『壹』 炸帶魚放什麼調料才好吃具體有哪些做法
炸帶魚其實很簡單，放的調料也簡單，重點是去腥和油溫。
帶魚是海水魚，所以一定要去腥。清洗干凈，去內臟黑膜魚血。要提前腌制，也就是所謂的放的調料吧。也就是蔥姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒。抓拌一下，要把蔥姜擠出汁來這樣才能起到作用，單純放在魚身上沒啥作用。要腌制十分鍾左右。
炸帶魚一般分為兩種方法，拍粉或者掛糊。拍粉就是把腌好的帶魚吸干表面水分，拍上一層薄薄的澱粉，一定不要多。掛糊就是用雞蛋澱粉水先調一個水粉糊，也要稀一點不能太稠，把帶魚均勻裹上糊在炸至。如果是干炸帶魚的話，糊是不能放雞蛋的，干炸糊不能放雞蛋。
油溫是關鍵，要六成油溫下，也就是魚下去周圍冒大泡，在五秒內魚能在油里飄起來，這樣油溫才夠。下去後調成小火，高溫下小火炸。第一次炸是為了定型，炸至略發黃，外表定型就撈出，升高油溫至七成熱時在復炸一下。復炸是為了上色，
注意事項
在飯店中製作帶魚都會將帶魚表面那層白色的東西洗掉。但是建議大家盡量不要洗掉這層白色的物質，因為其含有豐富的營養成份。
帶魚肚子里邊的黑色物質具有很濃重的腥味，應當將其清洗干凈。
『貳』 帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天，我就為大家介紹一下帶魚的做法，希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料：
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。
2、帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、澱粉15克、花椒10克、蚝油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鍾。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鍾。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
『叄』 炸帶魚放什麼調料才好吃具體有哪些做法
比如我是干炸帶魚的話，放一些孜然花椒五香粉就可以了如果是把炸魚炸出來，還要加一些燉菜的話，可以放一些芹菜，再做一個醬汁
『肆』 紅燒帶魚要什麼佐料
答：紅燒帶魚的佐料和做法：用料
帶魚 1斤
腌魚材料： 蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒
紅燒材料：
蔥、姜 適量
八角 1個
干辣椒 2個
紅燒醬油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
鹽 適量
雞汁 適量
紅燒帶魚的做法
東海帶魚，被譽為「世界上最好吃的帶魚」。這種帶魚肉質細嫩，刺又少，我們全家都愛吃。
挑選凍帶魚時，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優質的帶魚化凍後，應該是肉質緊實有彈性的。若化凍後肉質疏鬆，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經變質不新鮮了。
帶魚表面的銀粉雖然有營養，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。當然，也可以不用去掉，看個人喜好吧。
去除內臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈後切段。
加入蔥姜、花椒 、鹽、料酒拌勻，腌制30分鍾。花椒粒必須放，去腥的同時還能增加香味。帶魚腥味重，用好一點的料酒去腥效果更好，我習慣用花雕酒代替料酒。
將腌好的帶魚用紙巾蘸干水分，放入麵粉中，裹上薄薄一層麵粉。裹麵粉炸出來的帶魚不粘鍋，不破皮，外形完整，表皮酥脆。要想徹底去腥，也可以把腌好的帶魚用熱水清洗一遍，擦乾水分，再裹粉。
把表面多餘的麵粉拍掉，讓麵粉完全吸附在帶魚上，避免油炸時乾麵粉掉入油鍋中，令油變得渾濁，糊鍋。拍粉後單獨擺放，不要重疊。
油不必放得太多，只要油溫合適，炸帶魚是不費油的。
六成油溫，關中火。先放入一塊帶魚試一下油溫，若帶魚入鍋後油冒大泡泡，麵粉沒有脫落，並很快就浮起來了，則說明鍋里的油溫剛剛好。再依次將帶魚段放進油鍋炸，一次不要放得太多，可以分次炸。帶魚剛入鍋的時候，油溫一定要高，因為高油溫才能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋。帶魚定型後要關到中小火炸。
帶魚剛入鍋時，千萬不要著急用筷子去翻動，可以端著鍋晃動幾下，等帶魚定型後再翻動，帶魚才不會爛。火力大小要根據帶魚的上色情況隨時調整。
炸到金黃色時撈出，再升高油溫復炸一次，讓表皮更酥脆。
復炸時最多炸5秒鍾左右，就得撈出控油。
剛炸好的帶魚外皮酥脆，肉質鮮嫩，直接吃也挺好吃的。
准備好需要的小料。
鍋燒熱倒少許油，把蔥姜、干辣子、八角掰碎後扔鍋里一起煸香。
放入炸好的帶魚段。
加入（紅燒醬油、花雕酒、醋）各一勺，再加少許雞汁，半勺白糖，一丟丟鹽，一碗水。
大火燒開，轉小火燉5分鍾左右，煮至湯汁濃稠，紅燒帶魚就做好了。燒魚時不要蓋鍋蓋，因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
配上米飯，那滋味不擺了～
小貼士
1、要想帶魚好吃酥脆，必須裹上一層薄薄的麵粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出來的帶魚才完整酥脆。2、炸帶魚的時候必須高油溫下鍋，因為高油溫能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋，炸好的帶魚才不會爛。3、下鍋之後不要著急去翻動，因為魚肉還未定型，一動魚肉就碎了。要等定型之後再翻面，魚肉才不得爛。4、燉帶魚的時候，不用蓋鍋蓋，這樣燒好的帶魚一點兒不腥。因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
『伍』 燉帶魚放什麼調料
燉帶魚網放花椒、大料、蔥姜、料酒、醋、鹽、糖、胡椒粉。
『陸』 腌帶魚放什麼調料
料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生薑汁。
有的人只放料酒，但起不到良好的去腥效果，所以還要加生薑水，再根據個人口味添加適量的胡椒粉和花椒粉。
除了料酒之外，很多人不知道胡椒粉也可以作為腌制帶魚的調料，它的作用不僅能夠讓帶魚炸出來鮮香柔嫩，而且吃起來沒有腥味。
『柒』 帶魚怎麼做更好吃
帶魚的吃法非常多，我就來簡單的介紹幾種家裡經常做的帶魚吃法吧。
主料：帶魚(選擇窄點的帶魚)
配料：香菜
調料：食鹽、料酒、澱粉、麵粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、帶魚切段，控干水分、食鹽、料酒、花椒粒腌制30分鍾。
2、碗中打入蛋清，麵粉、澱粉混合和水調成麵糊。
3、鍋里放油，中小火，油溫7成下入魚塊。不要急於翻面，魚塊定型再翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出，控油。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。
『捌』 帶魚要怎麼做好吃
帶魚怎麼做好吃?帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。那麼下面就由我給大家介紹幾種不同做法的'帶魚，大家一起去看看吧。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
帶魚怎麼做好吃——糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，加入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
帶魚怎麼做好吃——清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
帶魚怎麼做好吃——油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
帶魚怎麼做好吃——干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
製作：
1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚怎麼做好吃——紅燒帶魚
製作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了
『玖』 紅燒帶魚用什麼調料
一般用姜蔥蒜，生抽，澱粉，
紅燒帶魚做法一，
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚做法二，
材料
帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理干凈
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鍾（中間翻動一次）
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鍾即可
6.收汁~上碟
紅燒帶魚做法三
材料
帶魚 薑片 料酒 水 老抽 生抽 糖 幾滴黑醋 雞粉 蔥花
做法
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉，把魚放鍋里煎至兩面金黃。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
4、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤！香香的黑醋紅燒帶魚太好吃了！