A. 潮州燒鵝怎麼做
主料： 鵝 1500克
調料： 植物油 30克 醬油 10克 料酒 15克 澱粉(玉米) 10克 胡椒 2克 鹽 4克 桂皮 2克 花椒 5克 八角 2克 甘草 2克 姜 3克 香菜 10克 酸白菜 10克 各適量
潮州燒鵝的做法：
1. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
2. 胡椒放入熱油鍋內炸出胡椒油；
3. 香菜擇洗干凈去梗，只取葉；
4. 將桂皮、大料、川椒、甘草裝進紗布包紮緊，放入鍋內，加水、醬油、精鹽、白糖、料酒燒開；
5. 鍋內放入鵝，小火煮至熟透，取出晾涼，片下兩邊鵝肉，剔出四柱骨剁成塊，用濕澱粉拌勻，另用濕澱粉塗勻鵝肉及皮；
6. 炒鍋注油燒熱至五成熱，放入鵝骨、鵝肉炸至金黃色；
7. 撈出，鵝骨裝盤，鵝肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜葉點綴，淋入胡椒油即可。
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B. 沒吃過潮州菜，潮州菜屬於哪個菜系當地的特色美食有哪些
廣東菜 中國有八大菜系。俗話說："八大菜系看粵菜，粵菜看潮州菜"。這說明了潮州菜的地位。潮州菜以海鮮為特色，其中最有名的是海鮮粥。經典的潮州特色菜包括潮州大成、潮州燉肉、湖廣菜、潮州菜無雙、八寶菜、潮汕砂鍋粥、石榴雞、黃金排骨、潮汕豆瓣醬烤雞、生菜和龍蝦。
潮菜的另一個特點是甜菜品種多，甜味特別濃。其選料廣泛，用料特殊，瓜果、薯類、芋頭等農產品都是常用的，而肥豬肉、豬肚、癩蛤蟆等肉料也是選擇做涼拌、燙甜菜，代表性品種有金瓜芋泥、羊肉燒紅薯、姜薯桃、甜縐肉等。
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C. 潮汕美食哪些比較好吃
牛肉丸：牛肉丸當屬汕頭最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。
牛肉粿：牛肉粿是潮汕地區最著名的小吃之一。鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地區遊玩，一定要嘗下這個潮汕美食。
D. 潮汕有什麼名菜
潮汕十大名菜
十·鴛鴦膏蟹
鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一隻呈清紅色，一隻呈精青色，相對成對，故名「鴛鴦膏蟹」，為席上佳餚。
E. 放假去潮州旅遊，大家能推薦一下特色美食嗎
放假去潮州旅遊，推薦一下特色美食吧！
首先，來介紹一下潮州。潮州，廣東省轄地級市，潮汕四市之一， 汕潮揭都市圈城市，潮州是中國優秀旅遊城市、對外開放旅遊城市 、國家歷史文化名城，中國瓷都，中國嶺頭單叢茶之鄉、全國重點無公害農產品（茶葉）生產示範基地、中國食品名城、國家園林城市，潮州菜之鄉、中國不銹鋼製品之鄉、中國民族民間藝術之鄉，革命老區蘇區、華僑之鄉、港澳台同胞祖籍地之一。
F. 廣州燒鵝十大排名
廣州燒鵝十大排名有鵝公村、表妹金旺旺酒家、朱仔記食府、炳勝品味、吳系茶餐廳、廣州酒家、泮溪酒家、陳仔燒臘店、通記燒臘、鹿鳴酒家。
1、鵝公村
鵝公村是一家以東南亞的園林為特色的餐廳，這家餐廳的房間很多，招牌脆皮燒鵝非常好吃，味道很好。
廣州燒鵝
是比較出名的粵菜美食，這道傳統名菜味道很好，皮脆肉嫩，肥而不膩，非常好吃。
G. 盤點那些好吃的粵菜，滿足你的口腹之慾，你吃過哪些好吃的粵菜呢
潮州鹵味
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，屬於粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：「廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊」，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。
在廿十世紀七、八十年代的改革開放之初，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的「色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口」的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。
H. 潮洲特色鵝肉
不過，盡管潮菜烹調大師朱彪初把鹵味排在潮菜食單的首位，但在改革開放之前，由於物資貧乏，鹵鵝只能是過節時的一個符號。直到現在，每逢中秋、春節不少潮汕人在祭奠祖先時，鹵鵝還是必不可少的，今年國慶央視科教頻道推出國慶特別節目《味道》開篇講中秋節習俗時，也依次進行拍攝。 提起汕頭鹵鵝，上世紀八十年代初，人們會扳起手指數：春梅里、花園里、華塢路細弟……日子漸漸好起來之後，蘇南鹵鵝、鷗汀老鵝、浮西老鵝、二八等等鹵水老鵝店成為了本地的知名品牌。從十幾年前開始，外砂橋頭的鵝肉面（吃鵝肉和面湯）成為汕頭老饕常去關顧的場所。而後，澄海區花園酒店北側泰安路附近的鵝肉飯（也就是米飯配鵝肉，並非庵埠市場的那鵝肉炒飯）一條街的崛起，竟也把鹵新鵝引向潮流。再到近幾年，外砂蓬發路的烏弟鵝肉面（也是吃鵝肉和面湯，那湯面有特點，是用沸騰的上湯沖泡生豬肉碎，味道鮮美）成為許多美食愛好者等常去的據點。烏弟鵝肉麵店的鵝肉選料新鮮，都是鵝齡適中的活鵝，據說鵝是店家自己宰殺的，拔毛沒有用瀝青或者松香，而且宰殺完馬上入鹵，加之鹵水鹹淡適宜，採用傳統的燒柴大鼎鹵，所以肉嫩而鮮甜。 潮汕鹵味和其他地方的鹵水不同之處是加入南姜，它除了強烈的姜味，還具有肉桂、丁香和胡椒的香味特徵，常被認為是潮汕鹵味的獨門配料。每家潮汕鹵鵝的配方大同小異的，通常由三個部分組成，一是由八角、桂皮、花椒、小茴、砂仁、香葉、丁香、草果、甘草、羅漢果、冰糖等組成的香料包；二是投放蒜頭、南姜、芫荽頭、香茅、蔥頭等鮮配料；三是加入生抽、老抽、精鹽、料酒、豬油或五花肉。鹵水冷卻了之後，把上面的鵝油取出留用，鵝油下的淡鹵取出倒掉，下層的濃鹵留用，鍋底的殘渣清除干凈，第二次鹵的時候把鵝油和濃鹵加入，同時放進上述香料包等三類配料。常有不懂之人講什麼「老鹵缽」出來的鵝肉多麼好吃，那是瞎扯的，二八粗菜館的林老闆說，鹵湯每次都要處理的，就算是鹵老鵝，鵝油不夠的話還要加入嫩鵝的鵝油。 潮汕鹵鵝有八珍之說，指的是鵝肝、鵝頭、鵝翅、鵝掌、鵝肉、鵝胗、鵝腸和鵝血。這八珍用八個海碗裝起，擺到餐桌上，煞是震撼。至於除了燒鵝、鹵鵝之外，鵝的烹飪還有鹵水火鍋、炒鵝肉片和黑椒鐵板鵝肉等，不過這些烹飪方法都比較小眾。 潮汕鹵鵝可以和香港、珠三角的燒鵝並列為鵝的兩大主流烹飪方法，還得益於此地擁有「鵝王」之稱的優秀鵝種「獅頭鵝」，這是當今世界上形體最大的鵝種。獅頭鵝原產於潮州市饒平縣浮濱鄉溪樓村。這浮濱可以說是一個人傑地靈的好地方，古人有性博士張競生，當今有潮汕美食文化首要傳播者張新民先生，可謂食色性也。更重要的是，浮濱是潮汕地區先秦文化的重要發掘地之一，這個地區古老的文明在這里可以找到印證。這一切，都給獅頭鵝、鹵鵝蒙上一層神秘的色彩。
I. 潮州深井裕記燒鵝專門店怎麼樣
還不錯，在西新市場或醫院對面，那的燒鵝飯挺不錯！