① 上海美食小吃排行榜前十名
上海美食小吃排行榜前十名：小紹興雞粥、小籠包、生煎、蔥油餅、蟹殼黃、海棠糕、擂沙圓、排骨年糕、五香熏魚、白斬雞。
1、小紹興雞粥
白斬雞使用三黃雞製作而成，正因為在烹調的時候不加調味料白水煮制，故名白斬雞。出鍋的白斬雞看上去金黃誘人，待它冷卻再佐以醬油香醋沾著吃，口感上雞肉肥而不膩，鮮嫩可口，味道上也是咸甜適中，十分鮮美。
② 上海河根的餅好吃嗎
上海河根的餅好吃。根據查詢相關公開信息顯示，上海河根的餅味道鮮美，價格便宜，好評率高，受到大眾喜歡。
③ 上海本地人平常會去吃的老店有哪些
地址：雁盪路14號(近淮海中路)
老人和飯店
店齡：218年
推薦：糟味菜品
始創於1800年的老人和飯店，居然已經開了兩百多年了!無疑是上海最古老的飯店之一，早在上海開埠之前就已經聲名在外，如今老店新開依舊人氣爆棚。
這里主打本幫菜，濃油赤醬，很對上海人的胃口，還有各種糟菜糟味菜品，是老上海人佐酒佳品，好吃到每次都扶牆而出~這里特別適合家庭聚餐，坐在裡面還能看著熙熙攘攘的淮海路，格外有小資情調。
地址：淮海中路988號黃金世界4樓陝西南路口(近陝西南路)
潔而精川菜館
店齡：91年
推薦：生爆鱔背、青豆泥小圓子
老一輩曾經冠以它「用菜一枝花」的雅號，因為住在附近的小夫妻經常在休息日去那裡吃飯，比較羅曼蒂克的幾對還會在飯後去復興公園跳舞或者兜兜淮海路，有點舊派小資的腔調。老店原來那個紅柱白匾的中式門臉不見了，取而代之的是大氣現代的裝飾風格。就餐環境雖然因時而變，但那份傳承了90年的老味道依然還在。
內牆以孔雀藍為主打色，配以白色的檯布，清新亮眼，大廳中央頂部懸掛了一個歐式吊燈，散發著黃色光暈，非常典雅。上了年紀的老食客照常而來，年輕的新食客也會紛紛慕名前來。
雖說做的是川菜，但已經被改良得幾乎變成了本幫菜，至於那裡的川菜是否辣的正宗，其實大多數人都不在意，他們更在乎的是能不能吃出當年的回憶。
地址：雁盪路82號(近南昌路)
北萬新
店齡：90多年
推薦：排骨年糕、肉包
北萬新迄今已有90多年歷史了，是名符其實的老字型大小點心店。淮海路上有個外賣窗口，旁邊拐進去還有一個小弄堂。
招牌當然就是肉包啦!肉包不大不小，算個中包吧，肉餡是白餡的，吃的時候要小心，因為有很足的鮮湯汁，肉餡非常緊實，絕對是小時候的味道!而且很多人買了很多，准備打包回去當第二天早飯吃呢!
地址：淮海中路464號(近重慶南路)
④ 鮮怡樂老上海蔥油餅怎麼樣
好吃。上海蔥油餅已經有很多年的歷史了，老上海的蔥油餅是很好的，裡面有鹽，蔥，油，還有好多豬油，吃在嘴裡肥而不膩，是很受消費者歡迎的，很好吃。
⑤ 上海阿大蔥油餅在家就能做！學會3個技巧，個個酥脆，比買的還香
說到餅，身為北方人的小小對餅的鍾愛就不多贅述了，我也曾為北方的各種油餅，醬香餅，發面餅引以為傲， 本以為餅這種小吃應該是由北方人發揚光大的，沒想到卻輸給了上海的蔥油餅。
上海阿大蔥油餅應該是全上海，甚至全國最火的一款餅了吧！雖然褒貶不一，但排隊的食客卻從來沒有中斷過，不知道是本地人鍾情於這個口味，還是外地人慕名而來打卡嘗鮮，不過這些都不重要，重要的是它得到了認可，火遍了全國。
聽上海的朋友說，阿大蔥油餅是老上海的做法，外殼酥脆，內里是滿滿的蔥花和咸香的油酥，這種蔥香加上油酥的香，搭配起來，簡直是人間美味，而且 阿大做餅真的讓人體會到了什麼是「匠人精神」，數十年如一日的做餅，從不停歇，深耕在自己做餅的世界中，樂此不疲，這也是小小要學習的地方！
如今的阿大蔥油餅從5元已經漲到了8元，而且隨著賣餅的人越來越多，阿大索性出了個「告示」，說了說買餅的規則，比如每周三休息，每天限量供應，排隊時間1-4小時左右，每人限購5個等等，這樣想想，吃個餅也太難了！
所以小小本著「好學」的原則，效仿了一款阿大蔥油餅， 這款蔥油餅從和面的技巧到油酥的調制，再到煎烤等方法的操作，詳細的分享給大家 ，相信學會之後你也可以在家做出這樣一款網紅蔥油餅！
[食材]： 麵粉580克，小蔥300克，生薑5克。
[調料]： 食鹽7克，五香粉3克，玉米油25克，大料1個。
[製作流程]：
第一步：和面。
在500克麵粉中加入2克食鹽，少量多次的加入340克溫開水，先用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成光滑的面團。
在面團中倒入25克玉米油，將油揉到面團中，之後蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鍾。
------小貼士：麵粉中放入食鹽可以增加麵粉的筋性，加入玉米油可以增加麵粉的延展性，而且在烙制的時候更容易起酥有層次。
------小貼士：溫開水大概五六十度左右，把手放入水中有稍微燙手的感覺就可以，水占麵粉比例的70%左右為佳。
第二步：調制油酥。
在80克麵粉加入5克食鹽和3克五香粉。
將小蔥切段，生薑切片。鍋中倒入油，油熱後加入蔥白，薑片和大料小火炸制，當蔥白微微煎黃時，倒入蔥葉，炸制所有食材焦黃即可關火，將食材撈出。
炸好的蔥油趁熱澆到麵粉里，攪拌成濃稠的麵糊，這樣蔥油酥就做好了。
------小貼士： 80克麵粉，這里配了70克左右的蔥油，油酥濃稠但有流動性為佳。
第三步：做餅。
將香蔥洗凈，切碎備用。
鬆弛好的面團取出，搓成長條分成8個大小均等的面劑，挨個揉圓。
取一個面劑，用擀麵杖擀成牛舌狀，抹上一層油酥。
然後放入適量的蔥花，從底部向上邊往外抻邊向上卷，最後收口按壓即可。
------小貼士：揉透的面團在靜置之後是特別有彈性，所以擀皮的時候盡量擀薄，這樣可以塞入更多的蔥花來提香。包好的蔥油餅不用再擀了，在煎制的時候我們會用到一個「神器」。
第四步：烙餅。
平底鍋倒入較多的油，油熱後放入餅胚，用手指稍微按壓下餅胚，讓其底部的受熱面積變大。
當底部煎制微黃且成型後，翻面煎制。
這個時候取出我家的祖傳大飯缸，放在餅上使勁往下按，將餅胚按扁按薄。
烙制一會後再次翻面烙制，中途時不時拿飯缸再次按壓幾下，讓其受熱均勻，當兩面都煎制金黃酥脆即可控油撈出。
------小貼士：這里的飯缸是小小效仿阿大做餅時用的工具，在這里你也可以用罐頭瓶或其他類似的圓底實心容器來代替。
第五步：烤制。
阿大蔥油餅之所以好吃，是因為它即可以香酥可口，又沒有那麼重的油膩感，這其中的關鍵就在於烤制。將烤箱200度上下火預熱5分鍾，將煎好的蔥油餅放入烤箱烤制10分鍾即可取出。
------小貼士：通過高溫烤制，餅中多餘的油脂被逼出，這樣吃起來才沒有油膩感，在烤制的同時你會聽到烤箱中蔥油餅發出「滋滋」的聲響，這就是油從餅內向外冒出的體現。
1、製作流程 「揉面——做油酥——做餅——煎制——烤制」這五步缺一不可。
2、正宗的阿大蔥油餅會放豬油，小小家的小朋友吃不了豬油，所以沒有放，如果想吃到豬油版本的蔥油餅，可以在抹完油酥後，將豬油抹在餅皮底部，然後放上蔥花捲制即可。
3、剛做出來的餅是最好吃的，這款餅放久了也不會硬，它是那種酥脆的口感，香極了。
這款仿製版的【阿大蔥油餅】真的太香了，因為小小沒有吃過正宗的阿大蔥油餅，所以無從比較，不過通過看阿大做餅的過程， 自己也嘗試這做了這款，果然比自己平時做的蔥油餅好吃許多，喜歡吃這款蔥油餅的朋友不如在家試試吧，不用排隊，也不限量，想吃多少吃多少！
⑥ 上海小吃排名前十
小吃，這個一讓人聽起來就能想到幾十種流口水的經典小吃，在我國的每個省內估計都會有最少幾十種小吃在夜市內盛行，那今天我們就說一說我們魔都上海十大小吃排名。
1.阿大蔥油餅
這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。
2.老靈額大腸面
在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。
5.大壺春生煎
老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字型大小了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於「無湯生煎」
6.蟹殼黃
蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。
7.南翔小籠包
南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。
8.哈靈面館
雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鍾左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。
9.咔不離炸雞
這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。
以上就是上海的十大排名小吃，寫的我是口水直流，上海的小吃遠不止這些，還有好多老字型大小的小吃，以及新晉小吃，大家有機會去上海的話一定要嘗嘗。
⑦ 阿大蔥油餅在上海哪裡
阿大蔥油餅是上海當地很有特色的美食之一，每天限量售賣300個，賣完就不賣了，全部手工製作，所以排隊要很久。那麼，阿大蔥油餅在上海哪裡？阿大蔥油餅營業時間是幾點到幾點？讓我們一起來看看吧！
阿大蔥油餅在上海哪裡
上海市黃浦區瑞金二路120號-4（永嘉路口）
05:30-7:10，一小時四十分鍾的等待，我拿到了火燙燙的十個蔥油餅，趁熱咬了一口，蔥油餅外層很脆，甚至可以說是有點硬呼呼的口感，內里很軟嫩，蔥香濃郁，趁熱吃口感還不錯，但僅限於還不錯，不是那種一吃就很驚艷的味道，只能說是吃個情懷吧，而且排隊那麼久，個人覺得不太值得。
阿大蔥油餅營業時間
營業時間 6:00-15:00（每周三休息）
營業時間從早6:00-15:00，食客的隊伍一直排的很長，阿大幾乎沒有時間吃午飯甚至去洗手間！他說：「看大家都等了這么久自己也不好意思離開。」
算了一下 按照每鍋10張餅，每30分鍾出2鍋餅的速度計算，每天營業9小時，也僅僅能賣出300多張餅。排到窗口時和阿大聊天，問他現在店這么火這么多食客慕名前來，為什麼不用機器或者雇幾個人來做的快一點增加銷量呢。阿大說，機器做的味道不如人工的好，交給別人來做自己總是不放心，不想砸了自己的招牌，還是自己做心裡踏實，而且每天300張很穩定的，夠生活了也很知足了。
阿大蔥油餅好吃嗎
阿大蔥油餅，真的是太火爆了，動輒排隊2小時，我也排隊過，並且仔細觀察了他的做法和手法，我覺得這個網紅蔥油餅其實技術含量真不高，但是工序確實偏繁瑣一些，那位老人堅持這個做法，也算是不容易了，但是對於我們普通小老百姓，想要吃上一個滿口蔥香的蔥油餅，沒必要排隊兩小時吃上一口，其實在家裡花點心思自己做上一份，也是棒棒的，我大概做了3次吧，總算做出自己滿意的蔥油餅了，說實話，吃起來比阿大蔥油餅口感還要好一些，但是還是有一些欠缺的，比如沒用豬油，香味差一些。