A. 北京哪裡的鹵煮最好吃
1，小腸陳西羅園分店。俺最推崇的地方，鹹淡、口感、口味最合適，價格適中，環境也不錯，有多種下水菜餚可供選擇，但飯點兒有時侯得拼桌。地址在永定門外革新西里，南二環陶然橋往南，過鐵路橋後路口向東約400米路北
2，小腸陳南橫街老店。吃鹵煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是師傅們敏銳的眼神兒和嫻熟的動作，用菜刀背從熱氣騰騰的大鍋中往外挑肥腸，一挑一準兒，不知道是不是眼睛有透視功能。地址在虎坊橋往南到頭，上南橫街向西約500米路南，紅底黃字？的招牌(紅底是肯定的，字是不是黃的有點拿不準)，反正東邊挨著的就是一高層居民樓，那裡的高層較少，應該不難找，俺去N多次從沒趕上過人少的時候
3，小腸陳方庄分店。剛開業的時候俺去吃過一回，鹵煮還不錯，環境挺好。就是沒什麼人氣兒，在後廚做好了端上來，安安靜靜地吃，總覺著不給勁兒。地址在芳群園，離一長得跟炮彈似的爛尾樓不遠，方庄醫院和方庄街道辦事處旁小白樓
4，小腸陳前門外廊房二條分店。沒被列在小腸陳分店目錄內，俺估計不是小腸陳老掌櫃陳玉田的閨女陳秀芳開的，可能是老掌櫃的兒子、新掌櫃的兄弟。有段時間俺每周必去，特香，就是有點咸，直到一次剛從旁邊的「月盛齋馬家老鋪」喝完羊雜碎湯出來，突然覺得這里的氣味很濁，覺著在前期處理上可能有沒學到位的地方，就再也沒去過。地址在前門樓子往南約300米，廊房二條往西，緊挨著月盛齋，馬路北側
5，東四四條鹵煮店。好像叫益眾飯館，去過兩次，都碰上有周圍胡同的居民拿著自個兒的飯盆兒去打了回家吃，看來這名字起得不錯。國營飯館風格，東西還成，挺干凈的，量也足，火燒略微有些費牙，那裡的拌腐竹軟綿綿的，放心了，估計泡的時候沒擱甲醛。地址在東四路口往北約300米路東，東四四條與東四北大街交*口東南角
6，虎坊橋鹵煮店。名字記不清了，不是叫「玫琳飯館」就是叫「凱琳飯館」，菜底兒挺足，在小腸達到平均分量的前提下給的炸豆腐比別地兒多，一會兒就撈上來一塊，總也撈不完似的。J印象比較深刻的是兩次去那裡的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那兒的炒肝兒也非常好。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會館飯庄，其簡陋甚至有些破舊的門臉兒跟旁邊的飯庄形成鮮明對比，一口大鍋在正對著大街的櫥窗後面咕嘟著，餐巾紙就是用鐵絲穿在櫃台下的兩卷卷紙，倍兒有喜劇效果。外地的朋友可以考慮參觀完湖廣會館後捎帶手兒嘗嘗這北京風味兒，該店的鹵煮味道不錯
7，天壇東路鹵煮店。嚴重批評！也掛著小腸陳的牌子，不過是黑底兒，俺嚴重懷疑它是假冒的，洗的不幹凈，味兒不正。地址在天壇東門往南約400米路西，高台兒上面，注意別被它糟蹋了鹵煮的美好形象
此外比較有名的鹵煮店還有平安里路口往南路西第一個胡同口的鹵煮店，不知名字；小腸陳外館斜街分店，地壇西門往北數個紅綠燈後向西，據說比較腐敗；北京西客站南路的小腸陳六里橋分店；SOGO對面的天橋鹵煮，最近那裡拆得稀里嘩啦的，不知還在不在。這些地方口碑還不錯，但俺都沒去過，沒資格評論。
B. 北京特色早點哪裡好吃
1、西四的煎餅猴子
煎餅北京城遍地都是，但有特色的不多，今天給大家推薦一家很有品味的煎餅店，如果你懂得品味生活，請嘗嘗他家的煎餅和常規的煎餅不同，他們的煎餅的口味都透著中西合璧，義大利味頂配、義大利味普通的、地中海牛肉味~
價格偏貴，11-30塊錢，但貴得對得起口味和良心~自製薄脆，金龍魚炸制。獨特的秘制配醬，煎餅還做成這樣，你絕逼想不到！！
地址：西城區西四北大街214號(西四路口北側路東)
2、老滿爆肚夾肉燒餅
老滿爆肚燒餅夾肉絕對是一絕，據說這家的五香燒牛羊肉都是秘方製作，調料從不公開，五香燒牛羊肉均肥而不膩，瘦而不柴，吃起來脆嫩爽口，不留肉渣，且有股子特殊的醇香之味。
現烤火燒中間剖一刀，牛羊肉在鍋里炸到走油撈出，剁碎了塞進去；就著濃厚的雜碎湯，那香，那美，那一番滋味。讓人口齒留香！
地址：西城區牛街南橫西街96號樓97號樓間 路南側(大順堂西)
C. 最好吃的鹵煮在北京是哪一家
北京最好吃的鹵煮火燒就是小腸陳。菜市口地鐵往前面北方向的南橫東街口，看見大紅牌子，小腸陳鹵煮，味道好，料地道量大。吃鹵煮最好去南城，因為鹵煮這東西最早是窮人吃的飯，又解飽有解饞，鹵煮比較咸，重勞力們吃完有力氣繼續干活，過去窮人住南城，北城住的都是達官顯貴，所以不用說了，南城的鹵煮基本都是家族性的從老輩傳下來的。小腸陳絕對是第一推薦的，服務也是不錯的。
D. 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
這個東西是原來平民肉食，很便宜，中國人把內臟做的及其地道，現在腸肚豬爪雞爪都比肉貴多了。小腸陳，賈記，陳記鹵煮都可以，沒有腸子那個味道，挺好吃的，但賣相一般般，不咋好看，看著有點臟兮兮。這個東西再好也是內臟，期望值不要太高，不會讓你覺得太美味了的感覺，時間長了還有點想，但連著兩頓都有點夠。個人覺得韭菜花加多點會提升一點鮮味。大腸這個東西最有名上檔次還是魯菜九轉大腸，賣相漂亮，味道也確實很驚艷。
鹵煮確實是北京的一道非常有名的小吃，它興起應該是在清朝的末期，在北京「小腸陳」是很出名，其實有很多家做的鹵煮都非常好吃，但「小腸陳」在這個行列當中是比較早的一個品牌，做得不錯，但不能代表他的鹵煮就是最好吃，也不能代表他的鹵煮就最實惠和最棒的。
鹵煮在北京已經是很多年了，起源很早，過去就是窮人的食品。不過到現在也基本上是窮人的食物，因為富人不會經常吃這些豬下水和豬的內臟，富人們都非常注重自己的身體 健康 ，也就是偶爾吃一次過過癮而已。但窮人會認為這種食物既好吃，又能讓肚中有油水，所以不會太考慮動物內臟會對身體有什麼害處。
我是北京人，我也是窮人當中的一個，也經常享受鹵煮給我帶來的快樂。吃鹵煮最注重的就是鹵煮中的豬大腸含量，大腸多的鹵煮最受歡迎。我吃過多家的鹵煮，我覺得只有龍潭湖邊上的那家鹵煮吃起來最過癮，因為碗中的大腸很多，超過了肺頭，吃起來軟爛順暢，滿嘴流油，再來二兩肉包子，那感覺沒得比。但這家的店名可不是「小腸陳」，可是這家在此已經幹了很多年了。
我單位旁邊就有一家「小腸陳」，做的鹵煮也還可以，但我個人感覺已經比最早之前的差了很多，不再是我吃鹵煮的首選了。
原來的小腸陳在門框胡同，後來前門地區胡同改造，現在搬到前門西大街，路西邊一個胡同口。跟原來門框胡同對著。門臉依然不大，進門映入眼簾的就是一口大鐵鍋，裡面熱死騰騰的煮著大腸小腸，豆腐，火燒整齊的排列在鍋邊。
看我們這小伙，倆碗底，五個火燒
裡面四白落地，大概十幾張桌子，牆上掛著老一輩小腸陳的照片。往裡走簡易的櫃台，經常是一位大姐在那裡開票是小腸陳的後人。大姐開票就是普通白紙撕扯成長條。而且這里沒有別的，就是鹵煮火燒，二鍋頭，啤酒，北冰洋汽水。
吃鹵煮點餐是碗底單算，火燒單算。說您給我來一個碗底倆火燒，如果喜歡吃小腸可以單加錢多來點，再來二兩二鍋頭。
這二鍋頭您喝幾兩就來幾兩，用量杯給您量。有專門喝酒的就只點一個碗底，二兩二鍋頭，嘿，那叫一個美。
進門您要說來兩碗鹵煮火燒，那您就露怯了
這里要說的是凡是鹵煮火燒按一碗多少錢賣的，百分百都不正宗。
聽我的不要去了！我從小在他家邊上長大，老爺子活著的時候鹵煮味道特別好！後來老爺子走了味道就越來越差了！！現在的小腸陳和以前的沒法比，裡面的東西都不一樣了！！
不過要是外地人過來想嘗嘗也行，哎，也就騙騙外地人了
自己很喜歡吃內臟的，前一陣子有機會去吃了次小腸陳，隨意黃瓜，炸灌腸都挺不錯的，但是鹵煮的話，太特么咸了！都吃不出來啥香味，就是咸！吃完下午一直口乾舌燥，這種老店其實也應該適應時代發展，現在都提倡少鹽，能不能別做那麼咸，弄個調料罐，口重的自己加！
謝謝您的邀請
這個「小腸陳」，還真吃過，還是在北京正宗的店，那個雕是在二環，離新燕都賓館很近。因為，當時，我們住在那裡，那是2008年的事兒了。
那是個冬天，我兒子請我們去那個小飯店吃飯，說是品嘗一下北京最有名的鹵煮。
我們去了那裡，還排了很長時間的隊。
等我們三個人一落座，那服務人員馬上就送來了一個托盤，上面放著三碗熱騰騰的鹵煮。啊！原來是小腸什麼的，顏色很深，香味宜人。真是太好吃了，一碗才20元，還很便宜，後來，每次去北京兒子都請我們去「小腸陳」吃鹵煮。
我們是東北人，頭一次品嘗到北京著名的鹵煮，很高興。
E. 最好吃的鹵煮在北京是哪一家
小腸陳西羅園分店。俺最推崇的地方，鹹淡、口感、口味最合適，價格適中，環境也不錯，有多種下水菜餚可供選擇，但飯點兒有時侯得拼桌。地址在永定門外革新西里，南二環陶然橋往南，過鐵路橋後路口向東約400米路北。
F. 北京最好吃的鹵煮在哪裡
鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像得到它是怎麼樣的美食！老北京土生土長的傳統小吃，熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
1、四久誠鹵煮火燒聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的……
地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）
5、賈大爺鹵煮前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的美食聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
地址：西城區大柵欄西街40號
G. 北京有道有名的小吃叫鹵煮，最有名的店有家叫「小腸陳」，怎麼樣
鹵煮是一道老北京著名的地方傳統小吃，將火燒和燉好的豬腸，豬肺放在一起煮，一碗鹵煮火燒，主食副食熱湯全齊活了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人估計沒幾個不好這口兒的。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肥頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花調味，熱氣騰騰的一碗，火燒，豆腐，肥頭吸足了湯汁，火燒透而不粘，肉爛而不糟，味道最厚重的莫過於小腸。腸酥軟，味道厚重缺一點也不會膩口。白肉也是滿口飄香。
小腸陳的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮：腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚。解放前，小腸陳在天橋，虎坊橋，前門，西單牌樓等一帶都設有攤位，其中屬設在華北樓戲院門前的攤位最有名，當時的一些梨園名角，梅蘭芳大師，張君秋，新鳳霞等都會在唱罷大戲後叫碗鹵煮當宵夜。陳玉田製作的鹵煮小腸不但味道獨特，而且經濟實惠，深受京城百姓的喜愛。人送雅號：小腸陳。
小腸陳第四代傳人陳秀芳大膽創新，開發研製出鹵煮火燒，鹵煮砂鍋和百餘種下水風味菜餚，形成自己獨樹一幟的菜品系列和經營特色。其中鹵煮小腸被評為中華名小吃，鹵煮什錦火燒被評為中國名菜。
如今的小腸陳已是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。因為都是直營店，所以每家店的品質都是一樣的。我在北土城店吃過一次，這家的老闆已經是第六代傳人了，既保留了經典的老味道，還獨創出自有新品，推陳出新，得到新老食客的喜愛。
鹵煮什錦打火鍋，豐富的搭配，浸滿湯汁的火燒，每一口都超滿足。寫到這，看到這，突然覺得好饞。喜歡這一口的朋友們，不妨去店裡試一試哦，還有很多創意、經典菜，都很不錯的。
我好想回答這個問題。
女兒經常去北京轉外地 旅遊 或辦事，總要到前門大街大柵欄尋找一種叫鹵煮的 美食 享用。這次倆女兒駕轎車陪我和老伴 旅遊 ，讓我們也去嘗嘗鹵煮的味道。
當我親口吃了一碗鹵煮火燒後，感覺就是好。平時很少喝酒的我，也來了一瓶啤酒。好爽！好爽！
首先感謝您對北京鹵煮的關愛，第一我告訴您北京的鹵煮火燒很好吃，小腸陳的鹵煮火燒可謂是京城裡數的上號的好吃，外地來的朋友來到北京一般都是對北京的的這些小吃感興趣，但是有好多又不敢吃，比如鹵煮，人們一看到大腸就退縮了，我的家鄉在北京的郊區延慶，第一次吃鹵煮火燒是在我小學四年級的時候，爸爸帶我來北京市裡看升國旗儀式，因為升旗太早所以我們頭一天晚上就到了北京城裡，在前門一帶找到了一家旅館住下了，然後晚飯我們吃的就是鹵煮火燒，我這人吃飯不挑，什麼都能吃下，爸爸開始還害怕我不愛吃內臟，可是誰知道我一下就吃了兩大碗，從那以後我就深深的愛上這個名為鹵煮火燒的吃食了，每每來到市裡我都會讓爸爸帶我去吃鹵煮火燒，就算不是小腸陳，只是路邊擺攤的小店做的鹵煮也是非常好吃的，等我長大工作後，街頭巷尾再也看不到隨意的攤位，小腸陳鹵煮火燒也像其他餐飲一樣做成了大型酒樓，整潔寬敞的店堂和備有空調的雅座單間，為賓客提供了舒適的就餐環境，這也吸引了無數老北京們紛至沓來。小腸鹵煮依然是它家的壓軸美味，我這一邊寫，鹵煮小腸的味道就在我的味蕾里跳來跳去，想像著大廚從滾燙的大鍋里撈出主料，（腸子，豬肺，死面火燒）刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中， 一股香氣直竄肺腑。那叫一 個乾脆利索，光想想我都回味無窮，如果您有機會到北京，建議您一定要親自嘗嘗，相信您一定會記住這個味道的。小腸陳不但有鹵煮火燒更有鹵煮什錦火鍋：白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉制，並配以多種佐料。既賞心悅目，又美味可口。親朋聚會，若點上這么一口熱氣騰騰的火鍋，既可以品嘗到美味，還可以感受到溫暖。簡直就是其樂融融。好了光我說好吃沒有用，您要親自去嘗嘗才知道的，謝謝您。
小腸陳他們家的故事都能拍成電視劇了 絕對精彩 當初老陳（創始人）從國營單位出來為了給他剛出獄的大兒子謀個活兒就開了一家鹵煮店 後來挺賺錢 老陳的閨女（所謂的傳承人）一看挺賺錢就把國營單位的工作給辭了也加入到了這個店 後來老陳頭想把店留給自己的大孫子 但是最後還是讓他閨女給鼓搗過去了 老爺子去世之後他大閨女開始手起刀落 先把「小腸陳」這三個字給注冊了 然後開始三番五次起訴她侄子 不允許用小腸陳三個字 取燈胡同的陳記百年鹵煮跟小腸陳同出一脈 這就是姑奶奶回年家爭家產的一幕好戲
去年吃過幾家，不說店名了，都不咋地[流淚]①做鹵煮的老人大多都不在了，店還是那個店，但很多都是盤給外地人在做②豬也不是以前的豬了，還有其它輔料等因素，味早已不是從前了[流淚]價錢可不便宜[流淚]
相聲大師侯寶林先生幽默的把鹵煮火燒稱為：「窮人樂」。為什麼這么說，您想想鹵煮的前身是什麼？就是皇家的「蘇造肉」！
在舊 社會 老百姓家輕易可是吃不到肉的，所以「下水」成了這道菜的主料，加之民間工藝的加入，使得這道菜在口味上更大眾，價格上更親民，這么一來一道皇家美味搖身一變成了草根一族的鹵煮火燒。
你要問一個北京人來說，北京去哪吃鹵煮，他肯定會毫不猶豫告訴你去小腸陳，小腸陳烹制的鹵煮小腸那可是京城一絕，小腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒煮得透而不粘。今天音寶就帶大家來吃小腸陳~小腸陳好不好吃，讓我告訴你！
貳|小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸佔王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮！！！
我是下午15:20左右到的小腸陳，我問能賣鹵煮了嗎，店員回應，不可以，我問為什麼不可以，店員解釋道：「鹵煮一定要煮夠時間，湯汁才可以入味，才可以濃郁，所以沒到時間，誰都不賣」。雖然還要等，但是很開心，因為，店員很負責任。
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以來個大火鍋。
下午16：30准時開始賣，16:20就開始排起了長隊，先排隊，結賬，然後拿小票取餐。
老規矩，先給大家上一張全家福，光有點暗，店裡的牆上，有一棵裝飾用的大樹，擋住了光的來源。大家湊合看哈，今天測評的是鹵煮、灌腸、小菜、還有焦溜丸子。
鹵煮前菜系列
小腸陳有很多小冷盤，看著都非常有食慾，因為來店裡的都是沖著鹵煮來的，所以不免需要下酒菜！這些小冷盤就成了很好的選擇，今天音寶也選了兩個小冷盤來試試！
豬皮凍
肉皮凍我一眼就看上了，它可是最廉價的一道肉菜，但是又是一道下酒必備菜，讓我沒想到的是小腸陳的肉皮凍QQ滑滑，蘸上店裡特製的蒜汁，真的是超級好吃~裡面各種黃豆，晶瑩剔透！這道很推薦，剛18元，非常值得！
推薦度：
蓑衣黃瓜
本來不想點冷盤，結果看見蓑衣黃瓜覺得，好清爽的感覺，跟鹵煮非常搭配，然而，蓑衣黃瓜也沒有讓我失望，黃瓜很爽脆，酸甜口~店家也很貼心，切成了一段一段的，比較方便夾取！
推薦度：
炸灌腸
吃鹵煮怎麼能不配點灌腸，灌腸外焦里嫩的口感再配上蒜汁，讓你久久不能忘懷，但是小腸陳的灌腸對我來說，有點一般，正宗的灌腸應該切得切面一邊厚，一邊薄，這樣的口感最好吃，小腸陳的只能說是中規中矩吧！
推薦度：
焦溜丸子
來小腸陳的必點菜，沒一桌人都會點一個焦溜丸子或者爆三樣，作為一個京味菜館，我很愛他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉質細膩，一個丸子放勺子上再夾一筷子蔥跟木耳，一起放在嘴裡，還沒吃鹵煮，整盤丸子快被我吃完！推薦推薦！一定要點焦溜丸子跟爆三樣~
推薦度：
今天的主咖上場
鹵煮
我可以說我前面的所有都是在為它鋪墊嗎，因為絕對可以說是食物鏈頂端的食物，我在店裡等位的時候我就受不了了，滿屋的鹵煮味道，已經被鹵煮的香味熏暈~
終於等到你，我日盼夜盼的鹵煮，看著小哥利落的手法，我的哈喇子都快流下來了，忍住！這里音寶要說一點,玻璃心的就別來了，鹵煮吃的就是痛快，不要在下面留言說，臟啊，不帶手套之類的~帶手套的鹵煮才不正宗，吃的就是這股臟味~
音寶點的是傳統大碗鹵煮，裡面有兩個火燒墊底，豆腐，肺頭，跟小腸~用這些鋪滿碗底，再加上一大勺老湯，再來點蒜汁、香菜，真的完美！我不愛吃肺頭，跟師傅說少來點肺頭，多來點小腸，師傅也蠻痛快的答應了！非常nice~
端著鹵煮我護著它回到座位，小腸陳並不像其他店有腐乳、韭菜花這種的，調料只有辣椒油跟蒜汁，但是沒有復雜的調味，反而顯得非常正宗，我最後竟然把湯底都吸光光！
叄|總結一下吧
看著大多數人都像圖中這位男子吃的這么豪放我就放心了，因為我要給小腸陳滿分，來到小腸陳吃的不光光是鹵煮，更是一代北京人的記憶。
這種記憶是很多地區的人都不能享受的，只有在北京才能吃到這么正宗的鹵煮，如果你有鹵煮情懷，那麼請你下次帶上瓶二鍋頭，來小腸陳，吃北京最正宗的鹵煮！
鹵煮火燒現在不對味道了，沒有一家能保持原來的味道，其實也不怪店家手藝或是工序變了，主要是原料質地變了。現在的豬肉都注水，過去的豬至少養一年，豬腸子壁厚有油，有嚼勁，鹵煮主要用的調料是大醬，過去的醬都是自然發酵，味道厚重，不像現在的醬除了咸沒別的味，過去的鹵煮火燒用柴火或是煤火燉煮，現在都是煤氣，再加上其他的原因，鹵煮自然而然味道就差多了。
北京鹵煮，是用豬大腸為主料做的。咱在西安做餐飲，做的是葫蘆頭泡饃，也是以豬大腸為原料，經常有外地客人慕名前來，也有經常往返西安一北京兩地的北京吃貨，專門也說到鹵煮，去北京幾次，也嘗了幾家，也專程去了小腸陳某家分店。
鹵煮，是用精心處理的豬大腸，豬肺和餅在一塊煮的。做為自己，對豬肺這個不太感冒，豬大腸是十分喜歡，鹵煮用的餅和西安的不一樣。
說起小腸陳，咱是在網上搜的，大家說有名，就去了就近一家分店，從環境說，有蒼蠅館子的趕腳，可能是加盟店，在形象上沒有追求完美，味道呢？除了豬肺不吃，主要是不習慣，其它都還不錯，就了兩瓣蒜，腸子是鹵制的，用的就是鹵湯，一頓飯就解決。
就口味來說，這東西是從小養成的，大家也都習慣了。比如西安人從小就吃的羊肉泡饃，骨子就知道哪種味道好，結果外地朋友也可能吃不慣，北京鹵煮也一樣，做為當地特色，其實很不錯，下次有機會，一定去總店試試。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
不好吃，我66年串聯時在北京吃過，50年後讓我在北京專門買的小腸陳的鹵煮火燒回鄭州，一吃不是當時吃的味，當時在哪兒吃的己記不清了，只是感覺特別的咸香，現在吃的總有拐彎，不如當時的香。
以前怎麼樣不知道。03年第一次在陶然橋南店吃不怎麼樣，07年去方庄店吃還不怎麼樣，14年外地朋友非要去還不怎麼樣。明明是街頭小吃偏偏要開連鎖大店推什麼鹵煮火鍋，還要把以前窮人吃的俗人樂搞的高大上。到北京想吃鹵煮南城天壇東門往南走路西有個小門臉，虎坊橋工人俱樂部南邊胡同路北有個小館都還說的過去！
H. 北京那家小吃店最有名
北京最有名的十大小吃店 1. 天福號 地址：西直門內大街213號(馬相西巷6號) 人均 25元 「打小就吃」的天福號醬肘子，「北京人沒有不知道的」。「黑紅油亮」，「軟爛入味」， 「肥而不膩」，味道「那叫一個棒」。尤其每年立春立秋，「吃他家肉都成了規矩」，可見 在老百姓心中的地位有多高。好東西，價錢自然「不便宜」，「三十幾塊錢一斤」，「買一 點點都要十幾二十塊」，可饞起來有什麼辦法？ 2. 乳酪魏牛街店 地址：牛街北口西側1號商業樓牛街清真超市2層 58376788 人均 11元 北京老字型大小。雖說兩家分店都「不是很好找」，環境也「差了點」，不過還「真沒影響乳酪 的質量」——原味的宮廷乳酪「濃、稠、涼、細、滑、香、甜」，用「瓷碗」裝著，倒過來 還能做到「紋絲不動、一滴不灑」，真不愧是「京城獨一份」的「合碗酪」！其他各種奶制 品也「很有特色」。有外地朋友來「就願意往這里帶」。 3. 美栗鄉 地址：西安門大街93號 66170874 人均 13元 「沒有過多的水分，好剝皮」，又「香」又「甜」又「面」 ，「熱的時候」味道尤其好，「吃完了手也不會很臟」。盡管「每次都要排至少半個小時以 上的隊」，但還是「心甘情願」。也有「瓜子、花生、榛子」等其他炒貨供應。 4. 爆肚馮 地址：菜市口十字路口西南(楓樺豪景西) 83558088 人均 25元 老字型大小,「正宗」的北京小吃。爆肚選料「新鮮」，洗得「干凈」，而且「脆嫩香」，吃過 的都誇「頂級棒」。涮羊肉「聞著很好，吃著更好」，小料更是「很獨特」。一定要去嘗嘗。 5. 小腸陳飯庄宣武店 地址：南橫東街128號 63544478 人均 13元 百年鹵煮老店，確實「名不虛傳」，「能把那麼多豬下水做成盤中美味的，非他莫屬」。一 大鍋鹵煮咕嘟咕嘟地煮著，「看著香」，「聞著也香」，「吃著更香」（他家的鹵煮「不會 吃出別的味道」，「可以吃得放心」）。就是環境「差了點」，「飯點的時候還要排隊」。 提醒：「前門店的味道最好」。 6. 錦馨豆汁兒 地址：廣渠門內大街193號(磁器口東北角) 67123690 人均 8元 老字型大小，「品正宗豆汁的好去處」。他家的豆汁是「綠色的」，味道沒的說——「很濃」， 「很純正」，入口也「沒有特別強烈的酸味」，「不喝兩三碗不回家」。店面「不大」，但 飯口上人「較多」且「全是最普通的北京人」，只要一進門「就讓你回到十多年前吃飯排隊 等坐的年頭」。 7. 秋栗香 地址：地安門西大街2號(地安門十字路口西南) 64016838 人均 13元 「永遠要排隊」的栗子店，而且「一排就是半個小時」，站在外面「夏天熱死，冬天凍死 」。讓大家這么「執著」的原因只有一個——栗子「確實很好」，拿在手裡晃晃，「可以感 到果實在活動」，剝開後就是「一粒粒完整的栗子」，吃在嘴裡「又甜又香，軟糯可口」。 其他的炒貨也「不錯」。8. 東興順爆肚張 地址：什剎海前海東沿17號 人均 23元 百年老店，「傳統風味」。爆肚「很嫩」，「火候恰到好處」。雖然「南方人可能吃不慣」 ，但北京人都說「特好吃」，「不去吃一回都不算北京人」。好食葷者「前往一嘗，也不會 後悔」。只是地方「小」，「經常沒有位置，千萬別去晚了」。 9. 武漢湯記九九鴨脖子 地址：東直門內大街東口 人均 16元 「嫌麻小臟又嘴饞」時最好的「替代品」。「肉質嫩」，味道「好」，辣得「適中」，吃得 「過癮」，讓人「想想都流口水」。不過啃得多了，難免有點「費勁」。 10. 河間驢肉王護國寺店 地址：護國寺街90號(護國寺賓館對面) 人均 7元 別看門臉「又破又小」，里邊卻藏著「你意想不到的美食」。驢肉火燒是「一定要吃的」， 「現烤」的火燒「酥酥軟軟」，配上「筋道」的「冷」驢肉，澆上「濃郁」的湯汁，口感 「層次分明」，有冷有熱，「又脆又有嚼頭」，那滋味「真是絕了」！難怪人家說「天上龍 肉，地上驢肉」，確實「一點也不假」。 11. 護國寺小吃店護國寺店 地址：護國寺大街93號 66181705 人均 11元 「北京的有名小吃幾乎全集中在這里」，「很有特色」。雖然「國營老店的設施差了些」， 服務也「不怎麼樣」，但是東西味道「確實好」，讓人「想起來就流口水」，每到吃飯時間 「就排起老長的隊」。沒事的時候過去吃吃，很有「老北京的感覺」。 12. 新川面館 地址：新街口南大街14號 66182452 人均 10元 「精品小店」，在新街口一帶「算不錯」了。這里的涼面「不是一般的棒」——面條「非常 清爽筋道」，調料配得也「特別好」；還有擔擔面也「很好吃」。雖然地方「小」，環境 「差」，服務也「國營」，但生意「很好」，「飯點一定會排長隊」（常去這兒吃的人, 「已經習慣了這種風格」，「就是圖這個熱鬧」）。「在新街口附近逛的話中午可以去嘗嘗 」。 13. 洪記小吃店 地址：牛街東里14號樓1層(近輸入胡同) 人均 11元 老字型大小。店面「破舊」、「窄小」，還「只提供外賣」，可「門口長長的待購隊伍真能把人 嚇死」，沖這就說明東西味道好。牛肉粒「遠近聞名」，孜然「香氣濃郁」，「夠味」；年 糕「特別地道」，可以「買一盒雜拼」，「各種都嘗嘗」；還有糖火燒、栗子羹……「沒有 不好吃的」。要體驗老北京小吃，這兒准沒錯。 14. 一碗香牛肉麵北太平庄店 地址：北太平庄路口西北 人均 12元 「美食」和價格「不一定成正比」，在這里花「幾塊錢」也能吃個「一碗香」。拉麵「沒得 挑」，味「特別正」，料「特別足」；烤串「就是好」，「塊大味濃」，「爽心」又實惠。 「一碗面，幾個串」，加上一瓶啤酒，簡直是「無敵」了。不過，環境「擁擠」，服務「與 其『一碗香』相比，差矣」。 15. 橋香園過橋米線王府井店 地址：王府井大街201號利生體育百貨1層 65273216 人均 21元 米線「非常」的好吃，湯「非常」的好喝，是吃過的「最好」的過橋米線。有很多種選擇， 價格從10元到60元不等，「量大實惠」。店風格「和昆明總店如出一轍」，所有的原料都是 天天從雲南運來的，小妹也全是從雲南來的，「熱情的沒法說」，「有問必答」。如果你還 沒去過雲南，那就先去他家感受一下吧。 16. 海碗居甘家口店 地址：三里河路17號甘家口大廈5樓 88392073 人均 31元 「老北京風味的面館」。環境「古樸」，「方桌長凳」，周圍掛著「老北京的風俗畫」，服 務生都是「一身小二的打扮」，招呼得「很熱情」。這里的面條「很筋斗」，量也「足」； 老北京的吃食「基本都有」，味道也「不錯」。生意很好，「什麼時候從這兒過，門口都停 著好多車」。 17. 古城岐山面 地址：雍和宮大街32號 84023859 人均 17元 愛吃陝西麵食的人別錯過這里。岐山面「特別棒」，面條「呈半透明狀」，「極為勁道」， 漿水「油大」，「料足」，「微辣」，口味「很是地道」；干拌面除了「鹵有些咸」，做得 還「真不賴」；油潑扯麵等也都「值得嘗嘗」。吃完別忘了再要碗面湯，「稍有鹼味」， 「解渴又解膩」