1. 製作重慶豆花魚，一般選用哪種魚最好
製作重慶豆花魚，一般選用哪種魚最好？重慶豆瓣魚與水煮魚相比，它有不同的味道和口感。近年來，重慶豆花魚在中國大受歡迎。許多人喜歡其辛辣的味道和嫩滑的口感。自從我去朋友家吃過重慶豆花魚後，我就忘不了它的美味。今天的重慶豆瓣魚食材，選擇的是草魚。肉質肥美，吃起來簡單方便。草魚有利於血液循環，對人體很有好處。而豆腐含有豐富的蛋白質，抗衰老、美容。接下來，就是重慶豆瓣魚的具體製作方法了，喜歡的朋友不要錯過哦。
當魚片開始變白時，你可以根據自己的口味調整湯的味道，並從鍋中取出。你可以降低溫度以避免魚片加工。在容器底部撒上豆腐，倒入煮好的魚和湯，趁熱撒上蔥花和花生米，如有辣味，也可撒上炒好的辣椒和花椒。
草魚肉質厚實，容易被人體吸收營養和消化，是我家春天經常吃的，每次在菜市場遇到賣草魚的從來不會錯過，怎麼吃都是草魚，辣椒，不透風，鮮魚的甜味，豆腐渣，使得這道菜味道鮮美，讓人吃一次就會流連忘返，比水煮魚更過癮，這種魚能被這么多人喜愛是情理之中的。春天多吃點魚是好事。經濟實惠的草魚是我家必買的一種草魚。
2. 重慶美食有哪些是必吃的
到了重慶怎麼能不品嘗重慶的美食呢？那麼重慶美食有哪些是必吃的'呢？下面就來和我一起看看吧。
重慶火鍋
重慶火鍋在各地都受到人們的喜愛，鴨血和腸是很好吃的，吃鴨腸時還有」七上八下「的說法。
重慶水煮魚
做水煮魚時一定是現殺的魚才好吃，味道很鮮美，鮮滑爽口，總是讓人迷戀。
重慶毛血旺
重慶毛血旺放上燈籠椒時最好吃，辣味十足，辣的過癮，配料一定要全哦，火腿、毛肚、鴨血等等都要放足料才好吃。
重慶辣子雞
重慶辣子雞味道鮮香，肌肉有嚼勁，是代客的必點菜。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙吃著過癮，也是燈籠椒的配料，味道奇佳。
脆皮魚
脆皮魚外焦內嫩，很入味，超級好吃，我最喜歡糖醋脆皮魚。
冰糖肘子
冰糖肘子很多人都沒聽過，但是肥而不膩，吃著真好吃，好吃的快要飛升上神了。
白市驛板鴨
白市驛板鴨外焦里嫩，比鴨中極品。
3. 重慶有什麼好吃的 重慶有哪些美食
1、重慶火鍋
重慶火鍋，又被稱之為毛肚火鍋和麻辣火鍋，原料主要有牛毛肚、鴨腸、豬黃喉等等，也算是其區別於其他火鍋的特色之一。鍋底又可以為麻辣鍋底和鴛鴦鍋底，既有麻辣，又有清淡，進店之後還可以自己隨愛好選擇鍋底和喜歡吃的菜品，夏天加杯冰啤吃的大汗淋漓，酣暢至極，而冬天則就更適合吃重慶火鍋了，吃的全身都暖烘烘的。四五個朋友聚在一起涮著火鍋聊著天，再喝著老山城啤酒，簡直不能再過癮了。
2、重慶麻辣串
麻辣串也是重慶很有名的小吃之一，主要是以麻和辣為主，在各地也是風靡追捧，用竹簽串上各式各樣的菜品，再將這些菜放進滾燙的沸鍋中，只需要涮幾分鍾即可食用。麻辣串以其麻辣的味道和特別的吃法而遍布了全國很多的城市，其實麻辣燙也屬於麻辣串的一種，區別只不過是將串子去掉了。紅油辣湯滾水熱煮，跟火鍋吃法也差不多，唯一的區別就是所有菜品都是用竹簽串起來的，自己動手涮的方式也會讓人很有成就感。
3、重慶酸菜魚
重慶酸菜魚算是重慶的一道家常菜了，是由鯇魚、泡青酸菜、雞蛋、紅辣椒、香蔥、生薑、大蒜、花椒、泡椒末製作出的一種食物。一條魚除去魚頭部位，其餘部位用良好的刀工切成薄片，放入酸菜，然後一起煮制，口感酸味恰好，辣卻又不燥。還有就是魚片吃完後，剩下的湯汁還可做成魚湯火鍋，也是很美味的呢。
4、重慶小面
重慶小面是重慶的特色美食之一，是重慶面里的一類面，是一類發源於重慶的傳統的小吃，從很早前就一直在重慶人的心裡佔有很重要的地位。重慶小面應該是重慶所有麵食中最簡單的一種了，特點是香，麻，辣。 重慶小面又分湯面和干溜兩種類型，是麻辣口味。麻辣味調和的並不刺激，面條勁道，湯汁香氣四溢，且味道濃郁。 重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍喜愛的傳統麵食，因其口感獨特，且以辣而聞名，近年來也是在全國漸漸有了名氣，也算是重慶人的最愛了，湯也有清湯紅和湯之分，加入了東西不同類別也就不同，有豌豆面、雜醬面等等，早餐吃一碗熱騰騰的小面，一天都是很有幸福感的!
5、重慶雞雜干鍋
重慶雞雜干鍋分為微辣、中辣、特辣幾種辣度，鍋的型號也分大、中、小三個選擇，跟火鍋吃法是類似的，唯一不同就是剛上鍋的葷菜就已經都是煮熟的，素菜則需要加入慢慢的煮。一般端上鍋後等待幾分鍾後湯開始沸騰就可以先吃葷菜了，雞雜要洗干凈，尤其是雞心一定要剪開去掉裡面摻雜的血塊和油脂，不然會影響口感的。還有一點就是雞雜干鍋也是重慶很多家庭都會做的菜，會做的人都會知道，炒過雞雜的油最好不要用了，裡面會有股腥味，否則會影響其他菜的味道。
6、重慶毛血旺
重慶毛血旺起源自重慶嘉陵江畔，是一道地地道道的重慶市的傳統名菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的豐富特點。麻辣而鮮香，湯汁濃郁，開胃又除濕。毛血旺的烹飪手法並不精細，卻又合乎烹飪至理，毛血旺開創了重慶美食的一種新烹飪手法，是重慶江湖菜的傳統之一，近年來，遍布了南北各地。血有補血和清熱解毒作用，並且還有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。這道菜真的是特別辣，但是越辣就越入味、也就越好吃。
4. 重慶有什麼魚好吃
重慶人愛吃魚，酸菜魚、水煮魚、麻麻魚、椒麻魚、肥腸魚等等，這些都是在重慶比較常見的魚料理，或者魚火鍋的吃法。
除此之外，烤魚也絕對是這些吃法中最主流的一種了。
重慶烤魚，一半是來自萬州或者巫山，萬州烤魚口味較重，操作方便，出鍋快，更受重慶人民的喜愛。
重慶大學，作為重慶高校中的佼佼者，緊鄰著重慶7中，校園外有好幾條美食街。
而校門旁邊的這條巷子，被周圍的居民們稱作烤魚一條街，這里好幾家專門賣烤魚的店，而且門店都不小，起碼有二三十桌。
在沙北街菜市場對面，這家裝修亮麗且很古樸的，就是譚記王烤魚了。老闆譚姐告訴我們，她在這里賣了17年的烤魚，每天的魚都是在對面菜市場拿的貨，非常新鮮。
這么多年來，從一開始的香辣烤魚、麻辣烤魚，他們一直在努力研發新的口味，如今已經有12種不同口味的烤魚了，所以許多重大學子和七中學子聚會，都會首選他們家。
在譚姐的烤魚店，還額外提供免費的銀耳湯和醪糟湯圓，非常開胃解暑，怪不得周圍的學生和上班族都愛去他們家了。
他們家的熱銷款是香辣味和麻辣味的烤魚，游品強烈推薦，不管是誰吃了，都會覺得好吃的，而且這兩種口味並不太辣，屬於微辣的范疇，下飯也很合適。
如果你比較能吃辣，可以試一下雙椒味烤魚，魚的種類一定要選黔魚，黔魚肉肥且嫩，刺也比較少，用來做烤魚是最為合適的了。
他們家的雙椒其實可以叫三椒了，兩種不同顏色的新鮮二荊條，切成了2厘米左右的段狀，裡面的辣椒籽並沒有去掉，所以辣味非常足，再加上花椒的作用，別提有多爽了。
蒜蓉味烤魚，這種味道其實在燒烤、大排檔比較常見，一般都會用來做花甲、生蚝、小龍蝦，重慶人對於這種蒜香味的東西有一種莫名的執著，所以這款的銷量也非常好。
蒜蓉是現剁的，所以還帶有些許的嗆味，用來做烤魚可以說是恰到好處了。
而他們家最有特色的烤魚，必須得數這份鮓海椒烤魚了，鮓海椒是重慶最有特色的一種吃法，一般都是用來做粉蒸肉的，沒想到用來做烤魚也這么好吃。
鮓海椒經過炒制，放到魚肉上，米面獨特的香味滲透到魚肉里，使得魚肉吃起來特別香，真是太神奇了。
因為魚都是現場從水裡撈起來的，從下單到上桌需要等待較長的一段時間。因此，重慶烤魚的正確吃法，應該是先點幾道正菜，之後再吃烤魚。
點什麼正菜也是有講究的，一般都是味道較重，能夠開胃的江湖菜最為合適。比如令人無法忽視的辣子雞，雞肉被油酥得十分脆，搭配上弄碎的麻花，在干辣椒的熗炒下，釋放出火辣的味道。
當然，來自璧山的尖椒兔也是一把好手，比起雞肉來，兔肉更加肥美鮮嫩，搭配上新鮮的二荊條，能夠帶來更多的刺激。
除此之外，譚記王烤魚還賣魚泡，因為每條魚的魚泡都不大，所以需要好幾條魚的魚泡才能出一份菜，每天只能限量供應。
於是，游品就抓住機會點了一份，選擇了泡椒口味的，老闆還在裡面加入了芹菜、姜絲、新鮮的二荊條，這種做法做出來的炒菜不可能不好吃。
魚泡吃起來非常鮮嫩，軟糯有嚼勁，十分絲滑，入口後有一種要化掉的感覺，真是太美味了。你們知道重慶哪裡還有賣魚泡的店嗎？
一邊吃著江湖菜，一邊和朋友聊天，不知不覺中時間飛速流逝，烤魚也差不多要上場了。
有了江湖菜的引路，使得我們的胃已經調整到大吃一頓的狀態，這時候再吃烤魚，就更有干勁了。
你們都喜歡吃哪種口味的烤魚呢？請在評論里留言告訴我們吧！當然，如果有推薦的烤魚店，也歡迎留言哦。
5. 吃火鍋時有哪些魚肉鮮嫩的魚是必須要點的
魚的種類太多了，就說淡水魚吧，種類就數不清了，海水魚的種類那就更多了。魚肉營養價值高，鮮嫩美味，人們喜歡吃，不管海魚還是淡水魚，我們都可以做成各種各樣的菜餚。這魚我們經常吃，但是幾乎見不到魚頭，魚肉鮮嫩，是吃火鍋必點的菜。
6. 重慶十大特色菜 重慶旅遊必吃的美食推薦
重慶作為一個直轄市，且擁有較為悠久的歷史，在當地傳統美食中也會有一些比較經典的菜餚，去到重慶都有哪些值得一吃的名菜呢?重慶十大特色名菜都有哪些呢?下面一起來看看吧。
1、來鳳魚
來鳳魚是重慶江湖菜中較為出名的一道菜餚，是重慶十大特色菜之一，去到當地一定要嘗試一下，做的好的餐館，魚肉非常鮮嫩，且帶有鮮香麻辣的特點。
2、黔江雞雜
黔江雞雜同樣也是重慶當地江湖菜中較為知名的菜，在各個地方都有它的身影，黔江雞雜主要是由雞身上的原件為材料進行烹任，這道菜的口味較重。
3、毛血旺
說起重慶，不提火鍋都說不過去，火鍋中不提毛血旺似乎也說不過去，毛血旺是由眾多食材搭配烹飪而成，是當地的一道名菜，製作過程比較豪放，但是味道nice。
4、萬州烤魚
一道重慶當地的特色美食，帶有濃重的重慶風味，鮮香麻辣，加上一些配料，味道清爽，重慶十大特色菜安排上。
5、燒公雞
燒公雞是重慶的一道江湖菜，比較經典啊，重慶的雞肉做法都比較經典，燒公雞帶有麻辣的味道，在雞肉中會加上許多的青菜等，味道很香的。
6、太安魚
太安魚是在重慶具有地理優勢的太安鎮流行出來的一道名菜，味道鮮美麻辣，做法比較特別，主要由鰱魚加上干 辣椒 以及花椒製成。
7、璧山兔
說是兔兔那麼可愛為什麼要吃兔兔，但是璧山兔是真的好吃昂，這道菜在重慶也是屈指可數的吶，做成的火鍋，兔肉加上重慶火鍋特有的味道，鮮香麻辣，安排安排。
8、芋兒雞
芋兒雞也是重慶非常具有特色的一道菜餚，主要是由雞肉製成，新鮮雞肉加上各種調料，爆炒，加上一點當地的特色辣椒，味道非常過關。
9、酸菜魚
酸菜魚是重慶火鍋中的一道美味，在各個地方都可以做正宗的酸菜魚，因為有酸菜魚的火鍋底料，居家常備，新鮮魚肉加上一點酸味，nice。
10、重慶豆花飯
是的，用豆花做成的飯，嫩豆花加上特配的調料，在加上一份米飯，味道非常可以，你可以嘗試一下。
7. 重慶主城區哪裡的魚好吃
《好魚人家》特別是胡椒魚，口味不、魚片很滑，山胡椒是萬州的特產，山胡椒是一種野生植物，據說對人體有保健和有美容防皺的作用...不過萬州的山胡椒魚還是小有名氣的，據說這家店就是萬州山胡椒魚的那個老闆在江北開的一家分店...趁著周末去了他家。環境還不錯，店堂寬敞明亮，裝修簡單樸素，略微帶點歐式風格，最顯眼的是牆上有一塊大玻璃...最吸引眼球的是桌布竟然用了鮮艷的大紅色花布，老闆說那是用來懷舊的。他家的魚是現稱現作...他家與別的魚庄做法不同的就是在鍋底里加了山胡椒，鍋底湯色不錯...都是濃濃的山胡椒香味...入口略帶有薄荷的味道。人多的話吃完了魚，還可以另外加菜煮著吃，不過他家要贈送6份特色小吃，人少的話已經足夠了。喜歡那個萬州面，看起來跟普通的小面沒什麼區別，可是放到鍋里煮得軟軟的，味道就變得很特別，而且越軟越好吃。比較喜歡的是那個糯米粥...也很清淡。服務態度不錯，比較熱情。
8. 重慶石鍋魚用的是什麼魚沒有秘制調料可以用麻辣魚調料代替嗎
來到一個地方就要嘗一嘗當地的美食，會發現重慶是非常好的一個旅遊城市，不僅景色優美，而且美食也比較美味。重慶的石鍋魚是非常好吃的，裡面的魚選擇用草魚是比較好的，加上秘制的調料就能夠能魚香味十足，讓人們得以味蕾上的享受。
接下來就可以把提前准備好的黃瓜去皮，別切成段蔥，姜蒜也要切段放在一旁備用，干辣椒提前切碎備用。此時就可以起鍋燒油，當油熱之後將提前准備好的魚片放入鍋中炸至金黃撈，出控干油份備用，緊接著拿出一個鍋。將所有的調料放入鍋中加入魚肉最厚的時候，加入粉條和黃瓜，美味的重慶石鍋，魚就製作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火燒開，香味才會更濃。
9. 重慶哪裡的魚好吃
我在重慶呆了四年，上學的。很多地方都吃過。在重慶，吃魚的話要數烤魚最好了。主城區的話建議去沙坪壩，三峽廣場，新華書店對面有家烤魚，不錯，名字我忘記了。還有龍門陣那邊，丁字路口那邊有家，味道很好，就是量少了。
如果不嫌遠，可以去大學城，吃的東西很多，城管校大門旁第一家就不錯。
璧山縣的來鳳魚也很不錯。
母親節之際，祝願所有母親節日快樂。望採納。謝謝。
10. 重慶哪裡的魚好吃啊
渝北有水煮魚
璧山有來鳳魚
潼南有太安魚
大足有郵亭鯽魚
綦江有北渡魚
北碚三溪口有豆腐魚
萬州巫溪有烤魚
以上的品種基本上在重慶大街小巷都能找到店