① 鄂爾多斯美食有哪些
鄂爾多斯美食有奶豆腐、羊雜碎、鄂爾多斯奶酒、手把羊肉、黃河鯉魚、酸燴菜、豬灌腸、酸飯、奶食、沙果、紅腌菜、蕎面碗坨、羊油饊子、糖麻葉、風干牛肉干、米涼粉等。奶豆腐：蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
羊雜碎：其主要原料是羊頭、心、肺、腸、肚、肝等，配料是蔥姜蒜，辣油等。將羊雜燙洗干凈，煮熟切絲，在油鍋中炸好辣面加入雜碎湯熬制紅油，下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。
鄂爾多斯奶酒：其因原料和釀制方法不同可分為四類：一是叫「祈格」，即由鮮馬奶直接發酵而成的酸奶，俗稱馬奶酒；二是「薩琳阿日何」、也稱蒙古酒，其釀造方法是把提煉過白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而得；三是「阿日吉」，即將「薩琳阿日何」再次蒸餾而得，類同漢族釀制的二鍋頭酒；四是「潔日吉」，其是將「阿日吉」再進行蒸餾而成，質同酒精，一般人一次飲一杯足矣。
手把羊肉：其因用手拿著吃，故而得名。手把羊肉在製作時，先把帶骨頭的羊肉近骨節割開，用刀剁成拳頭大的塊，把肉倒進冷水鍋內，用旺火煮開，撇去沫子，不加調味品，只要有八九成熟，就可以吃了。
② 呼市羊頭哪有賣
羊頭、羊下貨在呼市西口子鄂爾多斯西街這邊的（原食品公司）對面都有賣的，一般是早晨有。
③ 內蒙准格爾旗那家麻辣羊頭好吃地址
准格爾旗五味羊頭店。根據查詢地圖顯示，准格爾旗五味羊頭店位於內蒙古自治區鄂爾多斯市准格爾旗准格爾召鎮黃天棉圖村十字路口南。味道特別好，一點也不腥。
④ 羊蹄和羊頭哪個好吃
麻辣羊蹄吃著入味，手拿著啃也方便。一手拿羊蹄，一手端酒杯，讓我選我選羊蹄。
我在新疆出差過一段時間，我就說說我的看法吧，首先根據我在新疆吃過的羊頭和羊蹄來看，羊頭在口感上面是遠遠沒有羊蹄好吃的，但是在營養價值上面，羊蹄又是沒有羊頭好的，
所以在吃羊頭羊蹄的時候，就要根據個人口味來決定哪個好吃了，但是在羊頭和羊蹄之間要是二選一的話，那麼我個人推薦大家吃羊頭的，畢竟羊頭在可食用部分要比羊蹄多得多了，
至於是哪些可食用部分，那就是羊耳朵，羊舌頭，羊頭肉，羊頭皮的，但是羊蹄就不一樣了，因為羊蹄在可食用部分就只有一點羊肉和羊筋的，所以要想一次吃過癮的話，那麼就要吃羊頭了，
但是個人口味要是比較重的話，那麼就要吃羊蹄了，因為羊蹄要想烹飪比較好吃，那麼在口感上面多是比較重的，也就是重辣或者麻辣的，但是羊頭就不一樣了，因為羊頭要想烹飪比較好吃，
那麼就要原滋原味水煮的，而且等到羊頭水煮好以後，還要把水煮好的羊肉切成片的，不過在吃這些羊肉的時候，還要另外蘸點調料的，至於是哪些調料，就要根據自己的口味來決定了，
不過我用的調料多是大蒜末香醋為主的，而且在購買羊頭和羊蹄的時候，還要以新鮮的為主，因為要是冷凍的羊頭羊蹄，那麼無論是在口感上面，還是營養價值上面，多是沒有新鮮羊頭羊蹄好
我 作為一個吃貨，非常喜歡吃漢中的羊肉泡饃。特別是冬天。早上去大西門來上一碗老吳，或老馬的羊肉泡。 全身暖和。我感覺吃羊肉泡的話，頭皮和蹄筋都不錯。 用開水燙的羊頭。頭皮好吃。老闆問我吃什麼？我一般要頭皮，蹄筋，帶眼圈，心，肝，肺，羊腸。
你好！我是熱愛生活的竹子小酒，很高興回答你的問題:羊蹄和羊頭那個好吃?
其實這兩種都挺好吃的，下面我給你介紹兩種做法:
胡辣羊蹄
食材:
羊蹄、八角、茴香、桂皮、香葉、生薑、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、蔥、姜適量
做法:
1、將羊蹄去蹄殼,去干凈細毛,或者用火燒干凈後,用鹼水洗凈,颳去焦黑的部分,再用清水把鹼漂凈。
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、生薑、料酒熬成鹵水,加干辣椒、胡椒、蔥、姜、羊蹄入鹵湯鍋燉爛羊蹄後盛入盤中。
3、撈出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌勻即可，或者可以淋一些鹵湯汁更入味。
羊頭
食材:
羊頭、大蒜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒適量。
做法:
1、羊頭洗凈後冷水下鍋，加蔥、姜、花椒、料酒抄水，水開後撈出羊頭洗凈。
2、抄水後的羊頭再次涼水下鍋，燉至軟爛後撈出剃下所有的肉，切片。
3、熱鍋涼油，下蔥、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香後下切好的羊頭肉，放鹽、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均勻後起鍋即可。
這兩道菜的做法都很簡單，也都很好吃，你可以做來嘗嘗，你吃完之後就不會再糾結到底是羊頭好吃還是羊蹄好吃了。
其實每一道菜只要存在，就有人喜歡吃，俗話說的好:蘿卜青菜各有所愛。也就是這個道理了，而且每個人的口味不一樣，總有自己喜歡吃的菜和不喜歡吃的菜，歸根結底也只是因為沒有找到合適自己的烹飪方式，只要找對了方式，用對了合適的調味料，就沒有哪一道菜是不好吃的。
吃是一種文化也是一門藝術，找對了方式方法，吃就是一種享受！
一般我們吃羊，都是以羊肉、羊排、羊湯、羊雜為主，很少會吃羊頭、羊蹄。在我的老家羊頭常常是用來燉湯，不過羊頭的膻味較重，我較不敢多食。
這次來到古翰森，出的新菜就是黃燜羊頭，對於愛吃羊的人來說，怎麼都想要一試究竟。一份黃燜羊頭上來了，看著造型，有點怕人，畢竟是整個頭上來，等把肉成小塊後，不但方便食用，也不會這么嚇人了。其實羊頭的肉本就很嫩，用燜更加鮮嫩，而且吃羊頭還有許多好處，不由的多吃了幾塊，入口是軟嫩清脆，醇香不膩。
說完羊頭，不得不提一下羊蹄，羊蹄的營養價格和羊頭一樣非常高，而且含有豐富的膠原蛋白。這道麻辣羊蹄製作成辣味的，經過鹵制，肉質非常細嫩，因為是麻辣的口感羊膻味顯得不是特別重，鮮美不膩，辣而味美！不論是配飯還是下酒都是難得的一道好菜。
你好很高興能回答這個問題！我覺得還是羊蹄子比較好吃，下面我給你分享一個香辣羊蹄的做法，希望喜歡。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。下面我就介紹一下香辣羊蹄的具體做法。
方法/步驟
1.羊蹄4個，整理干凈，對剖，水開，放些料酒，放下羊蹄焯5分鍾。撈出洗凈
2.取砂鍋，放些水，放姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒.
3.放入羊蹄，加一點的醋.放些糖，鮮抽，老抽.
4.大火煮開，小火2個鍾頭左右
5當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鍾.
6中火收汁
7邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就好了。
8裝盤開吃。
羊蹄和羊頭哪個更好吃呢？仁者見仁智者見智吧，反正我個人覺得都好吃，也各有風味。前些年我在北京待過一段時間，什麼豆汁啊，鹵煮，炒肝一類的都吃膩了，但是白水羊頭怎麼吃都吃不夠。
別看白水羊頭是清真食品，但這道美味絕對不分回漢，只要是個北京土著就沒有不愛這口的。回民做東西干凈還細心。看似面目猙獰的羊頭，在他們手裡能處理得乾乾凈凈。
羊頭肉為了保證最好的口味，還不能用燒鹼。只能人工把羊耳朵以及口腔鼻腔里的臟物處理干凈，然後把羊頭用火燎烤過之後再用刷子用力刷。處理一個羊頭特別費事。煮的時候就簡單多了，只需要加一點簡單的香料，把羊頭放到湯鍋里，大火煮開用小火煮熟即可。
煮到剛剛熟後，就把整個羊臉拔下來再煮到爛透。這是個很考驗技術的過程。沒煮熟就拔不下來，煮過了又稀碎。這也只有最有經驗的回民老師傅才能堪當此任。
這時候把羊臉片成大薄片，一定要薄的能透光，然後直接撒點花椒鹽兒，就可以吃了。香軟勁道鮮，還能吃到軟骨的脆勁兒，喝酒夾餅都是一絕。
羊蹄呢，吃的就是那層皮。在洛陽瀍河區有個塔西燒烤市場，前些年經常有一個回族媽媽帶著自己的孩子在那裡賣麻辣羊蹄，不知道現在還在不在。它的羊蹄個大皮厚，入味還不稀爛。拿一個慢慢啃，真的是香到掉眉毛。
每到太陽下山時，她就會出來推個小三輪，上有滿滿的一大盆麻辣羊蹄。看起來多，實際上你要不趕著買的話，一會功夫就賣得精光。
羊蹄的處理其實並不比羊頭簡單。拔蹄殼，去騷腺，以及雜毛什麼的都要處理干凈，否則羊蹄膻的要死，根本就沒法吃。所以處理羊蹄也真是個辛苦活，一般人還真做不來的。
前兩天我在崑山看到有賣鹵羊蹄的，20塊錢一個，跟他說好50塊錢買了三個。結果吃了一口我就想扔掉了…唉，這種東西只能在北方吃，到了南方，就真的變味兒了。
噢對了，我吃羊蹄的時候都會留下那一小塊兒圓圓的骨頭，現在洛陽的家裡還攢著一大包呢，哈哈。
當然是羊頭好吃，啃著羊頭喝著燒酒賽過活神仙！
羊蹄和羊頭哪個好吃？俺的答案是都好吃。羊蹄有豐富的膠原蛋白，口感勁道鮮香，美容，是下酒的美味佳餚。
羊頭做湯營養滋補，在寒冷的冬天喝上一碗羊頭湯，加上火紅的辣椒油，真是倍感溫暖。
當然是首選羊頭肉了，羊頭肉煮熟了扒下來，切小塊，搗點蒜沫加醋，沾著吃，真可謂是一道正宗的羊頭搗蒜，
不過還有一種吃法，羊頭肉也可以炒著吃，愛吃辣的，放幾個小紅辣椒，切大蒜，蔥，熗炒，這就是爆炒羊頭肉，味道也鮮美，特別好吃，
當然羊蹄也有愛吃的，可以手把羊蹄，一手吃著羊蹄，一手喝著酒，這就是大草原的特色，美味佳餚，說著流口水了吧，歡迎大家來品嘗
⑤ 羊頭肉好吃嗎
羊頭肉非常好吃。
羊頭的肉是所謂"活肉"，因為一隻羊在其一生都要不斷的吃草咀嚼，使這里的肉一直處於活動的狀態，因而味道鮮美。
黃燜羊頭，頭肉吸飽了濃香的黃燜湯汁，更加有滋味；特別是口感綿密的羊腦，調上湯汁和米飯拌勻，一口下肚，滿福！
吃羊眼睛，可是檢驗饕客資深程度的重要指標。甚至，老人家會將羊眼睛特意留給心愛的小孫子吃。當然，心急你可吃不了熱眼睛，眼球里的湯汁容易燙嘴，如果你跟它對視十分鍾，那入口的感覺就會剛剛好。羊眼睛的絕佳吃法就是整顆放入口中，一口咬下，黑色的眼漿爆射口腔，完美捍衛了野性料理的威嚴。
⑥ 羊頭肉是哪裡有特產
羊頭肉是北京小吃中的精品。
製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿卜等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
⑦ 烏魯木齊市最好吃的羊頭肉在哪
羊頭肉，從現有文字記載來看，它曾是京菜（宮廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有記載，出名的菜品有羊頭肉拌粉、辣拌羊頭肉、砂鍋羊頭、參杞羊頭、爆炒羊頭等。明代李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。唯發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間者甚食之。夏秋季節氣候燥熱，不宜多吃。
其實，羊肉對生活在新疆草原和綠洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳餚，新疆人更是把白水羊頭玩的（加工的意思）淋漓盡致，其 歷史 可用「千年美味羊頭肉」來形容，遺憾的是新疆的飲食文化中對各種羊頭肉的吃法記載甚少。
今兒暫且不說新疆常見的用羊頭各部件烹制的多種雜碎湯及其他做法，就說白水羊頭、爆炒羊頭和吸羊腦吧。這是一盤菜，製作分三個環節。既是三道菜，卻是一盤裝，三味連盤，傳統與創新結合，美味交織，賞心悅目，趨之若驁，豈是美哉。
白水羊頭在新疆的 歷史 源遠流長，它便是新疆大名鼎鼎的清水燉羊頭，這最先出自草原民族的吃法，新疆哈薩克牧民現在還有待客的高級佳餚——貴賓羊頭手抓肉，這里主要介紹一下白水羊頭的淵源和製作。白水羊頭的烹制有兩步，先是凈毛，再是清燉。
說起「凈毛」這一步可是承載了一個千年飲食的變遷。據798鮮工廠的範文瑞先生介紹說，他在哈薩克牧區見到的最原始的凈毛方法是把一根粗一點松木樹枝燒紅後，反復不停的在羊頭上燒、烤，待毛燒凈再將羊頭置於大鍋中沸煮，稍事片刻後取出再用刀將毛刮凈，凈毛程序算是完工。後來隨著時代的變遷，羊頭凈毛的方法也進步了，在烤肉槽子上用炭火燒的，用噴燈烤的多有出現。烏魯木齊作為現在新疆最大的消費城市，僅羊頭的消費量每天也十分驚人，那麼多羊頭如何快速凈毛呢？範文瑞先生介紹說，他在賽馬場見到的一幕是，一排排焦炭燒紅的爐子，幾位工人用火鉗夾著羊頭，藉助鼓風機吹出的烈焰，不停地翻滾，將羊頭上的毛迅速燒掉，然後在開水中煮沸後，用刀把毛刮凈，就可以進入初級市場了。用這些凈毛方法烹制出的羊頭肉既美味又 健康 ，現在一些不法商販用化學制劑去除羊頭毛，對人體是有危害的。人們把初加工的羊頭買回去後，再進行清燉，削下羊頭肉，或涼拌，或爆炒。
範文瑞先生說，他們店裡進羊頭，一般皆買帶皮羊頭，上面有燒過和刮過的痕跡，拿回來後將羊頭洗凈，放在開水中，撒點鹽，慢火燉4個小時，一個真正的白水羊頭才算做成。這時候再將羊臉上的肉削下來，以干皮辣椒或新鮮朝天椒爆炒，兩道爆炒的羊頭肉就分別做好了，裝盤時先擺上白水羊頭，再把出鍋的兩道爆炒羊頭分別放在羊頭兩邊，大家就可以會餐了......羊眼、羊舌吃完了，翻轉羊頭，再吃羊脖肉，這些均是白水煮羊頭（清燉羊頭）之味；欲吃羊腦時，將羊後腦一關節骨輕輕一撬，羊腦滲出，或用小勺，或用吸管，吃啥補啥，強身健腦。
羊頭三吃，三味一體，一氣呵成，甚是快哉矣！
蒜香羊頭肉
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阿依來新疆餐廳(紅旗路店)
地址： 紅旗路與鞍山西道交口(地鐵6號線鞍山西道站C出口)
個人認為是烏魯木齊比較好吃的地方，服務和環境都不錯。
河南西路建行旁「米孜來克」生鮮牛羊肉體驗店有賣的，清水羊頭肉，去骨的，干凈衛生，味道好
二道橋、大巴扎、南門、五一路都有好吃的整個羊頭肉
南昌路米兜兜米粉館後面有個買羊頭肉的 一個是40元
一、在烏魯木齊市城南的民俗街——和平南路上，有多家店賣熟羊頭。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐廳、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊頭一般買回家後，再用辣皮子和辣子爆炒，口感豐富，味道攢勁。
二、在二道橋大巴扎夜市裡，也有熟羊頭和羊蹄子賣。
三、在大灣北路360號也就是幸福花園小區，常年有一維吾爾族中年人，傍晚時分每天都在小區附近，推三輪車賣熟羊頭，還有羊蹄，生意不錯。
只有去大巴扎看看了
⑧ 經常出差到鄂爾多斯，誰能給分享一下鄂爾多斯有哪些好吃的
鄂爾多斯其實就是伊克昭盟演化而來的，伊克昭的蒙語意思是指宮帳群。因為公司在鄂爾多斯有兩家店，所以每個月都要到鄂爾多斯出差幾天，自己很多朋友和同時也是鄂爾多斯的，因此鄂爾多斯的美食我基本都吃過，對我來說，這些美食除了好吃，更是滿滿的回憶，下面給大家分享一下鄂爾多斯有哪些美食。
1、燉羊肉
每次到鄂爾多斯，吃一頓地道的燉羊肉是少不了的，這么多年，慢慢已經成了一種習慣，好像不吃一頓燉羊肉，心裡總感覺少了點什麼。正宗的鄂爾多斯燉羊肉都是選用當地產的山羊肉，最有名的當屬阿爾巴斯羊肉，只放蔥姜，涼水下鍋，大水燒開，水開撇去沫子，小火慢燉，急火收湯，而且一定用大鍋燉出來才更有味道。
以上6道美食是我在鄂爾多斯吃得最多也是讓我最難忘的地方美食，味道都很不錯，到鄂爾多斯的朋友一定不要錯過了。當然，鄂爾多斯的美食還有很多，比如羊肉乾、酸飯、拌湯、蒙族主食、奶製品等，味道也都很不錯，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑨ 中國哪裡的羊肉是最好吃的為什麼
新疆羊肉瘦肉多筋道，走進戈壁大山，會看到一片片羊群，印象非常深刻，新疆羊個個都是運動員，陡峭的山坡，人要上去都很費勁，羊在上面吃草，行走自如，確實感到震撼！灘羊，個人覺得寧夏灘羊，天下第一。灘羊食沙參，入口全然無膻味，鮮嫩可口，不管是涮火鍋還是紅燒，還是烤羊肉串就，味道都十分鮮美。大道至簡，大味至淡，千萬別聽鬧熱，哪裡的羊肉好吃。不怕麻煩，自己買生羊肉自己煮。商家掛羊頭賣狗肉，他們把凍綿羊肉說成山羊肉，兩種肉價格相差對半，而且還短斤缺兩整消費者。
⑩ 羊肉哪個部位好吃 什麼部位羊肉好吃
1、羊頭。日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去吃羊頭，大抵是因為膻味較重，且難以處理之故。
2、其實羊頭若處理的好，反而比其它部位更多一份驚喜。羊臉肉質細膩，鮮嫩多汁；羊舌全是精肉，入口緊實，很有嚼頭；羊唇入口綿軟酥糯；羊眼雖有些像「黑暗料理」，但細細品味，肉質又脆嫩又勁道。
3、整隻的羊頭通常以鹵制為主，滿滿的膠原蛋白。另外北京的白水羊頭也是一道非常著名的回族菜餚，是將羊頭用清水煮熟後拆骨切片，蘸著椒鹽食用，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。
4、羊頸。即羊脖子，其肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋，通常切成圓形片狀／去骨做成頸肉排，亦可用於紅燒、燜燉，製作肉餡和丸子。
5、西餐中，羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其它慢燉料理。這種富含膠質的活動肉，料理的出品肉質柔滑美味，口感豐富。
6、羊肩肉，即肩背部位的肉，由互相交叉的兩塊肉組成。
7、這部分的肉濕潤，呈粉紅色，有明顯的大理石花紋，白色的骨頭被結締組織包裹著，外層有厚肥肉層。由於肩部活動較多，所以羊肩肉纖維長，肉質要粗一些，肥筋也比較多，入口比較肥嫩。
8、羊肩肉通常整塊帶骨出售或切半出售，適合涮、煎、烤。
9、羊上腦「上腦」位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，因接近頭部故稱上腦。其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩，適宜熘、汆、滑炒等，是是涮火鍋的最佳肉食品。
10、羊肋排，羊肋排是整隻羊最優質、也是最昂貴的一個切塊。這個切塊位於羊的肩頸以下，接近羊身中部位置。這部分的切塊由7~9條肋骨組成，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肉質軟嫩，細膩多汁，適宜烤、煎、蒸、燜、燉多種烹飪方式。
11、在西餐中，會根據不同的切割手法又分為許多種類。如把肋骨邊上的肉切除，使骨頭部份裸露，骨頭另一端是一部份圓形的腰肉或肋肉；將羊排之間的筋膜切斷，綁成皇冠狀的圓形；或將兩塊羊排骨頭交叉綁在一起等。
12、羊外脊，裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，適合熘、炒、炸、煎等，一直是中餐爆炒的原料。
13、羊蠍子，羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的、從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨。從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
14、羊蠍子適合做火鍋或者紅燒、黃燜，吃的時候必須上手才夠滿足。