1. 北方有一種豆子，當地叫納豆，學名叫什麼
這個應該就是豇豆了,現在北方種植的不算多，不是很高產。
2. 哪位高人能否告知我，給我一個正確的種豆方案，教我如何去種紅豆或綠豆
綠豆的高產栽培技術如下:
一、選用品種:根據市場需求和人們的口感，應選擇抗倒伏，分枝發達，生長旺盛，生育期短，栽培簡單，結莢集中，產量較高，色澤油綠、粒大飽滿;食性特點是煮易爛、無石豆，入口化渣口感好的安岳油綠豆和中綠一號等。
二、播期、播量、密度及播種方法:如果林地空閑，可將播期安排在4月上旬;如有前作，可安排在小春收後開廂播種，適宜播期一定要安排在5月下旬以前，以保全苗，獲取高產。要堅持搶時搶墒，在雨後土壤濕潤時抓緊播種;遇乾旱可在播種後用清糞水淋窩。畝播種子1公斤以內，畝用鉬酸銨10克兌水10公斤拌種(未用完的水另裝備用)，收汗後播種。其播種規格是:凈作2米開廂，行距50厘米，窩距40厘米，畝播3200-3400窩，窩播5-6粒，每窩定苗2~3株，畝定苗9500株左右;果林地在留足與果樹基部間距40em的基礎上，再2米開廂，與凈作的播種規格大體相同;間作則參照凈作規格，視情況確定畝播量。
三、底肥施用:一般畝用鈣鎂磷肥20公斤加灰渣肥1000公斤或草木灰25公斤，再均勻拌和沙壤土300公斤蓋種。畝單用田必施優質生物有機肥15公斤粉碎後和沙壤土300公斤蓋種的效果最好。
四、田間管理:及時查苗、補苗，確保全苗;4葉期定苗。在瘠薄地，苗期畝用碳銨5公斤加清糞水1000公斤提苗。在初花期，將拌種時剩下的鉬酸銨水再兌水40公斤，進行葉背根外追肥。同時，要在初花期前及時中耕、除草、傳土壅蔸，防止倒伏。還要注意防治造橋蟲和卷葉螟的危害。
五、採收曬貯:分期分批，及時採收，一般2-3批。綠豆種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至霉爛變質。因此，綠豆種子，要放在乾燥、通風、低溫條件下，可用麻袋裝。在含水量12-14%的條件下，囤貯高度不超過1米;堆碼高度不超過6袋。種子數量少的，可用壇貯。通常壇底填少量生石灰吸潮，然後用麻袋墊上，再將曬乾冷卻的種子裝進壇內，最後用塑料布將壇口封嚴，放在乾燥冷涼的地方。
六、注意事項:播種時，不能用化肥做種肥，特別是不能用含氮化肥或過磷酸鈣拌種。不要在雨前播種。要堅決及時勻苗定苗，不要貪多，以保證個體發育良好。籽粒需用竹器盛裝，由厚到薄逐步曬干，不要在三合土、石板和水泥地曝曬，以免破皮，以防破壞蛋白質結構，影響種子質量和商品質量。種子水分一般要求降到13%以下。綠豆乾燥後，不宜趁熱進倉，應於冷涼後入倉。要注意輪作換茬，多年重茬將嚴重減產。
3. 陽泉有什麼好吃 特色美食 別的地方吃不到的 具體在什麼地方
1.飄抿曲
陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
2.黑豆葉菜
《豆葉吟》
山田種豆懼苗稀，田家辛苦怨調飢。
輸租糠秕乘瓦缸，蓄菜備嘗藿與薇。
新谷面登場，團團白露。
先期豆傷英，後期葉隕黃。
廑懷屬少婦，茸草埋晨裝。
相攜或三五，—一執筠筐。
盈檐非染籃，越陌且寒裳。
行行拾綠野，捋取纖指長。
平疇聞笑話，籬落話農桑。
夫婿樵喝山如沃，煮菜連霄薪代燭。
中婦磨刀切葉細，溪頭擔浴漉檐際。
抱瓮聊度日，嘗羹謀歲卒。
時和歌帝力，俗朴艱民食。
辛值長官清，與庶民休息。
登盤餃得菜根肥，歡溢年香閨菜色。
這是清代李正元的一首描寫漚制豆葉菜的詩。細膩生動地描繪了農家制菜的緊張場面，表達了對家鄉的風土食俗的深厚感情。黑豆葉菜是舊時平定縣一帶農家百姓常吃的一種腌制菜。在舊社會有這樣的傳說：「半田半水九分山，糠菜半年糧半年」。糠，即為谷糠，這里的菜就是指用黑豆葉漚制的酸菜。據說，早在晉獻公時就有了吃豆葉的食俗。
每到秋後，平定一帶百姓就開始了每年的過冬准備。先將豆枝青葉採回，放在通風處自然乾燥，再將豆青葉切成細絲。然後用開水氽透，再用涼水過涼，放入大筐內，菜上壓一塊大案板，板上放石頭，將豆青葉的水分擠壓凈。將擠凈水分的豆青葉放入瓮里搗實，裝滿後壓一塊大石頭。最後添入清水、米湯進行漚制。
腌制好的豆葉菜既可用於炒菜、又可澆湯煮飯，而且還有大涼敗火、解渴消炎等葯用價值。在外地工作的平定人回鄉，總要提及有沒有黑豆葉菜。無論走到那裡一提起黑豆葉菜，就會如數家珍把這種特有的腌菜給你津津有味地講述一遍。
3. 黃瓜干
主要產於平定縣後溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有「龍筋」之譽。黃瓜干係選用優質無剌無籽幼瓜製成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。(HaoChi123
4.肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚。它不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。
宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陝西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華里的猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬曆初年，喬氏後裔遷居陽城猴子腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經滄桑，仍盛傳不衰。
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。
飄抿曲
陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名，飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
平定豆葉菜
產地：陽泉市平定縣
主打：小豆葉或黃豆葉
製法：豆葉菜為腌制，一般在「白露」後採摘，經過幾道工序後，於「立冬」前後腌制好，可存放半年到2年。
食用方法：單獨炒或調味後食用；作為佐料調入麵食等中；或當地特色吃法，做成豆葉菜小米酸飯。
4. 豌豆種植時間是什麼時候種豆就豆時間什，么時間好
一、選地整平
種豌豆首先要選好地方。由於這種植物的根系十分發達，耐旱卻不耐澇，所以一定要在乾燥的環境中種植。土層深厚、排水良好的土壤也可以防止根部被淹，對其呼吸很幫助。另外，土壤是否肥沃，也對植株的發育有至關重要的作用。
四、進行播種
一般豌豆要採用點播法進行播種，將2-6粒種子種到一個穴中，穴與穴之間要間隔10-20厘米，播種後要覆5-6厘米厚的土，如果氣候乾燥的話，可以再厚一些。等到幼苗長到8-10厘米高，葉子有2-4片的時候，就可以進行移栽了。
5. 胡豆和蠶豆是同一種豆嗎，蠶豆適合在哪些地區種植
胡豆和蠶豆一般是同一種豆，因為蠶豆的別名便為胡豆。蠶豆生於北緯63°的溫暖濕地，是一年生或者越年生草本植物，能耐-4℃的低溫，其莢果肥厚，長與寬分別為5-10cm與2-3cm，擁有綠色且帶有絨毛的表皮，當它成熟後，表皮就變成了黑色，它原產於歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非且在我國各地均有栽培，其中我國的四大名貴蠶豆品種便是從寧波、張家口、青海和甘肅產出來的。
一、胡豆和蠶豆是同一種豆嗎
1、兩者是否是同一種豆
胡豆和蠶豆一般是同一種豆，因為胡豆是蠶豆的別名。
2、簡介
（1）蠶豆是一年生或者越年生草本植物，生於北緯63°的溫暖濕地，一般可以耐-4℃的低溫，不過卻畏暑。
（2）莢果肥厚，長一般為5-10cm，寬一般為2-3cm，表皮的顏色通常為綠色且有絨毛，裡面則為白色的海綿狀，在成熟之後，表皮的顏色通常為黑色。
（3）蠶豆原產於歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，現在在我國各地均有種植，其中由寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆為我國的四大名貴蠶豆品種。
二、蠶豆適合在哪些地區種植
1、適合種植的地區
一般可以將蠶豆種植在雲南、四川、重慶、湖北、甘肅等地方。
2、種植注意事項
（1）在種植蠶豆的時候應注意田間水分的情況，如果田間水分含量比較多的話，一般需要及時排水，確保出苗，而在花莢期，一般需要根據土壤墒情合理的安排灌水，避免在花莢期出現大量落花、落莢的情況。
（2）需要根據種植的實際情況合理的追肥，例如對於貧瘠的地塊，一般可以在苗期，畝施入尿素5-8kg，而對於採收鮮莢的蠶豆田，一般每採收青莢1-2次，便可以根據長勢和苗架情況，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀＋0.3%尿素＋0.2%硼肥溶液。
（3）同時還應合理的進行除草，以在芽前進行除草為宜，而在蠶豆出苗後，應盡量避免化學除草，一般可以在蠶豆現蕾期至開花期合理的進行人工除草，鬆土培土。
6. 台山美食 特產 小吃有哪些
1、蝦羔：
產於廣東台山。
夏秋汛期大量苗蝦上市，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦，用鹹水沖洗，去其雜質、泥土，晾乾後置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發酵再加適量食鹽拌勻；又發酵，最後再補加食鹽，發酵。經過三次發酵，苗蝦變為色澤通紅的蝦坯。天氣晴朗時，於陽光下曬一個禮拜即成蝦醬。在此期間每隔一段時間擂醬一次，次數愈多愈好，使其異味散發，水分蒸發，顏色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩。加工過程中以下鹽及發酵最為關鍵，需按天氣變化靈活掌握。其製作以夏末及秋季為宜，這時天氣乾爽，發酵時間易於掌握，蝦質鮮美潔凈，製成成品味道最為香醇。最後密封貯存。食時放生油蒸熟，香味撲鼻，引人食慾。將蝦醬進一步壓干其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。
2、廣海咸魚：
廣海咸魚是台山廣海的特產,「廣海咸魚」的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然後淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鍾即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，鹹淡適口，確有特別的風味。
3、汶村：「白玉蚝」。
4、下川蝦糕：
下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產苗蝦，年產量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產基地。
苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。
下川蝦糕歷史悠久，製作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦糕營養價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過後再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食慾。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。
5、麥巷風鱔：
風鱔是大江鎮麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產。風鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香後，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香
每年冬季，當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風鱔就會成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。
6、斗山茭筍：
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。台山南部地區有大量出產，以斗山為最多，而以六村所產為最佳。
茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節，將去年留下的枯稿分成小棵，植於有水的窪地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發芽。中秋時節便似雨後春筍般叢生了，這時即可收獲。
茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在裡面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫「勾芡」）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。
7、沖蔞冬瓜：
冬瓜是沖蔞土特產之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發達，植株生勢強，產量高一般畝產萬斤左右，高產的達1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質優，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、製冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入葯，瓜皮曬干也可入葯和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。
沖蔞冬瓜產品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市
2002年，沖蔞鎮的蔬菜經省有關部門檢測和審定，已獲得了廣東省農業廳認證為「無公害農產品」，以沖蔞鎮為中心的「黑皮冬瓜生產技術規程」已由江門市質量技術監督局發布為江門市地方標准，以及省市有關無公害農產品生產的技術規程。目前，正在申辦「無公害農產品生產示範鎮」及沖蔞「朝中黑皮冬瓜」商標。
8、沖蔞白崗涼粉草：
涼粉是台山人清熱解暑的食物，用涼粉草製作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食後周身舒暢。
涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。製法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用梘水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻後即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關節酸痛有一定療效。
9、沖蔞烏豆：
時屆冬令，台山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是台山人愛食的一種豆類。它多產於海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為「牛腳跡」，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱「八月豆」；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為「三造收」，效用不如前一種好。
10、海宴連藕：
賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且澱粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。
11、水步（四九）香薯：
水步（四九）香薯是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心松化而香甜，焗干之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為「養人的無價之寶」。
7. 什麼地方產的腐竹最好吃
廣西高田腐竹
廣西是全國六大腐竹生產基地之一，廣西賀州市「高田」腐竹是廣西腐竹代表之一。「高田」腐竹出自「山高林密，溪流縱橫」的廣西黃洞瑤族鄉，以優質瑤山黃豆和瑤山天然山泉水為原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特點。與全國其他各地腐竹相比，「高田」腐竹具有兩大顯著特點：一是「高田」腐竹研製出獨有的黃豆不脫皮技術，保留了黃豆豐富的植物蛋白質，大豆卵磷脂、維生素B1、B2和纖維素，具有降低血脂、預防動脈硬化、冠心病和高血壓等「富貴病」的功效；二是「高田」腐竹採用獨有的真空包裝技術，不添加任何防腐劑，不易破碎、保質優良，便於攜帶和儲存。
江西高安腐竹
江西省高安市生產的高安腐竹，始於唐代，距今已有一千多年的歷史。江西高安應該是全中國最開始製作「腐竹」這一豆製品的地方。高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工製作而成的一種豆制食品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。高安腐竹既是豆製品中的高檔產品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內空心，白質含量達45％～50％，脂肪含量達30％左右，同時，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹後不粘糊、不含任何添加劑，具有豆製品特殊的清香風味。
8. 湖北一代產的一種豆，地方名叫流沙豆，和花生米大小差不多，是直接從土裡挖出來的，吵著吃很好吃，很少有
胡豆
9. 什麼時間種瓜種豆
清明前後種瓜點豆。清明節與農業生產有著密切的關系，清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。故有「清明前後，點瓜種豆」、「植樹造林，莫過清明」的農諺。
(9)什麼地方種豆好吃擴展閱讀：
清明時節，除東北與西北地區外，我國大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長城內外，到處是一片繁忙的春耕景象。」清明時節，麥長三節」，黃淮地區以南的小麥即將孕穗，油菜已經盛花，東北和西北地區小麥也進入拔節期，應抓緊搞好後期的肥水管理和病蟲防治工作。北方旱作、江南早、中稻進入大批播種的適宜季節，要抓緊時機搶晴早播。「梨花風起正清明」，這時多種果樹進入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時進行。各地的玉米、高梁、棉花也將要播種。
10. 夏吃豆，勝吃肉！這5種豆子別錯過，清熱營養又解饞，全家都愛吃
俗話說「夏吃豆，勝吃肉」，老一輩人的智慧就在這里，他們總能把這些被人忽視的好處用簡單的話語表達出來， 那夏天為什麼要多吃豆子呢？原因有這4點 ：一是豆類的食材普遍蛋白質含量很高，甚至比一些肉類還高，所以才有「勝吃肉」的說法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以補充因出汗而缺失的B族維生素和鉀鎂等元素；三是豆子普遍都有健脾利濕的作用，有些豆子還有清熱祛暑的功效，非常適合夏天食用。當然還有最重要的一點，就是順應時節，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好營養高，尤其是這5種豆子，遇到了可別錯過。
毛豆是夏天最常見的豆類，新鮮的豆莢，脆嫩的口感，簡單煮煮就很好吃，是大排檔的必點菜品。毛豆富含豐富的蛋白質和鉀鎂元素，膳食纖維的含量也高於其他蔬菜，所以建議容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆補充體力。毛豆的做法有很多，但五香鹽水毛豆的做法最簡單也最受歡迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香葉，食鹽。
做法 ：
1、毛豆帶殼清洗干凈，然後用剪刀剪去兩頭，這樣方便入味。
2、鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香葉大火煮開。
3、煮開後再加入適量食鹽，轉中小火繼續煮至10分鍾左右，煮至成熟後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒，緩解中暑的食材，每到夏季，家家戶戶都會熬煮綠豆湯喝，除此之外，做成冰冰涼涼的純天然綠豆糕也是不錯的選擇。
食材 ：綠豆，白糖，黃油。
做法 ：
1、綠豆洗凈後，在清水中浸泡12小時以上，然後將泡好的綠豆去皮。
2、將綠豆放入開水中煮至成熟，然後再用擀麵杖將煮熟的綠豆碾壓成泥。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆泥全程小火炒制，然後加入少許白糖增加甜味，炒制綠豆泥可以抱團的狀態即可。
4、炒好的綠豆泥晾涼後分成50克左右的團子，然後放入模具中壓製成型即可。
中醫角度來看，紅色食材入心，所以紅豆有「養心」的說法，紅豆跟綠豆一樣都有清熱解毒的作用，同時還有消腫除濕的功效，尤其是夏天，很多易水腫體質的朋友，可以多吃一些紅豆來消腫。這道桂花紅豆芋頭湯，清甜綿軟，好吃不甜膩，學會了快來試試！
食材 ：芋頭，糯米粉，紅棗，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋頭清洗干凈後放入鍋中蒸製成熟，將蒸熟的芋頭去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面團再分成小面劑。
3、紅棗洗凈去核切碎，紅豆浸泡片刻後放入鍋中煮至軟爛。
4、加入做好的芋頭團子煮至成熟，團子飄起後加入紅棗碎和枸杞，再加入少許冰糖，煮至5分鍾左右即可關火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人體必需的營養物質，比如胡蘿卜素，葉黃素等等，可以幫助消化，改善視力，夏季上市的豌豆，顆顆飽滿，碧綠鮮艷，用來當做配菜，能提升菜品的整體顏值。這道肉末豌豆堪稱下飯神器，每次上桌必多吃1碗白米飯。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉。
做法 ：
1、豌豆洗凈後放入清水中，小火煮至8分鍾左右，成熟後過涼備用。
2、鍋中倒油，油熱後倒入肉末炒制變色，然後加入豆瓣醬，老抽和生抽炒制入味。
3、最後倒入豌豆，加少許清水煮至2分鍾左右，出鍋前淋入水澱粉拌勻收汁即可。
扁豆是一種葯食兩用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特別適合老人和小孩食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因為肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹製成熟才能食用。這道扁豆炒肉絲也是我家上桌率很高的菜品，做法簡單快手，吃起來營養又解饞。
食材 ：扁豆，豬肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，澱粉，食鹽。
做法 ：
1、扁豆去掉兩側的老筋，洗凈後用刀切絲備用。
2、豬肉切絲後加入少許生抽，老抽和澱粉拌勻，同時用生抽，老抽，蚝油，食鹽，澱粉和適量清水調一個料汁備用。
3、鍋中倒入適量油，將肉絲涼油下鍋，快速滑散，變色後盛出。
4、熱油爆香蒜末，然後倒入扁豆絲炒製成熟，接著倒入提前炒好的肉絲和料汁，大火翻拌均勻即可出鍋。