『壹』 大閘蟹怎麼煮好吃
大閘蟹煮清蒸大閘蟹，螃蟹粥，炒螃蟹等好吃。
一、清蒸大閘蟹
主料：
大閘蟹3隻
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鍾左右；
3、把老薑洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3隻，鹽糖麵粉；
配料：
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干凈備用；
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；
4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；
5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材准備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；
3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之後，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
螃蟹粥的做法：
1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；
3、當鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入准備好的薑片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鍾；
5、煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
『貳』 大閘蟹怎樣做最好吃
又到了蟹黃飄香的季節，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小夥伴們並不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。蟹營養豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒留香。
⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好後放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開後再放上蒸屜，根據大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鍾即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以製作個蘸料，碗中加入薑末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調成醬汁。⑷蒸制時間到後可以再燜兩分鍾，讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。
④最後加鹽、蚝油調味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一隻、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。
②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鍾。④煮好後加鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結：不論什麼蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。
『叄』 大閘蟹調料汁怎麼調
螃蟹蘸料按以下做法去調好吃：
1、做法一
需要准備的材料有料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥姜蒜切成末後放入備用；其次，加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）；最後，把蔥姜蒜末放入調好的汁料，攪拌完成即可。
2、做法二
可以將蔥、姜、蒜切碎放在碗中，加入少許黃酒、醬油、醋、香油攪拌均勻。還可以加入少許白糖提鮮，口感較佳。也可只蘸薑汁醋，保持原汁原味。
3、做法三
還可以將生薑切末放入碗中，倒入沒過生薑的醋，攪拌均勻即可食用。喜歡吃辣的人可以在蘸料中加入芥末，能給螃蟹帶來不一樣的口感，不過最好不要加辣椒，因為它會破壞螃蟹的鮮美口感。
4、做法四
不喜歡吃薑的人群可以選擇糖醋汁，將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻，即可當做醬汁使用。
『肆』 大閘蟹怎麼做好吃
香辣大閘蟹的做法如下：
主料：大閘蟹4隻、生薑1塊、大蒜5瓣、澱粉50克。
輔料：料酒1大蒜、生抽2大勺、細砂糖1小勺、陳醋1小勺、鹽1小勺。
步驟：
1、准備好所有的食材。