⑴ 在飯店有哪些性價比高，物美價廉的炒菜
【魚香肉絲】就不錯，里邊包括著多種材料，屬於物美價廉的一道菜
⑵ 你知道哪些餐飲界的暴利菜品
其實我們生活中很多的菜品都能算作是暴利，因為餐飲行業的利潤本身就很高。說白了，餐飲也算是手藝活，賣的就是大廚的手藝，食材本身不值多少錢，值錢的是大廚把它們變成美食的過程。
給大家舉例幾道常見菜：
麻婆豆腐
一塊豆腐成本兩塊錢，卻可以做出兩份麻婆豆腐來，算上其他的調料等，一盤麻婆豆腐的成本也就是一塊多不到兩塊錢，然後可以賣十塊錢，去除掉各項成本，利潤依然可以達到4倍以上。
其實飯店裡的菜利潤就是高，這個是公認的。這也就是我們為什麼想省錢就不吃外賣，然後要買菜回家自己做飯的原因。如果你自己做飯，那麼就可以省去很多的人工費用，飯店的菜貴就貴在大廚的手藝上了，所以自己做飯幾乎可以省下一半多的費用。會過日子的人都自己在家做飯，經過幾十年的磨練，自己的廚藝應該也不會差。
⑶ 炒菜什麼好吃
炒什麼菜好吃，一起來看一道好吃的菜的做法：
豬肝油菜
油菜炒豬肝所需材料
主要食材：豬肝、油菜、醬油、料酒、鹽、白糖 、澱粉、香油、姜、蒜
油菜炒豬肝的做法
1豬肝洗凈切片，澱粉上漿;油菜去葉洗凈;蒜切片、姜切成末。
2蒜片、薑末、醬油、料酒、鹽、白糖及澱粉放在碗內，加水調成芡汁。
3鍋中注油燒熱，放豬肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒勻，上香油即可。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。油菜具有預防癌症的作用，還有防止老化的功用。而且因為纖維質很多，所以對改變便秘也很有效果。
油菜炒豬肝油菜炒豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的食用率還是比較高的，而且還可以有促進代謝的作用，增強體質的同時也可以預防衰老的，同時也可以有補氣補鐵的作用，對於緩解貧血有幫助，同時和油菜一起吃的話還可以補充豐富的維生素，營養均衡全面。
⑷ 你知道有哪些餐飲界的暴利菜品
1、手撕包菜
咱們去飯店吃飯，免不了會點幾道蔬菜吃吧，像這道手撕包菜可以說是飯店裡比較熱銷的一道素菜，其口感特別脆嫩，略帶一絲辣味和酸味，超級開胃下飯呢，不過，當你看到這道菜的價格時就應該收手了，包菜的價格是很低的，算上調料那些的，成本不過3塊錢，而飯店裡賣出的價格至少都要15元一盤，這都翻了好幾倍，不是暴利是什麼。
飯店裡相當「暴利」的5道菜，成本極低，標價卻很貴，你點過哪些
2、醋溜土豆絲
它也可以說是飯店裡上桌率比較高的一道素菜，酸辣可口，也是十分下飯呢，不過土豆的價格也是十分便宜的，兩塊錢都能買到一大個土豆，足足夠炒一盤呢，然而飯店裡這道菜的標價至少都要12塊錢以上吧，根本不值得大家點。
飯店裡相當「暴利」的5道菜，成本極低，標價卻很貴，你點過哪些
3、螞蟻上樹
說白了這道菜就是肉末粉絲，味道還是蠻不錯的，不管是下飯還是直接吃都很令人上頭，不過，這道菜的成本也是不高的，很多飯店裡頭做的這道菜，肉末特別少，大部分都是粉絲，而這些粉絲也都是買乾粉絲浸泡得來的，小小一塊都泡出一大盆呢，這樣簡簡單單的一道菜都要20塊錢，點這菜吃難道不會心疼錢嗎？
飯店裡相當「暴利」的5道菜，成本極低，標價卻很貴，你點過哪些
4、涼拌皮蛋
去飯店吃飯，飯前應該會點一道冷盤先吃一吃吧，先高很多人就會點涼拌皮蛋，不過，它作為冷盤，卻是最暴利的一盤，小小一份總共才3個皮蛋都不知道有沒有，這樣就要12塊錢起步，太坑了。
飯店裡相當「暴利」的5道菜，成本極低，標價卻很貴，你點過哪些
5、西紅柿蛋花湯
在飯店裡頭吃飯，湯品也是少不了的，飯後喝點，沖沖腸胃那得吧，不過越是用料簡單的菜湯，咱就越要小心了，像這道西紅柿蛋花湯的成本可以說是非常低的，湯成本5塊錢不到，標價差不多都要18塊錢以上呢，點來喝那就太不值了吧。
⑸ 適合快餐的炒菜有哪些
適合快餐的炒菜有很多，簡單推薦幾種好吃又不復雜的菜式：菠蘿咕嚕日本豆腐、快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋、榨菜香菇炒菜絲、蒜蓉炒菜芯、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋等等。
⑹ 哪些炒菜好吃
土豆炒牛肉、芹菜炒豆乾、西蘭花雞蛋炒木耳，這幾道菜都很好吃，營養也比較吩咐，做法也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【土豆炒牛肉】
小紅辣椒斜切成段，大蒜切碎，蔥切蔥花，土豆削皮切成小長條，牛肉切成條備用
牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上醬油和老抽，放入一些澱粉和姜粉，用手抓勻後腌制十多分鍾
起鍋燒油，將油燒熱後放上蔥花，炒出蔥香味後，放入腌制好的牛肉條，將牛肉條炒至變色斷生後盛出，然後下入土豆條，翻炒幾下，淋上一些清水，將土豆條炒至斷生後，放入牛肉，放入食鹽和白砂糖以及少許花椒粉，放入紅辣椒，將食材炒熟後即可出鍋擺盤
【芹菜炒豆乾】
小紅辣椒切圈，蔥切蔥花，芹菜摘好後切段，豆乾用溫水清洗干凈後切成小條備用
鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入蔥花炒出蔥香味，然後放入豆乾，翻炒片刻後，放入芹菜和紅辣椒，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和十三香調味，將食材大火翻炒至熟透後撒上一些味精提味，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【西蘭花雞蛋炒木耳】
胡蘿卜削皮切片，木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕掉，然後再撕成小朵，西蘭花掰成小朵清洗干凈備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，將雞蛋液攪打散備用
起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至凝固定型後盛出來，然後再倒上一點油，將油燒熱後先放入胡蘿卜片，扒拉幾下，將其炒軟，然後放上木耳和西蘭花，將食材炒熟後放入雞蛋，炒散後，放上食鹽和十三香以及味精，倒入一點點醬油調味，翻炒片刻就可以出鍋了
好吃的西蘭花雞蛋炒木耳就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
第一道： 蝦仁豆腐，絕妙搭配，營養高味道鮮
食材： 蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
開始製作：
1 、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復漂洗干凈瀝水。
2 、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干澱粉攪勻增強粘性，腌制10分鍾。
3 、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……
只要是做給愛的人吃，簡簡單單的家常菜都會特別香
大家好，我是九酒@羊羔。
在我們平常做菜中，炒菜是我們最常見的一種做法，那麼有哪些炒菜又好吃有好做呢？趕緊來看看吧！
一、酸辣土豆絲
主料：土豆2個 紅辣椒1個
輔料：蔥3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加) 鹽1小匙 糖1小匙 醋1匙
製作工藝：
1、准備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鍾後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
二：農家小炒肉
配料：
五花肉350克 、 尖椒1個、紅尖椒1個 、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克、食鹽1/4小匙
烹飪步驟：
0.腌料： 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鍾；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
三：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
四：農家腐竹紅燒肉
材料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
每個人口味不同，喜歡吃的食物也各不相同。地域不同，飲食習慣也不同。南方人以大米作為主食，多吃各種蔬菜魚類。北方人西北人多以麵食為主食，吃的菜數量有限。現在隨著互聯網和物流業的發展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同樣也可吃到北方的食材。不過從小在塞上江南――寧夏，長大的我們，飲食習慣綜合了南北方。中午吃米飯，晚上吃麵食。所以，我的飲食口味豐富，愛吃的炒菜也很多。像木須肉，醬爆茄子，豬肉白菜炒粉條，土豆絲，臘肉炒的各種菜，炒的各種青菜……不過，我最喜歡的還是豬肉白菜炒粉條。這是我記憶深處的味道，是小時候盼望過年才能天天吃的過年菜。豬肉是媽媽養的過年豬，白菜是媽媽種的，粉條是媽媽用土豆做的。不管是爸爸做或媽媽做，都是那種香的無法形容的味道。
大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其實每個人喜好的口味不一樣，但是好吃的炒菜都有一個特點，就是下飯！
我們家每餐飯都會有一個炒的下飯菜。經常吃的有這幾種： 五花肉炒筍干、肉沫豆腐、蔥炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我們家常吃的這幾個菜式，希望對你有所幫助。
【五花肉炒筍干】
材料： 五花肉、筍干、蔥、鹽、味精。
① 筍干加入開水，浸泡20分鍾
tip：開水浸泡可以去掉筍乾的苦澀味，浸泡過的筍干會柔軟一些，容易煮熟。
② 等待筍干浸泡的時間，先把五花肉切成薄片。
③ 起鍋，下油，油熱後關中小火把五花肉放進鍋煎至兩面金黃。
④ 取出浸泡好的筍干瀝干，切小段。
⑤ 把五花肉鏟到鍋的一邊，另外一邊剩少許油用來炒筍干。筍干倒進去鍋中，翻炒幾下，再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水，翻炒，湯汁都煮開以後關小火，等待收汁。等汁收得差不多的時候，下鹽、味精和蔥花翻炒一下，關火，裝盤。
【肉沫豆腐】
材料： 肉沫、豆腐、蔥、醬油。
① 肉沫先加點食用油腌制20分鍾，這樣做出來會比較嫩。
② 起鍋下油，油熱後加入腌制好的肉沫，翻炒。
③ 肉沫炒熟後加入豆腐，淋上醬油，加半碗水。
④ 關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
⑤ 湯汁收得差不多了，快煮乾的時候，關火裝盤，撒蔥花。
【蔥炒五花肉】
材料： 五花肉、蔥、醬油。
① 起鍋下油 ，油熱關小火，加入五花肉。
② 五花肉煎至兩面金黃時，加入小半碗水，加入醬油。
③ 關小火，蓋上鍋蓋燜5分鍾。
④ 湯汁收得差不多的時候，加入蔥翻炒，關火裝盤。
tip：油不需要下太多，因為煎的過程中五花肉會出油，如果煎完覺得還是太多油了，可以先倒出來留著炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料： 番茄、牛肉、芹菜、沙茶醬、生粉、鹽
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶醬腌制半個小時。
② 起鍋，下大半碗水，水煮開以後下切好的番茄。
③ 番茄煮熟後加入腌制好的牛肉翻炒。
④ 大概炒個三五分鍾就熟了，牛肉煮太久就不夠嫩了。
tip：這道菜是潮汕地區濕炒牛肉的一種做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。
大家在做菜的過程如果有什麼疑問，歡迎大家評論交流討論！
我個人覺得有很多好吃的炒菜，比如，
1.西紅柿炒雞蛋
簡單的食材，味道酸甜可口。
2.香辣肉絲
又香又辣，好吃又下飯。
3.家常炒土豆絲
很平常的一道炒菜卻總也吃不夠。
4.尖椒干豆腐
勾芡過後，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃極了。
5.麻辣大蝦
麻椒和辣椒的碰撞，讓大蝦的美味又上了一層台階。
6.地三鮮
好懷念美味的地三鮮，大學常點的一道菜。
7.蒜蓉油麥菜
蒜香和油麥菜香混合在一起，太好吃了。
關於炒肉的就好吃，能下飯也能下酒
最愛的人給做的飯都是好吃的。。
炒菜時放什麼調料最香？大廚告訴你後，家裡炒3盤不夠吃。中國的 美食 真的是種類太多了，不管什麼菜到了中國人的手中都可以成為一道非常美味的 美食 。而 美食 更是和大家的生活密不可分的，任何食物的吃法都是非常繁多的，每個人的做菜方法都是不同的，但是沒有一個人敢說他會做中國所有的菜。所以我們每個人在追求 美食 的道路中都在不斷的學習，根據個人口味，個人喜好的不同， 美食 的做法也是各種各樣。但是在炒菜的時候，你知道放什麼調料能夠讓你做出來的菜更好吃更香嗎？之前我請教過一位大廚朋友，他告訴我後，我們家每次做飯炒3盤都不夠吃。
在生活中，像我們平時做飯炒菜的時候，一般情況下都習慣性地放生抽、醬油、十三香、食鹽、雞精這類的調味料，但是實際情況並不是這樣的，以前我在做飯的時候我的做菜習慣是非常隨意的，所以我幾乎做出來的飯菜都是一個味道，而我們家裡人已經吃煩了，有時候寧願買著吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的機會，我聽一個廚師朋友說，在要想讓你做出來的菜更香，在炒菜的時候這種調料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的時候喜歡放耗油，可是你真的知道耗油是如何正確的嗎？並且在做什麼菜的時候放耗油，在不同的時間段放耗油都是有講究的。所以在做菜的時候，一定不能夠只憑著自己的感覺走。
一個廚師朋友告訴我，炒菜的時候可以放一點蚝油，不僅做出來的菜味道特別好，而且顏色也是特別的好看，可以說做出來的菜是色香味俱全。以前我習慣，現在家裡做餃子的時候在餃子餡中放一點蚝油，但是在炒菜的時候，很少放耗油，於是在通過這個大廚朋友的說法之後，我也回家嘗試了一下，放過耗油的菜，確實是非常的好看，並且也起到了提鮮的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有講究的，不能夠放的太早，也不能夠放得太晚，一般情況下是把菜炒到七成熟的時候，這個時候放一部分的耗油，然後再加一點食鹽，十三香攪拌均勻之後就可以出鍋了。但是有一個小細節是必須要注意的，在每次炒菜的時候，放完耗油之後，需要將耗油的瓶蓋封好，然後再放到冰箱中進行冷藏，如果儲存不及時的話，在常溫下會導致耗油發霉，並且會破壞食材的味道。
但是需要注意一點的是，耗油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油這類調料放在一起用的，因為耗油的提鮮能力實在是太強了，如果加入了這一類的調料不僅會掩蓋耗油的鮮味，而且這幾種調料參雜在一起的時候，更會破壞這道菜系原有的味道。所以在炒菜的時候放入這個調料，不僅可以讓炒出來的菜味道特別好，顏色看上去是比較好看，更是讓人感覺非常有食慾的，可以說自從我學會了這個妙招，每次我們家做菜的時候三盤菜是不夠吃的。
⑺ 自助餐蒸菜有哪些菜
哪些菜適合做自助快餐呢？下面我給你分析一下。
一：蒸菜系列，比如梅菜扣肉，蒸排骨，蒸五花肉等等，因為蒸菜系列可以持續加溫而不會影響到菜餚本味及口感，只會讓這些菜更加軟糯，更可口。
二：燒菜燉菜系列：這兩種可以歸納在一個系列，是因為都差不多，湯汁多，燉菜會多點，這種好保溫，時間稍放長點都可以。比如紅燒肉，土豆燒鴨，香菇燉雞，燒排骨，燉豬腳等等適合當地口味的菜。
三：炒菜系列，這得分析一下，不是所有炒菜都可以，比如豬肝，豬肝和腰花適合快速炒出來，口感最好，放時間稍長點就不好吃了。可以炒點木耳肉片回鍋肉等等，放時間長點不變色不會影響質感的炒爆菜。選擇蔬菜也是一樣，麻蔢豆腐油渣蓮白之類的完全沒問題。所以不管什麼菜做自助快餐務必要注意，不能選擇容易變色的，不能放一會就口感不好的食材。
不夠好，但希望能幫到你。
⑻ 哪幾道超級好吃拿手菜，簡單好做，便宜又實惠，只要吃就會愛上呢
金針菇培根卷
食物：培根肉金針菇黑胡椒碎熟白芝麻作法1.金針菇剪去根處清洗，培根肉正中間一刀切2半2.取適量金針菇用培根捲住，用木簽固定好3.鍋里加少許油，燒5分熟時，放進培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和芝麻裝飾一下就可以。
香辣魚塊
食物：魚、蒜頭、蔥、剁椒、生抽醬油、老抽王、鹽、糖、冷水、澱粉做法：1、魚去內臟器官洗干凈後切割成段備用；2、蒜頭、蔥打花刀切成片；取小盤子，先後添加剁椒、生抽醬油、老抽王、鹽、糖、冷水、切成小塊的蔥姜蒜，調為汁備用；3、炒菜鍋到底油，魚段沾有木薯澱粉，下鍋煎做成金黃；把炒好的魚汁倒進鍋中，蓋上鍋蓋燜10min就可以出鍋了。