『壹』 來到廣東順德玩，有哪些特色美食必吃不可
出去旅遊，相信對於大家都是一個非常開心的事情了，可以看看風景吃吃美食，那麼去廣東順德也是一個非常好的選擇了，相信大家也很好奇廣東順德那些好吃的是必吃的了，那麼下面就來給大家介紹一下吧。
一、順德魚生去廣東順德旅遊，不可以錯過的美食就是當地的魚生了，這里靠海靠河，魚蝦等肥美之物是不缺少的了，而順德人追求鮮美新鮮之感，而魚生則是順德人最喜歡的食物之一了。順德的魚生選擇了品質好的魚，在吃之前放好血，然後熟練的廚師把魚肉切成厚度不超過0.5毫米的魚片，再沾上調味品，口感十分不錯，去順德旅遊的小夥伴千萬不要錯過哦。
那麼也給大家介紹一下，廣東順德有什麼好玩的吧。
順德的長鹿農庄童話水鄉，是一個很值得去的地方了，有著很安靜的水鄉氣息，小鴨小魚等等十分美好。
大良步行街，在順德的大良步行街很熱鬧，裡面的美食口味也非常地道，價格很很良心，一些芝麻糊雙皮奶也可以試試看。
好了，以上就是對廣東順德美食的一些介紹了，大家有空也可以去試試看。
『貳』 順德特色菜什麼魚
菊花魚生是廣東省順德地區一道特色傳統名菜，順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞，素有「食在廣州，廚出鳳城」一說。
順德菜是粵菜的一個重要分支，但在選材方面不似眾多粵式經典名菜好用山珍海味，亦非「什麼都敢吃」般地使用奇特食材，順德菜式多以常見的淡水河鮮為主角，與各色食材相結合，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生更具其代表性風格。除特色地方菜外，順德還有各色著名小吃如大良鎮的雙皮奶、均安的魚餅、倫教糕等等。
做法
1、放血
魚生最講「品相」，魚肉必須要透明晶瑩才算靚，因此在做魚生時非常講究放血，也最是「技術含量」所在。把握不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感與賣相。一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在游動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。而順德廚師在這方面很有一手，他會首先抓起魚頭，然後在魚尾割上一刀，讓魚一時死不了卻因為傷口受痛而拚命擺尾，魚血因此加快流失，最後魚血放得干凈，魚肉漂亮，吃魚生時也不會有魚腥味。
順德菊花魚生
2、切片
放血之後就是切魚片，魚生好不好吃，全看師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個「薄」，「薄則魚骨隱，厚則魚骨現」。一個好的師傅，能把魚片切成僅0．5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。
一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上，菊花魚生就完成了。
『叄』 順德美食-魚生
逛完清暉園，消滅掉下午茶，一碗雙皮奶，一碗芒果豆花，貓熊君開始查起路線：「晚上吃啥呢？我看看周邊的店。」
「順德很多還吃的呀！我搜搜看。」夏天也開始進入到了搜索晚餐的模式。
看到《尋味順德》推薦肥光魚生，夏天想起上次讀寫群里的小夥伴分享順德美食時重點介紹了魚生這到順德名菜。
菊花魚生是廣東省順德地區一道特色傳統 名菜 ，順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞，素有「食在廣州，廚出 鳳城 」一說。
來自網路的介紹，看到魚生的做法，略為殘忍，需要一遍放血，一邊觀察，也就意味著魚是隨著血的流失而一點一點的死去的，這個過程比起在菜市場里看到賣魚大叔一刀拍在魚頭的殺魚方法，要痛苦的多。
「哎呀！有點不忍心看呀！」看著文章和貓熊君分享她的心情。
「看起來不錯，我們去這家吧。」貓熊君提議，夏天舉手贊成，於是出發。
在去的路上，貓熊君問：「需要定位嗎？」
夏天自以為是的回答：「應該不用吧。就像大排檔一樣，我們先去吧。」
結果，到了這個家不掛招牌的店，兩人傻眼了。排號的大姐拿著一疊厚厚的號碼牌，說：「今晚排不上啦！」
「啊！太誇張了吧！」夏天沉醉在這家店的人氣上，而那邊的貓熊君開始嘟嘟嚷嚷起來，臉色下沉，有點暴雨來臨前的安靜。
「哎呀！都叫你定位的呢！看吧，沒有提前做好計劃，白來一趟了。我好餓啊！」
夏天知道，這個時候肯定只能說：「嗯嗯。就是，不做計劃，不定位，害得一個餓著肚子的人白跑一趟。」
「上次都說過你了，這次有這樣………」此處省略N次重復。
「我們換一家吧！我來叫車，這個了能私房菜，怎樣？」貓熊君居然壓住了火氣，沒有訓話，開始解決問題。
夏天驚呆了，趕緊決定為好，「好的！就這家。走吧！」
經過這樣的波折，第二天去到預定的肥光魚生店，懷著期待的心情，終於等到它。
菊花魚生，應該是造型命名。旁邊的大姐看我們不知所措的樣子，直接過來指導我們如何吃。
魚肉夾進嘴裡，沒有半點腥味，脆而不膩，搭配特色的小菜，別有一番風味。
魚皮酥脆，一塊完整魚皮吃到嘴裡，只聽到牙齒嚼著魚皮的聲響，還有魚的香味。
蒸魚骨，魚第三種法。魚肉肥美，骨頭稀少，做法是順德特色的重油，重鹽，還有這邊的豆豉醬。對於以清淡為飲食習慣的夏天來說，吃一塊便膩。
最後，不得不提魚頭粥，喜歡廣東粥的人，不可錯過的粥類做法。
魚生之外，以魚頭、魚尾和 魚骨 煲粥，鮮甜；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑； 魚皮 撈起，爽口……一魚多吃，變化無窮。
『肆』 順德有哪些美食
大良：炒牛奶、雙皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野雞卷、污漕雞、阿二靚湯、粥底火鍋；
在順德，總讓人恨不得馬上像牛那樣擁有四個胃，好裝得下那麼多的人間美味。
『伍』 舌尖上的順德美食攻略
舌尖上的順德美食攻略
順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城。”順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結晶，它與順德菜互相依存，共同發展，是順德飲食文化的奇葩。
羊額燒鵝
民間有說法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪。”吃了燒鵝和荔枝後，來一杯涼茶下下火，真是相得益彰。
有佛山的朋友介紹說，要吃燒鵝，最有名氣的莫過於順德倫教的羊額燒鵝了。這種燒鵝仔用料和製作方面很講究，選用4-5斤的黑鬃鵝，燒好後醒十分鍾，然後再上桌，這樣的燒鵝皮脆肉質鮮嫩，油香四溢。
在倫教有很多羊額燒鵝的檔口，其中一家叫做“雄記燒鵝”的在當地口碑不錯，平常很多本地和外地的食客慕名而來，甚至還會出現“一鵝難求”的時候。
大盆魚
到了魚鄉順德，怎麼能不吃大盆魚呢?這道大餐不是只有魚哦，還有很多大蝦、貝類、花蟹等等，各種海鮮大腕上桌，陣容相當豪華!
大盆魚裡面的魚是順德的縮骨魚、羅非魚、鯇魚等，腌漬過後的魚先下鍋小火清蒸5分鍾，然後加入新鮮的蝦蟹貝類，搭配雞鴨、冬菇、瘦肉、蓮藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整鍋七分熟的時候就上桌，繼續有火伺候，食客就可以邊煮邊吃了，這樣蒸出的一鍋海鮮亂燉非常鮮甜入味。
順德燜鵝
順德的鄉間酒宴必須有鵝，鵝肉的吃法也很多，其中風頭最勁的就是燜鵝啦。當地選用5、6斤的`黑鬃鵝，切塊放入加了姜蒜的熱油鍋中生煎幾分鍾，等鵝肉微微金黃時，加入秘制的醬料，焗5分鍾後上桌，但不要馬上揭蓋哦，通常還要在桌上燜20分鍾再開鍋，這個時候鵝肉已經變成金黃色，入口濃香，絲毫不會覺得肥膩。
除了燜鵝外，醉鵝也是順德一絕。在大良地區的黃氏家族(醉鵝世家)，多年來專做這道菜，據說食神梁文韜也是他家的座上賓呢。他家的醉鵝妙在秘制的醬汁，通常要用老抽、糖、南乳和十幾味的中葯熬幾天才能用。黃氏醉鵝皮略焦，肉質有淡淡的甜香味，是絕好的下酒菜。
葯膳乳鴿
在順德，很多餐館都有這道菜，湯頭是由二十多種草葯再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香溫和，完全沒什麼葯味兒。吃的時候店家是將一大鍋湯底和乳鴿分別端上來，乳鴿在湯里慢燉，越久越入味，既滋補又不會燥熱。
還有很多人喜歡燒乳鴿，通常一人一隻金黃色的乳鴿，直接用手撕著吃，肉質鮮嫩多汁，骨頭酥得也能吃。
鳳城釀節瓜
將順德的黑毛節瓜刮皮切段，釀入瘦豬肉蓉、鯪魚肉、蛋清、蝦米、魷魚、蔥等等混合製成的餡料，拉油後燜焾，再用濕生粉勾芡，吃起來甘香清甜。
均安蒸豬
《舌尖上的中國》特別介紹過均安蒸豬，這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，拍攝地就是順德的“大板橋農庄”。當地的做法是將豬去骨，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌漬5、6個小時後放進特製的蒸櫃里蒸熟，因為是將豬隔水蒸熟的，豬油都被蒸出來了，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。
吃的時候店家會從豬頭開始，把豬肉切塊，然後撒上芝麻、香油拌勻，就可以上桌開吃了。蒸豬的口感很軟糯，一點兒也不會覺得肥膩。
頂骨大鱔
又叫“褪骨大鱔”，魚是順德人的家常菜，很多人都靠魚塘發家，鱔魚也是常吃的一種。這道菜是將鱔魚的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入蔥姜蒜、老抽、料酒等等製成的，鱔魚口感爽滑，湯汁濃郁。
桑拿雞
順德人最擅長做的是雞和魚，而且做法花樣繁多，這其中桑拿雞一定要去試試。順德人在飲食上可以說是天馬行空，這道桑拿雞做法其實並不難，就是在蒸鍋中將雞蒸熟，不過區別在於順德人用湯來代替水蒸雞，通常豬骨湯居多。每桌的蒸鍋都配一個計時器，牆上貼著蒸不同食物需要的時間，食客們放好食材後，就按下計時器，蒸好後趁著新鮮熱乎地享用美味。
鍋里的湯頭蒸發起來，和食材完美地融合，香氣四溢，有些飯店還會加入蟲草花，蒸出的雞肉清、鮮、爽、嫩、滑，口感一流。
雞肉去桑拿了，雞骨就會加入馬蹄、紅棗、胡蘿卜、黨參等等煲湯了，就著桑拿雞，清潤滋養。
而雞肉蒸完後，留下濃香的雞油別浪費了，還可以繼續蒸絲瓜、茄子、玉米等等，這樣的湯頭可以將食材本身的鮮甜味都吊出來。位於冰塘路口附近的“李記順德美食”，桑拿雞是他家的招牌菜。
在順德，桑拿的吃法不止有雞肉，還有魚、蝦、牛肉、生蚝等等，去了一定不要錯過哦。
鳳城四杯雞
順德選用肥瘦適宜的三黃雞，然後用油、糖、酒和老抽烹飪而成，用料簡單，但是食味調和，雞肉皮爽肉滑，汁濃甘香，是非常地道的順德美食。
反骨蛇
反骨蛇是順德容桂好景來飯店的招牌菜之一。將蛇切成一段段，用熱油煎過後，使蛇段反向捲起來，味道很濃郁，是極受歡迎的下酒菜。
菜遠炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的名菜，將水蛇切片後，搭配冬菇、鮮筍、豌豆、黃瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白綠相間，賣相極好。
在勒流的“聚福山莊”，有一道菜遠炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，還有青瓜、木耳、胡蘿卜和百合，五顏六色的一盤菜，看起來就很有食慾。
;『陸』 順德美食筲箕魚什麼地方有吃
順德筲箕魚
在陳村居然可以吃到這么大盤的筲箕魚確實是難得。說是魚其實是一魚幾味，下面還有鋪底的陳村粉。
魚用的是大頭魚，傳統的順德菜擺盤用的就是筲箕，上桌就有種別樣的風味，少了的話就總感覺缺了一種味道。
筲箕魚是順德特有的一道傳統美食，用獨特的筲箕對魚進行蒸制，更具特色的是一道菜裡麵包含了豉汁、剁椒，清蒸3種做法，一次就能嘗到三種不一樣的滋味。
豉汁魚的香、剁椒魚的辣、清蒸魚的鮮三者都在一條魚上面交融呈現出來，不得不佩服順德人的創意。最下面的陳村粉吸收了所有的滋味，更是精華所在。
為了更適合本地人的口味，剁椒是色澤鮮黃，而且不會特別辣，更適合本地人的口味，吃起來真的很香。
誠然，順德人有著對魚新鮮的執著要求，如果不是新鮮活宰的，一般順德本地人都能吃得出來。
在順德這樣一個魚米之鄉，死魚是不值錢的，菜市場裡面賣的都是活的游水魚，死魚只有是喂動物貓狗的才會去買，要是誰敢拿死魚上菜，會被本地人退菜或者是重新上新鮮的魚。
因此，這家店的魚，每天都是新鮮送到，每條魚都「活蹦亂跳」，客人下單之後即殺即蒸。傳統筲箕採用的是高溫短蒸的烹飪手法，採用高溫短蒸的蒸煮方法，將所有的精華完整地保留在魚裡面，這樣蒸出來的魚又嫩又多汁。
最後，真的要說說這家店的筲箕魚墊底的陳村粉，輕薄軟韌，吸收了魚肉的精華，非常鮮美，還有淡淡的米香。
順德陳村筲箕魚
『柒』 順德十大必吃美食
1，順德魚生：
一部《舌尖上的中國》，讓均安蒸豬聲名遠播。「均安蒸豬」歷史悠久，最早可追溯到春秋「太公分豬肉」時代，至少已流傳上千年。均安蒸豬皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安鎮四大名菜之一，在廣東珠三角一帶頗具名聲，響譽國內外。
『捌』 想去順德吃魚生，你有什麼推薦的嗎
扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋後拌准備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。魚必須是現殺，講究的店主還會提前購入一批魚，放在山坑長流水中瘦身一星期，中途不喂任何食物，目的是消耗掉魚的脂肪，肉質更緊密，即人們常說的爽口（爽脆）。
是炸花生，特級花生油，味極鮮，最後是各種配料，檸檬葉絲必不可少，其中的奧妙只有地道的順德菜館才會和您介紹另外野山椒，蕎頭，紫蘇葉絲也是必備的特色配料，常規的有蒜片，姜絲，洋蔥絲等等，花樣的有炸芋頭絲等等。