㈠ 常吃的魚有哪些
常吃的海魚有：帶魚、黃魚、鮁魚、馬面魚、鯧魚、三文魚。
1、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
2、黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
3、鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠，最長可達1米，重20公斤，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄遊，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
4、馬面魚學名為綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科，俗名橡皮魚、剝皮魚，是外海暖溫性底層魚類，雜食性，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙台。分布於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。
5、三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
6、鯧魚，別名有鏡魚、平魚，白昌，叉片魚等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
㈡ 西餐煎魚用的是什麼魚
常見的有三文魚，金槍魚，鯛魚，海鱸魚之類的
㈢ 西餐中魚的做法和別的一些菜的介紹
1、【菜名】 香煎鱈魚
【原料】
4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油
【製作過程】
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
2、【菜名】 檸檬蜂蜜鮭魚排
【原料】
一斤鮭魚(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙醬油· 一個檸檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少許
【製作過程】
1. 混合所有調味料(鮭魚除外)做成腌汁。 2. 腌30分鍾左右,勿腌制過久,入味即可,因為檸檬汁會「煮熟」魚肉,太久會老。 3. 不沾鍋中放入少許油,魚排先煎一面,略呈金黃後,再換面煎。 4. 或可將魚排包在錫箔紙中,放入烤箱約烤6至8分鍾。 5. 將腌料加熱,煮沸,煎或烤熟的魚排置於已熱過的碟中,淋上少許煮汁,一旁置少許煮過的蔬菜或生菜即可。
3、【菜名】 辣味金槍魚
【原料】
金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。
【製作過程】
1、用卡真料將金槍魚兩面塗好，腌至2小時，用檸檬汁香油鹽胡椒; 2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒，取出，不要過火； 3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。 4、放在盤子中央成扇形展開。
應該可以了吧！！！！再給你說個沙拉
【菜名】 芥蘭沙拉
【原料】
新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。
【製作過程】
①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。
㈣ 十大最好吃的海魚之三文魚的營養價值
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚的營養價值
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配之均衡。
瑞典某科學家證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文魚的養生功效
1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩沖貧血，有利於生長發育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛發的顏色有關系，如果缺少銅，就會出現少年白發，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
㈤ 西餐魚的做法
各種類型的魚營養價值大致相同。魚肉不但營養豐富,而且容易消化。那麼西餐魚做法有哪些呢?接下來我帶你了解一下西餐魚的做法。
西餐魚的做法：煎銀鱈魚柳配紅椒汁
材料
材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油
做法
(1)銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。
(2)取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至成熟。
(3)取鍋燒熱後加入少量黃油，先將洋蔥末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。
(4)蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋蔥末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調味。
(5)裝盆時魚肉放於盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。
特別關照
魚肉要腌漬入味，烹制時保持完整。
西餐魚的做法：白醬蘑菇義大利面+魚扒
材料
白醬蘑菇義大利面做法:
材料 A：
牛油 1 大匙
洋蔥 1 粒;去皮，切碎
蘑菇 1 罐，切片 (200g)
粟粉+水 適量 (隨個人喜愛濃稠度)
清水 半小碗
牛奶 1 小碗 (外面用餐小飯碗標准)
材料 B:
義大利面 1 人份
調味料：
鹽 1 小匙
黑胡椒粒 1 小匙 或多
做法
1. 熱鍋，燒熱牛油，爆香洋蔥與蘑菇炒勻。
2. 加入水煮 5 分鍾，再加入牛奶與調味料煮滾, 加入適量的薯粉水.
3. 義大利面放入滾水中煮軟，滴干。
4. 把義大利面加入煮好的汁料當中煮上 2 分鍾，上桌。
西餐魚的做法：三文魚肉蔬菜湯
材料
200克三文魚，100克鱈魚，一個土豆，兩個元蔥，一個胡蘿卜，
兩棵大蔥，一個檸檬。
50克黃油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。
鹽，白鬍椒。五香粉。香菜。
搭配粗麵包。或者饅頭，米飯。隨便你。
做法
1。魚肉切方塊，土豆切薄片，元蔥切碎，胡蘿卜絲，大蔥段。放1。5升水。這個自己看這加。
2。然後把土豆元蔥胡蘿卜大蔥放入，煮4-5分鍾至土豆片半軟，然後放入黃油和奶油到鍋
中煮5分鍾。
㈥ 西餐廳西餐用的海鮮有哪些啊
蝦蟹類：甜蝦，波士頓龍蝦，澳洲龍蝦，阿拉斯加長腳蟹，皇帝蟹
貝類：青口，扇貝，帶子，貽貝，蚝，海膽
魚類：銀鱈魚，龍利魚，三文魚，
想起來本土常見的就這些了，外國餐廳的會多些
㈦ 西餐的魚是煎的還是烤的
一般是煎的。
以香煎三文魚為例，將三文魚塊去鱗清洗干凈備用，在兩面均勻塗抹上食用鹽，腌制10分鍾左右，用廚房專用紙吸附掉表面的水分，之後鍋加熱倒入適量的橄欖油。
等到油熱七成左右，放入三文魚，煎至表面金黃後在換另一面煎，等到兩面都煎好後就可以盛出，之後在上面撒上黑胡椒粉，擠上檸檬汁就可以吃了，喜歡這種口味的做法不妨嘗試著在家裡做來吃。
西餐主要用的魚
西餐主菜中常見的海魚，除了鱈魚、鯛魚、三文魚等，還有海鱸魚。 海鱸魚廣泛分布於海洋中。太平洋水域和大西洋水域均有分布。亞洲的日本海、黃海和渤海是主要產區。美國西海岸和南美洲秘魯漁場也產海鱸魚，還有英國北海漁場和地中海等地。
淡水鱸魚中，上海松江的四鰓鱸魚是世界上唯一的。它以鱗片細嫩、肉質細嫩著稱。這是好低音的特徵，而這些特徵也是測試海鱸魚的標准。另外，廚師們對黑色的海鱸魚情有獨鍾，認為他們的肉比帶有黑點的白色海鱸魚更細膩。
㈧ 西餐魚的做法大全 西餐魚怎麼做好吃
1、煙熏三文魚用料。雞蛋40g、黃瓜30g、海苔10g、煙熏三文魚50g、鷹嘴豆紫米飯120g、生抽10g、橄欖油10g。籌備食材，剩米飯從冰箱拿出來，配菜切成小的丁狀。把食材放進一個大點容器，加之少許的生抽、橄欖油，子細拌勻稱。在飯盒裡鋪上生菜葉，防備飯團黏在飯盒上，還可以一塊兒吃掉。戴上一次性手套，將拌好的食材揉成飯團。將飯團碼好放進飯盒裡，裝點上聖女果、藍莓。
2、金槍魚早餐用料。雞蛋兩個、胡蘿卜一個、芝麻。胡蘿卜一個，洗斜片，切絲，用開水浸泡，用刻刀做出四個大圓以及兩個小圓，備用擺盤，大圓上面放兩到三個芝麻做眼睛，胡蘿卜絲也泡軟了，拿出來裝飾魚身，取一片泡軟的胡蘿卜半數折起在雞蛋末了剪個口將做好的『尾巴』塞入，輕松搞定。
3、干煎三文魚伴蔬菜沙拉三文魚直接取出，不用過清水洗了，因為新鮮，是可以做魚生的那種;三文魚均勻地抹上鹽，黑胡椒碎，腌漬半小時左右;腌三文魚的時候處理沙拉，苦菊洗凈，取中間部分，紫甘洗凈切成細絲，胡蘿卜去皮也切成絲;加入少許鹽，橄欖油，加少許紅酒醋或者滴入幾滴檸檬做簡單調味即可，拌勻後撒入松仁; 備用;平底鍋入適量橄欖油，燒熱;下三文魚塊煎香一面;翻面煎香另一面即可!把三文魚裝碟，沙拉伴碟，食用時可滴幾滴檸檬汗。
4、香煎油餐魚用料。老薑一塊、紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、大蒜2-3瓣、食用油適量、生抽適量、香醋適量、油餐魚500g將魚洗凈，放入保鮮碗中，加入適量的鹽腌制一晚，然後用水洗濯潔凈瀝干水份將不粘鍋洗凈燒熱，倒入食用油，我選用菜籽油，煎魚易上色，將魚逐條排放在不粘鍋中煎，煎至兩面金黃便可，煎魚的時間把佐料籌備好，將辣椒、大蒜以及老薑洗凈切碎將佐料倒入鍋中翻炒一下，在鍋中倒入適量的料酒，醋以及生抽，加一些水，燜一下子;一樣平常不消加鹽，要是腌制的時間鹽放的較少，這會兒就加入適量的鹽。收干水份便可裝盤。
㈨ 西餐烤魚是烤什麼魚
烤魚一般都用的是沒有小刺的魚，像龍利魚，三文魚，海鱸魚，有的整烤，有的切小塊烤熟。
㈩ 西餐常用的海洋魚有哪些魚
比目魚。又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體般長25厘米到50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。比目魚是世界主要經濟海產魚類，分布在大西洋、太平洋、白令海峽及許多內海地區，經美國阿拉斯加海域所產質量最好。比目魚體側扁，長橢圓形，頭小，呈灰白色，鱗片小，有不規則產斑點或斑紋，兩眼都長在右側。左側常常朝下，卧在沙底。比目魚的品種較多，常見的有鮃、鰈、鰨三種。其肉質細嫩，色白，味美，全身僅有1根脊椎大刺，無小刺。
（2）金槍魚
金槍魚
金槍魚又稱為青干、海星。分布於印度洋和太平洋西部。我國產於南海和東海南部。為海洋名貴魚類之一。
金槍魚常年生活在海域深處，肉質細嫩，脂肪豐富，口感好，味極佳。金槍魚常生食，故要求鮮度好，一般商品魚為速凍品。金槍魚又稱「青干」，譯音為吞拿魚，是海洋暖水中上層結群洄遊魚類。 金槍魚體形大，呈紡錘形，背部青褐色，有淡色班紋，頭大而尖，尾細小，有兩個背鰭，幾乎相連。背鰭和臀鰭後方都有8~10個小鰭，一般長50厘米，有的可達100厘米，體重2千克~2.5千克。金槍魚魚體粗壯呈紡錐形，橫切面近於圓形，頭短小，尾部延長，口大。背鰭2個，且分離，尾鰭寬大，新月形。除頭部外全身均被細鱗，胸部由延長的鱗片形成胸甲。 體背青藍色，腹部灰白色，在胸、腹區有若干淡色橢圓形班紋。
金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料，金槍魚除了製作罐頭魚干、冷盤外，還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜餚。
（3）鱈魚
鱈魚
鱈魚又稱明太魚和石腸魚，分布於北太平洋，我國產於黃海和東海北部，屬涼水性底層魚類。體長，稍側扁，尾部向後漸細，頭大，口大，一般體長25厘米~40厘米，重300克~750克，頭背及體側為灰褐色，並具有不規則的深褐色斑紋，腹面為灰白色。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。其肉質較粗，色白，清口不膩，無小刺。鱈魚是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一，除鮮食外，還可加工成各種水產品食品，此外，鱈魚肝大，而且含油量高，是提取魚肝油的原料。
（4）沙丁魚
沙丁魚
沙丁魚又稱為沙丁，也稱為媼。為世界重要的海產經濟魚類之一，是制罐的優良原料。我國主要產於黃海，其次是東海。主要集中在4月下旬和6月下旬上市。
沙丁魚體側扁，長可達26厘米，銀白色。常見的有金色小沙丁魚，大西洋沙丁魚和遠東擬沙丁魚等。
沙丁魚個體小，肉質鮮嫩，含脂肪多，保鮮困難。除制罐外，也可鮮食。烹飪中常用油炸的方法成菜，也可以做湯。近年來也加工成魚糕、魚丸、魚卷、魚香腸等成品出售。代表菜有清炸沙丁魚、清燉沙丁魚等。
（5）石斑魚
石斑魚
石斑魚為大中型海產魚類，魚綱脂科動物，為名貴食用用魚類。我國產於南海、東海，北部灣及廣東沿海產量最多，產期4~7月。體中長，側扁，色彩變化甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點。口大，牙細尖。背鰭和臀鰭棘發達。種類頗多，常見的有赤點石斑魚(俗稱紅斑)、青石斑、網紋石斑魚、寶石石斑魚等。肉質細嫩而鮮美。