1. 在吳川有什麼好吃
芷寮蟹產於廣東吳川市吳陽鎮芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，並有特有的「頂角膏」。打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮。秋後之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口，令人百吃不厭。
芷寮蟹是中國四大各蟹之一。芷寮蟹是有蟹的一種,因產於吳川吳陽芷寮而得名。地處江口與海域交融的芷寮,水體養份充沛,為蟹提供了豐盛的食品。因此, 芷寮蟹體大、膏多、肉厚,味道別具一格。宋蘇東坡當年經過吳陽吃螃蟹,即寫下"沒看黃山徒對目,不吃螃蟹空負腹"的詩句。狀元林召棠也曰"執杯持蟹,足了一生事。
吳陽沙螺生於江口海邊,是一種貝類海產,在湛江許多海岸都可見到,但唯吳陽沙螺最有名。吳陽沙螺個大肥肉嫩肉滑,無論湯、炒、煮、粥,味特清香,百食不厭。相傳,有個吳川人帶沙螺幹上京考試,送了一點給主考,竟得中進士,人稱"沙螺進士"。
沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌，傳說古代越國的范蠡和西施嬉遊於五湖後，入鑒江河口，唾液而生。沙螺在清朝為貢品，因產於鑒江河口與海水交匯地方，鹹淡水交融，肉質細嫩，美味可口，它還有滋陰降火，泌心潤肺之功效，是廣東有名的特產。
禾花雀，學名黃胸鸝，是一種候鳥。原產於內蒙古和東北一帶，每年由北往南飛遷過冬，經過吳川正是十月水稻揚花季節，故稱「禾花雀」，每年在吳川蘭石停留時間約45天，由於它專門吃水稻穀粒，肉質肥美，骨軟如綿，營養豐富，有「空中人參」的美稱，現屬保護動物，禁止捕獵。
麻通是吳川糖果生產中的獨特名優產品，該產品系用大糯米、水芋頭、白糖、芝麻等原料,經過特殊的處理方法和製作技術做成半成品，曬干後隨時備用。再加工製作時，將此半成品先後投進分別用文武火煮成不同溫度的兩個油鍋中去炸，炸至膨脹適度，取出淋上白糖膠，灑上芝麻即成。成品粗如甘蔗,長7~8公分,中空充滿泡沫，入口鬆脆香甜，是糖果中佳品。麻通的製作，在吳川已有一百多年歷史，但其製作技術長期秘傳，直至60年代才公開。
吳川市區特色美食雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、狗、兔樣樣齊全。而各色各樣的大排檔也盡顯其獨特的風味。如果你留心一點的話，你就會發現每到飯市的時候，各個大排檔各顯神通，都會拿出招牌菜來招攬食客，在經濟較為蕭條的情況下，有這樣的生意是不錯的了。
說到吃當然是雞了。白切雞、鹽局雞、豉油雞等，花樣多，真是應了「無雞不成宴」這句話，幾乎每檔大排檔都少不了它。而鴨呢？人們比較喜歡的是鴨粥，比較出名的是「水東鴨粥城」。它座落在圍蘭勇橋頭，地處鑒江河畔，一邊吃，一邊還可以細細的欣賞鑒江的風景呢！這個所謂的「粥城」名稱雖然大，但實質上是個破舊不堪的地方，而人客還是挺多的。說到鵝，有燒鵝和白切鵝，兩種載然不同的味道。大排檔里一般是白切鵝，給人原汁原味的感覺，香而滑口。
最近幾年興起的狗肉，也別有特色。它不同於湛江的白切狗，它有它的獨特味道，湯清甜而肉淳香。在海濱中學對面的那間狗肉檔，每當秋冬之至，喜歡吃狗肉的朋友都會到那裡吃下狗肉。雖然環境不怎麼樣，但人客如雲。
在梅錄，還有許多地方都集成模式，形成了一些食街。在車站對面，就有一條食街，你知嗎？這里豬、牛、羊、兔都有。早兩三年的豬雜水、牛雜水曾經風靡一時。六、七元一位，既經濟又實惠，深受人們的歡迎。而羊肉鍋、兔肉鍋更是吸引了無數客人。每到傍晚的時候，這里的小車、摩托車都無處插身。一鍋鍋熱騰騰的火鍋，幾個知己圍在一起邊食邊聊，其樂趣無窮。
吳川蟛蜞汁價廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖於吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱"黃鉗"。其種類較多，常見的根據其雙螯的顏色,分為"紅螯"、"白螯"兩類，制蟛蜞汁則以活動於潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化積功效最強。人們把捕到的蟛蜞鹽腌一兩天後，放進刻制有交叉紋齒的陶盆內擂研成漿，濾去殼渣後即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進瓦罌內，用灰泥漿密封罌口,貯放陰涼乾燥地方，過了一段時間後，罌內蟛蜞汁發酵成熟，開封取食，濃香撲鼻,可令人食慾大振。
2. 湛江特產是什麼
湛江特產是什麼
對於湛江，相信很多人都不陌生，那麼湛江有哪些特產呢？接下來是我為你帶來湛江特產是什麼，歡迎閱讀！希望大家喜歡。
湛江特產白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但我們湛江人尤其喜愛白切雞，它是我們湛江人節日加菜、宴客的第一菜。做白切雞一是選雞，二是煮雞，三是配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
湛江特產白切狗
湛江民俗愛犬，曾以犬為圖騰，但湛江人又愛吃狗肉，並且吃法獨特，喜歡白切。每每夜幕降臨之際，大排檔上，該地人三五成群，一碟白切狗，幾兩米酒或威力神酒，慢斟細酌，談天說地。
湛江特產炭燒生蚝
生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蚝不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蚝的品質也有保證。安全起見，吃燒蚝時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。
如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。
湛江特產清煮花蟹
湛江人吃花蟹的方法很獨特，將花蟹洗凈，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味便可吃。這樣的蟹保持了其自身的風韻，因此尤其可口。花蟹中有一種寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調味。還有花蟹粥也不錯哦。每年夏秋兩季最廉價，大潮汐一過，就開始聽到叫賣花蟹聲了。
湛江特產沙蟲
沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。
湛江特產鮑魚
鮑魚古稱鰒魚，雖冠魚名卻非魚類，是一種單貝殼動物，屬海洋軟體動物腹足綱鮑科。因其形象耳朵，殼上有9個小孔，又稱「海耳」、「九孔螺」。湛江人素稱鮑魚。
鮑魚肉質柔軟細嫩，爽滑可口，味道鮮美，營養價值高，歷來視為上乘補品，列為「海八珍」之首。據考，從漢代起，鮑魚已屬御膳珍餚，是帝王將相、高官顯貴的宴席美饌。西漢新帝王莽、三國魏武曹操都甚「喜鰒」。宋大文豪蘇東坡賦詩《鰒魚行》，有「膳夫善治薦華堂，座令雕俎生輝光」之句，更是對鮑魚推崇至極。當今，人民大會堂的國宴，鮑魚必定榜上有名。1972年美國總統尼克松訪華，初嘗中國鮑魚美餚，贊不絕口。
湛江特產東風螺
湛江東風螺為貝類海產品，形似田螺，肉質鮮美、酥脆爽口其吃法可白灼後，用牙簽挑出螺內肉，食用時蘸芥辣或蒜蓉醬更是口感極佳。此菜味鮮甘爽，下酒佳品。爆炒東風螺是湛江本地名菜。
湛江特產海蜇
湛江海蜇以吳川海蜇尤為出名，當地出產的海蜇，以色澤光亮、肉實肥厚、鮮美鬆脆、入口香爽而聞名。
海蜇除了可以涼拌外，還可以熱炒。湛江菜炒海蜇很有特色：海蜇炒得既嫩，又脆，火候掌握又要恰到好處。在這道菜中再摻些綠豆芽、紅辣椒，色澤、口感就更加好。例如豆芽炒海蜇，就是湛江一道名菜，不僅平常家庭的餐桌上時常出現，酒樓食肆也經常推出這一廣受歡迎的下酒小菜。豆芽炒海蜇做法簡單，選用傳統的綠豆芽，不用激素培育，白嫩、幼細、爽口。用傳統方法處理海蜇後，保證其原味，兩者猛火爆炒即可，新鮮爽口，一道極其普通的'家常小菜，卻因用料的精良而帶出了山珍海味難以比擬的鮮味，是炎炎夏日的一道消暑良品。
湛江特產燒魷魚
燒魷魚，廣東省漢族傳統名菜，汁紅味厚，鮮美可口，同時富含鈣、磷、鐵等營養元素，深受廣大人民的歡迎。湛江燒魷魚並不是真的放到火上燒熟的魷魚，准確來說魷魚是被煎熟的。通常賣燒魷魚的攤檔里都有一塊很大的鐵板，好象是一個大的平底鍋，美味的鮮魷魚就是在這些大鐵板上煎出來的。
通常在燒魷魚的時候會不停地往魷魚上塗抹調味料（魷魚燒得好不好吃，很多時候就是靠調味料來決定的）。
湛江特產沙螺
在湛江以吳川的沙螺最為出名，特別是在吳川黃坡鎮的黃坡到烏坭這段鑒江流域的沙螺最為好吃，聞名中外。吳川沙螺個大肥肉嫩肉滑，無論湯、炒、煮、粥，味特清香，百食不厭。相傳，有個吳川人帶沙螺幹上京考試，送了一點給主考，竟得中進士，人稱"沙螺進士"。
沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌，傳說古代越國的范蠡和西施嬉遊於五湖後，入鑒江河口，唾液而生。沙螺在清朝為貢品，因產於鑒江河口與海水交匯地方，鹹淡水交融，肉質細嫩，美味可口，它還有滋陰降火，沁心潤肺之功效，是廣東湛江有名的特產。
湛江特產指甲螺
指甲螺相似指甲形，殼薄肉大，味道鮮美，含碘和硒都比較豐富，孕婦老年人吃都不錯，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盤配一瓶啤酒真是不錯的選擇。喜歡吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。
湛江特產扇貝
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「干貝」，被列入八珍之一。焗扇貝有淡淡的芝士香味，海鮮的鮮味，味道特別給力，而且賣相也好。是一道給力有面子的簡單宴客菜。
湛江特產雜魚
湛江雜魚煲是將剛從海上撈上來的新鮮小魚仔混合在一起，放進砂鍋煲里煲湯。首先這須得砂鍋煲才能體現其原味天然，湯底要用瘦肉片或排骨熬成湯，煲開後即放雜魚仔，3～5分鍾後，添加調料如芫荽或生薑、鹽、花生油等。一鍋雜魚湯里常有十多種小魚仔混合煲在一起，十分鮮甜。這是湛江本地很傳統的一種吃法，它能很好地顯現出海鮮的鮮甜味道。
湛江特產蝦
蝦，屬節肢動物，甲殼綱，在湛江已有久遠的歷史。出土文物鑒定，7000年前湛江的土著居民，過著漁獵采擷生活時，已懂得在江河沿海捉魚摸蝦拾貝。湛江歷代各地方誌的物產篇都有盛產蝦的記載，蝦被譽為湛江的海特產，久負盛名。烹熟後的蝦，體彎色紅，被擬人為「鞠躬如也著紅袍」，也稱長須公。寓意長壽，湛江人喜歡稱嬰兒為蘇蝦，起乳名，男的叫蝦仔，女的叫蝦女，甚至排列稱二蝦、三蝦、細蝦。有趣吧！
蝦有一個特點，不象一些魚類、蟹、蠔、瓜果菜等，有明顯的季節收獲期，一年四季都有它的蹤影，正因如此，湛江蝦的市場，從年頭到年尾都旺而不衰，品嘗大蝦也成了湛江旅遊和飲食文化的一個熱點。蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養豐富，食而不膩。剝殼的大蝦，形如鳳尾、如琵琶、如水晶，可擺出各樣花色圖案，令人饞食三分。湛江各賓館酒店、茶樓食肆，一年到頭都有蝦的招牌菜，烹飪菜色任君選擇。白灼、椒鹽、油焗、串燒單獨烹調，或與各種菜餚搭配製成各款美饌，都很受歡迎。
;3. 湛江的美食是不是很有名啊，主要有哪些吃的呢，最好推薦一下地方。
湛江最有名的是海鮮，如沙蟲、蟹、蝦，還有湛江本地雞
地方特色小吃：蝦狗餅、簸箕炊（安鋪）、木葉夾等
地方特色菜：安鋪雞飯、豬肚雞、白斬狗等
具體如下：湛江小吃
霞山區
1、 金小小的「叉燒酥」。
2、 海上城市對面新開張的羅馬假日西餐廳，環境好，味道不錯。
3、 霞山延安路漢唐證券旁邊的新品津燒臘店的「吊燒雞」味道獨特。
4、 廣百後面廣冶招待所的「瓦橕煨湯」。
5、 民享路，即附院對面的「蒸湯坊」，物美價廉。
6、 步行街里金百合對面的那家老牌燉品店，所有糖水燉品性價比都極高，值得一試。
7、 附院對面的蘭州拉麵，它的新疆拌面和蔥油餅做得很好。
8、 友誼路30號的：蛋黃「裹蒸種」，「糯米雞」 「鹹水角」。
9、 海軍俱樂部門口，以前的「愛琴海」改了現在的「騏麟峰」，煮一手好粥。
10、餅干廠旁邊「老野」粥檔個粥正，粥底靚材料夠；「燒鵪鶉」系電大旁邊「肥佬」燒個夠料
11、安永美容園對面「糖朝」的「鳳凰奶」。
12、晚上新格里拉附近大排盪的辣雞粉，還有海哥燒豪。
13、椹川大道，海頭市場旁「阿喜」腸粉；夠滑。
14、霞山運動場旁「高佬臭豆腐」，不過一定要高佬親自炸，阿青配個味先至系頂瓜瓜。
15、霞山婦幼保健對面的「辣雞粉」夠辣。
16、藝海旁邊個「007」白斬狗，香，藝海門口: "順姐"燒蚝! "長毛"白切狗， "胡須佬"燒雞翼， 對面 : "高佬"粥擋。
17、湛新市場門口的「牛腸仔」，香味洶涌。(而家應該沒拉)
18、趕下午5點東風市場，雜七雜八抓幾斤生猛海鮮，讓旁邊大排檔 一鍋熟。別的不要，沾生抽或鹽水，伴乳白的熱湯。品真正海鮮。
19、東堤那邊的"可口雲吞"!
20、422醫院右面「煙台XX」小米粥。
21、9小正對面早餐檔的「雲吞面加腩」。
22、金馬對面以前的「肥姨」「香辣蟹」。
23、霞山婦幼保健院的那間鼎豐蘭州拉麵館。
24、蘭州拉麵，六中大金樂對面的那家比附院的要好吃。
25、湖南菜，湘妹子，剁椒魚頭，一流。
26、南站金都酒店旁邊的大排檔打邊爐，味道不錯，價錢也公道。
27、六中那裡有家燒鴿店，有紅燒、花雕、鹵水、燉湯等等，味道很好，可以送上門。
28、霞山龜老闆旁邊那家，拉粉才好吃啊。我從小學吃到現在啊。
29、你去試試南站附近金都兄妹酒家的「急嘍」飯吧，包你吃過返尋味。
赤坎區：
1、 沙灣永香的「沙蟲湯」，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最後青菜一碟。
2、 赤坎光復路，「新華書店」對面間糖水店「芝麻湖」。
3、 赤坎中山市場邊「阿婆艾仔X。
4、 中華路那家龜苓膏小店，開了很久，挺正宗。
5、 寸金橋邊的「唯一牛肉丸」
6、 北橋頭有間排擋，有腸粉、牛骨髓、豬雜湯、等等。味道不錯（註：該檔只做夜宵，通宵營業）
7、 北橋鴨姆港有間早餐店，那裡的牛肉湯，腸仔飯一流。
8、 北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻
9、 南橋河邊的紅土城啤酒雞。
10、市局南橋招待所隔壁的食家莊有花雕雞，便宜又好味！38元一個！！
11、調順島的海鮮，雖然風光的日子已經過了，但那裡還是還有幾間不錯的，特別是舊調順百貨的那間煮的豬肚非常好，去晚了肯定吃不到。
12、人民大道國稅大樓過一點有百鴻乞丐雞。
13、創業路的彌儂飯店，早餐有烏魚煲雞、跳魚煲雞等，還有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！
14、躍進路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕
15、大天然的紅燒蚝，鴨仔菜
16、澳門食街的烤尤魚須
17、百姓村光頭佬大排檔（時光廊對面）的腌泥丁、排骨煲。
開發區：
1、「龍虎豹」旁個早餐店，「鴨湯」，「雞湯」「豬肚湯」；夠新鮮。
2、 平樂村口「鴨仔飯」。
市區以外：
1、廉江良垌的「廣海雞」（隔水蒸雞）。
2、廉江河唇水庫的肥佬魚頭湯。
3、廉江去河唇的路上，和鐵路交叉的靠近銀峰花崗岩公司的「山姜頭」雞湯，很有特色，湯奶白，很香，鮮美至極
4、海島騰龍飼料公司對面的鵝飯味道也不錯。
5、遂溪至廉江路上的乞丐雞。
6、遂溪至廉江兩條鐵路間有一檔鴨湯也不錯（屋子後面有一大池塘都是鴨子）
7、在吳川去吉兆的半路上，有段路轉入一個叫沙田的小魚村，有幾家漁家餐廳，出名的是他的「蝦蟹粥」，味道甜美，令人難忘。
8、有沒有吃過湛江到吳川官渡國道旁那家叫什麼的小飯館，好象是過了橋不遠的地方。那裡的干煎魚，有一點點汁的那種，味道一流。
9、雷州小吃: 狗煲、白斬狗、牛腩、鴨腳、燒排骨、「聳膠髏」、粽子、炒粉、甜薯、粉湯、蒸堆仔、泥丁、「瓜補」、楊桃、「支棕」餅、魚咸鹵、"貓王煲"、牛骨子、牛雜粥、靚記白斬狗檔、雷州甜糟、海豆芽、家鄉的「腌蒜」、「合撈飯」、薑糖、紀家美食、北風鳥套餐...
10、徐聞的掩米粉、徐城東平三路的甜酸小吃啊！都是用徐聞菠蘿、芒果、西瓜等製成的。還有前山的甜瓜脯啊！都是徐聞的特產小吃。
11、吳川的炒粉，吳陽的沙螺粥。
12、硇洲的碳燒天然鮑
13、東海島的白切鵝
14、城月的牛腸串和白切狗。
15、龍頭鎮裡面的鹽焗雞，廉江的全豬煲，烏石的酒餅；南油的白鴿粥
補充：
花蟹粥系"海濱賓館"好味
蛋撻就系"新格里拉"和"澳門街"唔錯
奶黃包在"皇冠假日" (呢個是湛江的五星級酒店)
榴璉酥在"銀海"
燕窩還是銀海做的最好
車仔粥之發菜花生粥"明珠"好口感
鹵水鴨腳在"高佬鋪路口"特別香喉
牛雜在赤坎鴨姆港條巷多品種和配味好
拉粉在赤坎游泳場對面的路口最滑最爽
燒乳豬肉在"溢香"夠香,經常去遲就沒賣了
酸梅鴨在"下山總站"路口,最受女同志歡迎，那家是廣州趣香燒臘分店，外貿賓館對面和七小對面都有得賣。
南瓜糯在"大富豪",百分百推薦
血鱔在"東海大提"路口做得唔錯
赤坎:
921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜．
農科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業的肉鬆包．
圖書館旁邊個間牛雜，
清香園的茶香鴿
海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生
海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉
勞記粥場城的油悶流閃魚和生薑頭煲雞
豪園酒家的包魚煲番茄
利園金閣的干煎白蒼．．．
赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水
湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流
新溢香的五香肉.八元.
湛江霞山第十一小學附近的炸菜檔口
田艾餅華新小區門口，就是軍嫂網吧對面
田艾餅我認為赤坎百園路新華書店門口的也好吃.
市區：三星對面的葯材老火燉湯三塊有得吃......太多了....
園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎麵餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水
湛師新區新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務美媚秀色可餐。
早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉,
友誼派出所旁邊的拉粉
龍潮的豬雜粉....
六中附近的一間小甜品店裡的酸梅湯
月東閣的麻辣筍片
大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉
4. 湛江吳川有什麼好玩好吃的
好玩的有鼎龍灣度假區和水上樂園，好吃的有各種特色小吃，梅菉瀨粉，當然還有吳川月餅啦。
5. 推介「吳川風味飲食」
吳川小吃---蟛蜞汁
吳川蟛蜞汁價廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖於吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱"黃鉗"。其種類較多，常見的根據其雙螯的顏色,分為"紅螯"、"白螯"兩類，制蟛蜞汁則以活動於潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化積功效最強。人們把捕到的蟛蜞鹽腌一兩天後，放進刻制有交叉紋齒的陶盆內擂研成漿，濾去殼渣後即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進瓦罌內，用灰泥漿密封罌口,貯放陰涼乾燥地方，過了一段時間後，罌內蟛蜞汁發酵成熟，開封取食，濃香撲鼻,可令人食慾大振。
芷寮蟹
芷寮蟹產於廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，並有特有的「頂角膏」。打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮。秋後之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口，令人百吃不厭。
麻通
吳川獨有的風味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。麻通是梅錄頭86歲老人陳華堂的祖傳絕藝，目前只有陳氏一家懂得製作。製作麻通要精選香膠糯米，用人工搗成粉，再經炊、曬、火局、炸等工序，前後歷時十五日才能製成。由於選料難、工序多、製作復雜、利潤薄，陳家停止製作麻通已有幾十年。今年初在有關部門的熱心動員下，陳家決定重操舊業，讓麻通這一吳川風味小食重出江湖，並在吳川市第三屆美食節上呈獻出來，讓祖傳絕藝發揚光大，也讓廣大市民品嘗到風味獨特的吳川傳統小食。在美食節上麻通的美味受到廣泛的好評。
蝦蟹粥
湯米分明，鮮甜香滑。在吳川一帶享譽盛名，已經成為記憶中的一道美味，許多常年在外地的吳川老鄉一回到家都要上他家的總店吃上一碗以解饞念。
白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節曰加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
梅錄爛鑊炒粉
許多食家常用「梅粉勝廣河」這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每曰都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
梅錄爛鑊炒粉之所以享有盛名，自有其 所在：一、制粉必須選用香軟可口的上等白米。二、浸米時間要根據不同季節氣溫而決定長短。三、炊蒸粉皮時粉漿要薄，爐火要旺。四、切粉絲要細。五、炒粉是最關鍵的一環，先下生油，再下豬油將蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊醬油、味精、白糖等適量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黃色，最後撒下蔥花或芫荽，即可上碟食用。
吳川「及第粥」
據介紹，吳川「及第粥」又叫三及第，用料中有豬肉丸，丸與元同音，比喻狀元；用料中有豬肝，用以比喻榜眼，據說本來是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故用豬肝來代替；用料中有粉腸，它本與探花無緣，但把它切成小段，再在外沿剞兩個刀口，煮熟後，也居然有點花樣。
還有一些小吃：
吳川的各種小吃是不少食客追食的焦點。如粟米糕，用糯米和粟米製作，形狀像腩肉一樣，涼吃才能吃出它的風味：糯軟，滑口；芋絲卷也是吳川比較常見的小吃，用料和做法都很簡單，主要原料為芋頭，將芋絲卷放進鍋里用油煎一下，就可以吃了，煎出來的芋絲卷金黃金黃的，吃起來有一種香甜的感覺，還有吳川蝦球丸、吳川風味蝦煎餅、番薯餅、野生田艾餅、富貴雞等等
希望能幫到你！
6. 吳川特產有哪些 吳川特產分享
1、爛鑊炒粉。吳川炒粉以「坡尾炒粉」最出名。坡尾人炒粉的鑊並不用完整的鑊，而是先去掉兩個鑊耳，再把鑊沿削小，戲稱「爛鑊」。據說爛鑊炒粉火勻、火旺、粉香，有「鑊氣」。
2、吳陽沙螺。吳川地處海濱，水產品極其豐富，其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚聲遐邇。沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌，吳陽沙螺在清朝為貢品，因產於鑒江河與海水交匯地方，鹹淡水交融，其肉雪白清脆，其湯甜潤可口，吳陽沙螺粥尤為美味。
3、粉皮。粉皮經濟、美味可口，但隨著改革開放的深入，城市化進程的加快，此項純手工作坊技藝幾乎失傳。現今粉皮食品成了廣大百姓的早餐消夜的首選和至愛。它的吃法多種多樣：可撈，可湯煮，可炒。粉皮在吳川的農村很少見了，在梅菉、塘尾、吳陽、黃坡等市場里倒有不少。
4、蟛蜞汁。吳川蟛蜞汁清香可口，消滯化積，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖於吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田中。
5、田艾米籺。田艾米乙（音）：每年春耕的田野上長滿灰綠色的田艾，一般採摘頂部田艾芯，然後曬干製成田艾絨，用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮，然後包上白糖、花生、椰絲等做成甜味的田艾米乙，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、瘦肉等作餡。
7. 吳川有什麼美食
第一位 粉皮
和腸粉差不多，但裡面沒有夾東西，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮，一張張分別捲起來，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味～
第二位：坡尾炒粉
又叫爛鑊炒粉，是吳川梅菉坡尾村製作的特色美食，久享盛名，之所以"炒"出了名，不僅有動人的傳說，更因為選用的鑊確實是去掉兩個鑊耳，把鑊沿削小，使鑊平火勻，火旺粉香而得名。在吳川到處可吃到的一種小吃，特色是粉細、有"鍋"氣。
第三位：牛雜
牛雜很多地方都有，但總覺得吳川的有種特別的美味，哪裡都吃不到。強烈推薦招待所門口阿姨的牛雜，不僅牛雜好味，自製的醬料超好味！
第四位：八寶飯
吳川八寶飯"於1922年在吳川梅錄鎮創制的。是參照宮廷八寶飯，根據吳川的本地特色改制的，有咸和甜兩種口味。
五位：牛肉乾
很大一塊的牛肉乾，即買即剪，還配有酸甜的特色醬汁，經常買來做手信的一種特色小吃，很多其它地方的人吃了都說"很有牛的味道"～～
第六位：簸箕仔
用小簸箕裝著米粉漿蒸吹而成，大富廣場對門大叔的那檔是最好味的，因為秘制醬汁的美味
第七位：炭燒生蚝
炭燒生蚝是湛江地區的特色美吃，常常很多店都以"湛江炭燒生蚝"為招版做推銷，炭燒生蚝也是吳川的一大特色美吃，生蚝新鮮、肥美，經過炭火燒烤，非常野味～～
第八位：番薯餅、蝦餅
用麵粉漿，加入蕃薯、小海蝦等一起炸。別看樣子不怎麼樣，可好吃了。
第九位：田艾 和 風味小吃麻通
田艾
以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團,以花生、芝麻、蘿卜或椰絲作餡做成咸或甜粑,放在鍋里炊熟便成。
風味小吃麻通
吳川獨有的風味小食麻通，形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。吳川麻通是梅錄頭老人陳華堂的祖傳絕藝，目前只有陳氏一家懂得製作。製作麻通要精選香膠糯米，用人工搗成粉，再經炊、曬、火局、炸等工序，前後歷時十五日才能製成。由於選料難、工序多、製作復雜、利潤薄，陳家停止製作麻通已有幾十年。後在有關部門的熱心動員下，陳家決定重操舊業，讓麻通這一吳川風味小食重出江湖，並在吳川市第三屆美食節上呈獻出來，讓祖傳絕藝發揚光大，也讓廣大市民品嘗到風味獨特的吳川傳統小食。在美食節上麻通的美味受到廣泛的好評。
第十位：吳川"及第粥"
吳川風味小吃吳川"及第粥"：據介紹，吳川"及第粥"又叫三及第，用料中有豬肉丸，丸與元同音，比喻狀元；用料中有豬肝，用以比喻榜眼，據說本來是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故用豬肝來代替；用料中有粉腸，它本與探花無緣，但把它切成小段，再在外沿剞兩個刀口，煮熟後，也居然有點花樣。