1. 金鄉縣的名優特產
金鄉縣是全國著名的「大蒜之鄉」，種植大蒜歷史悠久，自東漢初年，農民就有種蒜的習俗。這里自然條件優越，土地肥沃，再加上勤勞智慧的蒜鄉人民廣泛採用地膜覆蓋、配方施肥等先進的種植技術，所產大蒜個大、皮白、肉粘味香、辣味適中，營養豐富，具有很高的食用價值。金鄉大蒜還具有廣泛的葯用價值和作用，特別是在預防癌症和保健方面有特殊的療效。金鄉大蒜按皮色分，可分為白皮大蒜和紫皮大蒜。
自2000年以來，金鄉縣種植大蒜面積每年都在70萬畝左右，居全國縣（市）之首，總產可達80萬噸以上，出口美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、阿聯酋、法國和台灣等130多個國家和地區，出口合格率達90%以上，佔全國出口總量的比重居全國縣（市）區之首。金鄉的大蒜副產品加工業發展迅速，先後建起蒜薹、蒜米、蒜粉、蒜片、蒜油等大蒜加工企業600多家，年消化能力45萬噸。金鄉大蒜先後被國家評為中國名牌產品、A級綠色食品，首屆中國農業博覽會白皮蒜最高銀質獎章等。1996年，金鄉縣被命名為「中國大蒜之鄉」。2002年榮獲上海大世界基尼斯證書。2003年，金鄉大蒜無公害農產品標志獲國家質檢總局認證的「金鄉大蒜」原產地證明標記。2005年，金鄉大蒜獲農業部認證中心的有機產品證書。2006年，省政府把金鄉大蒜產業列為山東省十大重點發展農業產業之一，省科技廳還把金鄉大蒜工程科研中心列為全省唯一的省級大蒜工程研究中心。2007年，金鄉大蒜生產標准已被列為國家標准，並建成了全國第一家有機大蒜生產基地。這幾年中，金鄉大蒜創下了十個全國之最：種植面積最大，單產、總產最高，單個蒜頭最大，出口合格率最高，出口量最大，葯用價值最高，營養價值最高，大蒜產業批發市場最多、最大。在國際上形成了「世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉」的局面。
相傳，金鄉大蒜還為東漢開國皇帝劉秀的稱帝立下了汗馬功勞。東漢建武元年（公元25年），劉秀率軍西征，路經爰戚（現為金鄉縣），適逢疫病流行，許多兵士高燒、頭暈、嘔吐、昏迷，司隸校尉魯恭病亡，葬於山南。軍隊人心惶惶，戰鬥力大減，劉秀只得駐兵治療。隨軍醫生束手無策，聽任疫情在軍中迅速蔓延。劉秀愁腸百結，坐卧不安，仰天長嘆：「天滅我也！」正置危難之際，忽聞一鶴發童顏老者來獻醫方。真是喜從天降，劉秀急忙召見。禮讓畢，急不可待地說：「請仙翁賜方！」老者笑而答道：「將軍不聞本地百姓多種大蒜嗎？可高價收取，把它搗碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延；同時將大蒜分與士兵就食，不幾日即可痊癒。」劉秀立即遵囑辦理，果然病除。再循老者，不知去向。劉秀對天長揖：「天助我也！」遂發兵攻取洛陽，稱光武帝。 位居中華「四大名米」之首，被載入《辭海》。金穀米粒渾圓，色澤金黃，質粘味香，營養豐富，儲存數年米質不變。金穀米做出的稀飯，米湯粘凝透亮，米粒懸浮，清香甘甜，有熱補、潤腸之功能，凝結於表。馬廟金谷層的米油可取數層，是谷中珍品。金谷的優良品種有菠菜葉、竹桿青、旱八斗、拔谷等。近些年來，科研人員進一步對金谷進行選育，先後培育出了「金鄉齊頭黃」、「魯金1號」至「魯金5號」，畝產由過去的50公斤左右增加到400餘公斤。
金谷產於金鄉縣馬廟鎮，這里的土質特殊，屬於脫潮土（脫潮土是脫離了澇、鹼威脅高度熟化的一種潮土），所以所種的穀子與其他地方的穀子有著明顯的不同，金谷一長出就為金黃色。關於金谷還有一個美麗的傳說：清朝康熙皇帝下江南時，路過馬廟境內一村莊，已是半夜三更，村民幾乎都關門睡覺了，只有庄東頭的一戶農家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農家就讓康熙皇帝入住在家裡，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃後稱是人間美味，從此金谷成為貢品御米，為皇家享用。金穀米的產地也因康熙皇帝當時騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。金穀米已被公認為純綠色食品，營養豐富，是滋補佳品。1985年金穀米被編入《山東農業名產》，同年選入《中國土特產大全》，為濟寧市的八大特產之一。馬廟鎮在1996年也被國家農業部命名為「金谷之鄉」。
周恩來總理的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過過一次除夕，真實記錄了總理吃年夜飯的情況:那天，周總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請到了西花廳，連大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的金谷小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過後，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：「為什麼今天請大家吃小米稀飯和包子呢？一是是因為中國革命是小米加步槍打出來的；二是這小米並不是一般普通的小米，是山東金鄉縣的金谷小米，中國的四大名小米之首，金谷小米歷來都是貢品，難得品嘗。為什麼吃包子呢？是因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記中國共產黨和毛主席的恩情。」鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。1959年中華人民共和國10年大慶時，周總理曾用「金穀米」招待外賓。
馬廟金谷因獨特的水土品質及優良的生長條件，形成了該米色澤金黃、質粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米沒層的特點（米油營養極為豐富有"代參湯"之美稱），俗稱「能挑七層皮」，歷史上被稱為「十三怪」之一。
金谷小米營養豐富。據測定，澱粉含量66.85%~69.76%，蛋白質含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。 紅花斑山葯，山東省金鄉縣特產，系該縣雞黍鎮東李村、西李村、楊庄村、任樓村及鄰近村莊種植的山葯。此山葯種植歷史悠久，距今已經300多年，外形美觀獨特，具有「紅花斑」典型特徵，有增強免疫功能、調節人體代謝、養顏益智、抗衰老疲勞等功效。紅花斑山葯不但外形美觀，具有紅斑，而且軟滑細嫩，入口即化，面中帶沙，香里有甜，營養豐富，老少皆宜。
「紅花斑山葯」具有很多保健功效：益腎氣、健脾胃、化痰涎、美容顏、強腰膝，鎮靜安眠，延緩骨骼肌肉老化等。研究證明，紅花斑山葯中的粘蛋白還可降低血液膽固醇，有利於防治動脈硬化；山葯中的甘露聚糖還有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的作用。紅花斑山葯由於受當地優良的水土條件、氣候因素影響，加之在種植管理中偏施有機肥、生物肥，富含多種人體需要的營養元素，屬優質綠色無公害食品，更是不可多得的滋補佳品。
傳說，乾隆皇帝下江南時曾路過此地，品嘗過東李村紅花斑山葯，吃後一直贊不絕口。紅花斑山葯還有一個更美好的傳說：大約在清康熙四十二年，外地一個討飯的花子，穿得破爛不堪，身上臉上長滿了紅花斑紋，冬天裡冒著鵝毛大雪，拉著要飯棍來到了東李村。剛走到村頭上，這討飯的花子眼前一黑栽倒在地，連討飯棍和籃子也扔在一邊，他快要餓死了。村裡的人發現了他，把這花子抬進了村。這里的村民心眼實、心眼好，從不欺負外人。東家送他一個饃，西家送他一碗飯，還有好心人給他送來了棉褲、棉襖。東李村的人收留了這個討飯的花子，救了他的一條命。很快花子的臉上有了些氣色，漸漸地會說話了，會行動了。他向大家訴說了自己的不幸遭遇：他的老家在河南，因為他生來就長著一個花斑臉，家裡人不拿他當人看，外人更欺負他，一怒之下他就離家出走，靠乞討為生。已經在外邊漂流了三、四年。幸虧遇上了東李村的好心人收留他。要不，他早就被閻王收走了。後來，東李村的人沒有一個嫌這討飯花子丑。他沒有吃的給他送吃的，他沒有穿的給他送穿的。幾十年後，討飯的花子死了，被埋在了東李村的土地上。又一年，許多地方都遭遇了百年不遇的大旱，地里顆粒無收，到處都流浪著飢餓的災民。而東李村的土地上卻長滿了鬱郁蔥蔥的山葯苗子。秋後，家家戶戶都從地下扒出了又粗又長的山葯，從秧子上摘下了一籃籃的山葯豆子。東李人靠吃山葯度過了災年，吃了山葯的人身體很健康，都活了大年紀。不過，這里的山葯有一個特點，個個都長著紅花斑。據說，那個討飯的花子在死後變成了紅花斑山葯神，感恩好心的東李人。 山陽熏魚，歷史悠久，金鄉八珍之一，緡食之鮮也。
山陽熏魚，歷史悠久，金鄉八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年，西漢景帝年間，金鄉縣為山陽國，張當居為山陽侯。當居喜射獵、善垂釣，當時山陽國河窪內盛產撅嘴鰱魚，侯爺垂釣之時，常命其隨處將魚加以佐料在林中架在火上熏烤，魚熏畢，金黃鮮亮，外酥內潤，熏香四溢，食之滿口魚香，回味無窮。張當居將熏魚獻於天子，漢景帝食之贊不絕口，賜名為「山陽熏魚」。經過千百年的傳承，山陽熏魚以其獨特考究的製作工藝和別具一格的熏香風味享譽齊魯，成為金鄉一大名吃。 金鄉糕點製作歷史悠久，據考證起源於19世紀中期，一向以質量優良、製作精細、風味獨特著稱。當地的民謠稱「吃點心還是豐縣的蜂糕、單縣的棗包、金鄉的紅三刀」，可見紅三刀的受歡迎程度。
關於紅三刀還有一個美麗的傳說：乾隆年間，乾隆帝下江南的時候路過金鄉，舟車疲乏加上天氣陰冷，也正值晚飯時間，就叫下人去找些吃的東西，下人找來金鄉的名吃糕點（當時還不叫紅三刀），乾隆帝吃完之後贊賞有加，順便提了一些建議：「如果在糕點上撒些芝麻類的東西，再在糕點表面砍上三刀，豈不好看又好吃嗎？」從那以後，金鄉人便採用了此法，糕點也就改名紅三刀。
清末民國初，金鄉縣城一家名為「東長興」的糕點作坊在傳統工藝的基礎上加以改進，炸制的紅三刀京省馳名，受到達官富人的追捧，成為老百姓相互之間的饋贈佳品。
解放後，金鄉縣金蜂糕點食品廠把製作糕點的師傅又請回來，沿用「東長興」的古法開始生產傳統點心。在1958年大躍進時，又從全縣各地選調了一批優秀的糕點製作能工巧匠，在金鄉醬園內成立了糕點製作車間。在以後的時間里他們在傳統的基礎上，不斷改進，使紅三刀更受消費者的歡迎。
金鄉「紅三刀」是以大槽芝麻油、麥芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花為原料。新炸出來的紅三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脫皮芝麻，燦若繁星點綴；中間紅而透亮，底似薄冰，閃閃發光。食之外酥內松，香味純正，沙甜可口，食而不膩，脆而不焦，廣受歡迎。
1991年1月，山東省消費者協會、山東省工商行政管理局、山東省技術監督局、山東省衛生廳等7個單位授予金鄉縣金蜂糕點食品廠為省級消費者滿意單位，授予金蜂牌糕點為食品衛生質量信得過產品。1995年4月，「金蜂牌紅三刀」被山東省經濟委員會確認為山東省傳統名吃。2007年，「金蜂牌紅三刀」被評為「山東老字型大小」榮譽稱號。紅三刀不僅享譽省內，而且暢銷上海、江蘇、河南、安徽、北京、黑龍江等十幾個省市。 呈銀黃色，骨香肉滑嫩脆，可口宜人。其製作歷史悠久，做工精細，從選材到做法都十分考究，營養豐富，色味俱佳，贏得了廣大消費者的青睞。
原料：活童子雞1隻（約1100克），茴香2粒，陳皮1.5克，花椒5粒，黃酒50克，精鹽21克，味精10克，香蔥4根，生薑25克。
做法：1、將童子雞割斷氣管、血管，放入70攝氏度左右的熱水燙泡，褪毛皮，開膛挖去內臟洗凈，用鹽、味精腌擦雞身，待用；2、用茴香，花椒和洗凈切碎的香蔥、生薑拌勻，一起塞入雞肚，在肚內灌入黃酒，並在雞皮上倒點黃酒，上籠大火蒸30分鍾，雞蒸熟關火，冷卻後取出，除去香料，即可。
童子雞的肉營養價值較其它燒雞高，是因為童子雞所用雞都是仔雞，而仔雞的肉里含蛋白質較多，再者仔雞的肉里含彈性結締組織極少，容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、松軟、適口。 創始人叫史俊山，是金鄉縣內小有名氣的人物。史俊山早期跟回民賣羊肉為生。改革開放後，他憑著自己學來的手藝，加上他善於經營的頭腦和過人的膽識，看準市場，在縣西關開設了金鄉縣第一家個體羊湯館，羊湯館便以他的名字命名。其羊湯以投料考究，製作精細，調味豐富而著稱。在他經營的過程中通過熱情的服務，實惠的價格，店內清潔的衛生，誠實守信的態度贏得了市場，也贏得了所有認識他的人的信任，許多人聽後都慕名而來，生意相當興隆。個人富了不忘國家，他多次為孤寡老人和貧困地區捐錢捐物，同時他還帶動了其他個體工商戶的發展。他的做法受到群眾的一致好評，被評選為濟寧第十二屆人大代表，金鄉縣第十一、十二屆人大代表，金鄉縣第四、五、六屆政協委員，模範個體戶等。
史俊山羊湯選用上佳的青山羊為原料，將羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，煮成後的羊湯呈乳白色，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜、辣椒油、大蔥片即成肉湯。史俊山羊湯清香而不膻，油而不膩，味道鮮美。再加上羊湯館的特製雞蛋壯饃，一並隨羊肉湯上桌。來者吃後，贊不絕口。 沙家包起源於金鄉清真街沙姓之家，創始人叫沙學勤，早先他依靠宰殺青山羊，賣生熟羊肉為生。因為限於「教門」的生意范圍，清真家家回民皆賣燒羊肉、燒雞等食品，所以競爭激烈經營困難。沙學勤善於思考、尋求商機，便改打包子。他的包子個大、餡實、作料齊全、和面精細，熟後並用荷葉盛包，形成了煎包行里的別致風味。一段時間後，他包子鋪前的人絡繹不絕，生意非常興隆。
在特殊的年代，沙學勤的包子鋪暫停了多年。改革開放後，停業多年的沙家包重放光彩，年邁的沙學勤更是把質量當成生命。沙家包做工非常講究。一面料：上等高筋麵粉。二餡料：精細肥羊肉。三佐料：雞腿、大蔥、黃姜、茴香料面、精細粉鹽、小磨香油。四配製：將羊肉、蔥、姜、茴香料面、鹽、油按比例配方調勻，捂上棉絮被「醒」半個小時。用和好的發面擀成皮，抹餡掐好放入鐵鍋。待煎包半熟後，用香油澆噴一遍，用鍋鏟將包子翻過來，再澆一遍香油，至燒熟即可。
剛出鍋的沙家包不老不嫩，白腹之中鑲嵌著鵝黃，油烘烘之中透露著淡淡清香。咬一口，外面松翠筋骨，內是滿口肉香，讓人食慾大增。 金鄉縣卜集鎮種植圓蔥歷史悠久，生產的圓蔥個頭大、品質優、色澤艷、味道美。含有極豐富的蛋白質、糖、鈣、粗纖維、磷、鐵及人體所必須的尼克酸、抗壞血酸等十七種氨基酸，對降低血壓、預防腦血管疾病、抗癌、保健、減肥有十分獨特的作用，被譽為當之無愧的集營養、葯用價值雙優的「蔬菜皇後」。
卜集鎮先後與荷蘭貝歐公司、山東省農科院、上海農科院、泰安復發中紀食品有限公司聯合，建立了全國首家圓蔥科技示範園，進行了圓蔥種植、圓蔥育苗、圓蔥育種、圓蔥新品種推廣等。該園區擁有荷蘭、法國、以色列、日本、美國等國及國內的最新品種多達40多個。該鎮種植的5萬畝圓蔥和周邊3萬畝圓蔥中有黃皮、紅皮、白皮、高狀、半高狀、球形、矮狀等十幾個品種。每年6月，卜集圓蔥陸續收獲上市，年總產量達30多萬噸。到目前為止，卜集鎮是全國圓蔥面積最大、品種最多的生產基地。金鄉縣大力發展圓蔥副產業，卜集圓蔥形成了調味、脫水加工等十幾種產品。
1996年3月，金鄉縣卜集鎮被國家命名為「中國圓蔥之鄉」，成為全國著名的也是唯一的「圓蔥之鄉」。圓蔥銷往全國及俄羅斯、日本、韓國、美國等十幾個國家。
2. 金鄉有什麼特色小吃
馬廟金谷地理標志產品
馬廟金谷，山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮的著名特產，中國農產品地理標志保護產品，被稱為中國四大名米之一。馬廟金穀米色澤金黃、質粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點，其米油營養極為豐富有「代參湯」之美稱。俗稱「能挑七層皮」。歷史上被稱為「十三怪」之一。清代被列為貢品。周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮被國家農業部命名為「中國金谷之鄉」。
胡集白梨瓜地理標志產品
金鄉有一種薄皮甜瓜屬於小甜瓜家族。因瓜形狀與梨及其相似，且成熟瓜的顏色都是白色，所以又稱為白梨瓜。其中胡集鎮種植最為出名，已通過國家農業部審批，榮獲「中國白皮梨瓜之鄉」的稱號。金鄉白梨瓜是一種營養豐富、無污染的純綠色食品。具有成熟早，產量大，含糖量高的特點。成熟果體雪白光滑，肉質甜脆、口感清爽、味道鮮美、單體重約一斤，富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質和微量元素。該品種經國家農業部檢測認證為無公害食品。
金鄉小米地理標志產品
一、馬坡金谷的由來；馬坡金谷產於著名的金谷之鄉——山東省金鄉縣馬廟鎮，自古便被盛譽為國內四大名米之首。馬廟鎮程李庄村北的馬坡地塊是金谷的發源地。早在清朝康熙皇帝下江南時，路過此地，膳用小米粥，堪稱人間美味，從此金谷被更為貢米，此地也因康熙皇帝當時騎著一匹白馬而得名「馬坡金谷」。馬坡金穀米的歷史悠久，源遠流長。
金鄉大蒜地理標志產品
山東省金鄉縣位於孔孟之鄉的濟寧市，南傍江蘇，北依泰山，東鄰荷都微山湖，西連牡丹之鄉菏澤。全縣轄8鎮4鄉，總面積885平方公里，總人口60萬人。耕地87萬畝，糧經比例達到2：8，年均種植大蒜50餘萬畝，園蔥10萬畝，無公害蔬菜20萬畝，是我國主要的大蒜、園蔥、蔬菜生產基地。金鄉大蒜年均產量60萬噸左右，大蒜出口合格率在90％以上，出口量佔全國的 70％以上。
金鄉貢米
金鄉不僅盛產大蒜，而且擁有20萬畝無公害蔬菜基地，目前，年產蔬菜5億公斤，有圓蔥、芹菜、黃瓜、辣椒等30多個品種常年應市。引進種植美國、日本系列圓蔥10萬畝，1996年被國家命名為「中國圓蔥之鄉」。金鄉人民培育的「金谷」牌小米色澤金黃，性粘湯濃，懸而不浮，油而不膩，是明清兩代貢品，位居中華「四大名米」之首，被載入《辭海》，1996年被農業部命名為「中國金谷之鄉」。金鄉貢米：
蜜制紅三刀
金鄉糕點製作歷史悠久，據考證起源於19世紀中期，一向以質量優良、製作精細、風味獨特著稱。當地的民謠稱「吃點心還是豐縣的蜂糕、單縣的棗包、金鄉的紅三刀」，可見紅三刀的受歡迎程度。關於紅三刀還有一個美麗的傳說：乾隆年間，乾隆帝下江南的時候路過金鄉，舟車疲乏加上天氣陰冷，也正值晚飯時間，就叫下人去找些吃的東西，下人找來金鄉的名吃糕點（當時還不叫紅三刀），乾隆帝吃完之後贊賞有加，順便提了一些建議.
金貴酒
金貴酒是金鄉縣重要的工業產品，是中國白酒行業著名品牌。近年來金貴酒業集團先後開發出「金貴特曲」系列、「馬到成功」 系列、「金貴古窖」系列三大系列一百多個品種。同時他們還開發出具有金貴品牌文化的金貴客五年窖、十年窖、金貴小酒簍、金貴原漿酒、中華蒜都酒、金貴銀杏酒等幾十個新品種。
史俊山羊湯
創始人叫史俊山，是金鄉縣內小有名氣的人物。史俊山早期跟回民賣羊肉為生。改革開放後，他憑著自己學來的手藝，加上他善於經營的頭腦和過人的膽識，看準市場，在縣西關開設了金鄉縣第一家個體羊湯館，羊湯館便以他的名字命名。其羊湯以投料考究，製作精細，調味豐富而著稱。在他經營的過程中通過熱情的服務，實惠的價格，店內清潔的衛生，誠實守信的態度贏得了市場，也贏得了所有認識他的人的信任，許多人聽後都慕名而來，生意相當興隆。
金鄉童子雞
呈銀黃色，骨香肉滑嫩脆，可口宜人。其製作歷史悠久，做工精細，從選材到做法都十分考究，營養豐富，色味俱佳，贏得了廣大消費者的青睞。 原料：活童子雞1隻（約1100克），茴香2粒，陳皮1.5克，花椒5粒，黃酒50克，精鹽21克，味精10克，香蔥4根，生薑25克。 做法：將童子雞割斷氣管、血管，放入70攝氏度左右的熱水燙泡，褪毛皮，開膛挖去內臟洗凈，用鹽、味精腌擦雞身，待用；
金谷小米
金谷是山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮的著名特產，據《金鄉縣志》記載，金谷又名齊頭占金谷。金谷小米僅產於金鄉縣馬廟鎮的馬坡(大程樓村北部），被稱為中國四大名米之一。獨特的土壤條件和生長環境，自然形成了金穀米色金黃，性粘味香，米質優異，營養豐富，位居中華「四大名米」之首，被載入《辭海》。金谷小米稀飯，性粘湯濃，懸而不浮,油而不膩，聞之清香，食之甘美，且有熱補、潤腸功能，系滋補佳品，清康熙年間被列為貢品.
山陽熏魚
山陽熏魚，歷史悠久，金鄉八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間，金鄉縣為山陽國，張當居為山陽侯。當居喜射獵、善垂釣，當時山陽國河窪內盛產撅嘴鰱魚，侯爺垂釣之時，常命其隨處將魚加以佐料在林中架在火上熏烤，魚熏畢，金黃鮮亮，外酥內潤，熏香四溢,食之滿口魚香，回味無窮。張當居將熏魚獻於天子，漢景帝食之贊不絕口，賜名為「山陽熏魚」。經過千百年的傳承，山陽熏魚以其獨特考究的製作工藝和別具一格的熏香風味享譽齊魯。
紅花斑山葯
紅花斑山葯是雞黍鎮東李村歷史傳統優質的一種農產品,距今已有300多年的歷史。據有關人士傳說,乾隆皇帝下江南時曾路過此地,品嘗過東李村紅花斑山葯,吃後一直贊不絕口。東李村特有的沙化土質和獨到的種植經驗,村民們種出的山葯不但外形美觀,具有紅斑,而且還有巨大的功用：「益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮」。近年研究也指出,紅花斑山葯中的粘蛋白可降低血液膽固醇,有利於防治動脈硬化；
3. 山東金鄉縣有什麼名吃啊
燒羊肉 果子 黑蒜 金谷小米 大蒜
4. 濟寧特色小吃
1、甏肉乾飯
甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。
4、磚燒老鱉
磚燒老鱉,一聽這名字就感覺有點稀奇古怪。事實也是如此,它的烹飪技藝非常獨特,用「原始」二字形容比較貼切,比爆炒老鱉、清蒸老鱉等做法更原汁原味,被家鄉人譽為「最具特色風味的老鱉烹飪技藝」。
5、燉魚
燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。
5. 金鄉哪個地方賣的小籠包最好吃
金鄉縣金鄉街道董記小籠包店賣的小籠包最好吃。根據相關資料查詢得知，金鄉縣金鄉街董記小籠包店裡的小籠包皮薄肉多，味道鮮美，是金鄉縣小籠包最好吃的店。
6. 金鄉縣美食
金鄉縣美食有金鄉燒羊肉、蜜制紅三刀、金鄉粥、金鄉童子雞、雞蛋蒜等。1、金鄉燒羊肉：金鄉燒羊肉源於清康熙年間，已有幾百年的歷史。金鄉燒羊肉在選材和用料上，要求極為嚴格，製作工藝十分考究，色香味俱佳，可口宜人。營養價值高，因有很好的滋補作用而享譽四方，成為金鄉飲食業的一大名吃。
金鄉縣美食有金鄉燒羊肉、蜜制紅三刀、金鄉粥、金鄉童子雞、雞蛋蒜等。
1、金鄉燒羊肉：金鄉燒羊肉源於清康熙年間，已有幾百年的歷史。金鄉燒羊肉在選材和用料上，要求極為嚴格，製作工藝十分考究，色香味俱佳，可口宜人。營養價值高，因有很好的滋補作用而享譽四方，成為金鄉飲食業的一大名吃。
2、蜜制紅三刀：蜜制紅三刀是山東金鄉特色傳統風味名點，製作歷史悠久，起源於19世紀中期。 紅三刀以大槽芝麻油、麥芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花為原料。先將蒸熟的麵粉，按一定比例兌入糖稀合成面塊，然後取劑成胚，經油炸、浸漿而成。紅三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脫皮芝麻，燦若繁星點綴；中間紅而透亮，底似薄冰，閃閃發光。食之外酥內松，香味純正，沙甜可口，食而不膩，廣受歡迎。
3、金鄉粥：以前金鄉老百姓早餐是三大樣：油條、煎包、粥。此「粥」非彼「粥」。普通話里，「粥」多指稀飯，把大米、小米、玉米面等糧食放入水中熬成糊狀，一般作為早飯食用，早上人們大都食量不大，就著鹹菜喝上一碗粥，一上午就不餓了，金鄉的「粥」是由小米、黃豆做成的。
4、金鄉童子雞：金鄉童子雞，山東濟寧傳統名吃，呈銀黃色，骨香肉滑嫩脆，可口宜人。其製作歷史悠久，做工精細，從選材到做法都十分考究，營養豐富，色味俱佳，贏得了廣大消費者的青睞。
5、雞蛋蒜：此吃法是金鄉大蒜之鄉的人在大蒜剛剛收獲時嘗鮮的俏菜之一。每年麥收，地里活忙，農家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。