Ⅰ 豬肉做鹵肉哪塊最好
因為各人喜好不同、口味不一、只有適合的才是最好的、一般來說、適合做鹵水的部位分為頭、蹄尾、內臟、三大部位。具體細分為以下幾點:
一、豬頭。豬頭可細分為豬耳、豬臉、豬舌(口條)。豬臉部份有的人愛吃豬拱嘴、其肉質為結蹄組織、口感脆潤、無脂肪、不油膩。有人又喜歡拱嘴過去至眼睛處的"二刀拱嘴、其肥瘦相間、口感層次豐富、所謂羅卜青菜、各有所愛、喜好不一。
二、蹄尾。豬蹄分前後、前手、後腳。豬肘也分前後、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油膩。豬尾是活動較大的部位、皮、肉香濃、是很多人的最愛。
三、內臟。內臟品種豐富、但也是膽固醇含量最高的部位。有豬肚、豬心、豬肝、肥腸、粉腸、腸頭、小肚(膀胱)都適合鹵制。
有些人也愛鹵五花肉、鹵制火候不要太"粑"(軟爛)、吃時有點筋道的口感、讓人感覺不會太油膩。
以上鹵好的肉食可切好裝盤、配蘸碟食用、也可幾樣做鹵水拼、還可涼拌製作各種菜品和炒菜、如: 鹵水拼盤、紅油豬耳、熗拌豬心、烤豬蹄、香辣蹄尾、干鍋肥腸、豆花水煮肥腸、山椒炒豬臉……等菜餚。
Ⅱ 鹵牛肉有幾種做法哪種最好吃
鹵牛肉的做法有老竇鹵牛肉，，五香醬牛肉，關東醬牛肉，川渝醬牛肉。川渝醬牛肉最好吃。
牛肉原料一定要選用秦川黃牛的腱子子肉。牛肉先腌後沖水，腌制時間一定要足，能夠將味道充分地滲入到肌肉組織中。後期焯水時速度一定要快，出沫後就要撈出鍋。
這款菜有很多廚師都來學，以為我們在裡面加了什麼秘制調料，其實調味並不像有些廚師想像的那樣，要放十幾種、二十幾種秘制調料，很多時候只要其中兩三種調料即可。更多的是要優質原料本身的味道，這種味道是哪種調料都調不出來的。
Ⅲ 鹵味什麼好吃
這個要看你自己的口味了。對我來說鹵味里我比較喜歡醬牛肉，鹵鴨四件，鹵豬肚，鴨脖子等等。
Ⅳ 你有哪些美味的鹵肉方子推薦
很多人喜歡吃鹵肉，但是不知道怎麼做，所以只能在外面買，但是味道就參差不齊了。其實，自己在家做鹵肉，食材經過自己挑選，更衛生、更安全。以下幾個方子推薦給大家，自己在家做鹵肉，大家可以安排上了：
鹵牛肉
除了牛肉和雞爪，鹵出來的豬蹄肥而不膩，也很好吃。周末來上一盤，也是挺不錯的。具體的做法如下：
1.准備材料：豬蹄950克、姜10克、干紅椒2個、香葉2片、桂皮1小段、花椒一小把、八角4個、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽2小勺、糖1小勺、五香粉適量、胡椒粉適量、雞精1勺。
2.一煮二燉三燜：豬蹄洗干凈之後放入鍋中，加入水和料酒，蓋上鍋蓋，水開後煮五分鍾撈出；鍋里重新加入熱水，加入豬蹄、姜、八角、香葉、桂皮、干紅椒、老抽、生抽，蓋上鍋蓋開大火轉小火燉1個小時；一個小時後，加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉，小火燜一個小時，加雞精關火，放置3個小時以上特別入味。
以上幾種自製鹵肉，好吃不膩，可以經常在家做做，你心動了沒？
Ⅳ 哪些食物鹵著好吃
在生活起居中，假如長期性吃肉製品得話，毫無疑問會對身體健康有一定壞處。所以說，充分考慮科學飲食，一定要注重營養搭配才行，換句話說吃葷的另外別忘記吃一些葷菜。而葷菜的做法還是十分多的，不但能夠配搭肉製品，還可以配搭別的的葷菜，那麼，什麼葷菜能夠鹵著吃?
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鹵味在我們的生活起居中，是一種很好吃有很便捷的食材，色香味俱全的另外，還相對而言比較健康。
鹵味除開能夠醬鹵肉食品外，還能夠鹵素材圖片，那樣不但能夠提高素材圖片的味兒，還能夠質保。我們較為常見的鹵素菜主要是豆類食品一類的，例如豆腐干、豆腐皮，也有連藕。鹵香乾，要先把水豆腐切割成小塊，那樣便捷鹵透。
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隨後在鍋中添加冷水，放上生抽醬油、醬油、八角、小茴香、良姜、鹽糖等輔材，還可以依據自身的口感放一些辣椒干哪些的。准備好以後，把豆腐乾放進水裡，開槍，用大蠟燭水燒開，等料汁即將乾的情況下，能夠熄火，蓋上蓋子，讓醬鹵充足浸濕食物，晾涼就可以應用了。
鹵好的豆腐乾，不但吃起來帶勁道，關鍵是身心健康。鹵蓮藕還可以做，把連藕洗干凈以後削去表皮，把它切成片或是切割成段，在鍋中放冷水，添加鹵料包，隨後煮沸，水開以後放進切完的連藕，火災煮上半小時，隨後悶著放量上漲就可以起鍋。連藕鹵出去以後，吃起來較為面，老年人小孩子都能夠吃。
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普遍的也有鹵腐竹
要先把腐竹泡發，隨後切割成小段，裹一層小麥麵粉以後，下油鍋先簡易炸一下，外皮鬆脆就可以。隨後在鍋中添加鹵料包、糖、朝天椒、蔥段等輔材，開槍燒開，把炸好的豆腐皮裝進去煮個10分鍾就可以了，熄火晾涼，就可以撈起來服用了。
除開這種以外，普遍的鹵素菜也有鹵土豆、平菇、金針蘑、絲瓜這些，可以說，唯有你想鹵的，基本都能夠試一下，看是否葷菜更美味了。
Ⅵ 你吃過最好吃的鹵製品是什麼
你吃過最好吃的乳製品是什麼？我人生當中吃過最美味的鹵菜，要是鹵雞腳，鹵雞翅。雞腳，雞翅，雞肉營養豐富，利於消化，而且經濟實惠，這些雞的副產品和雞蛋，是最最平民化的營養食物，也是營養兼顧又受到老百姓鍾愛的一種食材。
記得那是在昆明的一個朋友，在那家鹵雞店上班，他在裡面幾年了，屬於老員工了，但是那家的鹵雞配方是非常保密，而且只有老闆自家人知道的秘方調配好配送過來，門店裡面加工烹飪，員工就算在很多年也不可能知道他的配方，不可能偷學到他核心的東西，。
他家的鹵雞店在昆明城市是清真鹵雞，幾十年老字型大小，老品牌了，他家的口味做得非常地道，正宗，消費群眾非常廣，每天都有很多人排隊，他裡面的工人一天到晚都非常忙碌還忙不過來，做飲食嘛，都需要細心細心的親自動手，包括食品的口味，食品的衛生，食品的顏色，量的多少都要保證標准化，老闆和員工都必須非常勤勞，才能夠堅持多年，變成老字型大小。
他家的鹵雞皮顏色金黃，品相比較誘人，軟糯，q彈，吃在嘴裡，綿綿的回味非常香，肉的軟硬程度也適中，是里外透骨一致的香味，而且沒有一點腥味異味，吃過一次就難忘，還想吃二次三次的那種口味，價錢比較合理，一個人可以啃很多隻雞腳，都還不夠吃。只是時間和機會不理想，我有幾次都想再去買他家的鹵雞產品吃，都沒有安排好時間，下次一定還要再去吃。
在我吃過的鹵制食品當中，就是他家的鹵雞產品最美味，最讓我懷念。
有些人家的鹵味產品，雖然好看好吃，有的不放心吃，有的味不好，有的價錢非常昂貴，
包括我自己是一個餐飲人，自己製作的鹵菜也達不到她那種口味和效果，他家能做到那種口味，品相，人氣，還是很不容易的，幾十年堅持做好一個產品，這種工匠精神值得我們敬佩和學習，弘揚。
我「」雲南食八怪「」也是一個餐飲人，也希望堅持做好自己的飲食理念，你們是一個堅持原則，堅持良心的餐飲人嗎？拜拜。
一方水土養一方人，一方水土也養一方 美食 。精於吃的老饕對食物都異常挑剔，講究一個「地道口味」。其實不只老饕，即使尋常如你我，當吃到的 美食 不在當地時也能在品味中，察覺到其間的細微差別，可見食物也是有地魂的。
甘文生鹵煮雞
清朝年間，在定州一清真寺有位德高望重的老阿訇，他把鹵雞做到了極致，甘文生的祖父經常到寺里做禮拜，老阿訇便把鹵雞的手藝傳授給他。當時甘文生的祖父為了維持生計便挑著擔子步行百里到保定府集市賣鹵雞，久而久之，得到了廣大百姓的認可，市場官吏見老甘鹵煮雞味美且人守信，則發榜稱贊「無老甘不開市」至此今日，甘文生已是第三代，手藝已經傳世百年之久，且保留著傳男不傳女，傳內不傳外的習俗。
它採用放養式養殖 健康 的雞，經清真寺阿訇以伊斯蘭方式屠宰，經百年的循環老湯及現代的科學配方，配以花椒、大料、香葉、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多種名貴佐料精心加工而成，造型美觀，肉質鮮嫩，味道清香爽口，色料採用日曬面醬，無任何添加劑及色素，深受廣大消費者的青睞。
食用方法：冷拼、冷食。
應廣大消費者要求經過成百上千次實驗又出品了真空包裝系列產品，鹵煮雞，鹵煮雞胗，鹵煮雞爪，鹵煮乳鴿，五香醬牛肉，五香羊蹄等等一系列適合消費大眾旅行，禮品等產品。並贏得消費者大眾的一致好評！
作為潮州人，我吃過了中國很多地方的鹵製品，吃來吃去還是潮州的鹵製品味道最好，潮州鹵水鵝更是好中之好。[微笑]
最好吃吃的當然是麻辣雞腿，大大的雞腿，一口下去滿嘴流油，辣味十足，麻味讓你去舌頭打結，肉質酥嫩。好吃的不行不行的。就是不知道怎麼鹵，自己也做不出那個味道。有高手願意分享一下嗎？
現在物質太豐富，沒有了那種盼著吃好吃的那種感覺了，所以沒啥什麼好吃的！
家鄉的鹵牛肉，每次回去都要去買，好多年了老字型大小，外地工作也吃過不少別的，總感覺還是家鄉的牛肉正宗。
無為鹽水鴨！
潮汕鹵鵝
最好吃的當然是鹵新鮮的豬肝。
還有就是鴿子！
鹵牛肉也很不錯，最好是腱子肉。
Ⅶ 鹵味什麼好吃
鹵菜是所有冷盤的統稱，可以做主菜也可以做平時的小零食。對於年輕人來說，鹵菜堪稱頂級的美味了，今天我就要來說一說最好吃的五中鹵味。
1.鹵牛肉
牛肉是一道不可多得的美味，鹵牛肉更是十分下飯。牛肉中的脂肪含量非常低，富含各種蛋白質和氨基酸，對於正在發育期的青少年來說，吃牛肉是長身體的得力助手。
2.鹵雞爪
鹵雞爪也是被網友公認為最好吃的鹵味了，但是對於外.國人來說，吃雞腳實在是太費勁了，就一層皮，實在是搞不懂有什麼好吃的。我只想說一句，你們這些外.國吃貨到底是成不了氣候啊！
3.鹵豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白，女性吃豬蹄也是非常不錯的，而鹵豬蹄更是一道十分誘人的冷盤，吃貨們更是對這道鹵豬蹄好評不斷。其實在醫學家的眼裡，豬蹄的營養功效和熊掌是差不多的，豬蹄中所含的膠原蛋白也是人體肌腱、韌帶及結締組織的構成部分。
4.鹵豬耳朵
豬不愧是人類的好朋友，又一個豬身上的部位上榜了。很多網友說，豬耳朵嚼勁十足，鮮香不膩，特別下飯。豬耳朵也是非常有營養的一道冷盤，很多地方的人都是講豬耳朵當作下酒菜。
5.鹵鴨頭
鴨頭中含有豐富的煙酸，而且其中含有豐富的維生素B。必須一提的是，鴨頭即使好吃，但是也不能多吃，因為鴨頭中含有一種對人體健康有害的細菌。
Ⅷ 鹵肉鹵什麼肉最好吃
你好！
鹵肉鹵的好才最好吃，做好的鹵菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
最好吃的鹵菜有：
1、樓恆泰香鹵鴨肫
樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香鹵鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多鹵豬鞭
筋多多鹵豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多鹵豬鞭製作的工藝比較復雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多鹵豬鞭的味道非常好，入口QQ彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮鹵豬蹄
善味閣鮮鹵豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮鹵豬蹄分量很足，而且肉質醇香，鹵汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人慾罷不能。
4、三珍齋五香醬鹵牛肉
三珍齋五香醬鹵牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬鹵牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬鹵牛肉滋味純正，不油膩，味道超贊。
鹵菜的特點：
鹵菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作鹵菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。鹵菜在鹵制的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹制，所以做好的鹵菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，鹵菜種一般都會添加一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
Ⅸ 鹵肉的一些簡單的做法中，你覺得哪種最好吃
鹵是指將加工處理的原料，放入調制好的鹵汁中，加熱至熟透入味成菜的烹調方法。鹵制菜餚具有色澤自然或棕紅、鮮香醇厚、軟熟滋潤的特點，適用於禽畜肉類及其內臟和豆製品、部分菌類原料。根據鹵汁有無顏色，分為紅鹵、白鹵。今天我來說說我做的鹵肉，和大家分享。鹵肉，紅燒肉一般選擇五花肉，想要味道好，其中加少量排骨、豬小腸、豬肝、豬肺，這些可以相互吸味，而且能吸收部分油脂，味道確實不錯。
鹵菜第二入味，每次食材鹵制時都需要對鹵湯再次進行調味，比如食鹽、雞精等調味品，這些都需要根據食材的量精確添加，過多太咸搶走了鹵菜本身鮮味，過少鹽度不夠鹵菜味道不夠醇厚，鹵菜起過前關火泡上10分鍾。說起鹵肉，使我想起了老爸老媽，想起了過大年。不記得是從哪一年開始，我家每逢過年，老爸老媽都要親手做上香味撲鼻令人垂涎的一盆鹵肉，這是我家年夜飯不可缺少的一道大餐。