Ⅰ 哈爾濱有哪些有名的餃子店
北方人都愛吃水餃，哈爾濱也不例外。各個節日，春節，冬至，頭伏哈爾濱人都要吃餃子。所以在哈爾濱也真的有很多餃子店。去年幾個廣州朋友來，特地點名要吃哈爾濱的餃子，他們聽說哈爾濱的餃子皮薄餡大，而且還有一些熏醬的小菜，再來一瓶哈爾濱啤酒真是不錯的選擇。現在就給大家說說哈爾濱有名的餃子店
（1）東方餃子王，哈爾濱餃子連鎖店，在哈爾濱各個區都有連鎖，餃子都是現包的。很多店面都可以看到阿姨們忙碌的身影。這家店在哈爾濱比較好找哪裡都有。店裡的一些熏醬小菜也挺多。
（2）喜家德和柏記。喜家德水餃也是哈爾濱比較有名的水餃店面，喜三鮮水餃，餃子里邊有個大蝦仁這個廣告在哈爾濱處處可以聽見，餃子做的也不錯。連鎖店也超級多，店裡的小菜也不錯。柏記水餃也是最近兩年在哈爾濱突然興起的連鎖店，吃過幾次感覺還不錯。
（3）范記永，道外的一家老店，店面不是很多，必須要來道外才能吃到，味道不錯。這家現在不是餃子專門店，但是這家的水餃做的還是挺有特色的，如果來巴洛克這邊遊玩可以嘗嘗。
（4）老廚家沙子面餃子，也值得嘗嘗。
哈爾濱，最早，最有名氣的老字型大小餃子館，應該是道里十三道街，老獨一處餃子館，就一種三鮮餡，熏醬獨特，現還在營業，可是現在很少有人光臨了，不如後起，東方餃子王，期盼老字型大小獨一處東山再起，讓家鄉人回味到七十到八十年代的那個老味道！
學府路老電表廠對面（老字型大小餃子王）餡大皮薄、味道非常好。老獨一處是老店。想起小時候的味道。可惜沒有了，現在最好吃的餃子還是喜家德，東方餃子王不行了，餡太小了，來了哈爾濱發現東方餃子王挺火，在長春喜家德比較火。
關東古巷的東方餃子王店三鮮水餃難吃，不如平公街店的好吃，最有名的應屬老獨一處，有數十年沒去吃過了，現在咋樣不知道了香坊區，建成三道街裡面有家建都餃子館，11點到13點營業，味道的話也都是挺好吃的，道外更新街和東北新街交叉口，振江小區院內老吳頭餃子館的餃子也非常好吃。
吃夠了大街小巷的餃子王，
也該換換口味了，
這些街坊餃子，
通通跳到你碗里去！
老的士水餃快餐
地址：香坊區三輔三道街56號
食客感言：水餃八塊十塊十二塊，包的珠圓玉潤，上的非常快，平時給的士司機吃的，味道沒的說，也非常實惠，環境馬馬虎虎，服務也一般，推薦牛肉蘿卜，韭菜雞蛋，三鮮的，都非常不錯。
東北農業大學餃子園
地址：香坊區木材街59號東北農業大學院內(近木材廠)
食客感言：農大的食堂真的是良心食堂啊，門外賣的冰淇淋是一天一個味道。我去的時候趕上的是檸檬味道的，超級喜歡吃那裡的蛋撻，感覺性價比特別的高啊，才3.5元就可以買到肯德基的品質。在農大的餃子園里，還有啤酒，雖然啤酒是比較熱的，沒有冰鎮。小菜的種類比較全，我覺得必須點的就是農大的香腸，真的是農大的特色，而且農大餃子園裡面的一個雞排也很好吃。
徐府老邊餃子
地址：香坊區幸福路6號( 健康 路口)
食客感言：記得小學時候在這吃過，十幾年了，那個獅子頭挺好，感覺蒸餃素餡的非常好，點了兩屜，家常冷盤拌的不錯，我們全部吃光了，服務員態度也可以，室內的環境衛生還算比較整潔，總體來說我們吃的挺好的，比較實惠。
老范記餃子館
地址：道外區道外北二道街張包鋪胡同9號(北環頭道街和靖宇頭道街中間)
食客感言：小店雖小，門面甚至感覺有點臟亂，但是一走進去就很有當地風味，下午一點多還有很多當地人在那兒把酒言歡~老闆娘挺熱情好客的，老闆娘推薦的醋魚，小黃魚，炸的酥脆後再用糖醋的燒法，加了很多蒜片以及辣椒，是冷盤喲~但絕對入味又好吃，12元一條，不算貴吧~招牌的三鮮餃子，還是現點現包的，它家最拽的就是只做一個餡兒的餃子~三鮮真的看得到蝦仁之類的海鮮喲~蘸醬更是特別，除了東北人愛吃的蒜泥，它家還有黃芥末醬，中西結合的感覺了~餃子也是老闆娘親自包的！
小平島海鮮餃子
地址：南崗區贛水路23號
食客感言：這餃子簡直鮮到姥姥家了！改天去嘗下海鮮餡的餃子。
同義清真餃子館
地址：道外區北四道街10號
食客感言：老店，人很多。四個女孩吃了一斤餃子兩盤孜然羊肉，哈哈，絕對夠霸氣！很多當地人在這里吃，位置不太好找，但味道真心不錯，羊肉餡一點也不膻，菜量很足，老闆娘很熱情。
老王頭熏醬餃子
地址：道外區北十四道街142號
食客感言：老道外的牛b店真是數都數不過來，那沒地下腳的環境，一進門想吐槽環境、服務、衛生的麻煩你出門右轉，慢走不送。嗯，就這么牛！這家老王頭據說店主是老肉聯的老技術人，叉燒和魚肉餡餃子是一絕。我們12點到的，嗯，他家11點開業好像，叉燒啥的好幾樣都沒有了，可能後續還做，要不拿啥營業到晚上七點？一個大姐來給點了菜。10分鍾後後來的都上菜了，一個大哥又過來問你們沒點菜呢吧？我……行，再點一遍，主要熏醬為主，想吃的叉燒沒有了，唉！肘子、小肚，素雞豆腐、干腸一樣來點。說實話沒吃出啥特別，跟裕昌什麼賣的能強幾個來回那種，完全沒感覺。但是…魚肉餃子真是鮮美……醉了！看著屋子裡熙熙攘攘的人，出門的時候連個轉身的空也沒有。下次去的話一份魚肉餃子一盤叉燒。就這么定了！
鳳鳳餃子城
地址：平房區友協大街184號
食客感言：從認識老公開始，這家店至少存在13年了，老闆開了鳳鳳烤肉，鳳鳳海鮮，好幾家分店，最愛還是他家的肉三鮮餡餃子，記得10年前好像是12塊錢一斤吧，最早的鳳鳳冷盤特別出名，後來吃了幾次味道變了？還是我口味變了？一盤現在15個12塊錢，跟孩子兩人要兩盤子剩了，鍋包肉沒有驚喜，中規中矩，重點提服務，管理越來越好了，服務員素質不錯，問好，端茶送水。
俗話說：站著不如倒著，好吃不如餃子。東北人，特別是哈爾濱人對於餃子有別樣的情節：餃子，意味著團圓，意味著家鄉，意味著媽媽私房菜的味道，記憶的味道。無論從南到北還是遠在東京、紐約、渥太華，倫敦、巴黎、新加坡，到處都打著「哈爾濱餃子」的招牌，哈爾濱餃子，意味著薄皮大餡、味道正宗。那麼，哈爾濱有哪些餃子名店呢？
首先，連鎖三強：東方餃子王、喜家德餃子、柏記餃子等連鎖的餃子館現在已經大街小巷，比比皆是，東方餃子王發端於哈爾濱本地，後來又形成餐飲集團，旗下品牌眾多，也培養了一批餐飲人，但隨著「喜家德」品牌的強勢崛起和「柏記」的緊跟其後，東方餃子王漸漸式微。
其次，傳統飯店：老獨一處餃子，老字型大小餃子，范記永餃子。這幾家可都是哈爾濱的傳統老店，說是餃子店也不全是，像范記永就是哈爾濱地道的東北菜館。單店裡邊，也有很多傳統的賓館酒店，只是北人不似南客，不喜入酒店喝早茶吃小點，所以像龍門飯店、凱萊酒店、天鵝賓館等等酒店做的餃子就不難么有名氣了。
最後，傳統小店：老電表廠對面現在凱德廣場對面的「紅興老字型大小餃子王」（三十年老店），寬橋街的「老字型大小餃子城」等等，多年如一日的薄皮大餡元寶餃子，是老哈爾濱人幸福的「注腳」。
哈爾濱街頭最常見的算有名不？如果算，那就多了，范記永（不是一般名頭，大家可以上網找一下）、老字型大小餃子、地德里餃子王、老仁義餃子（蒸餃！算是一絕了，可以嘗嘗），還有基本都第一批干鏈鎖的東方餃子王等一大批餃子館在哈爾濱遍地開花。而且一般餃子館都經營熏醬，下面給大家介紹的這家店，本來是沖著他家的熏醬製品去的。結果有個意外發現！給大家說下吧。好吃的餃子誰都能說出幾家，好喝的茶大家也不陌生。用茶葉包餃子！我在南方見過，在哈爾濱這是頭一份。老王頭熏醬餃子在哈爾濱出名的是熏醬(有機會單獨給大家介紹，今天咱就說餃子)。我之前倒是也去過，講真心話，沒吃出他家餃子有多特別，可能大家都口味高了吧，感覺都差不太多。但是上個月請同學吃飯，在他家「偶然」發現了茶葉餃子！（老闆說早就有，我可能光顧著吃肉沒注意到）
茶葉餃子雖然在哈爾濱不敢說他家獨一份吧，但我在其它家還真沒有見過。茶香與肉餡的鮮香完美融合，既層次分明又相輔相成。當天我自己幹掉半斤茶葉餃子（熏醬另算）......回家自己還試著包了一次呢！明明泡開的茶！吃一嘴茶葉抹子，倒是「茶香」濃郁！就是口感極差！嘿嘿。看來不是這么包的。有絕活哦。
有機會大家去嘗嘗吧，肯定不會讓您失望。記著，吃茶葉餃子一定別蘸佐料，不然就搶味了！當然，這是個人建議。
北方人愛吃餃子，東北餃子的餡料可以很豐富。水餃蒸餃，種類比較多，餡料可以素可以葷，可以海鮮可以融合。
1.范記永餃子
有幾家店，南二道街，長春街等。吃過長春街那家，只有中午開，一種餡，還有一些小菜，味道還不錯，還有免費餃子湯。
2.老字型大小餃子
也開了許多年，環境還好的中檔飯店，餃子還不錯，不難吃。
3.地德里餃子
價格不貴，小菜種類很多，燒雞是特色。
4.東方餃子王
以前很好吃，後來店開的多了，餡料少了，味道也下降了。
5.老仁義
蒸餃很不錯
6.喜家德
著名水餃連鎖店，素三鮮，蝦仁，喜三鮮三種味道還好。
7.遠大超市手工餃子
鮁魚，青瓜蝦仁，味道都不錯，個頭發口感好，價格小貴，店裡可以煮。
老范記餃子(三鮮發明地) 老媽海鮮餃子(當年老都一處學的方子) 老廚家(沙子面水餃) 老王頭餃子(魚肉)
哈爾濱的步行街上的一個小到上有個哈爾濱百年老店餃子不錯就在索菲亞教堂的跟前離的不遠。
吃餃子，是北方人一個風俗，過年過節吃餃子，出門上車吃餃子 ，家裡來客人吃餃子，那要說哈爾濱正宗餃子數誰家，哈爾濱老獨一處最餃子最正宗，現在雖然吃餃子大多去東方餃子王，但是如果家裡來外地客人，還都去老獨一處去吃，獨一處和東方兩家一比就知道了，東方餃子王全哈爾濱都是，老獨一處就一家，在13道街靠尚志大街，現在還是按照國營模式經營，一手交錢一手交貨。沒去過的朋友可以吃一次，哈爾濱老獨一處餃子，北來順涮羊肉，肉聯廠和秋林紅腸，秋林大列巴和塞克，現在秋林大列巴不行了，華梅還可以，這是哈爾濱幾個獨此一家食品，大家可以補充，評論，說的對給個贊 ，謝謝。
老范記餃子館。傳說中的店，很有來頭，到現在已經是第三代了，傳統的菜色，傳統的餃子，令人熟悉的味道。老店老味道，還是老情懷！其實餃子是再普通不過的一道主食，算不上珍饈美饌，但對於吃順了口的老道外人來說，這里的餃子就是好吃：肉丸圓潤，湯汁豐滿，稱的上是百年三鮮。
以上是我網路的老店，至於新店.……哎，一聲嘆息，自己體會吧！
Ⅱ 中國最好吃的水餃是什麼地方的
今天旅行非常盛行。去旅行除了去看當地的旅遊景點之外，最重要的是品嘗當地的特色美食。因為我們都在一個中國，但有些飲食習慣還是有很大的差異。特別是南方和北方的差異更明顯，幾乎吃的東西都不一樣，但無論是南方人還是北方人，都有非常喜歡吃的東西。那就是餃子。餃子通常是外面的餃子皮，裡面裹著不同的牛，幾乎每個地區都是這樣，但不同的地方餃子餡不一樣。那我問你。你知道我國餃子最好吃嗎？現在向大家介紹一下。
我國餃子最好吃的地方不是南方，也不是北方，這個人的餃子我也很喜歡東北餃子。我感覺東北的味道是奉的香。因為別的地方好像不合我的口味。我是南方人。去選擇最喜歡的東北餃子了。因為我覺得東北餃子是我口味中最熱的。他們現在包裝的餃子很好吃，我覺得可以吃到上癮。白菜，包飯，韭菜餡，三線，豬肉大蔥餡，羊肉胡蘿卜餡，黃瓜蛋餡，蝦餡，芹菜肉餡，驢肉餡歡迎來到東北和餃子餡補充。都吃完了嗎？
Ⅲ 吉林的餃子挺好吃，有什麼秘訣
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃。只吃素不夠滿足，可只吃肉也不夠 健康 ，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量耗油，不僅大大提高餃子餡的鮮味。而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！
一份肉打半份水
做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。
記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鍾，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
吉林餃子好吃，這個秘訣是這樣的，我來揭秘。好吃是因為餃子鮮美，精工製作，餃餡肥瘦相間，營養非常全面,肉是蛋白質和脂肪,菜是纖維和維生素,餃子皮是碳水化合物,一個餃子就是一個獨立的豐富營養包。
美味的餃子是這樣做成的：
具體做法:(比如包一款最家常的豬肉芹菜餡）
先和面:
1.和面時每500克面加1個蛋清和2克鹽
2.再加30度左右的溫水,揉成不軟不硬的面團
3.然後用保鮮膜包好或在盆中用濕布蓋好,醒著再做餡
和面竅門的關鍵詞: 蛋清鹽溫水醒面， 起到的作用:增加了蛋白質的含量,提高麵筋的質量,這樣餃子包好下鍋後 即挺又不易破皮,出鍋後收水快,不易粘連,吃時滑溜適口。
再做餡:(肉菜比例1:1最佳)
1.取10幾粒花椒用少許開水泡上
2.豬肉剁成餡放入盆中
3.加入適量醬油順一個方向攪
4.待醬油滲入肉餡後,倒入花椒水(不要花椒)，仍按剛才的同一方向攪
5.再放入一個雞蛋(把剛才的蛋黃也加進去,別浪費了)，還是同一方向攪勻
6.切成末的芹菜用鹽剎一下出汁後,把汁擠出去,汁千萬別倒掉
7.將汁倒入肉餡中攪
8.再放入芹菜,鹽(菜汁中有鹽,再放時一定要掌握好量),色拉油,蔥末,姜粉, 十三香,少許白糖攪勻即可
調餡竅門的關鍵:花椒水、醬油、雞蛋、菜汁、蔬菜、白糖同一方向攪拌。
起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減少肥膩,加入蔬菜 營養全面,還可以促進胃腸蠕動,利於消化吸收;菜汁去掉後維生素會損失90%以上,實在 可惜;無論什麼餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能 上勁。
包餃子我就不啰嗦了。
煮餃子注意事項: 1.煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼 水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後 蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。
餃子沾料:將紅油、 蒜泥、 醬油、 陳醋、香油、蝦米、芝麻放在一起混勻即可。
當然，也可以是豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉蘿卜等餃子，做法是一樣的。這樣去做一定很美味的！
謝謝閱讀，我是武林少俠小寶，歡迎共同探討交流，謝謝！
東北的餃子要想好吃，無非以下四點。如果你喜歡吃餃子，必須牢記：
一、和面
面必須醒好，用醒好的面，桿餃子皮不要太薄，要保證勁道。
二、餃子餡
1、必須往一個方向上繳。繳出煉糊，放一會再包。
2、油別多放。大油的發膩。
3、放點肥肉。光是瘦肉發散，不包汁。
4、有條件的，可以用老湯代替水拌餡。
三、關鍵一步：一定要捨得放蔥
餃子要想提鮮，除了耗油、雞精等基本調料，還有一樣常見的秘密武器——蔥必須放到位，哪怕是韭菜餡的，也需要放。
四、有條件的時候，必須做到吃多少包多少，現煮現吃。
需要材料-
青紅椒切絲再切丁備用
香菇切丁
香菇丁綽水，擠干水分備用
香菇擠干水分和青紅椒裝在盤子里賣相不錯吧~*^o^*
肉餡加入蔥花、鹽、雞精、老抽、生抽、十三香、植物油、濃湯寶，順時針攪拌均勻
再加入切好的菜丁，一樣要順時針攪拌
面團是我提前和好的，這樣調餡的時間面團就醒好了
面團取一小塊搓成長條
揪成大小均勻的面劑子
餃子皮擀的不太好，這點大家不用跟我學了→_→
我包的餃子就是最簡單的包法
因為有肉餡所以要多煮一會，水翻滾開始下餃子，水在翻滾加水一小碗，連續加水三次餃子就可以出鍋啦^_^^_^^_^
開吃嘍！賣相一般……-_-||但是味道還是相當不錯的喲#^_^##^_^#
東北的餃子好吃，大家都喜歡吃，其實自己在家也能製作哦，需要做到以下五個關鍵點。
1.和面：
包餃子和面用 冷水面團 。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎。麵粉1斤放在盆內，加生雞蛋，再一點點加冷水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。最好軟度適中，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒半小時左右。 加生雞蛋的作用是為了讓水餃的皮口感更好，有彈性。
擀餃子皮：
1.用手揪成幾個小面團，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
2.拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。 麵皮要邊上很薄，中間少厚，這樣包出的餃子不會破肚。
.調餡：
1。准備足夠多的蔥，蔥切蔥花備用。蔥花一定要多放，蔥花越多越好越香，姜切薑末。
2.剁肉餡， 市場上買回來的肉，最好能自己剁，既衛生又口感好。剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻。
3.白菜洗凈，焯水過涼水後剁碎備用。將備好白菜抹擠出適宜的水份後，記得擠出來的白菜汁要保留哦。
4.取適量的大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。
5.把剁好的肉餡，加入適量蚝油，鹽，白鬍椒粉，包子餃子粉，甜面醬，生抽，香油，之前准備的大豆油，這時把肉餡 分次加入之前備好的白菜汁 ，一邊加白菜汁一邊攪， 一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀， 直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜末，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌好了，香噴噴的肉餡就OK了，准備動工包餃子。
煮餃子：
用大鍋將足夠的水燒開， 為了防止煮好的水餃粘，可在水內加入一點鹽， 沸騰後，將餃子放入鍋里。這時要 用大火，為防止餃子粘鍋底 ，要用勺子慢慢攪動2～3次。每次開鍋後要加點冷水，要三次後餃子就煮熟了，然後裝盤上桌開吃。
5.吃餃子的方法：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
我們東北吉林的餃子好吃那是講究現吃現做的，什麼時候想吃了提前一天跟老媽說一聲，第二天就能吃到皮包餡又大的餃子了。自己家裡做出來的餃子因為是手擀的餃子所以特別勁道，當然了調餃子餡則是最關鍵的，餡調的好吃了味道才會出來。我是地道的東北吉林人，酸菜餡的餃子可以說是我們家的最愛了。雖然在外面也是吃過幾次，但都是沒有自己家裡面媽媽做的好吃。那麼現在就來把我家裡做酸菜餃子的方法告訴你吧！把在超市買好袋裝的酸菜簡單用水沖沖別投太多遍了，要不酸菜該不酸了。 然後准備適量牛肉豬肉， 不能太瘦因為酸菜非常「吃」油，太瘦的話吃到嘴裡很柴，酸菜也不要剁的太碎，如果你的刀法好，你也可以直接切成小細丁，而且擠水時不能擠的太干，留部分水的話酸菜的酸味更強，而且成品餃子不幹。都准備好後放在一個盆里加蔥姜蒜末，鹽味精醬油料酒十三香還有熟油，順著一邊攪拌這樣餡就調好了。希望你能學會這樣就能經常吃到餃子了。以上，希望我的回答會對你有所幫助。
各位大家好，我是只講干貨的唐山 美食 家。
吉林那邊水餃好吃，秘訣在哪裡？那麼咱們先來說一說什麼是好吃的餃子？好吃的餃子在我看來有以下幾個標准：
1、餃子上桌時，面有面香味，色澤自然；
2、皮薄大餡飽滿，餡子有顏色，能隔著餃子皮隱約看到顏色。 西紅柿雞蛋的能隱約看到紅綠顏色，韭菜的能隱約看到綠色，蝦仁能看到淡紅色，餃子煮熟了一個是一個，很飽滿獨立不黏連。
3、肉餡的餃子，一口咬開，多汁鮮美，蔬菜肉混合餡的，既有肉的香濃，又不能失蔬菜的清香；蔬菜的清香十足，餃子皮勁道又不失糯糯的感覺。
那東北餃子是如何做的呢？有幾個技巧和各位分享一下。
1、選材幹貨點：肉選擇豬前槽肉，以笨豬肉為上品，東北農家很多是笨養的，這類肉，肥瘦比例一般是3：7，喜歡吃肥的，可以達到4：6，如果肉買的不是很肥，可以加一些 煉過的板油 ，以提升脂肪含量；
食材分季節，韭菜餡一般選擇在冬天和春天吃，夏天和秋天的韭菜，品質相對差一些，韭菜最好吃的頭茬韭菜，俗語「三月韭芽芽，羨煞佛爺爺」，選擇材料要應季。
麵粉選擇，這個很關鍵，面是不是聞起來香，關鍵在於 麵粉選擇 ，最好的麵粉是高筋的麥芯粉，在超市可以買到。
2、加工工藝干貨點：面的處理要一斤面用水在四兩半到半斤這樣，活好的面要醒面，之後再揉，高筋面，揉的時候要適度，像按摩一樣，輕柔。如果餃子冷凍記得和面的時候放一個雞蛋。
肉最好 剁 ，不用絞肉機，口感差很多， 先 往肉餡子加鹽、生抽、蚝油、味精、十三香、蔥末、薑末、白鬍椒粉等調料喂口， 然後 加入高湯（家裡沒有高湯可以用白水），朝一個方向攪動，邊攪邊加入高湯，大約加入肉的一半的量， 最後 加入料油（做法：用蔥、薑片、大料、花椒、香菜段、芹菜、桂皮、香葉等輔料加入到五成熱的食用油里，慢慢炸香，變色後撈出輔料即為料油。）封住湯汁。之後將肉餡冷藏40分鍾備用。
如果有素餡，一定要先打油封，用食用油或者煉好的豬油，將素餡攪拌均勻，之後再加入鹽等輔料，這樣的素餡不殺水。
如果是做純肉餡的灌湯餡，可以加些去掉皮的豬皮凍丁。
餃子皮的克數為8克，成品餃子重量在18-22克，1斤大約25個，這是保證皮薄餡大的關鍵。
煮餃子，開水下鍋，煮肉餡的，要打三次水，民間大人經常念叨，煮餃子三點水，經過三次，餃子都鼓起來，飄起來，可以出鍋了。
如果是外賣，要過涼水，不粘連。
沒吃過酸菜餡餃子的都不能說自己是東北人。作為純正的吉林人，我來給大家解釋下為什麼吉林的餃子好吃，說實話，餃子作為，全國各地都有，好吃的也不少，但是每次回家必定讓我姥姥給我做一頓餃子吃，酸菜餡的、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡，三鮮餡的，簡直是想想都流口水。
吉林著名的餃子館有很多，比如喜家德、新興園，以及一般只有老饕才知道的聚德餃子，它們各有各的特色，想吃的小夥伴們可以自行搜索。
當然相比於飯店，我更喜歡家裡面做的餃子，為什麼說吉林的餃子好吃，我想不外乎於三點：
一.味道獨特
吉林屬啊於東北，吉林餃子有很濃重的東北特色，餡大皮薄，味道濃厚，口感一流，幾乎每家都有獨特的配方。我姥姥做的雞肉餡餃子更是一絕，一般的飯店都沒有！在這里交給給大家一個 秘訣：拌餡一定要用肉湯， 具體為什麼我不說你也懂哈。
二.餡料多樣
除了傳統的豬肉白菜、豬肉大蔥等餡料外，最聚特色的應該算是酸菜餡的，或蒸或煮，味道都是回味無窮。同時，東北的酸菜還是經過特殊方法製作，並非南方的雪裡紅，也並不像有些地方採用工廠加工，其味道肯定是不同的。
三.氛圍
東北人吃飯喜歡大鍋、大口、大酒，既熱鬧又增進食慾，俗話說：餃子就酒，越喝越有。東北的文化決定了其飲食的獨特性。大口美酒，大口 美食 ，豈不快哉！
那我就來簡單的回答一下吧。
吉林屬於東北
以前東北因為地理位置，冬天是很冷的。所以蔬菜都是屯在家裡的，屯的大多數是大白菜腌製成酸菜後放在家裡。現在條件好了物流很發達，也就不怎麼屯菜了。
所以餃子中酸菜肉餡餃子最為常見，也最為人喜歡，
我們現在來談一談這個做法問題。
東北積酸菜都在農歷九月左右，把白菜收回來後先曬幾天，去除部分水分，然後把外層的菜幫子撥開，修整根部，削去發爛的葉片才可以開始積。 先在酸菜缸裡面撒一層大粒鹽，白菜用溫水洗凈後，放入缸子內，鋪一層就要撒一層鹽，在繼續鋪白菜，如此反復。
接著累至離缸口三十公分的樣子，接著用菜幫子封缸，
用洗凈的大石頭壓牢，防止大白菜在腌制中浮起來，隨後倒入溫開水浸沒白菜，在撒少許鹽補充最沖散的那部分。 酸菜缸要放在陰涼處自然發酵，這個過程我們叫發缸。等表層長出細細的白毛長出，起了白泡說明酸菜積好了。把表層去掉即可。 好了，現在我們改講餃子皮怎麼做了。
麵粉用高筋麵粉，加入雞蛋可以讓麵皮更筋道，邊加水邊攪拌，分次加水。揉成團揉成表面光滑就行。揉後用保鮮袋把它封起來。讓面醒發半小時左右。 在這個過程中就可以切肉了，肥肉瘦肉分別切成粒，但不要切了太小會影響口感。混在一起剁碎。肉開始調味，調味前給肉吃點水，在加點鹽，十三香，大蔥末，醬末，醬油豆油增香，適當的加一下味精平和酸菜的味道，
酸菜一定要切得很細，然後多次放水清洗。洗完後盡可能的去除水分。最後和肉餡攪拌即可。
醒發好的面團從中間慢慢拉伸圈子，隨後扯開，搓成等大的長條。一個個的劑子，隨後用擀麵杖擀出餃子皮然後包起肉餡入鍋即可。 正宗的東北酸菜肉餡的餃子就完成了，你學會了嗎？
Ⅳ 都說東北餃子王家的水餃好吃，我吃了感覺一般般吧，有什麼其他的水餃牌子推薦的嘛
東北餃子王、灣仔碼頭、大娘水餃。其中大娘水餃本人是很愛吃，餡多皮薄，不管是家常口味還是蝦仁、鮁魚這些高蛋白餡心，味道都好好哦。
Ⅳ 「好吃莫過餃子」你認為中國哪裡做的水餃最好吃，東北還是你的家鄉
「好吃莫過餃子，舒服不如過躺著」，這句話本身說的就是東北。因為東北的冬天寒冷，以前冬天也不能外出幹活，所以包好的餃子在戶外的天然冰箱凍著。想吃的時候煮上一盤，坐在熱炕頭上吃飽了就睡。做為東北三省的人，餃子可以說是我的最愛。而且我覺得只有我的家鄉——大連的餃子，才是最好吃的。因為:大連因為獨特的地理位置，處於北緯39°黃金海鮮生產線上。因此大連的餃子不光有東北餃子皮薄餡大的特點，還有東北其它城市難的一見的鮮活海鮮入餡包餃子。大連的海鮮餃子品種多樣，最主要的是大連海鮮餃子的主料——海鮮，這個是最鮮活美味的。大連有很多膾炙人口的海鮮餃子，比如:有「天下第一餃」美譽的【鮁魚餃子】，這個是大連烹飪名師調制出的餡料，食客吃後紛紛贊譽其為「天下第一餃」。它的選料都是4斤以上的大連地產的新鮮鮁魚，搭配點韭菜和五花肉包制而成的。特點:就是鮮嫩多汁，異常的嫩滑鮮香。
結語:因為大連的海鮮獨一無二，所以大連的各種帶有海鮮的餃子，可以說是全國最好吃的餃子。
Ⅵ 全國哪裡的餃子最好吃有名
東北的餃子最好吃，也最有名。
Ⅶ 哪家水餃好吃
如果現實中的話，那麼就是東北那邊的水餃會比較好吃一點。比較常見的速凍水餃，有灣仔碼頭跟思念的兩個牌子，是比較推薦的。
Ⅷ 哈爾濱哪家餃子好吃
哈爾濱是出名的美食聖地，各色美食數不勝數，今天給大家分享一下，東北最出名的餃子，俗話說「好吃不如餃子，坐著不如躺著。」可以看出我們對餃子的喜愛，如今哈爾濱好吃的餃子館很多，今天我們分享都比較愛吃的連鎖餃子館，我們直奔主題。
1.東方餃子王
創立於1993年在哈爾濱，如今也是20多年的老品牌了，經過幾十年的艱苦奮斗，如今已經成為行業里的領先者，店面輻射全國，老湯餃子味道不錯，是餃子湯非常好喝，很濃的純老湯。黃瓜鮮蝦餃子味道很清鮮 清淡口味 配合鮮蝦的鮮味真是很不錯。其他特色餃子還有：茴香餃子、牛肉餡水餃、三鮮餃子、松仁玉米水餃、黃瓜蝦仁水餃、韭菜雞蛋蝦仁水餃、青椒豬肉水餃、蒸餃、白菜豬肉水餃、角瓜雞蛋水餃，特色菜品有：蜜汁叉燒、家常冷盤、酥鯽魚、拌菠菜、夫妻肺片、涼拌土豆絲,排骨蓮藕湯、私房豆腐、皮凍、老湯豆腐、軟炸小排、豬頭肉、手撕醬雞骨、白灼白菜葉，就餐的環境也是非常的不錯，服務也是非常好，關鍵價格不貴，性價比高。
2.喜家德水餃
喜家德水餃成立2002年，創立於鶴崗，總部在大連，擁有連鎖店面300多家，已成為全國具影響力的專業水餃連鎖領導品牌。精選上好食材，所有的餃子都是現包現煮，營養健康。要說喜家德水餃哪個餡好吃，很多人都會推薦喜家德的蝦仁餡。喜家德的蝦仁餡水餃跟其他家的蝦仁餡有很大的區別，而喜家德的蝦仁水餃則能讓食客感受到蝦肉的真實存在，因為每個水餃裡面都包有一個完整的蝦仁，每咬一口下去看見一大塊蝦肉，除此之外，和著蝦仁一起包在水餃的蔬菜種類也特別多，有韭菜、白菜、包菜、青菜。另外，芹菜餡，鮮肉餡，也是必須要吃的。還有很多小菜，沒事點兩個小菜，小喝一點，非常的愜意，就餐環境也很好。
3.柏記水餃
柏記水餃作為後起之秀，成立於2013年，創立於佳木斯，如今也是黑龍江省有影響力的企業，柏記品牌系列健康食品，將快餐做到極致。食材由九三大豆油，雙匯冷鮮肉，東奇麵粉，綠色蔬菜，用手擀的皮，用心包的餡，吃出媽媽的味道，情系遊子歸家之心。比較好吃的柏三鮮水餃、素三鮮水餃、酸菜肉水餃、西芹裡脊水餃、雞肉香菇水餃、青瓜蝦仁水餃、海鮮桃柱水餃，味道那是非常的美味，就餐環境也是非常的好，服務也是很到位。柏記也是現包現煮，配合一碗餃子湯，體驗東北自己家的味道。
最後，「問題三家店你覺得那家最好吃？」，歡迎小夥伴關注留言，非常感謝你的支持，謝謝大家哦！
Ⅸ 東北餃子哪個口味最好吃
第一種就是素餡，素餡：又稱菜餡，是以新鮮蔬菜為主，再配以調料調制而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠。素餡好吃的秘訣在於食材的搭配，是東北人最愛的素餡之一，而且非常的清爽解膩，尤其是裡面的雞蛋，更是好吃得不行，吃起來有點脆脆有點軟軟的，蘸上那些調味料，還真的是很好吃，讓人不得不惦記的餃子餡！
第二種就是蘿卜肉餡餃子，冬天最該吃的就是白蘿卜了，冬吃多吃白蘿卜，比人參還滋補，而且價格便宜，幾毛錢一斤，人人吃得起。白蘿卜富含維生素、礦物質、纖維素等等營養成分，多吃可以清肺止咳，消食下氣，好吃多多，白蘿卜的水分充足，所以包餃子吃，吃起來鮮嫩多汁的。
第三種就是玉米肉餡餃子，把豬肉剁碎，加入適量鹽、生粉、生抽、蚝油、食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，加入生粉和雞蛋可以使肉質更嫩滑，香菇洗凈切碎，玉米剝成粒，蔥切小段，把香菇、玉米和蔥放入肉餡中一起攪拌調制餃子餡一般就只加油、鹽、生粉、生抽、蚝油和雞蛋，這樣調制的肉餡不會腥還很香。