① 順德生滾粥是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，怎麼做才好吃
順德生滾粥是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，在順德的早市上有非常多的店鋪只賣粥。其實順德的美食極為講究食材和搭配，一碗非常簡單的生滾粥，就能夠看出順德美食的神奇之處，而且順德人對於生滾粥是非常喜歡的。想要做出好吃的順德生滾粥，首先在烹飪的過程中就需要注意各方面的細節，任何一個環節如果不注意的話，都會將生滾粥給做的不好吃。在熬制粥底的時候，一定要採用煮肉的高湯，這樣湯味才會更加濃稠。當粥底熬制好時，就需要添加提味的食材，因為每一家的生滾粥都是有自己味道的特色，最常見的有魚肉類食物，而最普遍的是豬下水，其中豬肝是作為主材料，在搭配上豬心豬腸用蔥，姜，料酒糖給腌制之後，放入配料大火煮開就可以再放胡椒粉，香菜進行提鮮。當然有些是提前給放好的，有些是將這些調料放在餐桌讓顧客自己選擇。
最後生滾粥是順德傳統的作品之一，因為用料的不同，所以品種也是非常多的。然後再搭配上一碗熱辣辣的米酒，是非常爽的。
② 順德有哪些美食
大良：炒牛奶、雙皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野雞卷、污漕雞、阿二靚湯、粥底火鍋；
在順德，總讓人恨不得馬上像牛那樣擁有四個胃，好裝得下那麼多的人間美味。
③ 順德有什麼特色小吃
1.養顏之寶——雙皮奶
「雙皮奶」是順德小吃中最為有名的。據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，流傳至今。有二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
2.新鮮小食——大良蟲崩砂
現在最有名的大良蟲崩砂應該是「李禧記」，蟲崩砂是順德的油炸麵食品，始創於清乾隆年間縣城東門外的「成記」老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為「蟲崩砂」。後來「李禧記」改進，甘香酥化，咸甜適度，風味獨特而為人推崇。
蟲崩砂種類很多，口味也有很多種，有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現在製作的多為南乳蟲崩砂，一口咬下去，「咔」一聲碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔里盤旋，香酥鬆脆，口感特別。
3.送禮佳品——龍江煎堆
「煎堆碌碌，金銀滿屋」。廣東人喜歡做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圓碌碌，有團圓、「碌得起」的吉祥之意，也是春節送禮佳品。
煎堆的品種很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品，始制於明代。據做煎堆的師傅介紹，簡單地說，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成，味道鬆脆甘香。
4.百變美味——陳村粉
與上述的順德小吃相比，陳村粉的歷史最短。據相傳，舊時由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外「矜貴」。如今卻不一樣，陳村粉產量大大提高，不但在順德，而且在其他市都可以吃上美味陳村粉。不過，要選擇十分正宗的陳村粉就不容易了。
相比於傳統沙河粉來說，陳村粉是後起之秀。蒸著吃糯，滾著吃韌。其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸姜絲、烤芝麻調成的佐料，吃來香軟無比。
④ 有一種炫富，叫順德人吃早餐
每座城市都有自己的特色 美食 但是無論去過多少地方，吃過多少 美食 ，到最後來來去去。還是不及順德人的一頓早餐豐富！
對於順德人來說，世界上最遙遠的距離恐怕就是：我只是吃一頓平常的早餐了，而你卻說我在炫富。
順德的炫富早餐
別人吃的平常早餐↓↓↓
嗯，感覺還不錯啊
順德人吃的平常早餐 ↓↓↓
哇！我收回前面那句話
別人吃的包子↓↓↓
填飽肚子就得了
順德人吃的包子↓↓↓
皮薄陷多，香嫩松軟
別人喝的粥叫稀飯↓↓↓
順德人喝的粥↓↓↓
豬雜粥、排骨粥、水蛇粥、魚片粥……
別人吃的粉↓↓↓
順德人吃的粉↓↓↓
「今日飲左茶未？」
「得閑飲茶！」
這種聊天方式
可見順德人對飲茶的喜愛
順德飲茶文化
除了用熱水燙碗筷之外
順德人飲茶最重要的是「一蠱兩件」
所謂一盅兩件，是指盅，又稱「蓋碗」
意為用蓋碗泡茶；兩件」是指點心
如傳統的叉燒包、蘿卜糕等
倒茶也很有學問：不能最先倒自己的
先從別人開始，最後才給自己倒
別人給自己倒茶時，為了表示謝意
應該用手指頭在桌子上輕輕敲點幾下
一壺好茶不僅可以提神醒腦
還可以利於消化和 養生 ，增強記憶力
順德人常喝的茶如下：
鐵觀音
是中國十大名茶之一
沖泡後有天然的蘭花香
滋味純濃,香氣馥郁持久
具有抗衰老、抗動脈硬化、
防止糖尿病、減肥健美、防治齲齒、
清熱降火，醒酒等功效
普洱
普洱茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久
香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡
較適合老年人的口味
其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲
菊普
菊普茶口感清爽
菊花清熱解毒，普洱茶性溫和
兩者同時飲用，性能調和，功效倍增
羅漢果
以果入葯，味甘、性涼
有清熱、解毒、潤肺、益肝、生津
消渴、止咳、祛痰、潤腸、通便
抑制哮喘及降血壓等 12 種以上的保健功效
順德茶點
早茶「四大天王」之首
代表：水晶蝦餃
冰肌玉骨薄如紙
鮮蝦一隻似丹心
原料、手藝、美感無一不精
名點之首毫無爭議
透過皮就能隱約的看到裡面帶蝦仁的餡料
讓人充滿了吃下去的慾望
早茶「四大天王」之二
代表：干蒸
Q而韌的皮，帶著淡淡蛋香
蝦與肉的鮮，融合滋味難擋
粵式雲吞皮的創意包法
真是讓人感覺美味又可愛
早茶「四大天王」之三
代表：叉燒包
喧軟的麵皮發得好
火候一到便展開微笑
叉燒包不僅僅是一種小吃
它還象徵著團結和諧、有內涵的意思
早茶「四大天王」之四
代表：蛋撻
正宗的粵式蛋撻有兩種：牛油蛋撻
蛋黃餡大而實，牛油撻皮酥似曲奇
酥皮蛋撻
蛋黃瓤少而甜潤，撻皮酥鬆似可頌
每個人心中的「四大天王」都不一樣
除了以上四種茶點
還有常常被人點到的
↓↓↓
缽仔糕
港粵古早味的代表小吃
經典紅豆款香滑甜潤
以爽滑可口、口味豐富著稱
流沙包
口感柔韌、麥香濃郁
營養價值很高
真的會流出來哦
榴槤酥
以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心
配以層次分明、異常松化
做工精細的酥皮，令人食指大動
吃完後淡淡的榴槤味讓人「榴槤」忘返
豉汁鳳爪
成品酥軟又彈牙
看似完整，吃起來卻酥糯
蒸排骨
營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸
能改善缺鐵性貧血，是食補良品
骨酥肉嫩，清淡鮮美
連飽蘸肉汁的豆豉都很好吃
糯米雞
糯米雞入口充滿著荷葉的清香
咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香
金錢肚
是厚厚的一塊，非常軟滑
一口吃下去非常有彈性，醬汁都融入在裡面
配上清甜的蘿卜，好吃又不膩
順德粥文化
粥是一種營養又 健康 的食物
只用常溫小火慢煮比較費時間
老人們則說用高壓鍋煮粥營養會損失
水蛇粥
水蛇清甜滋味，蛇卵粉，蛇肉嫩
蛇皮爽口帶韌
而翠綠的蛇膽據說有清肝明目的功效
豬雜粥
待粥水與豬雜相互吸收其精華後
是越吃越有味道
在享受豬雜美味同時得到防治疾病
滋補健身的效果
生滾粥
用滾開的粥底將生魚片、
生雞肉等粥料燙熟
既保持了魚、雞、內臟等的鮮嫩
粥底與粥料混為一體
新鮮與口感共存
艇仔粥
艇仔粥以粥底綿滑
味道鮮美、口感豐富而聞名於世
一碗下去不僅美味還非常有滿足感
順德腸粉
論腸粉是怎樣煉成的
簡簡單單一勺米漿
反手倒上器具
兩分鍾之腸粉快速凝成
腸粉的中間可以包裹任何食材
豬肝、雞蛋、牛肉、豬肉……
順德人最熟悉的腸粉是這樣的
布拉腸粉
米漿置於布上蒸成
蒸好後一般會將腸粉切斷
再加芝麻、甜醬及辣醬以調味
皮薄，光滑，有韌性
抽屜式腸粉
抽屜式腸粉外表晶銀剔透、薄如蟬翼
且口感鮮美、微帶韌勁
而且是鄒折在一起的
是不可多得的 美食 小吃
窩籃拉腸粉
這種美味已經瀕臨失傳
這種腸粉是用竹籃製作而成，皮薄透如蟬翼
蒸好後上面會留有編制竹籃的道道痕跡
極具懷舊意味
石磨腸粉
是採用傳統石磨製作米漿，製做而成的腸粉
石磨的獨特設計讓磨出的米漿特別細膩
在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料
再利用腸粉機快速蒸熟，最後加上特製的醬汁
口感嫩、滑、鮮，腸粉皮特別細膩
順德人的一頓炫富早餐
真的是各式各樣、豐富多彩啊
周末得閑
和家人一起去飲茶！
實在不敢想像，沒有了順德早茶的日子~
⑤ 超越舌尖的《尋味順德》，到底有多好吃
俗話有說「吃在廣東，廚出鳳城。」而這個」廚出鳳城「的鳳城即是「烹飪之鄉」、「粵菜之源」的順德。
說起《尋味順德》這部 美食 紀錄片，跟舌尖也是出自一脈。舌尖2的第5集導演費牖明、劉碩，也是《尋味順德》的導演。
在豆瓣上的評分，甚至比舌尖2還要高出一點。這0.5分的差距很大的原因是， 順德簡直是個開了 美食 外掛的地方啊 ……很多吃貨都曾經專門飛去順德，只為了一個字：吃。
順德 美食 來自民間，它的風味小吃種類繁多，簡朴純正，原汁原味，接下來，跟著步步菌一起來揭秘順德「原汁原味」的 美食 吧~
手繪版順德 美食 地圖 @zcool梁一平
1、濃郁嫩滑雙皮奶
說起順德雙皮奶，它一定是最能代表順德」原汁原味「菜系之一了。據說，雙皮奶是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間 美食 「雙皮奶」，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為 「雙皮奶」 。
順德雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁。除了選用的牛奶產自本地水牛，店家更不隨波逐流，堅持著傳統製作流程，只為保留最 古早 的風味。
做法：
①先將鮮 牛奶燉滾 ，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結出奶皮。
②待牛奶完全 冷卻 後，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出。
③加白糖、蛋清均勻攪散後，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。
④將其放到火上繼續 燉蒸 ，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，雙皮奶就製作完成啦~
推薦店鋪
①民信老鋪
推薦理由： 在順德吃到正宗雙皮奶，有種回歸傳統的感覺。凍的雙皮奶口感似雪糕，比較稠，熱的雙皮奶就比較香醇，相比凍的要稀一些。
地址： 順德大良華蓋路119號
②仁信老鋪
推薦理由： 非常好吃的雙皮奶，姜撞奶很正，有益驅寒~
地址： 大良華蓋路93號
人均消費： 22~25元
2、金牌燒鵝
要說順德燒鵝，那可謂是神級的了，今天步步菌就來帶你揭秘一家奇特的「 大頭華燒鵝 」店。他的金牌燒鵝每天只限量出售 30隻 ，去晚了就吃不到了。
做法：
①用傳統半人多高的 大酒缸燒制 ，燒的炭是 非木麻黃 （石斑枝），這種炭無煙，不會污染鵝體，兼有植物芳香，確保燒鵝原味。
②用料上選用高檔 蜜蜂牌純正麥芽糖 、生曬自然精鹽、 順德二曲 、九江雙蒸、海天草菇老抽金標生抽。
推薦店鋪
黃連大頭華燒鵝店
推薦理由： 採用古法瓦缸，炭火燒制，皮脆肉嫩，享受獨特口感。一隻只燒鵝皮酥油亮，散發光芒，亮晶晶要晃人眼，讓人忍不住想要來上一隻，這家店，簡直就是順德吃燒鵝的大本營。
地址： 勒流黃連肖地大馬路76號
人均消費： 60~91元
3、爽滑倫教糕
倫教糕，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。而順德的倫教糕，有著 「嶺南第一糕」 的稱號。它的軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。
做法：
①將大米洗凈、磨細、壓干，沖入燒開的糖漿水內拌勻；
②冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右；
③餳發後倒入墊了濕布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。
推薦店鋪
歡姐倫教糕
推薦理由： 為了得到更好的製作原料，據說歡姐親自去其他省份尋找優質大米制米漿。而制糕用的水，則用桶裝水代替以往存在的天然泉水喲~
地址： 倫教鎮北海大道北50號
人均消費： 27元
4、大良磞砂
在多姿多彩的順德傳統名點中，大良蹦砂同樣具有相當的知名度，它始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪。是一種以糖鹽面團製片，形似蝴蝶，色澤金黃，甘香酥脆的 小食 。
做法：
①以普通麵粉為主料（精面因筋強，炸後不松化，不適用）。
②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：麵粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，鹼水 半湯匙 ，清水 78克 ，搓扭成面團。
③切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火。
推薦店鋪
李禧記大良蹦砂
推薦理由： 李禧記製作的蹦砂風味甘香酥化，咸甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。
地址： 大良街道大良華蓋路5號(近步行街)
人均消費： 8~12元
5、菊花魚生
清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是 「切膾如飛」 。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的 生魚片 ，味道鮮甜無比。
野仙製作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京 為李中堂大人 製作佳餚。
做法：
①先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處 用力敲一下 ，把魚敲暈，馬上放血。
②將魚平放，沿 魚脊背 用刀輕切開 一條縫 ，用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉。
③將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然後各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃。
推薦店鋪
①大良生機然漁港
推薦理由： 主打魚生，配料比較多，有二十種，魚生的擺放也是一人一碟，魚生很薄且白，血放得很乾凈。魚生做工很好，魚新鮮肉雪白。
地址： 大良街道東區桂峰路(近現代街市)
人均消費： 25~47元
②均安國記魚生店
推薦理由： 店家隱藏於上村牌坊右手邊的一條小路內，環境舒適，風景如畫鄉村風情，老闆熱情好客、刀功好一魚四味！性價比極高的飯店。不用點單，只需要報人數就知道能吃多少～
地址： 均安鎮上村牌坊側
人均消費： 37~50元
6、均安蒸豬
最早的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。相傳，這種豬肉在古代稱之為 「福肉」 ，取吉祥納福之意。而均安蒸豬是一種肥而不膩的蒸制的豬肉。
做法：
①買一塊新鮮豬肉，洗凈，切半入味，用大麴酒，五香粉，糖鹽，芝麻，腌制3小時。
②上蒸鍋，大火，旺水，再用大麴酒塗抹一下，35分鍾，取出，用牙簽猛扎豬皮，讓多餘油脂出來。
③用冰水猛然激豬皮，讓其毛孔收縮，撒芝麻，然後再蒸15-20分鍾，切小塊，撒上第三次的芝麻和適量香油，攪拌出鍋裝盤。
推薦店鋪
均安鎮南浦大板橋農庄
推薦理由： 均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來乾爽；超有彈性吶~
地址： 均安鎮南浦村均荷路
人均消費： 40~69元
7、金榜牛乳餅
對於小時候吃伊利，蒙牛牛奶片長大的步步菌來說，一直以為只有內蒙才會有奶製品特產。
但自從來到了順德之後--發現順德區大良鎮金榜鄉的特產形狀為圓片，並且是由大良牛乳製作而成的金榜牛乳餅，不僅如此，它還有」東方乳酪「餅之稱，讓步步菌瞬間開闊了眼界吶。
做法：
①新鮮的 水牛奶 和 白醋 各用一個鍋煮溫，再用茶杯依次將它們裝入一點點。
②用手輕輕攪拌，然後將攪拌後的牛奶倒入一個木製模具中，用手壓平，用手掌將牛奶里的醋壓擠出來。
③再把形成的 牛奶片 倒入飽和濃鹽水中浸泡，4小時後，一個個奶香四溢，色澤白皙的牛乳餅在歡姐手中很快就做成了。
推薦店鋪
金榜牛奶店
推薦理由： 與順德「雙皮奶」一樣取材於水牛奶、是與雙皮奶各領風騷的大良「金榜牛乳」，以傳統方法手工製作牛乳。
地址： 錦綉新村16座(甲子路西)
人均消費： 15元
8、滑溜溜陳村粉
順德的陳村粉已經有90多年的 歷史 。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以 薄、軟、滑、爽 為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之 「粉旦（但）」 。此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以「陳村粉」名之。
做法：
①將陳村粉輕揉，切絲，寬約5毫米。白芝麻炒熟。
② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滾熱。
③將 醬油，醋，糖，陳皮 調制，滾熱，形成秘制醬汁。將鮮姜洗凈，切絲， 腌制至少24小時 。將切好的陳村粉，在廣口碟上鋪開。
④淋上香油、秘制醬汁，填上酸姜絲，灑上白芝麻。
推薦店鋪
黃但記
推薦理由： 製作出「薄如蟬翼、純白若雪」的「陳村粉」，歷經近百年 歷史 傳承，發展至今，經三代人的努力，已成為家傳戶曉的老字型大小品牌。
地址： 陳村鎮舊圩橋南路1-2號鋪
人均消費： 15~20元
9、咕嘟咕嘟毋米粥
毋米粥是粵菜特色——上等大米置瓦鍋內慢火熬至湯水濃稠，粒米不見。拿來做火鍋的鍋底，是極品。
大火燒滾，粥面上一層厚厚的米油如弱柳扶風，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一聲輕輕爆開，此起彼落，養眼、悅耳。燙食出來的肉和菜，無一不鮮嫩可口。
做法：
①原料上選用含有多種礦物質的純凈水和上等的泰國香米
②經過多個小時的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合並打掉了米中的糖分和澱粉
③用毋米粥來燙食，燙肉類是不宜老的越燙越嫩。有別於清水鍋和火鍋，因為粥的密度大，可以充分鎖住食物的養分和水分，所以燙什麼都既鮮又嫩。
推薦店鋪
太艮堡毋米粥(錦龍路總店)
推薦理由： 源自於順德的毋米粥，倡導的是 健康 飲食理念，店面很大，環境宜人， 深夜食堂 的既視感。
地址： 大良鎮錦龍路270號
人均消費： 70~130元
10、龍江煎堆
「 煎堆碌碌，金銀滿屋 」，龍江煎堆，3個字，就是吃吃吃！
龍江煎堆是廣東地區傳統年宵食品，始制於明代廣東順德龍江鎮。它是一個以順德龍江命名的地方小吃。
做法：
①將煎堆皮精選優質糯米粉用手搓擦，捏成拳頭大小的 團子 ，再用棍搓成一塊 片狀 。
②煎堆餡料主要由 白砂糖、爆米穀、花生仁 等組成，先把白砂糖放入鍋中不停翻炒成漿，直至起絲。
③把爆米穀與花生仁按比例放入糖漿中攪拌均勻，然後用手搓成一團團圓球形狀。
④把做好的煎堆皮包在餡料外，封好邊，放在芝麻池中滾動，讓表皮均勻 粘滿芝麻 ，然後放入油鍋。
推薦店鋪
龍江趣香酒樓
推薦理由： 是廣東省老字型大小酒樓，是一家專業從事龍江煎堆的的生產、銷售的現代化企業，同時還提供早茶，供應各種傳統中式點心，棒棒噠！
地址： 龍江鎮萬安村良龍路40號
人均消費： 6.5~9.5元
11、生滾豬雜粥
豬雜粥是廣東地區傳統小吃。加入枸杞葉後，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華後，是越吃越有味道。
而 順德的豬雜粥 ，那可謂是外地食客與本地食客都為之鍾情呢。
做法：
①豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。
②用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鍾，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再 煮3分鍾 ，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。
推薦店鋪
文華老友記
推薦理由： 十六年如一日的細綿粥底、新鮮的豬雜（保證食材雙嫩），讓這家簡陋的門店總是大排長隊！
地址： 富華路160號
人均消費： 25~43元
12、煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，種類主要有 臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞。
當然具有順德「原汁原味」的煲仔飯就屬 牛展煲仔飯 啦~
做法：
①排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精 腌制1小時 當然也是久點更好了；
②放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大 約10分鍾 左右，排氣開蓋；
③將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵， 大約15分鍾 ，排氣開蓋；
④將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
推薦店鋪
牛展麵食店
推薦理由： 蟹皇煲仔飯、芝士白玉芙蓉鮮、豉汁排骨過江腸、川味牛肉飯、咖喱坑腩飯、粵北窩蛋牛肉飯都是他們家獨一無二的菜品，來牛展一定要試試呀~
地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通營業廳對面)
人均消費： 20~46元
（經知友提醒，牛展煲仔飯態度不夠友善，步步菌再加一家好嘛）
紅星光發煲仔飯
推薦理由： 絕世美味煲仔飯，直頭暖心又暖胃，餐廳環境古色古香
飯焦微脆有嚼勁~
地址： 佛山市順德區容桂文海西路7號華逸賓館(北)公交站路北
人均消費： 40~50元
順德 美食 琳琅滿目，
而原汁原味才是王道，
如果你還差一個決定，那就來順德吧，
⑥ 《尋味順德》中的順德美食你吃過幾種，覺得什麼最好吃呢
順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
自古有“食在廣州，廚出鳳城”美譽。
我特別喜歡順德美食，《尋味順德》美食節目也看過，裡面的美食也吃過好幾種，最喜歡吃的是以下幾種順德美食。
⑦ 順德人早餐愛吃什麼早餐愛喝什麼
做為順德人真的好有口福，喝個早茶就有這么多美味相伴，看來″吃在廣東"真是名不虛傳。早茶的「四大天王」之首、(1)水晶蝦餃。冰肌玉骨，皮蒲如紙，鮮蝦一隻似丹心。原料有澄面，是一種沒有精性的麵粉，混合不同比例的栗米粉，粘米粉，就能蒸出爽滑程度不同的，而同樣好吃鮮美的水晶蝦餃。(2)「四大天王」之二、干蒸。用半燙死面製作而成的干濕咸點，精道而潤的皮，帶著淡淡的蛋香，蝦與肉的鮮融合的滋味難以低擋，這就是粵式雲吞皮的創意包法。(3)「四大天王」之三、叉燒包。喧軟的麵皮發的好，火候一到便透放出笑臉。(4)「四大天王」之四、蛋撻。正宗的粵式蛋撻有兩種，一種是牛油蛋撻:蛋黃餡大而實，牛油選料皮酥似曲奇；另一種是酥皮蛋撻:蛋黃瓤少而甜潤，撻皮酥鬆似可頌。
「食在廣州，廚出鳳城」，順德人的早餐，說他是「炫富早餐」，真的不為過。
1.順德人重視早餐。「早吃好，午吃飽、晚吃少」，別人的早餐，能吃飽就行。順德的早餐，那簡直就是「炫富早餐」。
別人的粥是稀飯，順德的粥是「生滾粥、魚片粥、豬雜粥、燒骨粥、鱔片粥」；
別人的粉，是切粉拌汁，順德的粉是「肉腸、蛋腸、蝦腸」；
氣候炎熱，順德人習慣早起，高質量的早餐，只為即將的辛勞工作加油。
⑧ 「世界美食之都」--廣東順德，來這里怎麼能不品嘗這幾道美食呢
它位於廣東省的一個行轄區，不僅擁有迷人的自然風光，還有現代化的繁華商業，與其它三個城市合稱「廣東四小老虎」，說到這大家應該都知道這個是哪了吧，它就是順德，位於廣東省佛山市。順德小吃聞名全國，而且很多順德的名廚都頗有名氣，憑借扎實的基本功，獨特的風味，讓很多人對順德 美食 情有獨鍾，在我們來到這個有著「世界 美食 之都」之稱的城市，怎麼能不品嘗下當地的特色 美食 呢?
第一道：陳村粉
陳村粉是順德一道傳統名菜，吃過的人都可以感受到它的柔軟、嫩滑和薄爽，在順德擁有90多年的 歷史 ，這道小吃經過了不斷的改進，烹飪方法有幾種增加到70多種，而且風味獨特，吃起來十分的美味，每年順德都會舉行陳村粉 美食 節，很多遊客爭相來品嘗，這就是陳村粉的魅力。
第二道：龍江煎堆
龍江煎堆用糯米粉揉合粘米粉做皮，然後用爆谷花跟炸好的花生米，再放入糖漿製作的球狀 美食 ，吃起來很柔軟，味道上甜甜的，這道順德小吃有幾百年的 歷史 ，而且金燦燦的外觀更加受到人們的青睞。
第三道：均安蒸豬
均安蒸豬這道菜十分鮮美，屬於地方名菜，要知道這道菜光腌制上就需要6個以上的小時，不僅造價昂貴，而且還很費時間，所以說要想吃到均安蒸豬是很困難的，不過正宗的均安蒸豬味道上卻很細膩，肉質很柔軟，放在嘴裡油而不膩，乾爽清香。
第四道：順德雙皮奶
說起這道 美食 ，想必各位讀者都不陌生，在我們生活中這種甜而不膩的 美食 應該很常見，它最早出現在清朝末期，由順德的一位買早餐的農民無意下發明的 美食 ，現在可以說是在全國都有銷售，不過正宗的還是要來當地吃這種 美食 ，不但有獨特的奶香味，還有雞蛋的味道，細膩柔滑，入口即化是其特點，相信吃過的人對其味道都很喜歡。
這幾道便是順德的幾道特色 美食 ，當地還有這其他的各種吸引這遊客前來的 美食 ，在我們來到來到這個 美食 之都的時候，不要忘記去品嘗一番那些誘人的特色 美食 。