A. 有哪些好吃的廣東菜
菠蘿咕咾肉
酸甜的醬汁完全掩蓋了肉的腥味，用來下飯根本不會違和
【食材】
入口柔韌富有彈性，吃起來爽滑清鮮，美味誘人，關鍵是顏值賊高。
小麥澱粉300克 蝦仁200克 豬瘦肉200克 蔥白30克 胡蘿卜1根 油3ml 鹽2克 醬油1ml 生薑適量
水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
1.蝦仁解凍洗凈，1/3切段，2/3剁碎；豬瘦肉洗凈剁成末；胡蘿卜洗凈剁碎，蔥白洗凈切細。
2.上述食材放入大碗，加入調味料順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了
3.100克小麥澱粉倒入大盤子，倒入150ml沸水，拌均成半透明狀態，接著倒入另外的100克小麥澱粉，揉搓光滑面團
4.面團揉至不沾手的光滑狀態，分15克一個揉圓。
5.把面團擀薄成餃子皮，越薄越好。擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡和一顆大蝦仁
6.做好的餃子，放入竹編蒸籠，放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾即可。
B. 廣東人常吃的這20種野菜，鮮嫩又美味，快來看看你都吃過哪些
來了廣東才發現一個現象，那就是廣東人對野菜的喜愛程度，他們稱第二，沒人敢稱第一，真的，這不是誇張，對於野菜，他們是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲湯，煮冷盤，他們能把各種被嫌棄的野菜發揮得物盡所用。
早上去菜市場，只要去得夠早，一定能看到各種各樣的野菜，有些在我記憶里，那是不能吃或者從小媽媽告訴我有毒不能吃的。但是，這在廣東都是不存在的事，當你在菜市場門口看到來來往往的人，手中都拎著一把樹葉，不要好奇也不要驚訝，那是他們最愛吃的一種蔬菜：枸杞葉。在萬物可煮湯的廣東，枸杞葉受歡迎的程度超乎你的想像。
枸杞菜
在廣東，枸杞菜是一種非常受歡迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，來了廣東才發現，枸杞葉用來煮瘦肉湯或者豬肝湯都是非常美味的，煮熟的枸杞葉吃著非常細膩，口感特別好，它營養價值也非常高。
香椿芽
前陣子和朋友去超市，完全被香椿芽的價格驚住了，什麼豬肉、牛肉的價格在它面前就是小巫見大巫，其它菜都是按斤賣，香椿芽卻是按兩賣，20一兩，這昂貴的價格，用我朋友的話說吃了它會成仙。雖然價格昂貴，但也擋不住廣東人民的喜愛，買回家做香椿炒雞蛋，有春天的香氣，而且一年就吃那麼幾次，再貴都不是事。
馬齒莧
口感偏酸的馬齒莧，也是一種受歡迎的野菜，一般賣它都是住在附近的村子裡的阿姨，她們從田間地頭挖來，拿到市場售賣，廣東的天氣多吃它可以清熱下火。可以涼拌也可以煮湯。
艾草
在廣東有清明吃艾團的習俗，在市場買回嫩嫩的艾葉，把艾葉打成汁，然後加糯米粉里，蒸熟後，一個個綠綠的青團看著特別有食慾。
紫蘇
紫蘇在廣東菜市場是非常常見的，基本上在每個買菜的攤位都能看到它的身影，紫蘇的香氣特別濃，用來煮魚湯，剛好可以中和魚的腥味，還可以可以用來煮涼茶。
薄荷
薄荷帶有特殊香氣，可以用來煮涼茶，喝下去涼涼的，對嗓子特別好，像嗓子痛或者上火，我們都會買點薄荷回來泡水喝，嫩葉用來涼拌葉也很好吃。去火鍋店經常點來涮火鍋。
血皮菜
血皮菜是一種很多地方都有的菜，長得也好看，正面綠色，背面紫紅色。在南方有很多人專門種植，在我老家它還有個名字叫暈葯，顧名思義，就是吃了它可以治頭暈，用來清炒或煮湯都很美味。
馬蘭頭
在我老家農村，種地的人特別討厭它，在四川它還有個別名叫泥鰍串，聽名字就知道它有多討厭了，只要地里有一點，很快就會把整片地串滿，人們都是把它當野草處理，但在廣東，它卻是一種很受歡迎的野菜。常見的做法就是用來涼拌。
水芹菜
水芹菜在我老家水田裡，小河溝里，長得特別多，越肥沃的地方長得越茂盛。嫩葉可用來炒，或者滾湯。
灰灰菜
灰灰菜因葉子白灰而得名，它的鈣含量高，營養豐富，是一種很受歡迎的野菜，它的做法也挺簡單，清炒或者裹上麵粉蒸。
龍葵菜
在路邊或者花壇里，當你看到綠綠的像辣椒的植物，而且枝丫上還結有黑色小果實，非常漂亮，小果實可以吃，酸酸的帶點澀味，它就是龍葵。龍葵的葉子用來煮湯非常下火。
薺菜
薺菜是一種大家耳熟能詳的野菜，吃它人也特別多，就算在城裡，去很多餃子館，也能吃到薺菜餃子。
蒲公英
蒲公英作為葯食兩用的野菜，地上面的葉子可以用來做涼拌菜，地下的根可以用來煲涼茶。
苦苣菜
在我老家，苦苣菜又叫漿巴賴，掐斷後會流出白色的漿液，在田間地頭很常見，一般都是割來喂兔子，沒有人會吃它，在我印象里，它是不能吃的。但在這邊菜市場，我看到有阿姨在賣它。
車前草
車前草跟蒲公英一樣，也是一種葯食兩用的野菜，而且，車前草的吃法也挺多，車前草的嫩葉可以用來涼拌，清炒，還有人用來包餃子。結的果穗可以煮茶喝。野菜做菜前一定要先焯一下水。
莧菜
在廣東菜市場上有兩種莧菜，一種被稱為紅莧菜，一種被稱為白莧菜，不過我們常吃的是紅莧菜，用來煮湯湯也會變紫紅色。
蕨菜
在我印象里，蕨菜這種野菜只有北方才有的，直到有一次去菜市場，看到一個阿姨在賣新鮮的蕨菜，才知道廣東也有蕨菜，而且廣東賣的這種蕨菜還很粗的，頂端的圓圈特別像一直肥肥的蝸牛。
夏枯草
夏枯草一般菜市場不常見，有時在路邊看到賣草草茶的阿姨，可以在她賣的草草中看到夏枯草的身影，廣東人買回去通常用來泡茶或者熬粥。
霸王花
霸王花即火龍果的花，新鮮或者曬干都可以煲湯，口感絲滑，曬乾的霸王花在超市也是賣得很貴的。
桑葉
桑葉的形狀就像我們的肺，用來食用可以清肺潤燥，非常適合廣東這樣的氣候食用。嫩的桑葉尖用來做菜，做法也很簡單，焯水後可以做耗油桑葉菜。老的葉子配上菊花一起煮，又是一道有名的桑菊飲涼茶。
清明菜
在清明節前，菜市場賣這個菜的人挺多的，嫩嫩的莖葉可以用來做粑粑，還可以用來清炒、涼拌、煲湯等。
C. 廣東菜有哪些特色菜
廣東特色菜：
1、白切雞
白切雞是每個廣東人必吃的招牌菜，選取正宗走地三黃雞，要養足300多天，每隻都是養夠5斤半的雞才能上桌。多汁肉嫩的雞肉，肉汁被鎖在肉里，超有嚼勁。有韌勁的皮肉，讓口感緊實又鮮甜，雞皮又彈又滑！
D. 廣東菜10大特色菜
廣東菜10大特色菜
廣東菜10大特色菜，美食是生活中不可或缺少的一部分。粵菜是中國傳統四大菜系之一，粵菜的品種有很多，講究食材本身的原汁原味。下面一起來看看廣東菜10大特色菜。
廣東菜10大特色菜1
1、白切雞
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，深受食家青睞。
2、掛爐燒鵝
燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的「色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口」的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。
3、烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。
4、脆皮乳鴿
「脆皮乳鴿」是廣東菜中的一道傳統名菜，屬於粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健，清肺順氣。隨著菜品製作工藝的不斷發展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤製法三種製作方法。
5、釀豆腐
釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。吃時再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無比。
6、糖醋咕嚕肉
當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，受到中外賓客的歡迎。
7、清蒸河鮮海鮮
清蒸是廣州最經典的烹飪手法，過去嶺南地區由於峻山大嶺阻隔，交通不便，經濟發展起步慢，自家打的魚放在鍋里煮了就吃，沒有太多的講究，但卻發現這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。
8、八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。
9、老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。
10、上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。
廣東菜10大特色菜2
1、脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是粵菜經典中的經典，製作難度極高，在粵菜中具有舉足輕重的地位，是最能代表粵菜的名菜之一。脆皮燒鵝精選廣東清遠脂肪豐滿、油脂鮮嫩的黑棕鵝，屬於最上等食材，做出來的燒鵝外皮甜美香酥，肉質細嫩多汁，入口油潤豐腴，唇齒留香。
2、白切雞
「無雞不成宴」說的就是白切雞，廣東人逢年過年宴客的必備菜餚。白切雞從選材、浸泡、切片、擺盤都很講究，天然原味，蘸汁而食，鮮美無比，成為非遺傳承美食、入選米其林的白切雞可謂實至名歸。
3、烤乳豬
廣式烤乳豬是廣東最有名的特色菜，堪稱燒臘中的扛把子，燒烤界的天花板。通常出現在各種盛大的酒席中，是每個餐桌上的重頭戲，現烤的烤乳豬金黃油亮，皮酥肉嫩，肥而不膩夾塊肉蘸點白糖，一口下去嘎嘣脆，多汁又入味，好吃極了。
4、梅菜扣肉
很多人都認為梅菜扣肉是湘菜，但其實梅菜扣肉是發源於廣東，屬於地道的客家菜。經過油炸的五花肉，肥而不膩，軟爛咸香，梅菜又浸入肉的湯汁，吃起來咸中帶點甜，還是挺好下飯的。
5、脆皮乳鴿
脆皮乳鴿是粵菜中的一道名菜，無論早茶或飯市，幾乎每張桌都必點。外皮焦脆鮮紅，香氣逼人，用手掰開鴿子，鴿汁如泉湧出，連皮帶肉咬上一大口，好吃到吮手指。
6、糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉又名古老肉，是廣東地區特色傳統名菜之一，也是粵菜的經典代表菜。糖醋咕嚕憑借其肉外酥內嫩，酸甜可口的特色，在海內外都擁有很高的識別度，是歐美國家人士最熟悉的中國菜之一。
7、東江釀豆腐
東江釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、客家釀豆腐，是東江客家三大傳統名菜之一，屬於粵菜東江客家菜廣東十大經典名菜。據說東江釀豆腐源於中原包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，東江人便想出來釀豆腐的吃法。吃起來軟滑入味，加上鮮美的肉餡真的超級下飯。
8、老火靚湯
老火靚湯有著數千年的悠久歷史，是一種食補養生的煲湯方式。廣州人對老火靚湯的情結，已經到達了以湯「續命」的級別。老火靚湯講究的是慢火煲湯，煲湯的時間一定要長且足夠。老火靚湯的種類也有很多，根據不同的烹飪方式和不同的煲湯食材，所煲的湯一般具有不同的功效。據說，煲老火靚湯還是廣州家庭主婦的一門「必修課」。
9、潮州鹵味
潮州鹵味是潮汕地區的傳統特色名菜，為潮州菜的重要代表菜，包含的種類有很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬皮、鹵豬腸、鹵蛋等。
10、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒在廣東是道家喻戶曉的傳統名菜，也是香港十大經典名菜之一。肥而不膩的.叉燒又被廣東人稱為肥叉，具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力健腦的功效，其肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，好吃到讓人「黯然銷魂」。
廣東菜10大特色菜3
1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬
早在西周時代已列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」，即烤乳豬。在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法，並說它「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也」。
清康熙時，曾為宮廷名菜，成為「滿漢全席」中的一道主要菜餚。直到民國初期山東還經營此菜。後在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現今「燒乳豬」為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。
2、阿一鮑魚
中國人素來講究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鮑魚、魚翅、海參、燕窩是上品，這四大名品早已在歷史名廚的手術演繹出一整套烹飪方法。
而香港富臨集團阿一鮑魚酒家卻在傳統烹任的基礎上百尺竿頭，創造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是特製的阿一鮑魚這道菜，堪稱一絕，被國際美食界公認為中國菜之極品，從而享有極高的聲譽。 阿一鮑魚被首屆中國粵菜峰會評為粵菜十大名菜之一。
3、廣東文昌雞
廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
4、龍王夜宴
龍王夜宴是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味。 龍蝦入沸水煮5分鍾，取肉留頭、尾；將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成熱油炒蝦肉1分鍾後加薑末、蒜耳，稍後取出；蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤中，淋明油並佐以芥末和醬油伴食。
5、御品官燕
官燕意為贈送達官貴人的燕窩。這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。
6、掛爐燒鵝
燒鵝之「鵝」最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮干緊，然後風干。
7、生拆蟹肉燴海虎翅
魚翅是高檔粵菜的重要食材。紅燒大群翅原是大三元的傳統招牌菜，據說在上世紀二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜。 選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經浸發、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。
8、雁南飛茶田鴨
在2009廣東國際旅遊文化節之「首屆中國粵菜峰會」上，經組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的「雁南飛茶田鴨」入選「粵菜十大名菜」。
9、潮州鹵味
廣東潮州的傳統特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。 然後，將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
10、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。"叉燒"是從"插燒"發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成。
E. 廣東哪些食物最好吃
廣東好吃的食物有十：
1、早茶：說到廣東最具特色的美食以及美食文化，相信誰也不會把早茶給忘記了。的確，廣東的早茶可是全國聞名，無人不知啊，各種早茶點心看著都讓人食慾大開，蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、腸粉、春卷、蘿卜糕、馬蹄糕、鳳爪、蒸排骨、叉燒包、蛋撻……
2、煲仔飯：煲仔飯是廣東美食中的一大特色，在很多地方都有，深受廣東人的喜愛，特別是在天氣冷的時候，吃上一口暖暖的煲仔飯，溫暖又幸福。煲仔飯的風味有很多種，比較常見的有臘味、豆豉排骨、冬菇滑雞、白切雞、燒鴨等。
3、白切雞：白切雞是廣東很出名的菜，皮爽肉滑、清淡鮮美，在很多宴席中，都少不了它的身影。比較著名的白切雞有泮溪酒家白切雞、荔灣區清平路清平飯店所制「清平雞」、百萬葵園的葵花雞……
4、艇仔粥：艇仔粥是廣東的特色粥品之一，幾乎所有的粥品店都有賣，以魚片、炸花生、油條等多種配料加在粥中而成，原料多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美。
5、及第粥：及第粥，廣東很出名的粥品之一，用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚，不可不嘗。
6、腸粉：腸粉又稱「拉腸」、「豬腸粉」等，在廣東是很受歡迎的美食，很多人都喜歡把它作為早餐吃。好的腸粉粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑。
7、蘿卜牛雜：蘿卜牛雜，廣東極具特色的街頭小吃，發起於廣州西關及十三行地區，現已成為廣東文化的一部分。有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣東人。
8、雲吞面：雲吞面又稱「細蓉」，是廣東人對餛飩的俗稱，是廣東極受歡迎的特色美食，也是廣東人最普遍的早餐之一，彈牙爽脆的竹升面加上皮薄餡多的雲吞，好吃得不得了。
9、姜撞奶：姜撞奶，廣東最出名的甜品之一，它以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
10、雙皮奶：除了姜撞奶，廣東好吃的甜品還有雙皮奶，雙皮奶因首創於廣東順德的大良鎮，故又稱大良雙皮奶。是用鮮牛奶和雞蛋液經過煮、蒸而成。特別推薦仁信雙皮奶、南信雙皮奶。
F. 什麼蔬菜適合廣東煲湯
1、海帶，性寒味咸，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。另外海帶湯還可以禦寒。
2、白蘿卜，其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。
3、西洋菜，西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一起煲湯，清熱下火。
4、菜乾，用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸。
5、蓮藕，熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。
6、竹蓀，竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。