『壹』 什麼樣的香菇是好香菇
【鮮香菇的挑選】
選鮮香菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈乾爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
要是買的鮮香菇的話，應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。
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【干香菇的挑選】
河南產的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優質的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發起來可以發的很大。
冬菇一般都是機器脫水轟乾的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬乾的。火烤乾的蘑菇下面發黑，機器脫水的顏色很正常看起來很舒服一般都是產量低的時候就自己曬干。我們可以看到機器烘乾的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服，而這種火烤出來的香菇外形相對扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣。
個頭小的冬菇是最嫩的時候就採摘下來進行烘乾的，所以價格也相對高一點。
『貳』 哪裡產的香菇好吃
你好，一般的香菇再東北老深林裡面，或者是四川山區的。這兩個地方時比較好的。其餘的地方的味道不是很好，希望可以幫到你
『叄』 誰知道哪裡的香菇好吃
自然條件適宜的地方，種植香菇，相對來講就容易些，種出的香菇也更加優質。河南省西峽縣就屬於這樣的好地方。
西峽縣地處豫鄂陝三省交匯帶，秦嶺余脈八百里伏牛山腹地，暖溫帶與北亞熱帶分界線，是世界公認的香菇生產「黃金線」。
西峽縣總面積3454平方公里，為河南省第二區域大縣;轄2鄉14鎮3個辦事處，299個行政村（社區居委會），總人口45萬,是南水北調中線工程的核心水源區，水源區面積3156平方公里，占丹江口庫區總流域面積的14%，占河南省水源區總面積的40%，是水源區面積第一大縣。
西峽交通便利，資源豐富，主要有「林、葯、礦、水、游」等自然資源，境內有林地面積396萬畝，森林覆蓋率達到76.8%以上，全年平均氣溫15.2℃，相對濕度69％，氣候溫和，雨量適中，光照充足，具有明顯的立體小氣候，是綠色食品、有機食品香菇生長的天然適生地。
好山好水出好菇！自然氣候好，香菇自然好！
除了西峽，產好菇的地方還有浙江慶元、松陽、湖北隨州、河南盧氏、遼寧岫岩、河北平泉、遵化等，這些地方基本都有山，都是山清水秀的地方。慶元百山祖、隨州大洪山、盧氏熊耳山、岫岩葯山、松陽卯山……
『肆』 哪裡產的香菇好吃
浙江的龍泉，景寧，慶元的香菇質量最好。國賓館一直用龍景慶的香菇，還有這次北京APEC也是用龍泉的香菇。中國最早人工栽培的香菇就是浙江的龍景慶三地。80年代最早做袋料香菇。現在香菇是很普遍了（基本是袋料香菇。袋料香菇容易大規模，產量高。），但是全國很多產地（比如江西，安徽，廣東等地）都是龍景慶的人出去教帶動起來的。要說香菇好吃，最好吃的自然是用最原始的砍花技藝做的（把闊葉木砍倒，然後在闊葉木上用斧頭砍砍，空氣中的香菇菌自己飄來接種，純原始技術），當然這種極少極少，都用用竹簽串起來的曬，基本淘汰這種技術，類似野生香菇。其次就是真的椴木香菇，就是菌種接在闊葉林木段上長出來的。最差的就是袋料香菇。這是從基質上來說。從香菇的品質來說，花菇最好，冬菇里的厚菇其次，冬菇里的平菇又其次，夏菇最差。為什麼這么分，因為香菇冬天的話菌傘打開慢，菌傘打開小才為上品。冬菇里的平菇就是菌傘打開了。那為什麼花菇又最好？花菇的產生是有點類似熱脹冷縮環境下才產生，天氣要霜凍冰雪凍凍，0°以下，突然又有幾天暖和起來，0°度以上。（一會慢生長，一會快生長，菌傘就容易裂開，曬干就像一朵話，故名花菇）所以這種環境，一般就是亞熱帶闊葉林地帶。所以只有浙江，江西，安徽產的品質最高。廣東偏熱。東北極端冷，並且不是闊葉林地帶。因此廣東和東北的環境溫度和香菇的基質條件都不是香菇最好的生長環境。另外說一點，真正野生的香菇除了香點，未必好吃，因為等人發現香菇，基本菌傘已經打開很大，老了。鮮的純野生的本人吃過。現在的袋料香菇為啥不好吃？因為袋料香菇的培育基質是木屑、棉殼、麩皮，白糖啊這些配比出來。模仿香菇自然生長基質。椴木的好，是因為除了菌種外，基本就是半野生狀態，丟森林裡，以前菇民很苦的要生活在森林裡。接了菌種的椴木一般也就3年，3年後就爛成泥。另外椴木香菇的木材要特別選，樹種有要求。用的木材又多。接了菌種的木段也未必會出菇，產量低的很。如果沒有袋料香菇的發明，靠椴木來種香菇，那香菇還是稀有之物，呵呵。今天既然寫了這么多，就多說幾句，鮮香菇適合切段炒肉片這些（一定要切，最好一個鮮香菇切成三段），鮮香菇做湯未必好吃，就是要點咸，做湯太淡鮮香菇吃起來沒味。干香菇的話，首先別浸泡太久，泡個1~2分鍾足矣，有點軟橡皮狀態就行，裡面最好還沒泡透，立馬燒。這樣浸泡，香菇吃起來扎實，咬起來韌韌的。做湯，容易吸湯汁，味更足。干香菇更適合做蛋湯這些。當然干菇的做法可以更多樣些。總結:香菇吃干菇更好吃。香菇好不好吃做法也是很講究的。香菇是種高貴的菜，單獨並不好吃，適合和高蛋白的菜品搭配起來燒。要是吃過椴木產的花菇，真的會上癮。綜合因素決定香菇的口味
『伍』 哪個地方的香菇好
決定香菇品質的重要因素是香菇的生長環境和種植香菇的原料。
請看:
河南西峽縣地處暖溫帶與北亞熱帶、濕潤與半濕潤區分界線，森林覆蓋率80%，平均氣溫15.2℃，相對濕度69%，是珍稀物種的天然適生地。
西峽，是全國惟一的香菇標准化出口基地;
西峽，所孕育的西峽香菇在日本、韓國、新加坡等國被默認為免檢產品，並獲得中國國家地理原產地保護標志。
在西峽，駐扎著很多廣東人、浙江人和福建人，人稱他們為「香菇老闆」。他們源源不斷的把西峽香菇從美麗的小盆地里販賣出去，上等菇出口至日本、韓國、新加坡、歐美等地，次等菇流通到國內超市裡。
2008年， 西峽香菇標准化示範區項目，已順利通過國家標准化管理委員會審查，被正式列入國家農業標准化示範區項目，是全國第一個檢驗檢疫部門作為承擔和保證單位的國家農業標准化示範區項目。其結果是，西峽縣不但擴大了國外市場和出口額，而且成為全國香菇生產規則的制定者--西峽香菇標准化示範區項目。
所以大凡做香菇出口生意的外貿公司都會購買西峽香菇，這樣在出口過程中會減少很多不必要的麻煩。
據悉，西峽香菇由於栽培地理位置特殊，氣候條件適宜，種植方法獨特，技術管理嚴格，因此形成了香菇菇形好、色澤鮮亮、菌柄粗實、菌褶整齊、口感鮮嫩等獨特的風格，在國內外享有一定的聲譽。「西峽香菇」保護范圍為西峽縣現轄行政區域所屬的丹水鎮、田關鄉、陽城鄉、回車鎮、五里橋鎮、丁河鎮、重陽鄉、西坪鎮、寨根鄉、桑坪鎮、石界河鄉、米坪鎮、軍馬河鄉、雙龍鎮、二郎坪鄉等15個鄉鎮，保護區內所產達到質量要求的香菇在對外銷售時，統一使用「西峽香菇」的名稱和地理標志產品專用標志。
『陸』 香菇什麼地方產的好
陝西漢中的香菇就不錯，個大，肉厚，味美