『壹』 你覺得潮汕菜吃起來怎麼樣
我覺得潮汕菜特別好吃！
我是一個福建人，我第一次去那個地方旅遊的時候就喜歡上那裡的菜色和口味，我個人非常喜歡潮汕菜！
那裡的鹵味非常棒！「鹵」的這種烹調方法歷史悠久，北魏農食典籍《齊民要術》與宋代食典都有 「鹵」的烹調方法記述。但目前在我國八大菜系中使用並不普遍，除了「潮菜」。
鹵味在潮菜里是一道重要菜式，無論游神賽會、祭祖拜神、節日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，我們都能見到這道菜品。一般用於鹵制的是三牲，常見的有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬。
在潮汕，隨處可見的街頭攤販中，便有潮汕小吃的影子，細細品來數目種類繁多，實在讓人有些應接不暇。春卷、鴨母捻、牛肉丸、腸粉、鹹水粿、糯米漲豬腸、粿條卷、炒糕粿……
潮汕人吃鮮對食材的質量非常考究，重點突出一個鮮字，非鮮不吃。對於海鮮、魚鮮烹飪則喜歡保留其原味，因而潮汕名菜中有不少以蒸燉見特色，如清蒸龍蝦、清燉烏耳鰻、清蒸鯇（草）魚、清燉鯉魚、燉鱅魚頭配芋等，都是潮人喜吃菜餚，甚至食魚生、蝦生、生蚝等。
我個人真的超級喜歡潮汕菜，有機會我會經常去那裡玩的！
『貳』 汕頭潮南區峽山有什麼好玩的
1,峽山好說餐廳,峽山商貿城,出名納肉
2,峽山桃溪老鵝,桃溪水閘旁
3,峽山金池牛肉粿,水果路中段,牛肉粿有炒的,粿湯,肉薄湯濃,味道濃郁
4,大弟牛肉腸粉,峽山老爺宮斜對面,夜間才開
5,深洋砂鍋粥,峽山金苑商場內
6,北方煎餃,峽山金苑酒店樓下餐廳
7,十二鮑魚粥,貴但好吃,峽山作新橋頭
8,甜芋、刺瓜烙，便宜又好吃…峽山金光南路往兩英鎮方向
9,面粿,峽山老爺宮斜對面
10,峽山鯉魚新村樓下(公安宿舍後面)2個老媽人促肉,早上才開
11,峽山南興市場旁,紫砂鋪門口豆漿,早上才開(其辣椒醬也不錯)
12,南海大酒店路口斜對面,即廣汕路邊,山西刀削麵,味美價廉
13,赤寮夜宵,峽山老爺宮旁,下午4：30-次日凌晨,出名豬手,豬肚等
,甜粥,峽山老爺宮旁峽山果菜市場內
15,炒牛肉粿,,峽山老爺宮旁峽山果菜市場內
16,成田的鴨三豬腳,金苑酒店旁,主打祘頭熬豬腳
17,峽山商貿城內潮泰牛肉火鍋,棉城七老牛肉大仔開的,肉薄味道美
18,好吃街,潮南區旁,有榨竹仔蔗汁,浮番薯,浮芋,各式燒烤等等,好吃街是峽山女孩子
叫開的.
19,蓮藕湯,廣祥路口天億馬電腦隔壁,銅盂人開的,蓮藕+西洋菜,配有豬肚+豬肝+豬
腸......,一般下午4:30-凌晨5:00
20,缽仔粥,廣汕公路旁峽山迎賓館對面,有幾攤,價格公道,有各式各樣的潮汕小菜,刺
撥絲,烏橄欖,春菜等等
21東環路中段…手抓餅…多種口味任君選擇…
峽山老鵝（環山路）
好啵餐廳（環山路）
上島咖啡（廣汕公路，祥園賓館）
佳佳基（廣汕公路，華南附近）
曼德夫（環山路）
肯特基（環美路）
八姐刨冰（商貿）
小紹興餐廳（西環路）
美香煲仔（水果路）
**甜品（水果路）
德格咖啡廳（祥園賓館）
重慶小角樓火鍋城（廣汕公路）
東山炒果（東山學校附近）
山西刀削麵（桃溪路口）
肥仔果條面，乾麵（水果路）
**牛肉果（水果路）
楚鴻餐廳（商貿萬福隆對面）
代新飯店（商貿萬福隆附近）
森香園（商貿）
深洋沙鍋粥（金苑酒店附近）
大家樂西餐廳（恩波路）
肥仔牛肉果（恩波路）
老爺宮附近牛肉果（恩波路）
市場內牛肉果（恩波路市場內）
鯉魚新村門口牛肉果（鯉魚新村門口）
桃溪老鵝（鯉魚新村門口）
宏記果條面（鯉魚新村）
大家樂對面腸粉（晚上才有）
長虹牛肉（長虹路）
恩波路甜品（恩波路）6星集咖啡(廣汕公路旁)
『叄』 糖醋鯉魚是哪個地方的菜
糖醋鯉魚是山東經典的漢族菜餚之一，屬於山東菜系。據說，「糖醋鯉魚」最早起源於黃河鎮——羅口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，酸甜醇。
方法1
鯽魚750克，糖200克，醬油10克，料酒10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜2克，醋120克，蒜、鹽3克，濕澱粉100克。
生產過程
1、鯽魚皮、內臟、兩腮均有，身體兩側每2．5厘米斜記成直刀，提起尾使刀口張開，料酒加少許鹽，鹽入刀口；
2、清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕澱粉放入汁中；
3、在刀口處灑上濕澱粉，用70%的熱油煎至魚皮變硬，取出小火煎3分鍾，然後炸至金黃色，取出盤子，用手揉魚;
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炒出香氣四溢的醬汁中，當魚油冒泡放入炒出的汁液中，快速炒上魚即可。
『肆』 燜鯉魚的做法，潮汕菜脯燜鯉魚怎麼做好吃
主料
鯉魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
潮汕菜脯
適量
薑片
適量
蔥花
適量
步驟
12.最後灑上蔥花即可。
『伍』 鯉魚怎麼做的好吃
鯉魚烹飪
烹飪指導
1． 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉
2． 鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主
3． 通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味
4． 炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸
5． 巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜
【特點】
【原料】
主料鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1．蔥250克整理洗凈，晾乾備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。
2．在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把姜絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鍾，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
4糖醬魚 特色：此菜香甜可口
原料：鮮鯉魚1條(約500克)、白糖200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
製作：1)、將魚洗凈，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊； 2)、鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控凈油；3)、把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯干即成。引
5珍珠鯉魚
原料：主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
製作：①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。
②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。
③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。
附方
1、鯉魚湯
鯉魚500g，加水煮湯至魚爛熟，用胡椒、食鹽少許調味。飲湯吃肉。
用鯉魚煮湯，取其能補脾健胃，與有溫胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，調以食鹽，味更鮮美。用於病後或產後，脾胃虛寒，少食納呆。
2、鯉魚赤小豆湯
鯉魚500g，赤小豆50g。將赤小豆用水煮沸後，放入鯉魚，一同煮熟，不加任何調料食。每日1~2次。
源於《外台秘要》。本方取鯉魚補脾利尿消腫作用；赤小豆有類似功效，《食療本草》說：「和鯉魚煮爛食之，長治腳氣及大腹水腫。」故將二者配伍應用。宜於脾虛水腫、腳氣病人服食。現用於門靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水，以及慢性腎炎水腫，均有明顯利尿消腫的效果。亦可用於妊娠水腫。
3、煨鯉魚
赤尾鯉魚500g，以白礬15g研末，裝入魚腹內，用草紙包裹，外以黃泥封固，放火灰中煨熟。去紙和泥，淡食。分2次服食。
源於《醫方摘要》。白礬有燥濕退黃之功，鯉魚有健脾除濕之力，兩者並用，其效尤著。用於黃疸病後期，脾胃虛弱，濕熱未盡而熱不重者。
4、歸芪鯉魚湯
大鯉魚1尾，當歸15g，黃芪50g。煎湯服。
乳汁為氣血化生，而脾胃是氣血生化之所。本方以當歸、黃芪補益氣血，以鯉魚補脾健胃，大有生乳之效。用於產後氣血虛虧，乳汁不足。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
『陸』 我是一名釣魚愛好者我想問一下潮汕人你們不吃鯉魚的嗎為什麼在你們潮汕釣鯉魚都放生了不吃呢
我不放生，我吃鯉魚。
釣鯉魚放生是迷信，就像潮汕人燒香拜老爺。