Ⅰ 驢肉什麼部位最香家常做法有哪些
俗話說，天上龍肉，地上驢肉，作為美食的驢肉來說，哪一個部位都非常好吃，因為不一樣的部位就會有不一樣的味道。並且牛肉的脂肪含量很低，不像豬肉那麼的油膩，吃起來也比牛肉更加細膩，所以很多人都喜歡吃驢肉，而且驢肉也有著滋陰補陽的保健作用。
而且驢肝需要現切現做這樣能夠最大程度的保持新鮮度，一般吃驢肝，可以用辣椒爆炒，也可以用鹵著吃。味道很不錯，是非常適合下酒的菜餚。不過最好吃的還是驢腱子肉，因為著名的驢肉火燒就是用腱子肉製作的，能夠跟肉夾饃媲美的小吃，除了驢肉火燒，真想不出其他的東西。並且在吃驢肉火燒的時候還可以搭配驢湯來喝，驢肉湯也非常的美味，非常鮮美，跟驢肉火燒搭配在一起，也不會覺得吃驢肉火燒太幹了。
Ⅱ 河間驢肉火燒哪裡正宗
河間驢肉火燒都很正宗。
保定與河間驢肉火燒看似都叫做驢肉火燒，但他們不單單只是外形上的不同，還有肉，保定是用鹵制，而河間是醬制，再就是燜子的不同，當然做法不一樣，自然他們的口味也是有所差別的。
其實河間驢肉火燒相比保定驢肉火燒名氣更大一些，是涼肉夾餅，拌以尖椒為輔料。而保定的更厚重一些，是熱火燒熱驢肉。真要是說誰更勝一籌，誰正宗並沒有多大的意義，不論是河間還是保定，驢肉火燒都是傳統小吃，同為河北名吃，因為做法的不同，口味也不相同，按照自己口味選擇，感覺好吃這才是最好的結果。
注意：
河北保定是一座有著悠久歷史的古城，其美食名吃也是眾多，但人們所熟知的有保定三寶（面醬、鐵球、春不老），除此之外就是與三寶並駕齊驅的保定驢肉火燒了。保定的驢肉火燒就是將煮熟之後的驢肉切片然後夾入到燒餅來食用，其吃起來香而不膩，入口醇香。
保定的驢火，其火燒是圓形的，製作火燒的時候多是使用死面製作，死面其指的是未經過發酵之後的面，用這樣的面做出的火燒也叫做燒餅，製作好之後再將其放入到餅鐺之中烙熟，這還不算玩還有最重要的一步就是入灶頭中烘烤，這樣做出的火燒外焦里嫩，十分的好吃，然後加入秘制驢肉，真是別具風味。除了加驢肉之外還能加入板腸來食用，味道也是十分的獨特。
Ⅲ 北京哪裡的驢肉最好吃
北京驢肉好吃的地點有：
⒈北京宴賓園驢肉館。地址：北京市昌平區水庫西路。
⒉北京槐記驢肉館。地址：科創九街與經海七路交叉口西。
⒊北京幫安驢肉館。地址：北京順義區北石槽鎮。
⒋北京姚汝金驢肉館。地址：北京馬坡鎮良白路11號。
Ⅳ 河北哪的驢肉好吃
問題一：驢肉哪兒的好吃 驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
俗話說南陽黃牛，泌陽驢，指的都是活牛活驢，驢肉還是河北的比較有味道！
問題二：河北哪個城市的驢肉做的最正宗最好吃？ 石家莊
問題三：全國最有名的驢肉在那裡 驢肉就要屬河北徐水的，郭德剛在相聲里還說到過：「我就走啊走，我就數數徐水有多少個驢肉攤。」確實我去過徐水，那裡的驢肉攤到處都是，吃驢肉已經成為了徐水人的一個習慣，火燒加驢肉。河北河間的驢肉我也吃過，味道也可以，可是我還是覺的徐水的好吃。
問題四：中國哪的驢肉最好吃 驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
方法/步驟
1
長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克。
做法：
1.製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
2.洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
2
泰山驢肉
原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生薑絲。
做法：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
3
老王寨五香醬驢肉
原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
問題五：哪裡的驢肉好吃！ 河北驢肉火燒，山東黃安驢肉。天上龍肉地上驢肉呀
問題六：衡水哪的驢肉好吃？ 河間驢肉老店河北省衡水市桃城區中心大街
河間府驢肉城 - (0318)2996666河北省衡水市桃城區
問題七：驢肉火燒哪的最正宗，好吃 驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系――冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、面醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。 火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」）， 驢肉火燒
將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮。 驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內軟，濃香誘人。 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
問題八：誰知道哪裡的驢肉好吃？ 天津薊縣,寶坻,河北保定一帶都不錯,各個地方吃法不同.薊縣主要是鍋貼,保定主要是驢肉火燒.
問題九：石家莊哪有好吃的驢肉啊？ 河北驢大廚餐飲管理有限公司的驢大廚全驢宴酒樓
問題十：哪裡的驢肉是最好吃的？給個詳細的地址~！~！~！ 你是山東的，我有幾個哥們也是你們那濱州的，來我們河北吃過這的驢肉。別的地就不跟你說了，河北近點。
小吃一種，原產地河北保定，流行於冀中地區，別名「大火燒」。
「驢肉火燒」其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經過精細的加工製作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。
火燒即一種麵食，在餅鐺里烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食。 俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位
還有河北滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。 不僅火燒好吃，肉也好。
Ⅳ 驢肉哪個部位最好吃
1、驢肉的腱子肉最為好吃。
2、腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
3、而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。
Ⅵ 驢肉有一股獨特的香味，我國哪個城市的驢肉最好吃
老魏家驢肉吃法獨特。不像河間.保定夾在火燒中吃，老魏家是盛一大盤驢肉，沾汁吃燉肉。大塊解饞，驢肉軟爛，不柴不筋，軟綿好嚼，香鮮味美。也可來一盤驢板腸，驢肉燜子，更令人納悶的是，山東平陰、東阿這兩個消費驢皮最多（兩千年多阿膠產地）的地方竟然沒有發展起自己的驢肉品牌，可惜了！距離這兩個地方最近的地方名牌驢肉一是高唐的大王寨驢。
最鮮滑，是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，燉著吃，醬著吃炒著吃都好。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。除了驢八件之外驢身上還有驢四寶，這四種寶指的是：驢鞭、驢腰、驢白腰、驢筋。驢鞭是古葯典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭。
Ⅶ 太原哪裡的驢肉好吃
太原市裡火車站附近有一家驢肉館，那裡的驢肉非常好吃。
Ⅷ 驢肉哪個部位的肉好吃
驢肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家畜肉之內，驢肉可以算得上是佼佼者，並且驢肉還被人們稱贊為「天上龍肉，地上龍肉」。甚至在中醫的認知范疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方面有顯著效果。很多人也非常喜歡吃這種食物，但也有人說驢肉是發物不能多吃，真的是這樣嗎？
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉是不是發物
根據中醫傳統和民間習俗資料記載，發物是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。驢肉屬於發物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉等及蔥姜蒜等刺激性食物為發物，有破傷，創口，皮膚病，和因上火引起的疾病時要禁止食用。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉哪個部位最好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標准答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉的營養價值
1、驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉具有「兩高兩低」的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
哪些人不能吃驢肉
慢性腸炎、腹瀉者忌食。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發生。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
生活中很多食品都屬於發物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉等等，所以既是這些食物的營養價值再高，大家也要根據自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產生不良影響。
Ⅸ 驢肉什麼部位肉好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標准答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
Ⅹ 中國四大驢肉之鄉是什麼
中國四大驢肉之鄉是陝西省的佳縣，河南省西南部的泌陽，甘肅河西走廊，四川及西藏。河北省河間市被稱作中國驢肉之鄉。河間隸屬於河北省滄州市，總面積1324平方公里，耕地面積136萬畝。距北京189公里，距天津183公里，距石家莊176公里。
驢肉分布於我國北部地區。具有補血益氣之功效。常用於勞損，風眩，心煩。驢肉也是一種能食用的肉類食材，在民間有著天上龍肉地上驢肉的說法，它肉質細嫩，營富，對人類身體有多種好處。
驢肉的做法
原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒生薑絲。
製作過程：驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。涼干後切片備用。
凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。