⑴ 清拌粉皮兒是哪個地方的美食
中國西北部的許多城市都盛產冷毛皮，但大多數都是冷食。濮陽涼皮包是用涼皮做成的小吃，將切碎的黃瓜、切碎的花生、涼面、牛筋面、麵筋、香菜等與芝麻醬、胡椒油等調味品混合，放入一個大涼皮里。南昌混合粉是江西省南昌市的一種馬刀小吃，屬於江西廚房。南昌米粉歷史悠久。主要原料為優質晚稻，經大米提純、制漿、過濾、紙漿等多工序精製而成。與其他地方生產的米粉不同，米粉對麵粉硬度的要求特別高，而且生麵粉是固體的
將撕好的胡蘿卜、切碎的黃瓜、芫荽和切碎的洋蔥放入豆面條中，加入適量的鹽、糖、白醋、白葡萄酒、芝麻油、蒜茸、味精、白芝麻油和胡椒，然後倒入炒香油。用手均勻地抓著吃，把豆皮放進鍋里煮三分鍾。然後把它拔出來，在純凈水中浸泡。
⑵ 怎麼做大余燙皮絲好吃
製作此食品的最佳時間為秋冬農閑時節為主，製作過程如下：
1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黃桔子（天然色素）等磨成米漿，在米漿內加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米漿入一個圓薄竹編容器內，搖均勻成小薄層後放入鍋中高溫蒸熟（此時燙皮包點菜或直接吃都是極為可口，類似於廣州的早餐時吃的腸粉，但沒有腸粉油膩，而且有竹子的清新味道）
3、一分為二把燙皮掀起，累在一起
4、在廣場或屋頂將燙皮一片一片攤開在干凈的曬台上，曬成半乾的時候，再把大塊的燙皮按需要切成細長條（類似於河粉），也可以在上面用天然色素畫上花紋，然後捲成一團。
5、曬干之後放入倉庫，放在通風乾燥處。半成品的「燙皮絲」就做成了。
6、需要的時候，將其取出，象煮河粉一樣的煮來吃，但還要配一些當地特製的湯料。這種吃法在大余縣新城鎮特別盛行，做得也特別好吃味道鮮美，而且有一個專門的名稱叫「燙皮絲」，可以說「新城燙皮絲」是遠近聞名！