酸菜鍋中煮開，放入漏魚兒煮兩分鍾，出鍋裝碗，撒蔥花，咸鹽，淋若干香油即可大快朵熙。
正宗應該用豌豆粉，或者綠豆粉做的。當然顏色各異，成本不一。玉米澱粉做，是不算好的。至於佐料，滴答辣椒油，還是芝麻醬，也有加炒熟芝麻和花生炒熟花生碎末，依個人口味。下圖就是。
旋子涼粉，旋子涼粉也叫川北涼粉，和酸辣豆花一樣，都是以擔子挑著走街串巷賣的。
清末南充謝天祿，在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣，遂辦起川北涼粉。
閬中是川北涼粉的家鄉，它品類多，佐料考究，細嫩爽口。和上面漏魚兒做法相似，不過是把熟了的涼粉倒在蘸油的盆中，涼透後，用一旋子，逆時針一旋一把，剛好一碗，澆上鮮紅的辣椒紅油、花椒、生薑、蔥葉、冰糖、麻油及精選大蒜搗制的蒜泥。滴答酸醋，就算完工了。
究竟叫碗坨兒，還是碗托兒，因地而異，都有道理。碗坨兒，像碗的坨樣兒，托呢？因為是用碗托以定型的，也有做「脫」的，更形象，類似磚脫模子。柳林的「碗禿則」，則是用的當地發音，我認為「碗脫子」也實在是妙。而汾河谷地一帶愛說的「碗托的」，類似動詞+的，組成的名詞。
碗坨兒的種類很多的，完全可以和涼粉媲美。不同的地方不同的叫法，當然原料各異，輔料不一。
有名的有天津薊縣碗坨兒，山西保德蕎面碗托兒，東北碗坨兒，張家口碗坨兒，陝北碗坨兒，准格爾旗碗坨兒，山西柳林碗坨兒，平遙碗坨兒，我們老家的碗坨兒。
大致都是甜蕎麥面麵粉，用涼水打成糊狀，有地方還用渣滓，用拳頭搗爛，文火慢煮，漸漸等待它凝固成漿糊狀，再盛入涼水中放置過的碗裡面。冷卻即成型，待用。
有地方用莜麥面的，比如晉北，內蒙等地，有用豌豆面，綠豆面，土豆粉的。但是，真正最地道的還是苦蕎麥面。就是墨綠色的那種。雖然好多地方用的是甜蕎麥面，但是，打小吃的墨綠色碗坨兒，我認為最地道。
苦蕎麥是少有的食葯兩用的低產高寒作物，味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。減肥明目，清心益氣。
張家口吃法，將它切成條，盛入碗內，澆上辣椒、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料。
平遙的碗坨由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太後西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品後，贊不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。看來，碗坨兒也要慈禧老佛爺代言呀，呵呵。其實，酸辣口味，因人而異。
做成香辣味道，未嘗不可，也見過飯店，把紅燒牛肉和碗坨兒炒在一起的創新做法。
變革個切的花樣，也可以。陽泉的盂縣人會用玉米面做涼粉，精細加工的玉米面煮成糊狀，熟透，再貼摸在洗干凈的水缸外壁，涼透後拿下來，切片涼拌，佐以蔥花，香菜，咸鹽，老醋，香油，香，涼，糯，爽，倒也新奇可口。
前段時間，有人把蜂花粉當成苦蕎茶時候，真是令人哭笑不得。但是叫我想起童年的苦蕎碗坨兒了。
童年的碗坨兒就是酸，辣，甜，苦，涼，沁人心脾的爽。每到夏季酷暑難當，就是家家做苦蕎碗坨兒的時候，那時候，孩子們高興得像過節，跑出跑進，大人們一做就是一大鍋，用大把筷子，在糊狀的苦蕎裡面蘸下，一根根，順手別在門搭扣上面，等待涼透，於是，大家都舉著吃。還有搶著吃鍋底鍋巴樣的殘渣。
廚刀在井水裡面涼透，左手拿著碗坨兒，右手嫻熟切下，伴著幽香爽甜的胡蘿卜扁絲腌漬的酸菜，還有自家地裡面摘下的青紅辣椒圈，再淋幾滴香油，加點咸鹽，滴答陳醋，紅，青，綠，黃，棕，一碗彩色誘惑，吃得人人舌頭都會染成綠色的呢。
給張三家送一碗，給李四家送一碗；趙奶奶送一碗，楊伯伯送一碗，送涼粉，也成了當時夏天的一景；更多時候，就成了換來換去的歡慶了，各家都在做，雖大家都沒少什麼，也沒多什麼，卻家家人臉上掛著笑，孩子們趁機歡做一團，也不知道誰是誰家的孩子。
是濃濃的鄉俗，把人們，用喜悅聯系在一起。看到下面的這碗苦蕎碗坨兒，我想，我童年的夥伴，別來無恙呢？歲月，也不知道把這幫人，都失散在哪裡了？別來無恙？！
四川地區愛吃的魔芋，也類似涼粉，卻很有降三高的功效。因為它沒有味道，和什麼煎炒，便是什麼味道。美食者都知道，鴨肉炒魔芋最好吃。想著，不禁兩頰生津了。但是，最令我回憶的，還是兒時老家的苦蕎碗坨兒，因為，那裡有我童年的夢。
❺ 石家莊市第三代無礬油條哪的最好吃
呵呵，無礬油條發展到第三代確實夠快的，當然只有油條蓬鬆個大，外酥里軟才是好油條。目前，比較好的無礬油條膨鬆劑泡多源，以及無鹼油條膨鬆劑面欣酥等都不錯。
❻ 石家莊的良心油條有幾家
良心油條包含三個方面：不使用地溝油；不使用明礬；縮短換油時間。
❼ 石家莊青園街哪裡的油條干凈
建議自己做做，肯定是最好的。
做法如下
原料:麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
❽ 石家莊學炸油條小吃去哪
現在教小吃的地方有很多啊，有小機構，也有專門的廚師培訓學校，看你個人的想學的品種及預算情況了，想學到真正的小吃技術還是去專業一點的培訓機構會好一些，最好是可以先試吃的，是自己想要的口味再學習。