❶ 涼皮是哪個地區的特色小吃之一具體的製作方法是什麼
涼皮，始於關中地區地域的漢族人特色美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的通稱。時興於我國北方地域。是不可多得的天然綠色無公害農產品。涼皮是陝西省的一種地方特色美食，故稱陝西省涼皮。陝西省涼皮分成大米麵皮和麥子麵皮兩類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般大家提到涼皮就指的是大米麵皮，並且特指漢中市涼皮、西安市涼皮 、戶縣豆面涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史時間悠久，涼皮傳奇來源於秦始皇階段，距今兩千多年歷史時間。
涼皮分成米皮和麵皮兩類。在陝南地域多見米做的，而在陝西關中一帶用面做的多。涼皮的發祥地便是西安市，秦鎮米皮是西安戶縣，擀麵皮是寶雞市岐山縣，也有漢中市熱米皮。咸香香辣, 香辣 ,麻辣 裝有白芝麻，味兒與眾不同。涼皮這道菜菜，現階段全國各強省一般都有，是由於廚工，學到了涼皮的製作方法，因此口感都是因人而異
❷ 涼皮是哪的特產 涼皮是哪裡的特產
1、涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。
2、陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
❸ 涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
涼皮的老家肯定是陝西了，前一段時間去西安，吃了麻醬釀皮，擀麵皮，米皮，熱米皮，看到這么多名字，有些人會覺得復雜，其實陝西的涼皮主要就是用麵粉或者是大米來製作，這才造成了名字上區別，再就是配料的不同，有麻醬的，有紅油的。熱米皮冬天吃的比較多，蒸在蒸鍋里加熱，配料會放一些芹菜，胡蘿卜之類的來搭配。味道上面吃起來，我覺得都差不多，口感上呢，我個人更喜歡勁道有嚼勁的釀皮，和厚厚的米皮。
在蘭州拉麵館里，會有青海釀皮，我不太喜歡青海釀皮的味道，釀皮本身沒問題，主要是調料太單一了，麻醬過於清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很單一乏味，所以總覺得吃起來味道沒有那麼豐富，個人不是很喜歡。
要說我吃到的最好吃的涼皮，還真不是在它的老家陝西吃到的，是在我的老家，做涼皮的阿姨是陝西漢中人，她做了一手地道的漢中涼皮，分薄厚兩種，她炸的辣椒油真是把香辣這兩個字發揮到極致了，我能吃辣就是吃她家的涼皮練出來的，一次次辣椒放的越來越多。這個阿姨家的涼皮，我從初中的時候發現她這家好吃，一直吃到大學畢業，後來在北京上班了之後，她換地方了，就再也找不到她了。後來我就再也沒找到那麼好吃的涼皮。她做的薄的涼皮，薄的透明，但是依然勁道，厚涼皮更有嚼勁，雖然麵筋不出數，但是她知道我喜歡吃麵筋，每次都會給我放好多，一份涼皮，一份半涼皮，到後來直接吃下兩份涼皮，我一直是拿涼皮當飯吃的，太好吃了，現在想想都覺得饞的不行了，遺憾的是再也找不到了，很是可惜。
涼皮，是我國北方地區十分常見的一種傳統風味小吃。涼皮是夏季時分的絕佳 美食 ，每到夏季，在我國北方各省的大街小巷，總能看到賣有涼皮的小吃攤。除了涼皮之外，其同類的米皮、擀麵皮等也是極具特色的美味。
至於涼皮的起源，則是我國陝西的關中地區。涼皮的 歷史 十分悠久，據說已經有千年的 歷史 了。作為陝西有名的小吃之一，涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料，吃起來讓人贊嘆不已，直呼過癮，吃後回味無窮。
至於我所吃過的最好吃的涼皮，要數我家鄉的涼皮了。我是河南人，在我們河南的飲食文化中，涼皮也是一種十分常見的 美食 。在我的家鄉，大街小巷隨處都能夠看到賣有涼皮的小店，一般我們家鄉小店在叫賣涼皮的時候，總是會說這么一句話：「米皮涼皮擀麵皮。」這三種食物，就是我們平常最為常吃的。其中以涼皮最為經典，米皮和擀麵皮味道也各具特色。
在我還是小孩子的時候，我就被家鄉涼皮的美味所深深地吸引，涼皮也就成為了我從小到大日常生活中的飲食之一。一直到現在，不管什麼時候我回到家鄉，總是會來上一碗香爽可口的涼皮，既是一種兒時的回憶，又是一種 美食 的享受。
（GSJ）
說到好吃的涼皮，那肯定是陝西涼皮最有名氣。我也來說說，這家涼皮不是什麼店面，是一個擺攤的，是在西安的一個角落，我是從2003年時候在他家吃過一次，當時好像是1.5元一碗，味道特地道，辣椒油香，然後就每天下班回來都看見都是排好長的對都等著買涼皮，看他的涼皮和別家的不一樣的地方，這家涼皮是手工做法的。
時隔這么多年他還在賣涼皮，還是當年的味道，不要看他是擺攤的，弄的干凈衛生，倆口子人也和氣。
現在好像有了一間小門面，沒怎麼裝修還是比較干凈的，也挺溫馨的，他現在經營的品種增加了，有了肉夾饃，米線，酸辣粉，砂鍋，生意特好，他家涼皮現在賣的是5元一碗，價錢不算貴，擺攤能擺這么長時間真是不簡單呀！
他家不是夏天生意好，冬天吃涼皮的人也是絡繹不絕，我在他家都吃了十幾年了，其實都不容易呀！堅持的好，店名好像叫，「喜子涼皮砂鍋米線」對就是這個名字，聽老闆說在大眾點評上可以找見。
聽說他家現在還招收學徒，不管幹啥都是為了生活嗎！大家有時間去嘗嘗，味道真心不錯。
他家有，擀麵皮、米皮、最特色就是、那個香呱呱，有嚼勁，是擀麵皮的精華。
我是山西的我吃過最好吃的涼皮是小時候，有個人騎自行車喊「賣涼皮嘞」兩塊錢兩張麵皮，然後他切好，放上自己的調料。真的很好吃。因為我是山西的都是自己家蒸饅頭，買好涼皮再配上剛蒸好的饅頭，一次能吃兩個饅頭。
後來，來到西安讀大學。吃了西安涼皮，吃了漢中涼皮。雖然都挺好吃的。但是還是覺得小時候門口賣的涼皮好吃。還有粉，有綠豆粉有白豆粉。配上點芥末真的吃的很香，有時候芥末沒攪拌勻吃到芥末比較多的就會辣的掉眼淚。哈哈。。
涼皮小吃當然是陝西的專利，
它連同肉加饃號稱是咱中國人的快餐！
陝西名小吃一>涼皮有三種，
<>陝南漢中米麵皮，
﹤>關中戶邑秦鎮麵皮(麥面)
﹤>關中西府歧山的乾麵皮
當然我最愛的還是小時候我媽給我蒸的麵皮，雖然當時沒現在這么好的調料，但用自己作的糧食醋，食用鹽，切點黃瓜絲，炒點西紅柿，鐵勺攔(炒)點艽菜，一點香油，一點芥茉油，那味道真比現在的肉香！
印象里，吃過最好吃的涼皮是小時候，媽媽自己做的。
那個時候，在我們這里，最開始有涼皮的時候是5毛錢一份，也就是一張，
薄薄的涼皮搭配一些黃瓜絲，和紅油辣椒，真的是超美味的。
但盡管這樣，也吃不起啊。5毛錢算是很多了好嘛。
由於家裡窮，正好這個時候，父母決定做點小生意，當然也就是賣涼皮。
那個時候，涼皮還沒有機器生產的，全部都是手工。
做法也很傳統，就是提前一晚梛好面，澄清水。也就是俗稱的洗面，
等第二天把麵糊上面的超清的水倒掉，剩下的麵糊就可以做涼皮了。
擠出來的面放在蒸屜里蒸一下就是麵筋了。
那個時候做涼皮，還是燒的大鍋。劈柴填滿，火轟大，水沸騰，
把專門做涼皮的蒸屜里刷上一層油，舀上一勺麵糊攤均勻，
放在鍋里一會就好了。
當然，我也只是見媽媽這樣做，我自己真刀真功操作的話，也不一定做的很好。
總之，那個時候的味道，真的是超難忘，
以至於，後來生活條件越來越好，
能吃到的 美食 越來越多。，
但那個味道，卻是永遠的留在了記憶里。
現在，農村的燒的那種大鍋都很難找到了，更別說做涼皮 了。
所以，甚是懷念。
西安一般叫涼皮，其實就是秦鎮米皮，也有一些回民什麼的麻醬涼皮，我覺得都不好吃。
寶雞的岐山擀麵皮和烙麵皮不錯，擀麵皮勁道，烙麵皮薄一些，有一點焦的感覺也瓤一些！都挺好吃，不像西安涼皮一樣味道一般，還加一些奇奇怪怪的菜（比如豆芽青菜什麼的），擀麵皮只有麵皮、麵筋和呱呱三樣。
另外還有漢中的熱米皮也是非常好吃，一定要熱米皮，切成寬的那種的，非常好吃！
還去過陝北的安塞縣記得一個地方去吃涼皮，也要比西安的好吃！比較軟，顏色還很多，有那種淡淡的黃綠色的，也有白的，還有灰褐色的，涼皮吃起來也不錯，真是比西安的好吃的多！
大家好，我是靜好，來自陝南。說到涼皮，陝南人可是頓頓不離，百吃不厭。
涼皮是陝西特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。在陝南地區多為米做的，而在關中一帶用面做的多。
靜好家鄉在陝南農村，上中學後到縣城寄讀，那個時候每天中午飯就是去校門口小吃店吃一碗熱米皮加一碗稀飯，軟糯的熱米皮與油波辣子入口特別香。
後來，讀大學是到了省會城市西安，在那裡吃到了與陝南不一樣的麵皮。口感不像米皮那樣軟糯，稍微偏硬，入口比較勁道。一般會配上豆芽、土豆絲、黃瓜絲之類的一起涼拌，也很好吃。
涼皮，不管是米皮還是麵皮，在靜好這個半罐子吃貨看來都是美味。香，主要來源於油潑辣子，陝西八大怪之一油潑辣子一道菜，可是有它獨特的味道呢。
陝西招牌涼皮有很多，在陝南大街小巷，大店小館子隨處可見，也很難說哪一家最好吃。不過回到家鄉後，靜好也跟著老媽學會了做簡單版涼皮，來分享一下給朋友們，不喜勿怪喲
❹ 涼皮是哪裡的特產 涼皮是什麼地方的特產
1、涼皮是陝西，河南，甘肅的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮為。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
2、涼皮分米皮和麵皮兩種，米皮用蒸法，涼皮或蒸或擀。蒸者綿軟，擀者筋道。以秦鎮的米麵皮、西府擀麵皮最為著名，食時將其晾涼切條，加入焯熟的綠豆芽，加入精鹽、芝麻醬、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。
❺ 涼皮是哪個地方的特色小吃新手小白在家該怎麼做
涼皮是陝西的一種地方特色美食，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分成大米麵皮和麥子擀麵皮兩類，以大米麵皮最受歡迎，故又稱涼皮，一般大家提到涼皮就是指大米麵皮，並且特指漢中市涼皮、西安涼皮、戶縣豆面涼皮、秦鎮涼皮。陝西涼皮因原材料不一樣可分成：擀麵皮、涼皮、黑豆皮、魔芋皮、醋紅薯粉皮等多種多樣。因做法不一樣又分成蒸麵皮、涼皮、烙麵皮等。涼皮食用方法多種多樣，可拌冷盤、可熱調、還可以如涼面般炒著吃，但關鍵或是拌冷盤著吃。
倒入切開的涼皮，和麵筋，快速地攪拌勻稱，使菜汁所有融進到涼皮中，添加多重味精提味。在涼皮看上去還一條條明晰的過程中就能夠，此刻放進剩餘的生吃大蒜和蔥，提高口感，喜歡吃孜然味的，能夠這個時候添加一勺五香粉和油辣子，豐富多彩口味層級，就可以起鍋。
❻ 涼皮是哪個地區的小吃大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
夏天到了，除了小龍蝦以及啤酒是大家的最愛之外，涼皮也是一道很受歡迎的美食。涼皮既可以當作主食，也可以當作小吃，口感涼爽，吃起來一點都不膩，還會讓人的味蕾有一種欲罷不能的感覺。眾所周知，涼皮肉夾饃是陝西西安的專屬，當地最具特色的就是涼皮以及肉夾饃了，不過今天小編想說的涼皮並不是西安的，而是河南濮陽的裹涼皮。
喜歡吃辣椒的小夥伴一定要記得放一些辣椒，等到這些配料都准備好了以後，老闆會將整張涼皮捲起來，然後再放入一個塑料袋當中。這樣子一個簡單的裹涼皮就做好了，可以走在大路上邊走邊吃，也不會將自己的身上弄臟。當然涼皮本身就是一道美食，不管什麼樣的做法都會有獨特的味道。
❼ 河南濮陽的裹涼皮到底有名到哪種地步
濮陽特色卷涼皮
涼皮到處都有，但濮陽涼皮確實獨具特色，論味道即使對上聞名遐邇的西安擀麵皮也不遑多讓。且濮陽涼皮可涼調著吃，可卷著吃，現在還流行不加湯水的干拌，當然，加點綠豆芽辣炒也是涼皮的經典吃法。涼皮好吃與否主要看三點，涼皮是否夠筋道，辣椒是否夠香夠辣，湯汁是否唇齒留香，這三樣足了，再配上新鮮的黃瓜絲，喜歡蒜汁的澆點蒜汁，那才叫一個美！
想體驗濮陽人有多喜歡涼皮，那必須到車站去，尤其是離家較久的濮陽人，下車後第一件事往往不是打車回家，而是就近找個涼皮攤，或調或卷，大快朵頤一番，若是再配上一個濮陽另一特產吊爐燒餅，那滋味，絕了！
若論濮陽涼皮有名到什麼地步，實話實說，也就在豫北一帶，鄭州倒是有很多打著濮陽卷涼皮招牌的攤販，生意倒也紅火。至於正不正宗小便也沒試過，但既然能在鄭州直接打出濮陽的名號，想必濮陽涼皮在省會也算是有點名氣了吧！
濮陽涼皮起源於濮陽一機廠，一機廠是國家重點機械製造廠，職工來自全國各地，但大部分是來自於陝西，由於種種原因，一機廠倒閉，職工下崗，迫於生計有的就開始製作當地的小吃來維持生活。其中就是涼皮，剛開始並沒有那麼多愛吃的回頭客，那時很單一，就是薄薄的涼皮，辣椒也不香；後來就又出來一種厚涼皮，也就是現在說的釀皮，為適應光大濮陽人民和油田職工愛吃辣椒這一特點，辣椒也逐漸越來越香，口味越來越獨特。九十年代就出現了劉氏涼皮、一機廠等有名氣的涼皮攤，吃的人是絡繹不絕。隨著涼皮的進一步發展，涼皮也由城市發展到鄉村，由小攤位進入了大酒店，味道的競爭拉開帷幕，品牌競爭日趨明顯。競爭導致了新生產品，有的人來不及坐下慢慢品嘗就出現了裹涼皮，有的人冬天不能吃涼的就出現了炒涼皮，有的人為了好看有好吃就出現了芝麻涼皮，甚至有的涼面涼皮的結合稱之為兩摻。其實涼皮的味道好壞起主導作用的還是辣椒，現在辣椒的味道好壞直接影響生意的好壞，熬制的辣椒分為不辣只香、又辣又香和麻辣香這三種味道，這幾種味道闡釋著濮陽人民的聰慧勤勞。工作勞累心情不好，找一愛吃的小店來一碗涼皮，頓時心情舒暢筋骨放鬆；晚上應酬酩酊大醉，第二天早起來碗涼皮，胃腸舒服，頭也不那麼昏沉了；懶得做飯了一家人來上幾個裹涼皮加上一碗雞蛋水那也是個愜意；遠方朋友來了來一碗涼皮讓他終生回味後總是叮囑「以後來我這捎幾份涼皮」……這就是陝西不懂的濮陽涼皮。
夏天一道，天氣變得非常的熱，這個時候人們對於熱面條就開始吃不下去了，像一些涼面條、涼皮和麵皮一類的食物就成了人們的最愛，而其中涼皮還是比較不錯的一道 美食 的，其中在河南濮陽就有一道不錯的 美食 小吃，那就是非常有名的濮陽裹涼皮。
濮陽裹涼皮到底是多有名呢，不能夠說是大街小巷上到處都是吧，但是至少想吃這個還是挺容易的，因為是在鄭州上學，鄭州很多的街道和學校餐廳都是有裹涼皮的，而且價格也都是不貴，四塊錢一個，對於學生來說還是能夠接受的。
再有就是裹涼皮做的確實挺好吃的，一個整張的涼皮，選用一些黃瓜絲、麵筋、豆芽、花生碎等，再在上面放點辣椒、澆點蒜汁，那樣味道吃起來就很美了，如今的濮陽裹涼皮也將知名度打了出去，不光是在濮陽，基本上每個城市都有好多賣裹涼皮的。
有名到我不知道的地歩。
濮陽是一個以吃為主的城市，許許多多的吃貨，會提升一個城市名吃的知名度。
你好我是「農家小馮」
我是一個地地道道的濮陽人，我家是徐鎮鄉的，關於裹涼皮我超喜歡。
徐鎮四廠的涼皮賣得有多火，年輕的男女把電瓶車圍一圈排著隊等著買，大部分年輕的到集上喜歡先買個裹涼皮，再買個燒餅，絕配。
徐鎮吃涼皮不分季節，冬天的涼皮最好吃，多放點辣椒，裹得涼皮裡面有的還帶冰碴子，吃完涼皮動的自己一哆嗦爽啊。
在濮陽好多的美味小吃，壯饃，火燒，裹涼皮，綠豆粉皮湯，胡辣湯，牛肉胡辣湯，到了濮陽小吃太多了。歡迎來濮陽品嘗。
知不知道為什麼濮陽涼皮名聲遠揚？濮陽本地人又有多少？濮陽的財富從哪裡起來的？濮陽市從何時成為（市）的！老城再過去就是一個人特別多的地方做買賣的方圓百里誰沒不知道四牌樓！做買賣只要味道好，吃的人多就想自創名字久而久之你就是這道 美食 的主人！
裹涼皮也稱卷涼皮。將黃瓜絲，炸好的花生碎，麵筋，芫荽（香菜），辣椒油，芝麻醬，蒜汁，醋，鹽水，等調制而成，用涼皮將其裹成卷。很好吃，但是，芝麻醬湯汁很容易弄衣服上，我前幾次吃的時候就弄成了車禍現場。
裹涼皮,是涼皮的另一種吃法.對於涼皮的這種吃法，我只在家鄉那邊吃過，現在來到另一個城市，已經很久沒有吃飯了，懷念。
裹涼皮是濮陽人心心念念的一道 美食 ，外地人來到濮陽，在吃過裹涼皮後也被征服。 裹涼皮，讓在外的遊子提起家鄉時多了一些談資、幾許回味。
濮陽涼皮聽說來源於西安，中原油田建立時從西安，東北哪過來很多人，來人的同時也帶來了他們當地的小吃，其中一種就是涼皮，不過僅僅是調涼皮，經過在濮陽的發展，加上濮陽人民的智慧應運而生了裹涼皮，給匆忙上班族節約了很多時間，可以邊走路邊吃，一手涼皮一手那個燒餅，相當的美味
河南的卷涼皮和拌涼皮的手藝，說實話，就我家附近的小商販做的就很不錯，價錢公道又實惠，味道相比西安的油膩感，相比北京的芝麻醬粘膩感，濮陽的涼皮吃著就是夏天的清爽感覺！皮薄到透明，彈性十足，黃瓜爽口，花生辣椒醬香辣，是我認為最最最適合夏天的吃的快餐了！在北京你是吃不到這么薄皮大餡兒的 美食 了！好希望能有 美食 製造者來北京發揚我們的 美食
❽ 涼皮的發源地是哪裡，到底是陝西的涼皮正宗還是漢中的涼皮正宗
[捂臉]說這話的人一定不是陝西人，涼皮的發源地就在漢中，漢中也屬於陝西南部，俗稱陝南，漢中的涼皮是正宗的[呲牙][贊]
追蹤溯源，面前當然是漢中的最正宗。
漢中麵皮（Hanzhong Mianpi），又稱漢中熱麵皮，是陝西南部漢中地區著名的漢族特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮兒），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用，還有炒、燴，炸等吃法。漢中麵皮一般採用米漿為原料，偶爾也有以小麥麵粉調漿（當地稱「面麵皮」）或在米漿、面漿中混以其它澱粉製作的，未強調「面麵皮」的均為米漿製作。
麵皮發源地是陝西岐山縣，是小麥作的，有蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮，寶雞人特喜歡擀麵皮，西安人喜歡蒸麵皮多一些。麵皮在陝西很受歡迎。米皮發源地在陝西漢中，近些年來在西安也很受歡迎。
關中本地人麵皮、米皮分得很清楚，外地人也有一些陝西人吃涼皮其實是指的麵皮。麵皮主要是涼吃，冬天也可以炒著吃。而漢中米皮一般是叫漢中熱米皮。當然你非要涼吃米皮，別人也不能拿刀砍了你。
漢中難道不是陝西的嗎？
正宗涼皮在關中，正宗米皮在漢中。
關中涼皮是麵粉製品。漢中麵皮是米粉製品。屬風馬牛不相乾的二種食品。不可放在一起比較。
一叫涼皮就不正宗了
漢中是陝西省不可分割的一部分。
涼皮發源地漢中。涼皮在漢中叫麵皮，說是麵皮其實是用大米磨漿調成水糊蒸制的。漢中盛產秈米，是製作麵皮的上好原料。說到涼皮，就不得不說涼皮的靈魂調料——紅油辣椒。漢中麵皮的紅油辣椒的調制非常講究，純正的漢中本地產的油菜籽小榨的菜籽油必不可少，而且不能用其它油代替。這是製作麵皮油辣子的關鍵。再輔以十幾味香料調配的料粉加芝麻煉制而成。紅油香味十足色澤純正，香辣適中，辣椒焦香。與麵皮搭配後冬季熱吃夏季冷吃，春夏秋冬老少皆宜。再配上酸漿點的菜豆腐，來上一碗才叫一絕。
我們漢中這邊，都叫麵皮，叫涼皮或者米皮聽著怪怪的
❾ 涼皮是哪裡的特色呢你吃過最好吃的是哪一種呢
你好，我也喜歡吃冷米粉。雖然各地的做法和口味各不相同，但味道一樣，好吃又便宜。例如，在陝西，吃的魏冷麵、麻醬冷麵和岐山卷面都很好吃。
在漢中吃過熱的米皮菜豆腐，風味獨特，口味各異。
在廣元，著名的米粉實際上是一種米皮。我不在乎武則天當時吃不吃，但是我很喜歡。在當地有名的面館，連吃兩碗都享受不到。
後來，在蘭州，我吃了那種在當地回族人的負擔下出售的填充皮。它很濃，配有辣椒油、大蒜水等。很好吃。我甚至吃了兩碗，吃完還買了兩盒(假)豬油，很爽。
涼皮的做法也差不多，中國人的智力創新是無窮無盡的。把涼皮看似單調的食材變成各種吃法似乎很容易，但過程就是凝聚了多少心血和智慧。
❿ 涼皮是哪個地方的一道美食具體的做法是什麼呢
涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。陝西涼皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。