⑴ 湖南最出名的11道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃過嗎
湖南省地域遼闊,盛產各種 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃飯也是頓頓有辣椒正所謂無辣不歡， 湘菜吃起來可謂辣的透徹，辣的盡興。 下面就給大家介紹14道名菜。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭便是用剁椒與魚頭一起放入鍋中蒸，紅艷艷的剁椒布滿肥美飽滿的魚頭上，端上桌來香氣四溢，熱氣騰騰。 此時夾起一塊魚肉放入口中會發現剁椒的清香味辣味與魚頭肉的鮮味碰撞在一起直沖鼻腔，令人慾罷不能，回味綿長。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉十分下飯它看似簡單實際上對食材的選用十分考究，製作時肉得選用上好的豬五花肉，辣椒用湖南特產的辣椒，並以蒜姜為輔一同下鍋大火猛炒，出鍋夾上一口抿入嘴中頓時覺得 香辣可口，好不過癮。
3、湘菜酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道傳統的 美食 ， 它酸辣可口，別有一番風味。 當你吃起來的時候會發現口腔中微微的酸味會很好的中和豬肉肥膩的口感，也正是如此它當選湘菜 美食 也是名副其實。
4、小炒黃牛肉
小炒黃牛肉在湘菜館中十分火爆，這道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精雞精等佐料，菜中泡椒的咸鮮， 紅綠椒的清香與黃牛肉的肉香纏繞在一起形成更加濃郁的香味，配在米飯里一起吃十分可口下飯。
5、板栗蒸土雞
板栗蒸土雞是湖南人民的一道家常小菜，做法簡單，選用土雞和板栗並伴以蔥姜一同蒸。雖說是一道小菜， 但是蒸出來的雞肉十分滑嫩，板栗足夠軟糯 ，而且這道菜不僅融入了雞肉的香味還有甜軟的栗子香味，讓人遠遠聞去便能流口水。
6、干鍋肥腸
干鍋肥腸這道菜全國聞名，各大菜系中都有這道菜，但是湘菜中的干鍋肥腸便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋蔥等食材，菜里肥腸看上去色澤又紅又亮而且 吃上去焦香軟糯，又香又辣，讓人十分過癮。
7、口味蛇
口味蛇這道菜源自於長沙市，選用王錦蛇燒制而成。雖然蛇肉可能會讓大部分人望而卻步，但是克服心理吃上一口便會發現這道菜口感細膩， 味道十分鮮美。而且這道菜也因為營養豐富風靡長沙的大街小巷。
8、臘味合蒸
臘味合蒸選用臘魚、臘雞、臘肉等菜一同蒸制而成。這也是一道湖南人民每逢佳節必做的一道菜。 菜中臘肉晶瑩剔透，臘魚顏色飽滿鮮艷並且聞上去有一股淡淡的煙熏味，食上一口香味四溢，各種食材香味在口中迸發，令人慾罷不能。
9、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉不同於蘇錫等南方地區的紅燒肉，它並沒有那麼重口的甜味，它只有一股淡淡的甜味， 吃起來咸甜可口，香而不膩，看起來也是紅潤好看如同一顆顆紅寶石一般，也真不愧是湖南人喜愛吃的一道菜。
10、外婆菜
外婆菜並不是某一種蔬菜，他是用蘿卜、馬齒莧、青菜等食材腌制而成，做的時候讓入鍋中猛炒並加上一小碗豬肉沫和干辣椒， 吃起來鮮、咸、辣而且口感也十分清脆 ，簡直不要太下飯。這也是湖南人最喜歡的一種下飯菜。
11、土匪豬肝
這道菜是一道很好的下酒菜它聽上去不僅十分霸氣而且吃上去十分美味。它的最大特點便是豬肝的 外焦里嫩，香辣鮮嫩 ，給人以 一種放盪不羈之感 。這道菜 不僅契合勞動人民的朴質也突出了他們的豪爽之性。
以上便是我介紹的11道湘西名菜，它們雖然不如淮揚菜的高端，也 不如粵菜的精美但是它們十分淳樸符合家的味道更符合廣大人民的口味 ，在此我也十分歡迎大家來品嘗湘菜，挑選出自己心中最愛的 美食 。
⑵ 到了湖南有哪些一定要吃的當地美食
1、剁椒魚頭
毋庸置疑，毋庸置疑，它確是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。確是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。特別是這個辣，讓你辣得過癮，順帶可品出魚的鮮來，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，簡直妙不可言！
⑶ 湖南哪個地方的美食最好吃
一看到這個標題就想到了湖南地方美食「辣椒炒肉」，沒有一個湖南人能逃過「辣椒炒肉」的美味。
先來介紹一下辣椒炒肉的配方吧：
gf：辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。
事實上，作為湖南人來說，這道菜輔料極少，只要保證肉質鮮美，辣椒清脆爽口，大蒜蒜味足，加上少許食鹽、油調味基本上就可以了。
首先，因為豬肉足夠新鮮的話，怎麼炒都好吃，辣椒主要提供辣味，蒜主要提供蒜香味，油少許就夠了，因為豬肉本身含有脂肪，吃一碗出來基本上鍋內四壁都泛著油光。其他輔料起一個錦上添花的作用，但是還是那句話：高端的食材，只需要簡單的烹飪方式。
可能很多人覺得這道菜很簡單，但是吃過的人不無一一被它所驚嘆，它是我記憶里最簡單但卻在最簡單的菜品里保持著最好吃的口感和味覺享受。每當開學去外地上學，湖南學子們都會思念這道菜，這已經不僅僅是一道單純的菜了，更是一個屬於湖南人民的家鄉魂。它真正盡到了一個菜品的職責，讓每一個湖南人擁有了一份對食物的留戀。
最主要的是，它不僅食材簡單、做法簡單、人人都吃得起，而且它還吃不膩。那種爆炒的香味深深刻在了湖南人民的味蕾上，刻在了心間。
大家去湖南旅遊一定要去試一試，不貴且好吃。
⑷ 長沙有什麼好吃的推薦
來長沙必吃的四種美食，好吃到讓你愛上這座城，來了不想走！
好了，以上就是今天要給大家介紹的來長沙必吃的四種美食了，如果你剛好在長沙那就太幸運了，如果你想要去長沙那一定不能錯過以上這些
⑸ 湖南哪裡的米粉最好吃
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
⑹ 湖南最出名的8道美食，香辣過癮，是湖南人的最愛！快來看看
湘菜是湖南的代表 ，在全國都非常出名，以至於很多人提起了湘菜，腦子裡面就會浮現出一個字， 「辣」！ 湘菜的辣與眾不同，平常人想到它只會想要流口水，而不是害怕。
只因為這湘菜，辣是辣，卻辣的非常過癮，即便是吃的滿頭是汗，吃飯的人依舊沒有要停下的意思，完全被 湘菜的滋味 吸引了進去，越吃越上頭！
接下來我就給大家介紹 幾道湖南的著名 美食 ，讓大家好好認識一下 湘菜的魅力 ！
麻辣子雞
既然湖南以辣出名，那我開頭就給大家帶來一道有著滿滿辣意的特色 美食 ，麻辣子雞。
這道菜一出來，直接就把湖南菜的特色給表現了出來。
外觀鮮艷火紅的麻辣子雞，直接就給觀眾們帶來了一場視覺沖擊！
吃這道菜，一定要就著米飯。因為這道菜剛一入口，你就能察覺到一股辣意散發而出，伴隨著咀嚼，雞肉的香嫩可口還有濃烈的滋味，瞬間就征服了你的嘴巴！
小炒黃牛肉
小炒黃牛肉不僅是湖南的特色菜，也是湖南人家的家常菜，味道相當的不錯。
炒得恰到好處的牛肉，無比的嬌嫩，牛肉之中摻雜著青菜和辣椒，讓這道菜看著非常具有誘惑力。嘗上一口，只覺得香辣可口，極其下飯。
剁椒魚頭
看到了剁椒魚頭，大家都知道，這一定是湖南菜。很少有菜能把剁椒堆得比魚肉還多，如果有那一定是湖南 美食 。
當嬌嫩的魚肉碰上火辣上頭的剁椒之後，一道極品 美食 就誕生了。
吃上一口，只覺得滿嘴都是火辣辣的感覺。
但魚肉的香嫩和咸感又沒有被掩蓋，而是你中有我我中有你，這就讓人越吃越有味，越吃越能感受到這道菜的魅力所在。
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺是這八道菜中，最與眾不同的菜品。它特殊的原因就在於它是邊煮邊吃的，味道美味而又香辣！
這道菜的主要食材自然是花螺，但其中的辣酒汁也至關重要，可以說沒有這道辣酒汁，就沒有花螺的香辣滋味。
一直處於溫熱狀態的花螺肉，填入口中，首先感受到的就是花螺肉的鮮辣感，獨特而又極致。這一吃就再也停不下嘴了，你只覺得越吃越好吃，越吃越過癮！
外婆菜炒雞蛋
外婆菜炒雞蛋，這道菜不僅是湖南的一道經典 美食 ，他同樣也是一道家常菜，非常招湖南人的喜愛。
當咸香有嚼勁的外婆菜跟鮮嫩的雞蛋炒到了一起，香嫩和咸香相互融合，讓這道菜變得極其有滋味，讓人越吃越有味，而且吃了之後，只覺得回味無窮！
辣椒炒肉
辣椒炒肉這道菜，它不光在湖南有，在全國的很多地方也有出現，而且廣受大家的喜歡。
用微辣生脆的青椒跟滋滋冒油的五花肉或者精瘦肉放在一起翻炒，炒到油光發亮。
最後，一股肉香味傳出，還帶著絲絲辣意，那麼這道菜就算是做成了。菜做成之後，首先看到的就是一盤油光發亮的青椒與肉絲夾雜，安靜躺在盤中，看著就十分的秀色可餐。
吃著就更是不錯，滋味不僅足，味道還香辣過癮，吃著非常的下飯，怪不得這么多人喜歡。
臘味合蒸
臘味合蒸這道菜，一聽名字，就知道這是用臘肉做成的。它採用臘魚、臘肉、臘雞等等各種肉類做成。
製作方式簡單而又不簡單，等到做成之後，臘肉晶瑩剔透，咸香而又可口，還帶點嚼勁，非常的下飯，而且一點都不膩。如果用來做下酒菜，那也是不錯的選擇，非常的不錯。
發絲牛百葉
這道菜，對於湖南省外的人來說就比較新奇。 而對於湖南來說，它是湖南的十大經典名菜之一，用細如發絲的牛百葉當做主要食材，進行烹飪。
做好之後，鮮嫩的牛百葉點綴著調料，坐落在白潔的瓷盤之中，看著就格外的有味道。
等你吃上一口，就會更加贊嘆，因為入口的牛百葉，不僅咸香可口，還十分的有嚼勁，滑嫩而又美味，帶著中度的辣感還有絲絲酸味。
只需要吃一口，就能讓人覺得胃口大開，好吃到根本停不下來。
湖南，是一個喜歡辣的省市。 他們對於辣椒有著獨特的 情感 ，更對湖南之味有著深入的了解。
如果你也喜歡湖南這個地方，不如來這里看看，吃吃這里的 美食 吧。
⑺ 長沙請吃飯哪裡好，主要接老外吃，檔次高一點的，最好有文化特色一點的
1.新長福國貿酒樓。地址：芙蓉區芙蓉中路228號國貿金融中心2-3樓。
環境很好，裝修的不錯，菜價適中。那裡魚翅、鮑魚、刺參都可以做，湘菜味道一流，口味獨特。清蒸桂魚，蛤痢湯就蠻好恰的。吃海鮮也不錯的~可以刷卡。可以坐大廳或者包廂，有停車的地方。
2鈺樽樓 。嶽麓區桐梓坡路348號。口味蛇，海鮮，小炒都還可以，開了十幾年了，在河西一帶名號響得狠。這里請客吃飯也有面子，但消費較貴。其實我覺得大件的東西味道都差得不是很多，但是要吃特色湘菜的話，比起長福來，還是遜色一些。
3潮宗街老街魚嘴巴。地址：開福區湘江一路中段潮宗街197號(潮宗街口）。魚嘴火鍋，香，辣，滑。應該也算得上是一家非常有我們湖南特色的店子~平常人蠻多，還蠻熱鬧的。那裝修什麼的，絕對比不上長福和鈺樽樓。這里主要是特色，氣氛。
4，湘西部落。地址：嶽麓區桐梓坡路290號咸嘉新村(金星大道口)。這幾個店裡面消費最低的，也是最有文化特色的店子了。你不是請老外么~他那裡的服務生都是統一的湘西民族的服裝，上茶時男生表演長頸壺上茶~別具一番風味。而且他那裡的餅很好吃~其他菜也還可以。
如果不想花錢，就去坡子街找個飯店，花100-200塊錢也可以吃得上一桌漂亮的菜了。強烈bs「huo gong dian 」除了名氣大點，再也沒別的了。我所有的朋友帶過去吃一次就再也不想去第二次了。臭豆腐都沒有對面5嗲2塊錢5片的好吃。BS。千萬不要帶老外去那裡，相信我，長沙老口子~
祝恰飯愉快~~~