Ⅰ 奶油蛋糕與乳酪蛋糕與慕斯蛋糕哪個好吃
慕斯蛋糕，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
乳酪蛋糕，味道有一點點酸，很香，入口即化的感覺，比較貴。有些味道不太濃的是因為放的cheese比較少。
奶油蛋糕，冷藏後更美味，但是蛋糕冷藏後口感不如之前。
個人覺得都很好吃，還是要看你自己的口味了。
Ⅱ 求重乳酪蛋糕的口感及相關的詳細介紹，謝謝
重乳酪蛋糕的口感：
重乳酪蛋糕有層次感，但是又濕潤細膩，入口即化。
重乳酪蛋糕的介紹：
重乳酪蛋糕是一種西式甜品，也叫芝士蛋糕。通常以餅干碎為底層，也可以不用底層，常見的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更綿軟濕潤，更類似於提拉米蘇或慕斯類甜品。而且芝士乳酪的含量很高，所以叫重乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕的做法：
1、奧利奧一袋，放入食品保鮮袋內用擀麵杖壓碎成細末，一定要碾壓的很細，才會有好口感。
Ⅲ 頭一次做日式乳酪蛋糕，皺成了老太太的臉，好在口感棒，值得收藏
提到輕奢甜品，乳酪蛋糕算一個，尤其是乳酪含量超多的日式乳酪蛋糕，相比於普通的乳酪蛋糕，口感更佳。很早以前就想嘗試日式乳酪蛋糕，但卻遲遲未行動，主要原因是怕失敗，經受不住挫敗感，因為日式乳酪蛋糕麵粉太少，基本上是靠蛋白霜來支撐糕體組織，液體乳油又比較多，不太容易做成功，所以，直到今天做好了充足的心理准備，第一次製作，雖然還是如預想的一樣不太成功，卻從中總結出了失敗的原因，相信以後再做會越來越好。
即便不太成功，蛋白打發過度，糕體不夠細膩，表面看起來也皺成了老太太的臉，口感卻還是大贊的，是我最愛的最愛，切上兩片，給自己沖一杯咖啡，坐下來輕松享受甜美時光，還是無比愜意的，不過不敢吃多，畢竟乳酪的熱量不低，想吃的時候做一個慰勞自己，還是相當不錯的。這個日式乳酪蛋糕的方子很好，值得大家收藏，喜歡的朋友可以記下來，想吃的時候做給自己。
[食材]：奶油乳酪160克，無鹽黃油35克，牛奶60克，雞蛋3個，低筋麵粉25克，白醋3克，白糖40克。
[模具]：乳酪蛋糕模或6寸圓形蛋糕模
[成品]：1個
【做法】：
1、雞蛋清黃徹底分離，在分離的時候，一定要注意蛋黃不能碰破，避免散落在雞蛋清中影響打發。
2、黃油、乳酪和牛奶，放到耐高溫的大碗中，乳酪與黃油不需要提前軟化，冰箱冷凍室里取出直接使用即可。
3、放黃油、乳酪和牛奶的大碗，坐到熱水裡面，隔水加熱，慢慢攪動，直到融化混勻，成細膩光滑有清晰紋路的狀態。
4、從熱水中取出大碗，將蛋黃加入裡面，繼續攪勻。
5、低筋麵粉過篩到乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻至無乾麵粉狀態。
6、攪拌好的乳酪麵糊，提起呈帶狀流下，並不會馬上消失，蓋好碗口備用，防止表皮風干。
7、蛋清倒入到打蛋盆中，加入白醋攪勻。白糖分三次加入開始打發。蛋清打到魚眼大泡時，加入第一次糖；打到小泡時，加入第二次糖；加到超細膩時，加入第三次糖。
8、第三次加糖後需要控制好攪打時間，要時刻觀察狀態，提起打蛋頭，要呈又細又彎折的蛋白長尾巴，也就是濕發的狀態，不能打到干發。我的這張圖，稍微打得有些過了，小尾巴不夠細也不夠長，要細長的尾巴，做出的乳酪蛋糕才會足夠細膩。稍微一打過，乳酪蛋糕的糕體組織就會有較大的孔洞，這也是我這次做的乳酪蛋糕存在的問題。
9、取拳頭大蛋白霜放入乳酪麵糊中，輕揉混勻。
10、再將乳酪麵糊倒回到蛋白霜中，輕柔翻拌均勻。
11、最後的蛋糕糊是這種細膩的狀態。
12、我們把家裡的油紙裁好，模具底部放一層，邊上再圍一圈。如果家中有這種乳酪蛋糕模具就使用這種。如果沒有就用戚風蛋糕模具。
13、如果使用6寸戚風蛋糕模具，若是活底的，我們需要在外麵包裹兩到三層錫紙，避免底部進水，非活底的蛋糕模則不需要包錫紙。
14、烤箱中放一個深烤盤，裡面放半盤清水，入烤箱提前預熱好，將乳酪蛋糕坐入水中，上下火120度，烤約60分鍾。
15、剛出爐的乳酪蛋糕還可以算得上飽滿，但冷卻後就涼涼了，變成了老太太的臉，皺皺的，切開來，裡面的細膩度不夠，孔洞比較大，吃著口感特別棒。不過找到了失敗的原因，相信一定會越做越好。
Ⅳ 乳酪蛋糕一般有什麼味道的，哪個牌子的好吃
給你介紹一下乳酪的種類吧 我自己收藏的 希望對你有所幫助乳酪種類：
A新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
B白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
C藍紋乳酪：在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
D水洗軟質乳酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
E硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
F硬質成熟乳酪：製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
G山羊乳酪：最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
H融化乳酪：一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
一些乳酪的英文對照：
一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞里熟成，因此風味非常特殊。
特徵：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青黴花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青黴的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特徵：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於製作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是義大利最具代表性的乳酪。
特徵：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類： 牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：義大利北方的農村
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特徵是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
Ⅳ 乳酪蛋糕一般有什麼味道的，哪個牌子的好吃
乳酪是西餐中必不可少的菜餚，本身呈酸甜味道，像是葡萄、蘋果、洋梨、芒果等水果之於較清淡的乳酪，加在蛋糕里，會使面餅松軟，可口，配上葡萄酒或紅酒最佳。乳酪蛋糕對材料的要求比較高，要想吃比較好的乳酪蛋糕最好選好一點的品牌。黑天鵝這種頂級蛋糕的乳酪用料會更好，選用的是紐西蘭奶油芝士，建議你試試。
Ⅵ 乳酪蛋糕和動物奶油蛋糕哪個好吃
乳酪蛋糕。
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間的區別：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黃油。最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
乳酪：乳酪(cheese)，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。