A. 吃饅頭時打嗝是怎麼回事
1.吃饅頭的時候第一口就打嗝，一個很大的原因是由於攝入過多的空氣所致，如果比較飢餓，那麼可能就吃的很大口很快，然後正式由於這一點，所以很可能打嗝。建議慢慢吃不要心急。
2.除此之外，如果吃饅頭的時候邊吃邊說話，也可能由於攝入空氣而引發打嗝，所以在吃面的時候就專心吃面，不要搞其他的，還有啊，不要在吃面之前喝碳酸飲料，不然也容易引起打嗝。
3.第三點，出現打嗝了應該怎麼辦，如果出現打嗝了，那麼就慢下來吃饅頭的節奏，可以喝一點水，但是不要喝汽水，如果打嗝不止的話，可以彎下腰，然後大喝一口水，這樣可以有效的止住打嗝。
B. 怎樣蒸饃饃
怎樣蒸饃饃
方法/步驟
酵母先化開
酵母是一種食用菌，乾燥的狀態下處於「睡眠狀態」，在溫水中就又恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
C. 蒸熟的饃饃怎麼做好吃
材料
香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉
2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮
D. 饃饃怎樣做，口感香甜面味足，蒸一鍋一上桌就吃光了呢
將麵粉，酵母粉和溫水混在一起揉成面團，發酵半個小時之後揉面排氣，將其分成等份的面坯，然後揉成圓形，放在平底鍋里發酵幾分鍾之後開小火烙熟，之後再放在蒸籠上蒸幾分鍾。
E. 陝北特色小吃之——黃米饃饃
黃米饃饃也叫黃饃饃是陝北地區特有的 美食 ，其製作方法是先將硬黃米和少許軟黃米按一定比例搭配浸泡一晚，撈出後磨成面，發酵後包上用紅棗和豆類擠壓合成的豆棗泥為餡料，揉成饃饃狀，上籠蒸熟，顏色金黃，吃起來味道香軟酸甜，久食不厭。黃米饃饃分兩種，一種是不包「含子」（餡兒）的，一種當然就是包含子的了。
可是，什麼是黃米？這黃米饃饃又是一種什麼饃饃呢？
這時我們就要先知道什麼是黃米了，黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。黃米和小米一般人很難區分，說簡單點煮熟後很黏的是黃米，不黏的是小米。
《舌尖上的中國》讓綏德黃米饃饃紅遍全國。黃米饃饃更是榆林人年茶飯中的必備品，臘月二十六，榆林家家戶戶開始蒸黃米饃饃。人們從臘月吃到二月。如果藏在土窯洞的陰涼處，可儲藏到農歷三月底四月初，吃時更加水潤醇甜。
黃饃饃是用糜子面做成的饅頭。糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅有很高的營養價值，也有一定的葯用價值。黃饃饃原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻和成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏色呈黃色，所以名為「黃米饃饃」。8000多年前，黃河流域就開始種糜子，炒過的糜子面會散發清香，實誠耐餓，透著陝北人質朴的性格。
黃饃饃的製作很講究，需先把糜子去殼，在冷水中泡到能用手指輕易碾碎，撈起來去水分，然後上碾子碾成面。再把面和好，放在熱炕頭發酵，最好用被子包住，才能保證在次日發酵好。黃饃饃的餡料是用豇豆、紅棗混合煮成。劑子與餡料的比例是3∶2，蒸制時注意，要10分鍾大火，5分鍾中火，5分鍾小火。至今都不會忘記出鍋時的畫面，一個個黃燦燦的黃饃饃散發著甘甜的清香，在繚繞的蒸氣中。
蒸黃米饃饃實在是一種很緊張很辛苦的事。
黃米饃饃分兩種，一種是不包「含子」（餡兒）的，一種當然就是包含子的了。
黃米饃饃的含子也很特別。含子的基本原料是豇豆和紅棗。將煮熟的豇豆和紅棗用力擠壓摻合在一起，做成一種豆棗泥，這就是黃米饃饃的含子了。棗多的含子會甜一些，棗少的含子就淡一些。
不包含子的黃米饃饃最好蒸。揪一塊黃米面團在手中往圓滾一滾，再一圈一圈擺進熱氣騰騰的大鍋中，十來分鍾以後就蒸熟了。有含子的黃米饃饃蒸起來復雜些，要先作一個米麵皮，再包進去一小團棗泥餡，才可以放進鍋里蒸。蒸熟即可食用。
實際上，蒸黃米饃饃的辛苦和緊張還不在於黃米饃饃是不是包含子，主要是這黃米饃饃一蒸就要蒸一兩斗黃米面，一蒸就需要從早到晚整整蒸一天──這一天黃米饃饃蒸下來，你不叫辛苦才怪呢！
不過，這蒸黃米饃饃即就是辛苦也值得。這一天黃米饃饃蒸下來，有時候整整一個正月都吃不完，一直可以吃到二月出了頭，以後的日子自然就輕鬆了。所以，一般到了蒸黃米饃饃這一天，一家人興致都很高。如果一個家中有五六口人的話，則男人們總是蹲在地下管燒火，婆姨們都是坐在炕頭捏饃饃。至於那些半大不小的孩子們，經常是一邊往嘴裡吃饃饃，一邊到院子里抱柴火──蒸饃饃要蒸一整天，自然要燒掉不少的柴火了。孩子們抱柴火抱得高興了，嘴裡還會念叨出一首古老的歌謠來：
豬摟（抱）柴，
狗燒火，
貓坐在炕頭上捏饃饃！
而念罷了這一首歌謠後，在通常情況下，這蒸黃米饃饃的氣氛就會變得更熱烈。「豬摟柴，狗燒火，貓坐在炕頭上捏饃饃。」把人們比成豬或狗，在清澗河方言中就成了罵人的話，可讓人們當貓卻是一種非常受歡迎的事。清澗河一帶的人們都認為，「人學三輩好，才可以轉一個貓」，所以人人都願意當貓不願意當豬狗。而當貓的都是捏饃饃的婆姨人，所以，婆姨人們盡管捏饃饃捏得很辛苦，但由於受到了表揚，心中也高興，也好象並不覺得累。這么著，一家人歡歡喜喜的蒸一天，也就把十幾鍋黃米饃饃全蒸出來了。
不過，即就是蒸完了黃米饃饃後，也不敢忘了要留下一塊「老酵頭」。因為黃米饃饃是一種年茶飯，每年過年都要蒸，都要用酵子來發面。而一旦沒有了這「酵子」，那米面就會起（發酵）不好，黃米饃饃就會蒸成一種欠酥欠軟的「石砭砭」。吃又不好吃，不吃又可惜，把人陷入一種進退兩難的困境中，這樣多不好！但有了「酵子」就好了，將頭一年留下來的酵子先單另提前一天發起來，則黃米饃饃保證蒸得又酥又甜又大樣，待客送人都光彩。你看這酵子重要不重要？
那麼，這酵子又究竟是什麼呢？酵子實際就是一團小碗大小的發酵出來的黃米面。把頭一年蒸黃米饃饃時的一小團黃米面，留一塊珍藏到第二年，這就是所謂的酵子了。
可不要小看了這酵子。這酵子可是從老輩人手中一輩一輩流傳下來的。「黃米饃饃老酵頭」。這極其深刻的經驗，也是老輩人總結出來的。「不聽老人言，吃虧在眼前。」酵子實際上就是黃米饃饃的靈魂，沒有靈魂的黃米饃饃自然「活泛」不起來。自然要變成一種又酸又硬的「石砭砭」。這樣的黃米饃饃自然不好吃，這樣過年自然也過不好。黃米饃饃是清澗河流域。人們一種主要的年茶飯，一種主要的年茶飯不好吃，那過年還會有什麼味道呢？
F. 漿粑饃饃怎麼做好吃
去年，姐姐們做饃饃時，我想當一個好學的人兒。可是姐姐們嫌我抵腳絆手，礙事兒，不讓我沾邊，讓我吃現成的。還說以後想吃就說。結果呢？我想吃了，我就說了，姐姐們呢？姐姐們呢？在祖國各地。實在按耐不住想吃的念頭，索性自己動手來嘗試。因為姐姐們做得好，就請姐姐們在群里告訴我怎樣做？
弄清楚原料和工序了。就請嫂子幫忙買漿粑，再請涼水賣葡萄的大姐給我幫忙摘點桐梓葉帶出來。這兩項任務很快就落實了。按照姐姐們的所教開始准備啦。淘芝麻，炒芝麻，搗碎芝麻，待用。摘選完整的好看的桐梓葉，兩面仔細洗凈晾乾水分，待用。泡粉條，切碎粉條，待用。切南瓜絲，腌制去水，待用。蔥姜花椒佐料洗凈，待用。
炒餡。這個很關鍵。最好幾種油調和著用，油熱放入花椒爆香，濾出花椒，再放入蔥姜炒香，倒入粉條，翻炒，然後再倒入南瓜絲繼續翻炒，炒好後，放置晾涼。最後拌入搗碎的芝麻。餡香立刻彌漫全屋。
做饃。把洗凈的桐梓葉平攤在案板上，舀上幾勺漿粑，用手抹開，抹均勻，然後均勻放上餡，對折即可。做饃饃的關鍵是皮薄餡多，這樣味道最佳。
做漿粑饃，選漿粑很有技巧，不能稀湯寡水，這樣做的饃不好成型。不能發酵過度，那樣太酸。沒發酵的，太木了，也不好吃。才開始發酵的，甜中帶酸，滋味最好。生的聞著就好聞的那種。
炕饃。對折後的漿粑饃饃放入電餅鐺炕至二面黃即可。此時，屋內哪兒哪兒都飄著漿粑饃饃獨有的香氣。我想，四鄰八舍也都聞到了。也許在使勁兒嗅這誘人的香味呢！
吃饃。饃饃出鍋了，顧不得燙，三兩下，魯莽地扯掉桐梓葉，金黃亮色的，脈絡清晰的漿粑饃，立刻呈現在眼前。顧不得說話，一口下去，焦黃的甜中帶點微酸的漿粑香，混合著南瓜絲粉條芝麻的味兒。味蕾瞬間激躍盪漾起來，一口接一口，口口生香。
成功了！！我和老陳配合的漿粑饃，有了記憶中的形，記憶中的味啦。嘗試新領域一成功，就有點小興奮，就特想與人分享。酷暑，熬點小米山葯粥，炒幾個小菜，吃著小時候的味道，談著愉快的事情。這份美妙值得擁有！
G. 過年蒸饃饃，老家的年味就是這么簡單，一個大饃夠吃一頓
快到小年了，一般在農村裡，從小年這天起，就算是開始過年了，每個人都花枝招展的打扮著自己，等待著新年的到來，娃娃們開始買鞭炮玩耍了，老頭們唱起了家鄉的梆子，每個人都開開心心的，開始上街配置年貨了。在年貨中，我們老家有一種非常傳統的習慣，那就是蒸饃饃，誰家蒸出來的饃饃好看又好吃，誰家過年就更加有面子。
在我們老家河南，麵食是主食，因為做法多種多樣，所以在年底是最重要的食物，在我們的習慣里，蒸饃饃就是一種風俗，過年的時候蒸上很多饃饃，帶著大棗和餡，就更好吃了。這也是很多老家人最喜歡吃的一種年食，不僅僅好吃，主要還是喜慶。一到了蒸饃饃的時候，家裡的小孩子也是最開心的，不管能不能幫上忙，都洗干凈手，挽起了袖筒，打算幫助大人一起和面蒸饃饃。不過大部分的娃娃只是想在幫忙的時候順走一點面團團，自己捏一個小鴨小雞，等到蒸饃饃的時候，塞上一個棗在上面，也放到鍋里蒸起來，變成自己的小玩意，這種簡單的快樂，到現在依然存在。
在有的地方，饃饃也叫做饅頭，不過在我們這里，饃饃和饅頭可是不一樣的，一般的饅頭就是老媽手心一小塊面團大小就夠了，而蒸饃饃的時候，老爸就是主力了，因為個饃饃需要老爸兩個拳頭那麼大的面團，他要用力的把這些面團揉好，盡量的分均勻一點，上面鑲嵌幾個大棗，劃著幾層的面花，蒸出來之後非常的誘人。猶記得小時候的時候，我們每次都等著饃饃的出鍋，一旦出鍋，我們兄弟幾個首先就去把饃饃上的大棗摳下來吃掉。不過現在看到這樣大的饃饃，我還是很希望吃上一整個，回味一下當初的年味。
其實老家的風俗是蒸饃饃孝敬家裡的長輩，而且在拜祭天地祖宗的時候使用的，過去因為家裡窮，所以一家也不捨得蒸太多，畢竟一個饃饃就要好大一塊面呢，現在不同了，蒸出來就是圖個吉利喜慶，每家每戶都暗地裡比著誰家的饃饃大，誰家的饃饃做的有新意還好看，真正用來吃的並不多。
以前因為家裡小孩子多，蒸出來的饃饃都要被老人們裝在竹籃子里掛起來，用老人的話來說，掛在房樑上的話，不怕被老鼠和貓兒偷吃。其實我們心裡都知道，老人擔心的是我們這些娃，我們才是天天惦記著這些饃饃的人，而且在老人看來，娃娃吃饃饃太浪費，吃一個要掉一半，一邊吃一邊玩去了。
回到老家，老媽又開始磨面了，老媽的思想中，認為買來的面沒有自己磨得面好，所以自己做才是最香的。在磨面的時候，老媽讓我幫忙買一袋酵母粉回來，說是今年做得多，親戚家裡都要送過去，因為老家發展越來越好，不少的親戚都回來過年了，肯定是一個很熱鬧的大年。
H. 三渠面蒸饃饃好不好
三渠面蒸出來的饃非常好吃的。1.
好處:饅頭屬於比較常見的主食,主要是麵粉經過發酵製成,含有大量碳水化合物,可以為人體補充能量,還可以增加糖原儲備,預防低血糖的發生。並且饅頭容易被消化和吸收,不會對胃腸道造成刺激,因此適量長期食用有一定好處;
2.
壞處:雖然饅頭中含有一定的營養物質,但長期吃饅頭、不攝入其他食物,有可能會導致營養不良。因此平時還要注意飲食多樣
I. 蒸饃饃需要多少分鍾
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鍾為宜。我們都知道越是大的食物就越不容易熟，饅頭其實也是一樣的，越是大的饅頭就越不容易蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所區別，饅頭越大就蒸的時間越長，饅頭越小蒸的時間也就越短。
一般大小的饅頭大約3到4公分直徑，開鍋後一般十分鍾左右就可以了，蒸饅頭具體時間還是要靠自己掌握，要多做幾次，熟能生巧。判斷饅頭是不是熟了可以拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如果是彈起來的就說明已經熟了，但是按下去還有深深的印子，就還沒有熟。
蒸饅頭的小技巧
1、發好的面需要排干凈裡面的空氣，這樣蒸出來的才能非常松軟，不會影響口感。
2、揉饅頭劑子的時候要採用按壓的方式，每個劑子揉三十次左右即可。這樣做出來的饅頭筋道宣軟又好吃。
3、揉好的饅頭要二次醒發10分鍾，然後涼水上鍋蒸，最後關火再放一下氣，這樣做的饅頭不塌陷。
J. 安陽一位大姐過年囤滿冰箱饃饃！還有哪些地方過年也要蒸饃
安陽一大姐為了准備過年時要吃的食物，竟然蒸了一冰箱的饃饃？視頻一出，讓網友看得目瞪口呆。
過年每個地方有每個地方過年的習俗。北方人一向都愛好蒸饃。在過年的時候，他們通常都會蒸饃來拜年。
這就是北方人過年的方式，而南方人過年很少會蒸饃？他們一般會自己炸一些油炸食品來拜年。南方和北方過春節的方式不同，也就說明了我們文化的差異。