『壹』 石島哪裡做的香辣肉絲好吃
石島哪裡的香辣肉絲好吃？其實我認為石島的一個酒店旁邊有一個香辣肉絲，做的是非常不錯的，就是石島大飯店的旁邊
『貳』 炒肉絲用哪個部位的肉炒肉絲是前腿肉好還是後腿肉好
我們都知道，豬肉的吃法有很多，炒肉絲就是其中很常見的一種吃法，也是很簡單的一種做法，很多人都會在家炒肉絲吃。炒肉絲是有一定講究的，尤其是肉的選擇。那麼炒肉絲用哪個部位的肉好呢?下面讓我們具體來看看吧!炒肉絲用哪個部位的肉
製作炒肉絲一定要挑選豬肉嫩滑的部位來炒制，不同的部位所帶來的口感都不一樣，適合用來炒制的豬肉部位有以下三種:
1、豬裡脊
裡脊肉是連接於排骨的一塊肉，這個部位的肉質最為細嫩，而且不帶有多餘的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質細嫩飯店裡也會用豬裡脊來製作豬扒。
2、豬臀尖
豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一隻豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。
3、前、後腿肉
豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、後腿肉就是這樣，前、後腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。
以上介紹的三個部位的豬肉如果按照嫩滑程度可以分為:豬裡脊>豬臀尖>前後腿肉，如果是用來炒肉絲建議優先選用豬裡脊，這塊肉口感最為嫩滑，其次後面兩個部位。
炒肉絲的做法
一、主料:豬裡脊肉200克、雞蛋清一個、濕澱粉20克、青紅椒絲各20克、木耳20克、料酒5克、鹽4克、雞精3克、耗油5克、白糖2克、蔥姜絲各5克、色拉油500克、清水50克。
二、切配:裡脊肉切絲裝入碗里，將蛋清、濕澱粉10克、料酒3克放入碗里，給肉絲上漿、要一個方向攪拌。
三、製作:熱鍋放入少許色拉油，將鍋全部有油後倒出，再放入500克的色拉油燒至四成熱放入肉絲，不停地輕輕攪拌，將肉絲滑熟，放入青紅椒、木耳絲，翻動兩下倒入漏勺內控凈油，炒鍋放入底油，放入蔥姜絲，小火煸炒出香味，放入清水，加入其餘調料，小火勾芡後，放入肉絲，翻炒均勻淋上明油即可出鍋。
四、特點與注意事項:明油亮芡、滑嫩可口，肉不能在鍋里炒制久，容易老，澱粉漿不能過大，會粘稠。
炒肉絲有什麼技巧肉質的選擇
想要肉質嫩最關鍵的一步就是選肉，肉質的選擇直接決定肉絲的口感，想做出口感滑嫩的肉絲，最好的選擇就是內裡脊肉，其次就是外裡脊。
切肉的手法
牛羊肉因為肌肉紋理較粗，所以切牛羊肉，一定要橫著把肌肉紋理切段，才能保證口感嫩滑，而豬肉者相反，因為豬肉肌肉紋理相對細膩，橫著切斷肉絲容易散亂，所以要順著紋理切，才能保證口感。
腌肉
大部分人腌肉的時候，總是把所有的調料澱粉蛋清一塊放進去，其實這么做是不對的，這樣做腌得的肉不僅入味難，肉絲的口感也是最差的。
正確的腌肉方法是 首先加薑片，料酒，鹽，胡椒粉入底味去腥十五分鍾，腌好之後再打一個蛋清抓三分鍾讓蛋清包裹住肉絲，這是嫩的第一步，最後撒上適量的澱粉抓勻，這樣去做 最外邊的澱粉能鎖住水分，蛋清極大程度保證肉絲的嫩滑，肉絲還能充分入味
肉絲用熱油滑
最後一步也是比較關鍵的，肉絲想要嫩必須要用熱油滑。而不是放少量的油去煸炒，煸炒因為油少的原因，不能同時炒到所有的肉絲，會導致肉絲熟的程度不一致。
正確的做法熱鍋燒能沒過肉絲的油，把油溫燒到6層熱，大概插筷子冒泡程度，倒入肉絲猛火滑半分鍾左右，直到肉絲變白撈出控油，這樣做出來的肉絲，絕對是外滑里嫩
『叄』 唐山哪的魚香肉絲好吃
復興路人民醫院 華光餐廳 老店好吃不貴
就是人有點多
『肆』 在哈爾濱想吃正宗的魚香肉絲去哪兒吃
給大家繼續推薦一個臨近哈爾濱中央大街的小吃店。
介紹這個店之前，大家可以先領略一下中央大街的特色的建築。
繁華的中央大街上，有著特色建築，風格各異，充滿了異域風情。中央大街逛累了，可以去我推薦的這家店嘗嘗，非常正宗的東北菜。然而這家店並不是一個完全的東北菜館，而是一個中韓餐館，裡面還有很多韓餐。
這家店就是非常火爆的九龍閣，這家店位於通江街71號，門口沒法停車。聽朋友們，九龍閣已經是開了三十多年的老店了，比小編的年紀還要大啊。小編特別佩服能經營這么久的小店，必然有大眾們所能接受並認可的味道。那我今天深挖一下，看看他家的店到底有什麼樣的特色。
他家屬於韓式中餐館，當然有很多的韓式的快餐，比如說石鍋拌飯，泡菜湯，冷麵之類的。小編因為吃過比較正宗的韓國味道，所以感覺味道中規中矩，絕對不難吃，但是也沒什麼大的特色。其實如果沒吃過非常正宗的韓國料理，這個水平也已經算是可以了。
如果中午來吃個簡餐，或者工作餐的話，可以點上一個石鍋拌飯，再來一個拌干豆腐絲，還是很不錯的。
如果要是帶著家人，朋友來吃飯。那我就要隆重給你推薦幾個東北菜了。這家店雖然是韓式的餐館，但是最地道的卻是咱們東北餐。不但好吃而且量特別大，一定要多帶幾個人來，這樣可以多點些菜來吃。
他家有幾個菜，幾乎來這里吃飯是必點的。首先說這個鍋包肉，這是最能代表一個廚師做東北菜水平的一道菜，廚師做飯好不好吃，讓他做一份鍋包肉立見分曉。他家的鍋包肉，肉很厚掛糊很薄，外皮吃起來非常的酥脆，酸甜可口。
整體來說，他家的中餐非常的地道，非常的正宗。沒去過的小夥伴們，有空的話可以去他家品嘗一下，點上小編推薦的菜，肯定不會後悔的。
『伍』 什麼肉絲好吃
您好，京醬肉絲和魚香肉絲都不錯哦。
京醬肉絲做法：
第一步：准備食材：裡脊肉去掉筋膜，沖洗干凈
第二步：裡脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重復上一步，直至肉絲發白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多餘的水分，加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻，腌制5分鍾 (肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里)
第三步：干豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底
第四步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉絲翻炒
第五步：待肉絲變色，鏟出備用
第六步：炒鍋刷干凈，倒入少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒
第七步：待甜面醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲
第八步：翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關火裝盤
『陸』 炒肉絲用哪個部位的肉 炒肉絲用哪個部位的肉好吃
1、炒肉絲用豬的裡脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裡脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極為細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。
2、豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材，用它可以烹飪出各種各樣美味的菜餚，很多家庭小菜都是要用豬肉作為主要食材的，比如大家都很喜歡吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的結合，能極大程度的提高口感，不過我們在炒制肉絲的時候也要選擇合適的豬肉部位。
3、炒肉絲最佳的用料是豬的裡脊肉和外脊肉，這兩個部分的肉質較為細嫩，且沒有結締組織，吃起來口感更佳，另外選擇豬的前腿肉也是非常不錯的，豬前腿活動頻率比較大，肉質極為細嫩，筋膜也會多一些，吃起來嫩滑有彈性，非常適合炒制。
4、炒肉絲也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉絲的水分，若是比較乾的話，那麼最好要先用水泡一泡，在下鍋之前，要給肉絲上些漿，抓均勻，先用沸水氽熟，之後再烹飪，這樣口感也會鮮嫩很多。