龍岩哪些地方有好吃的_龍岩有什麼好吃的地方

㈠龍岩美食城有什麼好吃的

1、燈盞糕：是將大米和黃豆浸泡後磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花，再用湯匙舀到特製的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時即可，入口酥脆，因其迅速膨脹的過程如同變魔術一般，又稱為「魔術糕」。
2、梅菜扣肉：在龍岩，梅菜扣肉深受大眾的喜愛，大到宴客的宴席，小至路邊餐館，都可見梅菜扣肉的身影。將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗面上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。
3、下洋牛肉丸：是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系，因出產地在龍岩市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、松爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。由於永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年來一直頗受大家喜愛，成為當地主要風味美食之一。
4、油飯：是龍岩人在立夏這一天必須要吃的美食。吃油飯預示著一年風調雨順，五穀豐登，不會餓肚子。油飯的主要原料是糯米、豬肉、油蔥、香菇、蝦米等。當地人先把糯米和粳米煮八九分熟，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，澆上醬油，撒上調味品，待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒即可。
5、糍粑：每逢傳統節日、打醮等活動，鄉村人家戶戶打糍粑，演成習俗，流傳至今。糍粑是用糯米放在清水中浸泡，後撈起放入飯甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒入石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成；將舂好的糍粑捏成或大或小的扁圓形狀，沾上白糖和炒熟黃豆或花生芝麻粉食用，十分香滑可口。

㈡龍岩有什麼好吃的嗎

龍岩清湯粉城區隨便什麼地方都有中山路一品世家不錯，其他也行。羅橋的牛雜很好吃。
早上市區街頭經常有很多小吃不錯。

㈢龍岩有什麼好吃的

龍岩小吃一覽

苦抓湯

新羅的風味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之葯理功能。所謂苦抓,亦名敗降草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。夏秋之季,氣侯乾燥,邑人喜以苦抓提大腸"吃涼",色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾。

牛油柏仔粉

新羅的牛油柏仔粉與客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井駕齊驅,深負美名。製作簡單:牛油渣放在水中沖泡、膨化,除去油膩後,放進熬好的豬骨頭湯中,加冰糖、生薑、料酒、味精等佐料拌和g吃時,將濕米粉和少量青菜放在開水中燙熟撈起,再昌一勺牛油柏仔與骨頭湯蓋在米粉上,最後加一匙醋、蒜泥,非常可口。

永定牛肉丸

選用上等新鮮牛肉,剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽,精製成丸狀,湯中配以佐料食之,味鮮爽口,食而不膩。

菜乾扣肉

永定名菜。用三層肉或少量瘦肉,先炸或煎後,加蒜仁再放點糯米酒、醬油後,將永定菜乾倒進鍋,加點糖拌勻鏟起,用缽子裝好放進鍋里蒸到肉爛、氣味濃香為度。肉酥菜嫩,鮮香醇厚。

雪花魚糕

也稱魚板。上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚肉,剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品製成,裝盤後觀之如銀似雪,食之鮮香滑嫩,又稱雪花銀片、佯魚。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標准,有"不出佯魚不成席"之說。

涮九品

俗稱"涮九門頭",是連城一道葯膳兼濟的佳餚,已列入全國名菜譜。涮九品,系選用牛身上最精華的九個部位,即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,經過嚴格選料、精細刀功,輔以佐料、米酒和數味中草葯烹制,鮮嫩脆爽,湯味馨香,有健胃補腎、法寒去濕之攻效。因食用牛身上九個部位的肉,幾乎囊括牛身主要精華,故又有"一餐吃了一頭牛"之說。

芋子包·芋子餃

"無山不客客住山"、"番薯芋子半年糧",客家人多居住山區,芋子是主要雜糧。所以,吃雜糧時,不斷變換口味,芋於包、芋子餃、芋子肉丸等種種食品便應運而生。將芋子煮熟後剝皮去毛,碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉,用情面仗拼成麵皮,包進自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀、連城的名牌風味小吃。

白斬河田雞

是最負盛名的客家名菜,被譽為"客家第一大菜"。選用產於長汀問田鎮的"中國名雞"問田雞加客家米酒烹制,皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長汀年節喜慶宴席中榻的一道菜,也是海內外人士到長汀必品嘗的一道菜,正所謂"不吃河田雞不算到長汀"。

麟麟脫胎

取剛出生10到15天、重約一斤半、尚未開目的小狗一隻,宰好去內臟,捲成一團。再選一中等大小新鮮豬肚,洗滌干凈,一端切開小口,把小狗放人豬肚內,再技人五片老生薑、少量食鹽和米黃酒。然後,用小繩線纏住切開的豬肚口,將整個豬肚放人陶缽內,加蓋封密,置缽於鍋中,蓋緊鍋蓋,隔水文火燉l小時即成。開席時,把陶缽放在桌上,揭開封蓋,立刻一股濃香奪缽而出。賓客趁熱品嘗,味厚而不膩,香濃而不燥,昔稱"麟麟投胎",為客家地區珍品菜餚之一,尤以長汀為最。

擂茶

客家人的應時飲料。用大米、黃豆、花生、茶葉、桶皮、生薑、芝麻等各種原料混合擂煮而成。其清香可口,風味獨特,具開胃解乏、解酒消暑、清涼解毒等功效,深受客家人喜愛。

糍粑

客家人喜愛的一種傳統食品。每逢傳統節日、打醺等活動,鄉村人家戶戶打槌把,演成習俗,流傳至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,後撈起放人飯頤蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大術捶不停地春打而成；將春好的槌把捏成或大或小的扁圓形狀,沾上白糖和炒熟黃豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。

簸箕飯

又名"籠床板",是客家人的傳統食品,家家戶戶都會製作。簸賣板,顧名思義,就是以簸賓為製作工具。把大米浸泡後磨成米漿,用勺子將米漿昌人簸簍內,放人鍋內用猛火蒸,約五分鍾後蒸熟成薄薄一層,整張揭下,把炒好的肉絲、筍絲、香菇絲、豆芽等餡料放人,捲成筒狀即可食之,細嫩可口,多食不膩。

米漿粿

是漳平的一道風味食品,顧名思義是用米漿蒸制而成的。蒸時加一層熟一層,熟一層再加一層,循環反復,故稱"千層糕"。捧一塊在手,蘸著一碗姜絲加白糖浸上白醋的佐料來吃,人口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。

風鴨糊

在漳平,每逢人冬,家家戶戶殺番鴨,褪毛棄內臟後,用竹片撐開鴨肚,用五香、胡椒粉、味精、食鹽等鹵料抹遍鴨內外後,將鴨懸掛在通風日照的走廊過道處,任風吹日曬使鴨風干,故俗成"風鴨"。用風鴨肉丁和以冬筍絲、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊狀,謂之風鴨糊,香醇可口。

㈣龍岩特色美食有哪些

龍岩特色美食有：梅菜扣肉、下洋牛肉丸、油飯、清湯粉、糍粑等。
1、梅菜扣肉
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
2、下洋牛肉丸
下洋牛肉丸屬於閩菜系，因出產地在龍岩市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、松爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。
3、油飯
油飯（glutinousoilrice）是由糯米、肉絲為主要食材做成的一道美食，具有咸鮮味，產於東南沿海地區，台灣地區。
4、清湯粉
清湯粉是福建龍岩傳統的地方小吃，起源於福建省龍岩市新羅區曹溪鎮，清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應時節蔬菜搭配。
5、糍粑
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。

㈤龍岩什麼地方的東西比較好吃

長汀的豆腐干還不錯挺出名的
還有閩西八大幹都可以的
沙縣的小吃狠不錯的
你可以到每年的10.15日在長汀有舉辦美食節去吃吃
保證你爽

㈥龍岩有哪些小吃

1、九一路農行對面的牛肉粉（牛肉是用爆炒的）
2、二中斜對面的中行旁邊有個巷子進去有家蘭州拉麵，手抓羊肉和拉麵（要細的）不錯
3、二中對面的佳佳旺裡面的石鍋牛肉拌飯
4、國貿輝業超市對面的沙縣小吃
5、一中斜對面的出外人御飯團，裡面的椰果奶茶很贊，當然飯團也很好吃拉
6、大眾電影邊上的一品世家牛扒粉，牛肉很嫩的說
7、旺眾百貨旁邊的巷子進去有家閩南風味的小吃，裡面的沙茶麵粉好吃
8、一中對面的台灣燒粉仔
9、一中對面的曹溪清湯粉
10、天宇集團樓下，陽光歌舞廳旁邊的一家清湯粉
11、中山路路口，美佳達電器底下的山西刀削麵（只有晚上才擺的）
12、中山路糖巢的芒果冰沙、花生冰沙、烤香腸
13、街心花園對面有家湘妹子，裡面的干鍋包菜，剁椒魚頭面很贊
14、北市場有家賣小籠包和珍珠丸（一份六塊）
15、佳寶對面的延吉燒烤（烤雞翅特好吃）
16、佳寶三和大廈那家豪客來往前走點有家西城飯店
17、登高電影院旁邊的豬肚粉、蓮藕湯、大腸（晚上才有）
18、恆寶大酒店後面的阿古特區，裡面的麻辣鮮鴨掌，龍須菜
19、恆寶大酒店門口的四維港式茶餐廳，裡面的香麻叉燒酥、榴槤酥、腸粉粉好吃哦
20、師范附小門口的清湯粉、鹹肉粉
21、恆寶花園樓下的巴克咖啡里的香辣蟹腳
22、閩西賓館門口有家花蛤粉不錯
23、銀河大廈樓下有一對夫婦賣的蘿卜糕、油炸餅（傍晚才有）
24、東市場對面加油站往前走點有家東北菜館，裡面的鍋包肉、德莫利活魚好吃
25、溪畔路上有家牛肉兜湯（外經委大樓往溪南方向走100米左右）
26、溪南路邊上的紫浩大排檔，水煮活魚和炒田螺
27、溪南環島的山泉水燉罐
28、林保廠那的米蘭春天對面有家長汀泡豬腰，豬肺湯，拌麵粉好吃
29、荷塘月色的雪花冰、燙韭菜、薯條
30、中心賓館里的鐵板肥牛，掌中寶
31、溪南環島那的百佳堂里的鮑汁撈飯、楊桃干蔗汁
32、青少年宮旁邊的泡椒田雞、干鍋包菜
33、鳳凰閣鐵路橋底下往裡走有家食福臨，裡面的一桶天下，黃金蝦很水哦
34、食福臨隔壁的別具一閣，裡面的泡椒田雞、椒鹽玉米、薄荷炒鴨公、鴨頭
35、鳳凰閣飛馬酒店往前走有家月紅清湯粉
36、龍達花園門口有家龍達飯店，裡面的扁尖鴨湯、帶魚、干鍋包菜、五花肉、鴉片魚頭
37、羅橋鐵路橋過去往山水酒店中間有個羅橋牛雜店
38、羅橋鐵路橋底下的哈來海鮮大排檔，豬肺小腸湯、薄荷炒鴨公，冬天的時候的小黃牛火鍋
39、快到大洋路口的紅大門邊上有家泉州牛肉店，牛排是加了很多葯材煮的
40、龍興邊上的羅橋水餃
41、龍興邊上的一家漳平豆腐店
42、中級法院對面的老客家干蒸雞
43、土地局往地稅局方向有家十八子，裡面的鴨做的粉好吃
44、曹溪衛生院門口的泉兵三代清湯粉
45、東肖龍岩學院對面的梅花湖魚館，一魚多吃，味道不錯
46、鐵山那有家三洋飯店（三洋活水館旁邊），做地道龍岩菜的
47、紅坊林業站旁邊有家鴨湯店，味道好極了
48、紅坊的阿武魚館，一魚多吃
49、榮順堂的煎包
50、龍門考塘石洋飯店，裡面的姜絲蒸雞、魚做得都很水哦。。

㈦龍岩有哪些特色小吃

福建龍岩，又稱閩西，說起龍岩就會想到《大魚海棠》裡面的永定客家土樓，到龍岩一趟，龍岩有哪些特色小吃呢?
龍岩特產一：南陽糍粑
南陽糍粑是福建龍岩的特色小吃，有著悠久的歷史，上杭縣南陽鎮家家戶戶都會打糍粑。糍粑的製作工藝並不復雜，分為浸米、蒸飯、捶打、起團和拌料步驟，所製作出來的糍粑粘、韌、滑、香。糍粑還有象徵著喜慶、團圓、豐收的意思。
龍岩特產二：永定牛肉丸
永定牛肉丸是福建龍岩的特色小吃，選用優質的鮮肉、木薯粉為主要原料，再加入適量的鹽，反復揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然後放入冷水中漂洗半小時，撈起，所製作出來的永定牛肉丸湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩。
龍岩特產三：仙人凍
仙人凍是福建龍岩的特色小吃，有著非常悠久的歷史，其製作也非常繁瑣，選用優質的晚米，仙人草為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，食用的時候再配上客家擂辣醬，簡直色艷味香，令人食慾大增。
龍岩特產四：苦抓湯
苦抓湯是福建龍岩的特色小吃，選用苦抓、大腸為主要原料，然後一起燉，再放入適量的鹽，最後製作出來的苦抓湯色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾，還有清熱解毒的功效。

㈧龍岩有什麼好吃的地方

㈨龍岩市區好吃的小吃在哪裡

中城區:
1:九一農行對面牛肉粉5元/碗
2:上井老工商門口------羊肉粉3元/碗
3:達芙妮左邊巷子進去，有家長汀泡豬腰，味道不錯，好象5元一份，
4:夜間在輝業/純子邊有家烤雞翅/腿的味道是大大的good
5:牛肉丸德客士旁的那家還可以中山路改造之前是在現在世外桃源的位置。但是自從老師傅收山之後幾個孩子分家口味已經大不如前了。（另外兩家分店都在中山路上）這里有一個誤解，我們一直說他們的是永定牛肉丸永定牛肉丸，其實這一家是潮汕人他們做的當然也是潮汕風味的了。
6:一中南大門外右邊的一家牛肉丸店味道不錯
7:沙縣小吃在一中西門（輝業對面）有一家差不多開了六七年了味道不錯特別是酸菜牛肉粉和蒸餃 :
8:牛雜，現在中山路上井路口那裡有家洪記牛雜老牌子了 ,不過因為處於鬧市黃金地段所以同樣的價格量就要比別人少一些。
9:鹵雜現在大家好像喜歡到鹵滿堂或者菜市場買了其實在德客士旁有一個晚上才擺出來的小攤位賣的鹵雜非常不錯,老龍岩了差不多有十幾年了.
10:在德客士同樣的地點的店鋪里有一家賣冬粉鴨不知道哪裡來的不過味道還可以
11:上井路口靠近河這邊有一家漳平腦金光豆腐在這里吃豆腐不錯味道獨特
12:佳寶的手扶電梯下有一家賣燒粉仔的閩南風味的還不錯
13:現在在中山路一期的路邊有幾輛小車賣果脯有浸梨子水啊乾果等非常多想著就想流口水
14:中山路大旺眾斜對面有一現炸隔壁牛肉丸、牛筋丸蠻爽口滴～
15:五彩巷阿山飯店的水煮活魚做得不錯,那裡價格也便宜,在中山路逛街逛累了,三二個人去那裡FB一下也不錯!
16:佐丹奴斜對面巷子的沙茶麵不錯,加點鹵大腸,味道..........................
17:九一路工行對面的小飯店米粉不錯，牛肉料
18:大眾影院邊上，江西瓦罐湯（小份四元）那裡的干拌粉（2元）也蠻好吃的
19:大眾影院邊上，一品世家，不怕辣的推薦酸辣粉（3元）,那還有炸的玉米餅很香.
20:中山街達芙妮店邊上小道進去，客家飯店，那裡的扣肉、燜牛肉都很好吃。
21:解放路靠環城路天宇集團，即陽光歌舞廳邊上一家清湯粉，味道不錯
22:中山路我家咖啡後面這巷子進來，美發店邊上一家清湯面，還有豆腐不錯，有加香菜哦！
23:麥當勞邊上的粥公粥婆，恩，環境優美，味道地道！（價格比較高點）
24:吃飯的話,街心廣場瀑布那的毛家村，菜餚系列不錯，造型美，不過價格偏高,有個「水煮豆腐」風味獨特，還有他的『干鍋手撕雞』『干鍋手撕大白菜』,剁椒魚頭』也是味道好極了！！
25:街心花園的世外桃源那巷子進去有個「神州餐館」長汀風味,有正宗的土雞土鴨,強烈推薦「生腌牛百葉，干蒸老母雞，薯加工系列等等」
26:中山路五彩巷口的阿三飯店附近吧有一家長汀飯店，拌面和豆腐湯好吃.
27:一中小肥羊對面有加叫「開心素食館」的素食不錯，推薦菜有「三杯雞」「炒黃螺」「三鮮湯」
東城:
1:師范附小前面的那家清湯粉不錯;鹹肉料加酸菜,已經開了超過十年了
2:吃長汀白斬雞最好的不是在長汀而是在閩西賓館因為它把最好的廚師都招過去了
3:永定的竽子包,我覺得味道不錯, 前地委食堂(現應該是市委)的斜對面吧,(忘了叫什麼路,想了半天想不起)有一家永定人開的,據說每天都有大酒店來訂,連金葉也有去訂).以前讀書時時常去吃,現好幾年了.
4:市委食堂對面松濤花園新開的松濤牛雜不錯。店面整潔干凈，牛雜份量又很足。
5:社興公交東站對面有家不起眼的小店，裡面有特色的糊面。老闆做生意更有特色，由於生意太好，老闆忙不過來，所以聽說他每天只賣三百碗，賣完就收攤，所以一般早上十點不到，那店就打烊了。
6:晚上社興橋頭第一家的炒麵
7:師范邊上雁梅飯店，阿和炒鴨公
8:那個僑聲影劇院一帶，閩西賓館後門出來，龍岩師范大門出來那條路的大路口，有一個鴨湯粉！！3元/碗！那裡還是24小時服務呢！
9:刀削麵在社興三岔路口旁有一家，味道還是不錯的。嘻嘻，

12:登高西路(快到登高電影院)的延通的小籠包和燉湯很棒的啦。
13:龍岩僑中向北50米有家白沙河魚，味道不錯！
14:西安路三建宿舍路口的「柏林豬腳粉」。用料精良（桶裝金龍魚油，少見了。基本JS用的是棕油.
15:在司法局左邊20米轉彎處有家小飯店,也就是老地方酒家的樓下.那的豬肝小腸豬腰小腸粉不錯,還有手工面,一碗三元用大碗頭裝,絕對超值加好吃,每天去那吃早飯的人挺多.它的炒菜也不錯,吃些家常便菜隨便比黃邦山好吃多了!
16:水煮活魚,清蒸魚泡-------明亮海鮮大排擋地址:龍騰路往火車站環島邊
17:半夜肚子餓的時候，打電話叫外賣。永和豆漿的海鮮蟹肉粥不錯，一份15元
18:羅橋進交通局宿舍的小巷裡面有一個清湯粉也還可以
19:登高電影院售票處晚上的豬肚粉.
20:西山飯店邊上的姐妹飯店，芋子牛肉等等
21:華蓮橋食德飯店雞湯
22:羅橋公路局入口邊上的清湯粉
23:西山飯店鹵肉、水鴨湯
24:交易城有家用瓦缸烤出來的雞翅雞腿也是N好吃哦！
25:西山飯店進去一點有家方圓飯店，那裡的羊系列實在好吃！我去了好多次了，特喜歡那裡的白切羊肉！呵呵，想想要流口水了！
26:登高路桂林酸辣粉旁邊的老洋州（專門做晚上的）的巴戟龍骨湯不錯（主要是骨頭肉多），他的小籠包也好.
27:背對金榜娛樂城門口左側那一排的小吃店口味都到位，「長汀小吃」的泡豬腰值得一吃！
28:大洋十字路口上去一點的自來水廠上20米的地方有個夜攤（每天晚上10：00左右才開始的，早上就關了），他那裡的鬍子魚湯白如牛奶，味道鮮美。

29:往龍門方向石橋頭老道口洪興清湯粉敗水

30:老煙廠對面，靠近東亞樓下路口的夜市攤的清湯粉也是挺不錯的~！而且每次都還是限量版，遲點去的話都是只有看別人吃的份哦~！2.5元一份。

㈩我想問問龍岩長汀有什麼好吃的

1.閩西八大幹-長汀豆腐乾
中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。據《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已有2000多年歷史。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長汀的豆腐乾後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調台灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去台灣專做豆腐乾。長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風，不論村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的朴實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲細嚼。豆腐乾的香、咸、甜、韌，令人回味。
2.白斬河田雞
不吃白斬河田雞，不算來過長汀。河田雞名列中國五大名雞，外表絢麗，皮色金黃，肉質嫩滑鮮甜，營養豐富。白斬河田雞以香、脆、爽、嫩、易脫骨而著稱，向來被列為閩西客家菜之首。其雞頭、雞爪、雞翅尖，是下酒好料，俗有一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺之說。長汀人年節宴席，必備此菜。
3.燒大塊
豬肉的烹制方法多種多樣，僅長汀較有名的就有干蒸肉、米粉肉、氽豬肉、御爐肉、生燜肉、清蒸肉、紅燒肉等，其中以燒大塊最具代表性。燒大塊肥而不膩，清香可口。許多在外地的長汀人，每逢過年過節，總愛烹制燒大塊，以解思鄉之愁，因而有思鄉菜之美名。
4.麒麟脫胎
麒麟脫胎又名麒麟鑽象肚，為長汀清代官席珍品。相傳很早以前，長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗、烏雞、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用，此後作為一種食療方法，在富戶中流傳。狗頭外露者為麒麟脫胎狀，全包者為小象卧產狀，味香肉嫩，有壯陽補腎、祛風濕、健脾胃之效。
此外，長汀還有芋子餃、豆腐餃、簸箕板、燈盞糕、氽雞_、三鮮丸、沙鰍豆腐煲等客家美食。
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