㈠ 山西省大同市的4大特色美食，你都知道哪些
大同古稱平城，隸屬山西省，有「中國煤都」等稱號。大同位於山西省最北端，屬溫帶大陸性季風氣候，四季鮮明，有雲岡石窟、懸空寺等著名景點。除此之外，這里還有許多特色 美食 ，下面就給大家介紹幾種大同的特色 美食 ，希望大家喜歡。
大同烤羊排是一道招待賓客的佳餚名菜，是從烤全羊演變而來。在以前，生活在北方的狩獵和游牧民族，經常把整隻獵物和整羊放在篝火旁烘烤，逐漸發現了羊排的美味。它的味道鮮美，食用方便，配上各種配料和調味品，具有色美、肉香、外焦內嫩、干酥不膩、肉爛味香等特點，非常美味。
大同的羊肉，肉質潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀，酸湯羊肉就是採用了大同的上等羊肉與酸菜製作而成。它不僅美味，且易消化，還具有補中益氣、開胃健身、暖中補虛等良好的滋補功效。
靈丘黃燒餅是靈丘特產，距今已有300多年的 歷史 。它的主料有白面、白糖、芝麻等，經多道工序製作而成。它的形狀美觀、色澤金黃，吃起來香甜酥脆、美味可口、油多不膩，吃完讓人念念不忘，還可以日久存放、不變味變質。它還被評為省名特產品。
苦蕎涼粉是靈丘風味小吃，它是以苦蕎面為主料製作而成。成品呈黃綠色，吃起來滑潤、爽口、勁道、略苦，別具風味；除了可食用以外，它還有著較高的營養和葯用價值，具有實腸胃、益氣力、續精神等功效。
㈡ （原創）吃遍大同：大同餐飲名店名菜榜單
食物，是生命的能源和給養，是一種食材的語言表達，是生活里溝通的橋梁，更是代表城市的名片。大同 美食 和世界文化遺產雲岡石窟、北嶽恆山一樣是大同 旅遊 的品牌，2018年，由《東方 美食 》評選的大同餐飲名店名菜榜單出爐，本次評選出的200餘款菜點，不拘於餐企大小，只以好吃、好銷論英雄，集中展示了活色生香的大同美味，而且，對來大同消費的外地遊客，也是一個可靠的消費指南。
吃貨們有福了，不妨照著這份大同名菜名吃榜單，開啟玩轉大同年的 美食 之旅！
王府至尊酒店：老湯烤肘子、宅門醋熘雞、臘八蒜杏鮑菇、鮮果水晶蝦、金蒜肥牛粒
魏都國際酒店：大同印象、焰火海螺果、 養生 珍菌佛跳牆、茉莉煙熏乳鴿、雙味河蝦、玫瑰魚籽配黃桃冰沙
浩海國際酒店：椒香銀鱈魚、紅燒肉夾餅、白玉鮮蝦卷、秘制老壇雞、鴻福多寶魚
同煤大酒店：撈汁海鮮全家福、干鍋臭桂魚、干鍋鴨頭、霸王豬臉、思鄉大菜包
花園大飯店：清湯國宴獅子頭、扒肉條、鹽煎羊肉、什錦拌粉、一窩絲
北都國際酒店：醋燜散養雞、封缸肉小白菜、黃金肉、老湯豬頭肉、溫拌莜麵、紅糖饅頭
弘雅飯店：烀肘子、黃燜雞、過油肉、扒羊肉
同和大酒店：迷你花菇扣肉、宮廷八寶飯、五仁糖酥餅
晨光國際酒店：椒麻龍利魚、千島湖大魚頭、灌湯蝦球
老爺廟風味 美食 府：鮮菜燜羊肉、刀削麵、千島湖奶湯魚頭、狀元雞
紅旗大飯店：國宴獅子頭、千層餅、功夫燒方脯、一品燜仔雞、砂窩麻地溝羊肉、文煨雪花牛腩
老大同飯庄：什錦鍋、過油肉、小酥肉、糖醋魚
華貿大酒店：鐵板蜜汁乳酪、石頭烤羊尾尖、鹽焗大蝦段、風味小牛排、秘制江團魚、百花綻放
同和大飯店：香辣蟹、麥香豬尾、武大郎燒餅
鳳臨閣：百花燒麥、鳳扒窩、抓炒裡脊、糖火燒、扒肉條、什錦火鍋
世璇國際酒店：缽缽肉、明爐海鮮盛宴、特色羊頭、招牌牛肋排、排骨雞肉嘎巴鍋、一鍋香
昆侖飯店：關東燒肉、水晶蝦仁、蔥燒海參、黑椒牛柳粒、蔥香肥腸、蘿卜絲餅
紫泥粗糧館：青椒水煮魚、黃饃饃、炕土窩、燴熱粉、鹽味牛肉、手抓羊頭
凱鴿火鍋：番茄鍋、鮮切紐約克、鮮切毛肚、賽汗羊肉磚
梧桐餐廳：全麥蒸餅、梧桐一品燉、功夫燉魚
田園餐飲：鴻運當頭、三羊開泰、紅蒸鰣魚
凱鴿酒樓：松露汁燒鮮鮑魚、貴妃醉魚、蝦干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老乾媽方肉
瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲魚、國宴清湯獅子頭、原味高鈣丸子
喜來堂酒樓：砂窩多寶魚、湯王白菜、稠粥燴菜、燒汁燜香菇、海帶醬肉包
尚品御泉鐵板燒：火焰菲力牛排、法式紅酒鵝肝、鵝肝魚籽蒸蛋、法式焗蝸牛、香煎銀鱈魚
尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大塊牛肉、紅酒調味牛排
東興鼎昊·鼎大廚：百壽饃、蛋面菊花、方肉大包子
孫記包子：八寶粥、雜拌菜、羊頭搗蒜、宮保雞丁、熏肉包子、酸湯豆花鱸魚
玉安溫泉生態島：生態雜糧魚頭、土豆芝麻餅、家燉雞、土雞蛋碰糕、泉水楊樹葉
啤咔聚會餐吧：紅柳木大串、風騷鋼管雞、諸葛烤魚
大美酒店：傳統四小缸、壓鍋地瓜翅、牛氣沖天
康佳甜農家食府：蔥花嫩牛柳、山蘑燉雞、排骨山葯丸、干炸黃花、蒙古烤牛排、香辣誘惑蛙
白孔雀食景村：八大碗、大同第一腸、黑豆牛鞭、王府火鍋
御品坊火鍋：招牌麻辣魚、御品羊拐彎、秘制麻醬
於記包子：黃燜鳳爪、招財魚、包子賀老人羊雜：粉羊雜、素羊雜、油炸糕
老城味道：腌蔥葉燴土豆絲、閉門菜、香菇小酥肉
辣老婆餡餅店：焦熘丸子、六嬸煎土豆、辣老婆餡餅、麻辣豆腐
九龍餡餅坊：老湯牛肉、土雞燉手擀粉、九龍餡餅
鼓樓東街老火鍋：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油醬蘿卜、麻葉、松茸童子雞鍋、什錦鍋
京焰雲南菜：松茸汽鍋雞、香茅草烤魚、碧玉明蝦菜膽羊肚菌、泡沫涼拌米線配膠囊
綠島快餐小吃：手打豆腐粉、刀撥面、肉夾饃
魯西燉肉館：景譽糖酥餅、燒肉燉筋丸、農家粉丸子、茶樹菇肉絲面
驢香坊：驢香坊大骨頭、老湯驢板腸、老湯驢腩、老湯驢排
梧桐麵食：愣麻葉、大同刀削麵、什錦砂鍋面
一口香煎餅：雞肉卷、西式煎餅、中式煎餅
鄉品香私房面：排骨麵、茶樹菇肉絲面、牛肉麵、肉醬干拌面
陳阿寶酒館印象：吊燒筋頭巴腦鍋、蝦籽燒肚片、臘肉臘腸
阿香卷餅：卷餅、手抓餅、肉醬餅
都市生活一家人：什錦老火鍋、團團圓圓、秘制砂窩鴨
蔡家酒樓：過油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮蝦、紅燒肉澆飯
小媳婦涼粉：小媳婦涼粉、辣椒油、小媳婦熏雞蛋、蓮花豆
面道：經典肥牛面、傳統豬肉面、酸菜肥牛面、海鮮面
老湯驢肉：帶皮驢肉鍋、鹵肉鹵腸、驢肉火燒
辣上癮：水煮魚、香辣雞軟骨、香菇雞、饞嘴牛蛙、小炒黃牛肉
東方削麵：傳統豬肉削麵、抿豆面、壓豆面、抿拔鍋兒
山漢郝記涼粉：山漢涼粉、豆面貓耳朵、炒塊壘
下寺坡開鍋豆腐：開鍋豆腐、烤羊肉串、醬牛肉
㈢ 大同必吃美食 來山西大同必吃的5大美食
1、莜麵栲栳栳，這個是一種非常常見的粗糧了，吃了對身體非常的好，口感是滑溜溜的，再搭配好的蘸料，可是非常的美味啊，這樣的粗糧可是不多見啊！
2、炸油糕，這個可是山西大同人過年和過節時候最喜歡吃的了，只要你去山西做客，就一定會吃到熱乎乎的炸油糕，口感脆脆的，裡面還有餡，可以分菜餡還有豆餡！
3、燒麥，這個燒麥可不是一般的燒麥，裡面可以包很多的餡，吃起來也是超級的美味啊，去山西大同一定要吃的哦！
4、山西大同的涼粉，看看這個滑溜溜的涼粉真的是非常的美味啊，而且還搭配好辣辣的蘸料真的是非常的好吃啊，再搭配上香菜還有香噴噴的大豆，絕對是不能錯過的美食啊！
5、要說來山西大同必須吃的美食就屬這個刀削麵了啊，如果你來山西大同不吃這個，真的就不要說呢來過山西大同了，不知道大家吃過哪種呢？
㈣ 大同美食
羊雜湯、抿八股兒、酸湯羊肉、烤羊排、油炸糕、玻璃餃子、靈丘熏雞等。1、羊雜湯：是當地的傳統名吃之一。當地人吃羊雜湯的歷史最早可以追溯到春秋戰國時期。陽高羊雜湯的做法：將羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，在配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調料熬製成湯，然後再在羊雜湯里添加了當地特產的山葯粉條。其特點：粉條吃起來又筋又顫，羊雜嚼起來又辣又香，非常好吃。2、抿八股兒：是用磨成泥的土豆和莜麵加水混合製成的。吃的時候根據個人喜好，配製鹽、蔥花、辣椒、香菜，或蘸著酸鹹菜吃，口感爽滑，非常好吃。3、酸湯羊肉：是當地的傳統名吃，大同盛產羊肉，而且這個里的羊肉因味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國赫赫有名。這道湯菜就是採用了大同當地產的羊肉與酸菜熬制而成，很有特色。4、烤羊排：烤羊排是當地非常有名氣的一道菜，在大同烤羊排也是招待貴客的的一道名菜。其特點：色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，非常好吃。
5、玻璃餃子：玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。製作玻璃餃子皮的原料就是莜麵和山葯。玻璃餃子餡兒一般是羊肉和白蘿卜絲。再調上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，餃子捏好後上籠蒸熟，非常好吃啊，也很有特色。
6、靈丘熏雞：靈丘的熏雞在當地很有名氣，它被稱為山西四大名熏之一。相傳始於清雍正年間，距今已有100多年的歷史。靈丘的傳統熏雞很受當地百姓的歡迎，這里的熏雞具有「香、爛、色、味」四大特點。
㈤ 大同的名小吃有什麼
1、大同刀削麵
刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。削麵出鍋後，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、百花燒麥
大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬鬆，如同梨花開瓣，透過潔白晶瑩的麵皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口。
3、涼粉
大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
4、羊雜
羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。
6、豆腐粉
豆腐粉，在山西大同，是老少都喜歡吃，離不開的一種美食。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃好吃啊，紅油高湯，放入經過腌制的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
7、羊蠍子
去大同點羊蠍子可以點一個鴛鴦火鍋，半紅半白，滿鍋羊蠍子，飄著幾根大蔥，幾片生薑，不一會就湯沸香溢。撥開那些料頭，夾起一塊，形狀確實有些特別，顏色也挺厚重的，光看上去就已經食慾大開了。筷子略轉，找到最適合下口的角度，吮吸那濃郁的湯汁，再咬下那酥軟的脊肉，最後吸溜脊髓的一剎間如入仙境，每個毛孔都感受到了美味。
8、黃糕
「大同有兩寶,烏金和黃糕。"大同人最愛吃的是素糕，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有"黃、軟、筋、香"四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
㈥ 山西大同有什麼美食
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜餚重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。山西素有「中國麵食之鄉」美名，刀削麵被稱作「麵食之王」，而大同刀削麵更被喻為「麵食王中王」。大同刀削麵的調料俗稱「澆頭」或「調和」，以豬肉臊子為主。大同人吃面時喜歡要點小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子腌白菜或鹹菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭，勝過任何豪華宴席。此外，由於大同地處塞外，受草原游牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜餚也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色 美食 。
渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源的特色 美食 。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開
哪裡吃： 阿寶小酒館(南關南街店) 、東方削麵（迎澤街店）
刀削麵
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。開始削麵以後，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
哪裡吃： 東方削麵（迎澤街店）
羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
哪裡吃： 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城(教場街店)
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
哪裡吃： 劉園村火鍋 、新野粗糧 美食 王
莜麵
莜麵是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等等。
哪裡吃： 半畝地莜麵大王
莜麵栲栳栳
「莜麵栲栳栳」是山西的一種用莜麵製作的麵食小吃，因其形狀象「栲栳」而得名。「栲栳」是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫「笆斗」，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具。製作莜麵栲栳栳，將莜麵加開水和制，用手掌在光滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以肉湯或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
哪裡吃： 半畝地莜麵大王
大同涮羊肉
哪裡吃： 永和食府
廣靈豆腐乾
哪裡吃： 凱鴿酒樓(操場城店)
大同兔頭
哪裡吃： 兔頭王胖來來
在大同待了兩年了，我自己最喜歡的是渾源涼粉（也不一定非渾源涼粉，大同好多地方的涼粉都特別好吃），還有就是廣靈的豆腐幹了，當然這是我作為一個素食者的最愛。大同還有朋友們都特別喜歡吃的大同刀削麵，還有就是許多人說來大同必須吃的兔頭。忘記了，還有陽高的杏脯哦！
大同的飲食特色仍以各種麵食為主，這里飯菜質量非常不錯，而且價格低廉。大同市有名的風味小吃有豌豆面、羊雜粉湯、莜麵、蕎面圪坨、陽高杏脯、廣靈豆腐乾、大同黃糕、渾源炒酥大豆等，都是值得一嘗大同 美食 。 羊雜粉湯 羊雜粉湯就是羊雜湯裡面摻些山葯粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到大同以後，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。 大同豌豆面 大同的特色小吃當然也離不開麵食，豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。莜麵 由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。 陽高杏脯 陽高杏脯是山西傳統名產，暢銷國內外。杏脯作法不是很復雜，將杏去核、曬干後，就可以製成杏脯。杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。 廣靈豆腐乾 提起廣靈豆腐乾，人們自然聯想起它那筋、韌、香、五香調味齊全的許多特點，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌冷盤、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐乾可分成鹹的和熏的兩種。 這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有黃、軟、筋、香四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
說起大同來，就不得不說一說那渾源涼粉了，渾源涼粉是大同渾源最 旅遊 漢族特色的 美食 。尤其是在夏季的時候，涼粉是人么非常喜歡吃的東西，而且在渾源，人么愛吃涼粉，不分春夏秋冬，還是刮風下雨，街頭上，都有那麼幾十家擺涼粉攤的。可以說是嗜涼粉如命了。
山西渾源位於道教聖地北嶽恆山腳下，這里不僅山美，還水美，而人更加的是美聞名於天下，或許很多山西人都沒有來過渾源但是一定吃過渾源的涼粉。渾源縣的涼粉之所以出名，不僅在涼粉的口感，質量上就非常的好，更主要是好在調料上。光是賣涼粉的有三調料罐子：醋罐子、生蔥熟油鹽水和辣椒油罐。而且還有大同獨有渾源豆乾和渾源的蠶豆，蠶豆酥脆，而豆乾又是軟中帶硬有嚼勁，那涼粉更是軟溜溜的，有沒有那麼的入口即化，非得讓你記住了它的味道然後才下侯，到了夏天的時候在搭配點黃瓜絲、水蘿卜片之類的佐料。更是口感豐富，美味異常。
一方水土養育一方人，大同的渾源涼粉也是這個地方非常好吃的食物，也是人么的日常所食，當然大同還有好多好多其他好吃的東西，也是非常值得品嘗的。
黃糕
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜餚重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃，下面我們就來為大家簡單介紹一下幾種最具代表性的大同 美食 吧。
1.渾源涼粉：這在大同渾源來說，是一種特色的 美食 。對於炎熱的夏季，涼粉是很多老百姓比較喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分四季，當你走在街頭上，任何時候都可以看到那麼幾十家擺涼粉攤的。山西渾源地處我國道教聖地北嶽恆山腳下，以山美水美人美聞名於天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那份比較獨特的味道，在渾源的每一個涼粉攤上，你都能看到除了類似碗坨狀的涼粉以外，還放著十幾個裝有各種調味料的小盆，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，渾源涼粉最大特點就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。在渾源涼粉食用的辣椒油，是按照獨特的配方、加工研製而成，憑借其清而不膩、辣而不澀、朴而奇香、香而純正的特點受到了不少消費者朋友的喜愛。
2.羊雜粉湯：所謂的羊雜，顧名思義也就是羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的一種小吃。在大同的羊雜粉湯中會加上其獨特的土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道更是鮮美無比。此外，羊雜粉湯具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能。
3.大同什錦火鍋：對於火鍋而言，相信不管是哪個地方的人，都會非常的喜愛，尤其是在冬季，在外寒冷的一天，能吃到比較熱騰騰的火鍋，不僅可以抵禦寒冷，更是一種美的享受啊，光想想就會非常覺得特別的美味。
而作為大同的地方 美食 什錦火鍋，一般選用的是老式銅火鍋進行烹煮，此外在做法方面，也有著屬於它獨特的秘方，火鍋的鍋底湯料是專門熬制的，濃而不釅、鮮咸適中；燒肉的選材和加工也都非常講究，要求肥而不膩、瘦而不柴；丸子入口松嫩有勁道。而這些也正是大同什錦火鍋異於別家之處的地方。
4.刀削麵：在山西素有「中國麵食之鄉」的美名，而刀削麵更是被稱作「麵食之王」，大同刀削麵更被喻為「麵食王中王」。大同刀削麵的調料俗稱「澆頭」或「調和」，以豬肉臊子為主。大同人吃面時喜歡要點小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子腌白菜或鹹菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭。
山西名吃：渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣的一道特色小吃。
以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫。
拿在手裡「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」，如果在炎熱的夏天來上一碗可以說是完美極了。
山西名吃：碗坨
碗坨是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，碗坨又名「碗凸、碗團」。
碗團是用蕎面和水揉到一起的，加熱熬成粥糊狀，晾涼後就可以吃咯~
吃的時候在上面澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再把它用小刀劃開，湯汁流在夾縫中看著都有食慾，如果您來山西一定要來上一碗，絕對不會後悔。
山西名吃：羊雜割
羊雜割是山西地方小吃，羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
把羊的心、肺、肝、腸、血等洗干凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥姜等佐料，再加上一些豬肉湯，做成「羊雜割」加上粉條一起吃，現在發展成為山西地方 美食 。
山西名吃：頭腦
頭腦是山西太原大街小巷都可以吃到的早點。
太原小吃「頭腦「又名」八珍湯「，是由黃芪、蓮菜、煨面、羊肉、長山葯、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，所以也叫「趕頭腦「。。
山西名吃：平遙牛肉
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標志產品
羊雜
㈦ 大同特色美食
大同特色美食有刀削麵、大同兔頭、黃糕、羊雜、渾源涼粉等，其中的刀削麵是山西省的傳統小吃，被稱為麵食王中王，而大同兔頭日銷量可以達到4萬只，大街上的店麵食客如雲，另外黃糕口感松軟可口，餡料也十分豐富。
大同有哪些特色美食
1、刀削麵
大同特色美食有刀削麵，山西省本就是麵食之鄉，而大同刀削麵又是山西省有名的傳統小吃之一，在製作刀削麵時對技術要求十分苛刻，一般需要使用特製的弧形削刀，這樣做出來的面條既薄且具有韌性。
2、大同兔頭
大同特色美食有大同兔頭，大同兔頭是山西省的一道特色傳統名菜，屬於非常典型的北方菜式，在大同市每天兔頭的銷量可以達到4萬只，在大街上的各個兔頭店生意火爆，食客眾多。
3、黃糕
大同特色美食有黃糕，黃糕屬於大同市的傳統糕類食物，有著筋、香、黃、軟四大特點，而且黃糕的吃法也非常多，其中包括油炸、素吃，餡料也有肉末、棗泥、酸菜、豆沙等。
㈧ 大同美食有哪些美食
大同美食有：
1、大同刀削麵。大同刀削麵是山西省著名的傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削麵之所以獨樹一幟，主要與它的做工有關系，首先刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
2、大同羊雜。大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山葯粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調味即成。
3、大同兔頭。大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。
4、大同黃糕。大同黃糕是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。
5、渾源涼粉。渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
6、莜麵。莜麵是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。
7、豌豆面。大同豌豆面是一碗香噴噴的面，上面鋪滿豌豆，澆上雞蛋，豆皮，金針菇、木耳等等，最為點睛之筆的是鹵汁或是肉末，香味濃郁，真的是饞死人了。
8、天鎮豆腐皮。天鎮的豆腐皮出名皮薄如紙，咬起來還能保持豆皮的豆香和嚼勁，用豆皮做各式各樣的菜都非常的搭，味道都非常的香。