㈠ 生的毛蛋怎麼做好吃
烤毛蛋
原料：毛蛋、燒烤料、各種調料（鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等）、色拉油（用於刷在燒烤食物上）
工具：竹簽、燒烤架、燒烤網、小型鼓風機、燒烤釺子、夾子、各種調料盒、紙杯、紙碟
步驟：
1、將買回來的毛蛋洗干凈，煮熟。
2、用竹簽把毛蛋穿在竹簽上。
3、把燒烤的架子安裝好，把竹炭放進去點燃，將燒烤網烤熱。
4、把穿好的毛蛋放在燒烤網上，用刷子刷上色拉油，放上調味料。
5、時刻翻轉燒烤網上的毛蛋，以免燒焦。
6、將燒烤熟後的毛蛋裝盤，撒上孜然面或者根據個人口味撒上辣椒面。
營養價值：
雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。因為毛蛋但是還沒有發育成功的小雞。所以含有的化學物質比較多，就有一定的毒素，所以大家使用的時候一定要注意。
㈡ 毛雞蛋怎麼做好吃，毛雞蛋的吃法
1.毛雞蛋煮熟備用，可以多幾個，我家只剩這些了。
2.准備辣椒粉
3.准備好孜然粉
4.我按照孜然和辣椒粉2：1的比例混合，或者安自己的口味調
5.把毛雞蛋去了殼撕成小塊備用，更易入味
6.鍋中加油，加入毛雞蛋翻炒至水分收干後，加入料酒，生抽，糖，再次收干後加入孜然辣椒粉攪拌均勻即可
7.盛出
㈢ 毛雞蛋怎麼做好吃 毛雞蛋如何做好吃
1、原料：毛蛋適量，孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻各適量。
2、准備毛蛋去掉外殼，起鍋燒油，放毛蛋小火慢煎，煎好撈出。
3、起鍋燒油，放孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻，炒香，放入毛蛋，翻炒均勻即可，好吃的毛蛋就做好了。
㈣ 毛雞蛋怎麼做最好吃
炒毛蛋的做法
材料:毛雞蛋3個、尖椒2個、蔥姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、澱粉1茶匙。
做法:熱鍋放油,將蔥姜蒜爆香。放入洗凈切好的尖椒,煸炒。毛雞蛋入鍋大火,翻炒。放入料酒、生抽,轉中火燜炒。適量加水燜煮5分鍾。加雞精、澱粉翻炒至收汁。按個人口味放鹽調味,即可出鍋。
烤毛蛋的做法
材料:毛蛋、燒烤料、各種調料(鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等)、色拉油(用於刷在燒烤食物上)。
工具:竹簽、燒烤架、燒烤網、小型鼓風機、燒烤釺子、夾子、各種調料盒、紙杯、紙碟。
做法:將買回來的毛蛋洗干凈,煮熟;用竹簽把毛蛋穿在竹簽上;把燒烤的架子安裝好,把竹炭放進去點燃,將燒烤網烤熱;把穿好的毛蛋放在燒烤網上,用刷子刷上色拉油,放上調味料;時刻翻轉燒烤網上的毛蛋,以免燒焦;將燒烤熟後的毛蛋裝盤,撒上孜然面或者根據個人口味撒上辣椒面。
五香毛雞蛋的做法
材料:毛蛋、茶葉、薑片、干辣椒。
做法:先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入大料和十三香之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點薑片和干辣椒。在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
㈤ 毛蛋怎麼做好吃 毛蛋好吃的做法
在平時餐桌上我們吃的鴨蛋，雞蛋比較多，那麼你吃過毛蛋嗎？其實毛雞蛋是福建的一種雞蛋胎，有很高的顏值和營養價值，究竟毛蛋怎麼做好吃跟著文章我們來了解吧。
毛蛋怎麼做好吃
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之後倒去臟水。
2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
3、清洗好了之後的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之後，鮮美嫩滑、芳香可口。
4、再放點薑片和干辣椒。
5、在鍋里煮開之後，小火燉半個小時就差不多了。
毛蛋好吃的做法
1、毛蛋涼水下鍋，水燒開轉小火五分鍾，
2、撈出涼水沖涼，取殼備用，
3、鍋中倒油，各種調料下鍋爆香，油多點，倒入毛蛋，炒制兩面金黃加少許水煮十分鍾左右，倒耗油，出鍋。那味道，真叫一個香，吃雞肉好吃多了。
毛蛋煮多長時間就熟了
水沸後再煮15-20分鍾。
第一步：將毛雞蛋外殼洗干凈；
第二步：將毛雞蛋與冷水一同放入鍋中，水蓋過雞蛋，大火煮沸；
第三步：水開後關小火，煮15-20分鍾即可。
吃毛蛋要注意什麼
很多朋友其實對毛蛋都不是很熟悉，毛蛋就是有兩種，一種是死胎的毛蛋，它是指雞蛋在孵化的過程中，由於某些意外而造成的死雞胎，還有一種就是活胎的毛蛋指的是雞蛋在孵化的過程中，被終止發育了，最終形成的活胎毛蛋。由於毛蛋中含有較多的激素，所以是不建議青少年多吃毛蛋的，如果比較喜歡吃毛蛋的朋友，建議在食用毛蛋之前一定要充分的烹飪毛蛋，這樣的話可以減少毛蛋中細菌的殘留。適量的吃一些毛蛋也是可以的，但是仍然還是建議大家少吃，畢竟毛蛋沒有多大的營養價值。
㈥ 毛蛋怎麼做好吃
五香毛雞蛋製作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。
2.煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5.放點薑片和干辣椒。
6.在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
孜然毛蛋
食材
主料
毛蛋
15個
輔料
油
適量
鹽
適量
燒烤料
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料
2.毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的
3.熱油放毛蛋熱透，煎出香味
4.再放蔥姜，鹽，炒勻
5.出鍋前在放燒烤料
6.出鍋
㈦ 民間美食 --紅燒肉燉毛蛋
民間美食 --紅燒肉燉毛蛋
齊鳳池
子生科長的妹妹在農村有個養雞場，場子規模不大，但每月也能孵化出千八百隻鵝黃的小雞。小雞剛出殼就開始嘰嘰喳喳地歌唱了。千八百隻鵝黃小雞一起歌唱，就像看到了一個很大而嶄新的世界，又像看到了一個非常大的春天。小雞在黑暗的殼里需要呆二十一天才能走出黑暗的世界。它們突然看到了一個新鮮的世界自然要喊兩嗓子唱幾句。就像小鳥學試普一樣。能出殼的自然要歌唱，沒能出殼的就永遠睡在黑暗的狹小空間里了。成活的小雞一批一批地被賣掉了，剩下沒有走出黑暗的小雞就成了人們酒桌上最好的下酒菜了。我們管這種沒出殼的小雞叫毛蛋。據說，毛蛋的營養價值很高。「營養豐富」、「大補特補」、「吃了能美容」在很多城市都有賣的。
其實，我在資料上也看到相反的說法，食用毛蛋的習俗是從南方傳到北方來的。「毛蛋」有營養只是傳說，而實際上，死精蛋主要是在孵化小雞的過程中，由於氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，在孵化過程中大多已被胚胎的發育消耗掉了。即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比。由於多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，據檢測，幾乎百分之百的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋，會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，食用毛蛋幾乎可以說是有百害而無一利。但老百姓不管這些，只要好吃人們就會享用。
子生科長妹妹的養雞場孵化成活率很高的，我們吃的毛蛋，可不是沒有出殼的死雞蛋。我們吃的是他妹妹場里剛孵化十幾天的毛蛋。這種毛蛋可不像專家們說得那種毛蛋那麼可怕，毛蛋孵化到十幾天後，殼里的小雞一半成型另一半還是蛋黃。小雞的頭和翅膀已經成型，下半身還是雞蛋黃。身上沒有毛。子生從妹妹那裡拿來毛蛋，他在家裡加工，具體做法是，先用花椒大料蔥姜鹽煮熟了，就像煮茶葉蛋一樣。然後撈出，空出水分，把豬的肋板肉切成寸塊，在鍋里放少許的油，把白糖放在鍋里炒成黑紅色後再把切好的豬肉放進鍋里煸炒，然後再放醬油和燉肉的小料比如花椒大料桂皮等加水把肉末過來，用小火燉。等肉皮用筷子一紮進去了，就把已經煮熟的毛蛋放入鍋內一起燉。大約燉半個小時後，放適當的鹽味素，紅燒肉燉毛蛋就好。這樣燉出的紅燒肉和毛蛋不僅顏色好看味道鮮美，而且，香而不膩。中午我們幾個朋友聚在我的辦公室，我們每人來一杯東北七十度棗杠子酒，就著紅燒肉燉毛蛋，每個人喝的是滿頭大汗紅光滿面。大家邊吃邊喝一點醉意也沒有，都說毛蛋香好吃，毛蛋真是人間美味。
說起毛蛋，就得說養雞。以前我家裡也養過一些母雞，到了四五月份雞一紮窩，我把十幾個雞蛋放進雞窩，老母雞就開始天天在窩里孵小雞了。等到了二十一天的時候，毛茸茸的鵝黃小雞就從老母雞的身子下面鑽了出來。但母雞孵化出的小雞出殼率不高，起碼有一半不能嗑開堅硬的蛋殼，被憋死在殼里。沒能出殼的毛蛋就被扔掉了。後來我在南方見到一些小吃店和街上有賣油炸毛蛋的，而且賣的很快，價格在兩三塊錢一個。我也買了兩個嘗嘗，果然味道不錯。就是第一次吃的時候有點疑心，後來再吃就習慣了。
前幾年我女兒的二舅也養雞，他養的都是有名的品牌雞，如庄河雞、格島紅雞、新漢縣雞、蘆花雞、澳洲黑雞、紅育雞、還有當地的鬧著黑、白了橫等。他養的這些雞主要是賣蛋，孵雞。他自己也孵化小雞，由於成活率很低，他就不孵化了。但每次孵不出小雞的毛蛋就給我當下酒菜了。
說到孵化小雞那是二十多年前的事了，但吃毛蛋是隔三差五就能吃的事。如今，我家裡每年春天也買二三十隻小雞，目的就是為了吃柴雞蛋，小的公雞長到半斤八兩的時候，來了朋友就炒辣子雞了。而母雞就養著下蛋了。
㈧ 毛雞蛋怎麼吃好吃
我有兩種毛雞蛋的做法
五香毛雞蛋
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和干辣椒。 在鍋里煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
尖椒毛雞蛋
用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法：
1、蔥姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒；
6、入鹽出鍋。
毛雞蛋注意事項
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
毛雞蛋可能含寄生蟲，最好不吃，畢竟裡面還有一個小生命，再加上裡面是一個還未發育全的生命。
事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。[2]
毛雞蛋禁忌人群
孕婦忌食毛蛋；少兒盡量少食毛蛋。
毛雞蛋鑒別方法
鑒別時可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為「製造」新鮮；還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。
㈨ 毛蛋怎麼做才能好吃
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵
成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種。將毛雞蛋蒸、煮或油炸後,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。
五香毛雞蛋製作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。
2.煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5.放點薑片和干辣椒。
6.在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤.有不少人認為，毛蛋營養價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情
。而專家說：最好不要食用。
㈩ 毛蛋怎樣做最好吃
毛蛋好吃做法如下：
1、毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鍾，要不然會雞蛋殼會爆
毛蛋是什麼地方的特色
毛蛋又叫做毛雞蛋、雞仔蛋等，在福建地區叫做「蛋胎」，在江浙皖地區叫做「旺雞蛋」或「喜蛋」，毛蛋是雞蛋在孵化過程中，因為溫度等其它因素的不良影響，在蛋殼里尚未成熟的小雞。