A. 黃魚可以和哪些菜一起做
雪菜蒸黃魚
原料：大黃魚1條，雪菜100克，姜10克，鹽2克，味精2克，黃酒10毫升，蔥10克。
做法：大黃魚治凈，裝入盤中；蔥，姜洗凈切絲；雪菜洗凈切碎。將雪菜、鹽、味精、黃酒、蔥絲、姜絲放在魚身上，入蒸鍋內蒸8分鍾即可。
香糟小黃魚
原料：小黃魚1條，糟鹵500克，鹽5克，香葉2片，料酒20毫升。
做法：小黃魚治凈；把鹽、香葉、紹酒放入糟鹵中攪均勻。將油倒入鍋中燒至八成熱，放入小黃魚，煎至兩面金黃撈起控油。將煎好的小黃魚放入糟鹵中浸泡2小時左右即可。
B. 黃花魚與什麼食物相宜
黃魚的最佳搭配食物，黃魚食物相宜列表
黃魚+苔菜
黃魚與苔菜搭配食用,能為人體提供較高的營養成分,有潤肺健脾、補氣活血、清熱解毒之功效。對產後體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。
黃魚+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童維生素D缺乏症、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。
黃魚+薺菜
黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質等;薺菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚。
黃魚+蘋果
黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素；蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助於營養的全面補充。
C. 愛吃魚的一定要收藏！8種黃花魚的家常做法，鮮香美味又營養
黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。今天我們就來一起學習下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
點擊圖片 收藏本菜譜
紅燒黃花魚
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量
1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗干凈後用廚房紙將里外的水吸干凈。
2. 調料准備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料。
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鍾，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，後面才更加吸湯味兒。
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鍾。
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7. 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
小竅門：
1、黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型後再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整；
2、調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜咸辣味兒。
點擊圖片 收藏本菜譜
清蒸黃花魚
圖文 | 咖啡私房菜
黃花魚1條大蔥1段小蔥2根青椒1段紅椒1段姜1塊蒸魚豉油30克油適量
1. 食材集合。
2. 黃花魚基礎處理做徹底，腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈，貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝干水份。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒塗抹魚身，開口處夾上姜絲，擺上蔥段，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鍾。
3. 大蔥切成段，豎著擺在盤子里，盤底鋪上姜絲，把魚擺上，上面再擺上姜絲。蒸魚的盤子最好用不銹鋼盤子，導熱快，比陶瓷的效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉了水還有腥味，建議蒸好換盤子。
4. 蒸鍋上汽之後，把盤子放進去，連同蒸魚豉油一同放進去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美。蒸6分鍾，虛火蒸2分鍾。
5. 青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。
6. 時間到了，取出盤子，倒掉蒸魚水（重要！蒸魚水特別腥）撿去姜絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地澆在魚身上，嗞拉嗞拉，香蔥的味道被激發出來了。肉質細嫩，鮮美無比，開動吧。
7. 成品圖。
8. 成品圖。
小竅門：
1、清蒸魚最基本的要求是新鮮活殺，個頭不要太大，1.2斤最為鮮美，幾處魚腥的根源要處理徹底。
2、蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳。
3、腌制魚的時候不要在魚身上抹鹽，會使肉質變老，失了魚的鮮味。
4、蔥絲碼上再潑油，可以激發出香蔥味。
5、本道菜不需要鹽，蒸魚豉油的鹹度足夠。
點擊圖片 收藏本菜譜
醬燒黃花魚
圖文 | 雨中漫步_kRsJPX
黃花魚兩條香菜一顆麵粉適量花生油兩勺黃豆醬一勺甜面醬一勺生抽一勺老抽半勺蔥適量姜適量大蒜適量鹽適量白糖半勺花椒適量大料適量干辣椒2個
1. 黃花魚去內臟，洗凈、改花刀。
2. 兩面都粘一層乾麵粉。
3. 蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准備好。
4. 香菜一顆、洗凈切好。
5. 白糖、黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽料酒，放在一起拌勻備用。
6. 鍋內放油燒熱，放黃花魚中火慢慢煎。
7. 兩面煎至金黃。
8. 倒入大蒜、蔥、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。
9. 倒入醬汁，炒出香味。
10. 加適量清水，燉10分鍾。
11. 放鹽調味。
12. 湯汁濃稠就可以，不喜歡湯汁的大火收汁即可。
13. 裝盤，撒香菜。
14. 醬香美味，非常下飯。
小竅門：
黃花魚煎制的時候，不要去翻動它，容易把魚皮弄破，一面煎至金黃，才可以反過來煎另一面，這樣可以保持外觀完整好看。
點擊圖片 收藏本菜譜
山黃皮燜黃花魚
圖文 | 愛生活的饞貓
黃花魚1條玉米澱粉3勺山黃皮15克香蔥1根香菜1根薑片4片指天椒1根醬油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克熱水大半碗
1. 准備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家裡的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。
2. 將黃花魚開肚去掉裡面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，這才能夠讓魚不腥哦。
3. 黃花魚清洗干凈後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
4. 熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
5. 一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
6. 把醬油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
7. 蓋上鍋蓋中火燜5分鍾。
8. 開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
9. 做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很。
點擊圖片 收藏本菜譜
五香黃花魚
圖文 | tgcyy
黃花魚1條食用油適量鹽適量五香粉少許老抽少許蔥1段姜1塊蒜適量八角少許
1. 原料。
2. 黃花魚清洗干凈，切幾刀。
3. 加鹽、五香粉，抹勻。
4. 撒玉米澱粉，抹勻。
5. 炸魚，炸至兩面焦黃後取出備用。我的新思特炒鍋超給力，煎魚一點都不粘鍋、不破皮。
6. 將炸魚的油倒掉，炒香蒜片、姜絲，八角。
7. 加水、鹽、五香粉。
8. 放魚。
9. 中大火燒至湯汁將干即可關火。
10. 盛入盤中，撒少許蔥末即可。
小竅門：
我用的炒鍋完全不粘，如果您用普通鍋，煎魚要熱鍋涼油試試。
D. 黃花魚可以做什麼菜
明爐雪菜黃花魚
原料:黃花魚2尾，雪菜，豬肉，料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：將雪菜洗凈，切小丁。豬肉切末。將黃花魚去鱗，摘去內臟，打上直刀汆水。鍋中加油燒熱，將雪菜和豬肉放入鍋內煸炒，加入黃花魚煎一煎，倒入高湯，慢火燉30分鍾，移入器皿中，加調味料調味即成。
干煎黃花魚
原料:小黃花魚3條，精鹽15克，乾麵粉80克，食用植物油250克。
做法：將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鍾。炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻乾麵粉，放入油中煎制。待煎透，兩面呈金黃色時，取出即成。
滑魚塊
原料:黃花魚1條，菠菜400克，高湯350克，花生油50克，精鹽、料酒、味精、蔥花、姜絲、水澱粉、香油各適量。
做法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切成大塊，放入碗中，加精鹽、料酒、味精拌腌。將菠菜擇好，洗凈，切段。炒鍋內放花生油，燒熱，下蔥、姜爆炒一下，倒入高湯，旺火燒沸，再將拌腌的魚塊放入湯內，慢燉10分鍾，見湯發白將濃時，下菠菜燒沸，出鍋，淋上香油即可。
家燉小黃花
原料:黃花魚1尾，面醬、醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜各10克，醋50克，精鹽5克，紹酒20克，色拉油50克，香油15克。
做法：將魚治凈，兩面剞花刀，入七成熱的油鍋中炸至金黃色。炒鍋加底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、紹酒，將魚放入，加鮮湯，大火燒開，改小火慢燉20分鍾，起鍋裝盤。剩餘湯汁濾掉雜質，淋香油，澆在魚身上即可。
E. 黃花魚能和什麼蔬菜一起吃
黃花魚可以蒜薹，雪裡蕻 ，蒓菜，西紅柿，茼蒿等一起吃。
黃花魚又叫黃魚，又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚作為名貴經濟魚類，一直深受消費者青睞。
