1. 甘肅的特色美食有哪些 甘肅的特色美食介紹
1、打鹵面。打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做鹵，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把鹵放到白水面條充分攪拌。
2、石子饃。石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃，歷史非常悠久，具有明顯的石器時代「石烹」遺風。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。
3、黃燜羊肉。黃燜羊肉，是甘肅經典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不膩。其是清朝末代皇帝的御膳菜餚。
4、蕎面。蕎麥面是中國西北地區傳統特色麵食，內蒙古興和縣，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。
2. 甘肅美食
甘肅有以下美食：
1、河西羊羔肉
河西羊羔是甘肅名菜，羊羔因為體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳，所以一直很受歡迎。河西羊羔肉」是甘肅省美味佳餚和冬食補品，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了。
3. 甘肅的美食有哪些
甘肅的美食有蘭州拉麵、釀皮子、糊鍋、天水呱呱、豬油盒等。
1、蘭州拉麵
蘭州牛肉拉麵又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬於西北菜，該菜品也是「中國十大面條」之一，蘭州牛肉拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味，和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
2、釀皮子
釀皮子是西北特色風味小吃，味美爽口，經濟實惠，既有菜又有飯。同時又是一種「快餐」，受到群眾的喜愛。釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的麵筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。
3、糊鍋
糊鍋是酒泉的特色小吃，酒泉最具代表性的小吃應該就算「糊鍋」了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的麻花掰成麻花瓣，還有自製麵筋，最後放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
4、天水呱呱
天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為「秦州第一美食」。最早產生於西漢時期，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
5、豬油盒
豬油盒是甘肅天水傳統的名小吃。當地人都稱之為宮廷點心。它是在清代宮廷點心「豬油餑餑」的基礎上改制的。據說，清朝初期，隨著滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開了。
4. 甘肅特色美食有哪些
1、蘭州牛肉麵
蘭州拉麵是甘肅的特色麵食，知名度相當高，受到全國人民的喜愛。在很多地方都能看到賣蘭州牛肉麵的店面，但是這最正宗的牛肉麵還得到蘭州來吃。蘭州拉麵主要選用的是高筋麵粉，做好的拉麵，吃起來十分有韌性，再搭配上提前燉煮好的牛肉。
5. 甘肅省有哪些名小吃
10張家川鍋盔
鍋盔，是張家川一種獨具特色的麵食，形狀為圓形，主要原料為小麥麵粉。乾麵鍋盔用麵粉直接做成；雞蛋鍋盔用雞蛋和麵粉拌和製成。鍋盔極厚且大，外干內質入口酥嫩，口感細膩，便於攜帶，是出門旅遊、饋贈友人的佳品。
9天水麻食
麻食是一種面製品，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊製做而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。製作麻食十分簡便，對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。
8臊子面
打開網易新聞 查看精彩圖片
臊子面是蘭州一著名的傳統麵食。據說是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含「福壽延年」之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反復揉搓，然擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。
7羊雜碎
打開網易新聞 查看精彩圖片
羊雜碎是永昌城鎮居民愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋里，反復漂冒幾次，務使滿碗烘燙，再端桌上請客人吃。一般每人吃一碗即飽，如再喝湯，不論多少，不再算錢，讓客人吃飽喝...
6武威涼皮
打開網易新聞 查看精彩圖片
武威涼皮的特點是拿喬面做，是粗糧的一種，當然也就更加健康了，而且做的是比較厚的，（喬面做的很薄估計很難）口感豐厚而且爽滑，加上地道的調料，那就是一個字：爽！
5張掖搓魚子
打開網易新聞 查看精彩圖片
將鹽水和面至軟硬適度，反復揣揉，以不沾手、不沾案板、掰開不見蜂窩為宜。然後攤擀成面張，切成細條，左手拿面條，右手配合搓成兩頭略尖，中間稍鼓的魚苗狀。入沸水煮熟，撈出拌以炸醬或色、鮮、味俱佳的熱菜、冷盤都可。
搓魚子是張掖民間的日常麵食，隨著張掖與外地經濟文化交流的頻繁，搓魚面成為張掖風味和特色麵食，走上全國很多地方的餐桌。
4蘭州漿水面
打開網易新聞 查看精彩圖片
漿水面也是蘭州的一種風味食品，用料講究，製作精細。漿水是由新鮮蔬菜發酵釀成，面團經手工揉擀後，用刀切成細長的面條，俗稱「利刀面」，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟後撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定療效。有的醫院用漿水配合葯物醫治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。
3天水呱呱
打開網易新聞 查看精彩圖片
天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據天水時，呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太後，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的孫述時，御廚逃離皇宮，隱居天水，後在天水城內租起一間鋪面，專門經營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎「不可一日無此君」。
2蘭州牛肉麵
打開網易新聞 查看精彩圖片
蘭州牛肉拉麵，是蘭州著名風味小吃。傳說起源於唐代，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃....」的特點而出名，熱氣騰騰、鮮香爽口，趕緊來一碗，蒜苗子多些、辣子多些！
1食空穿梭砂鍋
，蘭州砂鍋用途極廣，使用價值很高，為全省城鄉人民所喜愛，亦作為特產，被來蘭旅客帶往全國各地。蘭州廚師尤喜用砂鍋子烹制出聞名遐邇的砂鍋菜。而食空穿梭的砂鍋則是我吃過最好吃的砂鍋，各個肉質鮮美，營養豐富，實在是砂鍋中的極品。
6. 甘肅有哪些值得吃的東西
地處我國西北部的甘肅，是個神奇的地方。那裡 美食 美景一樣不缺，尤其是吃過的人都覺得好吃的甘肅 美食 ，會讓你來了吃了就不想走。
甘肅 美食 1：蘭州牛肉麵
蘭州拉麵館在全國各地開了花，但你吃過正宗的蘭州拉麵嗎？要是有人問甘肅有什麼好吃的，那蘭州牛肉麵絕對是個好答案。一碗蘭州牛肉麵下肚，你會知道什麼叫「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」。
甘肅 美食 2：高三醬肉
這是一道傳統而有名的甘肅 美食 ，以肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
甘肅 美食 3：灰豆子
甘肅有什麼好吃的？灰豆子也不可錯過，這是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。其風味獨特，你只要吃一口，就會眉開眼笑。
甘肅 美食 4：甜醅子
甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甘肅 美食 5：釀皮子
釀皮可以說是全國各處都有的一道特色小吃，而在甘肅地區的釀皮卻又有著不同的風味。
甘肅 美食 6：天水呱呱
呱呱，是天水一帶的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。
甘肅 美食 7：漿水面
要說甘肅有什麼好吃的，漿水面也值得一試。漿水面是漿水作湯，加上蔥花、酸菜等製作的一種面條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。
甘肅 美食 8：張川羊羔肉
張川羊羔肉主產於關山林區，肉嫩味純，色澤鮮艷，尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。
甘肅最好的也是世界上最好吃牛肉天祝白氂午肉七年以上白氂牛肉。那味那香還有那吃過以後精神勁都是找跑遍世界都無法享受美妙。注一鍋牛肉吃到嘴裡久久香氣讓人吃後走到全球買到牛肉都會感到平淡無味如咬木真得是人間最美享受
董先生個人觀點：
一，第一名，蘭州拉麵。一清二白三紅四綠。
二，第二名，靜寧燒雞。油香酥脆。
三，第三名，釀皮。軟勁光香。
四，第四名，籽瓜。冰涼爽，下火利尿。
五，靖遠羊羔肉。炒撥拉。平涼寸金炒麵，雙醋燴面，還有武都洋芋撹團。
其他還有很多，沒啥特色。
牛肉麵 拉條面 燃面 餄餎面 漿水面，點心 燒餅 香酥火燒 油酥饃（也叫糖酥饃） 油塔子 油老鼠 甜水麵蒸饃（也稱罐罐饃）油餜子 鍋盔 甜米黃 灶干糧子 熱糕油餅子 釀皮子 涼粉 熱豆粉 蒸粉（也叫蒸餅） 合汁 素麵筋 葷麵筋 糊鍋 泡餃子 脂裹 羊雜碎湯（也叫羊頭湯) 臘羊肉和臘牛肉 炕羊腸 灰豆子 涼皮 熱冬果 炒炮 麵筋 煎餅 小飯 糊鍋 烤肉 香頭子 行面 漿水面 蕎剁面 羊羔肉
第一全國人民都知道的蘭州牛肉麵，要吃正宗的蘭州牛肉麵；二是天水、定西、蘭州漿水面；三是隴西旦旦面、餄餎面；四是天水瓜瓜、碎面；五是隴西甜賠子；六是平涼羊肉泡；七是手抓羊肉；八是秦安酸辣肚絲湯。
甘肅值得吃的 美食 推薦：
1，蘭州拉麵、2，釀皮子、3，糊鍋（酒泉的特色小吃）、4，天水呱呱（秦州第一 美食 ）、5，洋芋攪團、6，豬油盒、7，燒鍋子、8，搓魚面（張掖市特有的傳統麵食小吃）、9，藏包、10，漿水面。
特色 美食 ：米湯油饊子、羊肉墊卷、搓魚面、饊飯、蕎圈圈、天水呱呱、豬油盒、百合桃、靖遠羊肉、牛肉小飯、牛眼睛包子、抓住羊肉、隴西臘肉、臊子面、黃燜羊肉、杏皮水、甜醅、驢肉黃面、嘉峪關烤肉、平涼炒麵、靜寧燒雞、烤羊肉串、烤羊排、炮仗面、河西羊羔肉、炸羊尾、五絲駝峰、夏河蹄筋、百花全雞、拔絲洋芋、三炮台、羊雜碎、灰豆、蛋牛奶醪糟等。
好吃的很多片，推薦幾個。
1、牛肉麵：牛肉麵是甘肅最出名的小吃之一了，在很多城市都可以看到有大部分的開牛肉麵館的是回族人。小店有牛肉麵，蓋澆面，刀削麵等甘肅的麵食。牛肉麵作為傳統名食是非常受大家推崇的。
2、涼皮：甘肅涼皮也是非常有名的。現在很多人買到的都是白色的米皮而已，正宗的涼皮應該是面黃色。在家裡用涼皮鑼煮出來的。製作方法也是非常考究。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮 歷史 悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年 歷史 。
3、天水涼粉：天水涼粉是甘肅天水地區傳統特色小吃，到現在很多人還不知道涼粉和涼皮老是搞混淆呢。
4、搓魚面：搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。形狀很像小魚，小魚大家喜歡叫搓魚面。好吃又好玩。
5、漿水面：漿水面作為甘肅最傳統的小吃，家家戶戶製作的樣式也是非常多的。比如：漿水面、漿水面片、漿水疙瘩、漿水散飯等等。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水面的有點事爽滑，開胃。很多人都可以吃兩碗喲。
值得吃有:
蘭州牛肉麵、高三醬肉、灰豆子、甜醅子、釀皮子、天水呱呱、漿水面、張川羊羔肉、羊肉泡饃、拔絲洋芋、炸羊尾、百花全雞、臊子面、汪手抓羊肉、洋芋攪團、靖遠羊肉、牛肉小飯、牛眼睛包子、抓住羊肉、搓魚面、隴西臘肉等等，請朋友們補充
炒麵片肯定第一！
7. 甘肅省的本地特色美食有哪些
甘肅的美食味道很獨特，或許很多人腦子里第一時間想到的就是「蘭州拉麵」，但甘肅的其他美食也很值得一試，下面推薦的這5種美食都是我吃過並且覺得很贊的，快拿小本本來記起！
一、蘭州牛肉麵
二、釀皮子
三、甜醅子
四、牛奶雞蛋醪糟
五、手抓羊肉
熱騰騰的手抓肉端上桌，還沒有吃就讓人滿懷期待了😍，抓起汁水飽滿的大塊羊肉，一口咬下，鮮香醇厚的肉香和油脂滑嫩的口感，是最原始、原汁、原味的。
推薦店鋪：清真·老春台手抓
💰人均：80r
手抓肉，是甘南草原牧民款待尊貴賓客的美味👍🏿。現宰的大塊肥羊手抓肉，味道鮮美無比，營養豐富，尤以胸叉肉為最好。手抓羊肉是一種獨特的羊肉吃法。吃時一手持刀切割，一手抓肉入口。
美食小tips：
手抓羊肉如果吃得有點膩或者飽了，建議來一杯八寶茶不僅能消膩還助消化。
這些美食在蘭州能夠吃到正宗的。
甜醅子吃不慣的人可能接受不了這個味道。
8. 甘肅都有哪些特色小吃
想必蠻多人都和壹周君一樣，對於甘肅 美食 的認識，是從一碗蘭州牛肉麵開始的。去深度遊了一圈之後，也了解到了嘉峪關烤肉、酒泉糊鍋、天水呱呱、臨夏手抓羊肉等等。
像武漢人的早晨是用一碗熱乾麵開啟的一樣，蘭州人的一天也是從一碗牛肉麵來開始的。在蘭州的大街小巷，最不缺的就是牛肉麵館，當然了全國范圍內最不缺的也是「蘭州拉麵」。或是多蒜多辣，或是清湯淡水，一碗牛肉麵進肚，心裡甚是滿足。
大口喝酒大塊吃肉，從來都是西北漢子們的標志性動作。嘉峪關烤肉就是可以讓當地居民行此風格的標配。
前有烤肉後有爛肉，光「爛」還不行，酸也得具備。說到這里可能不少胖友要皺眉了，但是這獨具風格的酸爛肉，是白銀的一大特色 美食 。凡是去過白銀的人，心目中印象最深的恐怕就是幾乎每家餐館都有的酸爛肉了。酸爛肉搭配有酸白菜和粉條，肉塊厚實且無油膩之感，另外再來一碗米飯搭配食用，滋味更美。
呱呱是當地一個蠻有特色的小食，大街小巷不難發現它的身影，但究其本源，還是天水的呱呱最為著名。天水呱呱被譽為是「秦州第一 美食 」，它是一種用在當地被稱作是蕎麥的澱粉製作而成的。呱呱的種類有蠻多，拌以辣椒、醋等調味料食用蠻爽。
糊鍋是酒泉的特色，而且是最具代表性的那種。雞湯做湯料，摻入蠶豆粉汁調製成糊狀。蠶豆粉還要製成粉塊、粉條，同炸好的大麻花掰成瓣放入湯中，另外還有雞絲、肉片等。
甘肅是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，這里的 旅遊 資源很豐富，主要的景點有 嘉峪關長城，敦煌的莫高窟，張掖七彩丹霞景區，玉門關，黃河鐵橋，鳴沙山和月牙泉景區，拉卜楞寺，甘肅省博物館，黃河鐵橋，白塔山公園，黃河母親雕塑 等。
甘肅省的特色小吃還是挺多的，是以蘭州為代表的回族風味為主的， 主要的 美食 有釀皮子，靖遠羊羔肉，蘭州牛肉麵，羊肉泡饃，羊雜碎，千層牛肉餅，隴西臘肉，臊子面，手抓羊肉，甘南藏包，靜寧燒雞，烤羊腿，羊肉串，烤羊蹄， 漿水面， 酥食等。
北方主要還是以麵食為主的，最正宗的牛肉麵，必須要在蘭州吃，因為只有這里的牛肉麵味道才是獨一無二的。蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，是蘭州的一道傳統名食，面很勁道，具有一清二白三綠四紅五黃的特徵，肉爛湯鮮，是中國十大面條之一。
喜歡吃面的朋友肯定不能錯過這碗牛肉麵。
手抓羊肉距今已經有千年的 歷史 了，他也是當地比較有名的一道 美食 嗎，這里的羊肉特別好吃，一點也不膻，肉味鮮美。
那麼，你最喜歡的一道甘肅 美食 是什麼呢？歡迎在評論區留言哈~
1.蘭州牛肉麵
都說「蘭州人一天是從一碗牛肉麵開始的」，穿過蘭州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉麵館，多辣多蒜，就喜歡這口，即使是在夏天，吃的汗流浹背也很爽。
2.嘉峪關烤肉
粗獷的民風，大口喝酒大塊吃肉，西北漢子就必須這么豪邁才行。
2.白銀酸爛肉
去過白銀的都知道，每一家餐館首推的一定是他家的 酸爛肉，肉塊厚實，肥而不膩，酸白菜和粉條的搭配堪稱完美，再配上兩大碗的米飯，滿足感油然而生。
3.天水呱呱
呱呱的種類有很多，一年四季吃都很適宜，拌上辣椒、醋等調料，吃的就是一個爽字。
4.酒泉糊鍋
早上來一碗香氣四溢的糊鍋，一天都倍兒精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。
5.隴西臘肉
歷史 悠久聞名全國，肉質晶瑩剔透，經過多道特殊工藝，加入花椒、 姜皮 、桂皮 、 小茴香 各種調料腌制，風味俱佳，是送親朋好友的必備禮品。
6.隴南洋芋
很有名的一道地方 美食 ，酸辣可口，做法也很簡單，准備去隴南的小夥伴可不要錯過了。
7.平涼的靜寧燒雞
多次聽聞靜寧燒雞的大名，卻從未曾一嘗，據說製作工藝十分考究，多種佐料文火慢燉，飄香十里一點都不誇張。
8.臨夏手抓羊肉
要說這里的哪款 美食 我最喜歡，毫無疑問是這個，作為一個吃貨，無肉不歡，想當年手抓羊肉也是朝廷里的貢品，一手肉，一手酒，天下我有，絕對豪氣！
甘肅特色 美食 小吃,就是這么攢勁!
當我們為中華博大精深的飲食文化深深陶醉時，無數人更想一品那蜷縮在味蕾中的東方味道。其實我們甘肅的地方特色 美食 也絕對稱得上是甘肅人的一大驕傲。讓我們一起來品味讓你戰鬥力爆棚的甘肅炫酷 美食 ！
蘭州：灰豆子、甜醅、熱冬果
蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的，煮的夠火候，吃第一口，有點豆子糊了的感覺，但又沒有焦味，甜甜的、沙沙的、綿綿的，熬的很濃稠。夏天是可以吃到涼的，冬天是熱的，無論什麼時候去，味道依然是那個味道。
甜醅在蘭州、西寧以及青藏高原的農業區各城鎮都是傳統小吃，土名叫酒醅子。甜醅多為家庭釀造，冬夏兼有，蘭州的大街小巷，很多小商販用自行車馱一個蓋有紗布的大鐵盆賣甜醅。甜醅多以青稞為主原料，還有莜麥、小麥製作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜為特點，可干吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壯身暖胃、增加食慾。
冬果梨是瓜果蘭州的代表品種之一，雖然可以生吃，但口一般，人們更青睞於煮熟了的熱冬果。把梨切成幾半，加入冰糖、紅棗等，放大鍋中蒸熟後文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。吃熱冬果，主要在於喝湯汁，可以潤燥止咳，清心潤肺，暖胃暖身。
﹀
金昌：羊肉墊卷子 炕鍋子
相傳是牧羊人在山中的午餐，支起一口鐵鍋，燃起柴火，丟入羊肉，鍋開、收沫，在肉塊上擺上面團，簡單而快捷，個中滋味、難以言表，食者有嚼舌之快，觀者有碎齒之恨。
金昌的炕鍋子香氣四溢，滋滋啦啦的炕肉的聲音聽著就覺得它香禁不住想吃。炕到後來其實有點像油烤的感覺，因為有油，所以炕不黑炕不焦，再加點青椒或洋蔥或者蒜苗子，更增加了這炕鍋子的色和味。
﹀
白銀：靖遠羊羔肉、一窩絲
靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了「名揚西北三千里，香引五湖四海客」的贊譽。
「一窩絲」以酥、脆、香為貴。其選料、水溫、和面、切面、拉麵及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品。
﹀
武威：三套車、武威麵皮
三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可。少了一樣，便不完美。
武威麵皮子，可以說，全世界也沒有與此相同的麵皮子。它與釀皮最大的區別在於，麵皮的調料是糊狀的，就是武威人俗稱的「糊醋」。麵皮子價廉物美，色澤誘人、其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。
﹀
張掖：炮仗、牛肉小飯
炮仗子，顧名思議就是爆竹，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝枚舉。 小飯中「飯」的是面塊，而非米。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒，粒粒分明。
﹀
嘉峪關:嘉峪關烤肉
嘉峪關的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪關的羊，喝的是礦泉水，吃的是中草葯。礦泉水是指祁連山融化的雪水，中草葯是指遍布戈壁灘的駱駝草。的確這里的牛羊肉肉質鮮嫩，入口無渣，沒有膻味。
﹀
酒泉：糊鍋
酒泉最具代表性的小吃應該就算「糊鍋」了，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。
﹀
敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。
﹀
天水：呱呱、漿水面
如果說西北人喜食辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎「不可一日無此君」。
天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。
﹀
慶陽：土暖鍋
慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜，但經過特殊的用具（最好是砂鍋暖鍋）和木炭火的加熱，會有一種天然食物的香味。一般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用，或者作為待客的 美食 。
﹀
平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，亦稱靜寧鹵雞，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），人們形容其「聞香千里外，味從雞肉來」。
平涼鍋盔，城地處絲路道， 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中， 平涼鍋盔美名高， 直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品， 人人吃後都說好。
﹀
臨夏：東鄉手抓、河沿面片
東鄉手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的製作 歷史 。過去吃者向以手抓之，這便是「手抓」一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用「手抓」這個詞有一種流傳：「說起手抓，想起臨夏」，「客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏」。
河沿面片久負盛名，主要得益於其獨特的風味，這種「面片子」柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。
﹀
甘南：酥油茶
酥油茶的 歷史 迄今已有千餘年，《格薩爾王傳》中就有關於酥油茶的記載。酥油茶既能產生很大的熱量，喝後可禦寒，又能生津止渴。
﹀
隴南：洋芋攪團、油麵茶
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團，洋芋，雜面攪團等多種形式。
油麵茶，是東鄉族人的一種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節，生活在西北高原上的東鄉族人家，戶戶都要熬油麵，滾油麵茶。人們清晨出工，上班前，總要喝一大碗淳香可口的油麵茶來增熱量，驅嚴寒，補身子。
﹀
定西：隴西臘肉
隴西臘肉 歷史 悠久。豬肉的肥瘦肉相間（俗稱五花肉），且帶有葯性，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉，色美味鮮、風味獨特。
甘肅位於我國的西北地區，雖然說甘肅位於我國的內陸地區，但是當地好吃的 美食 還是挺多的，比較有名的就有蘭州牛肉麵，也是我國西北地區人們最愛吃的一個面條，做出來的味道還是相當好吃的，今天的蘭州牛肉麵還是非常有名氣的。
蘭州的釀皮也是夏天的時候愛吃的一道 美食 ，裡面配上黃瓜絲、韭菜、蒜汁、辣椒油和老陳醋，做出來的味道感覺和涼皮挺像，但是吃起來比涼皮還要好吃，到了甘肅又怎能不嘗一嘗當地的羊肉，我國的西北地區特別的愛吃羊肉，烤全羊、手扒羊肉等。
還有當地的黃燜羊肉也是一道 美食 ，做出來的黃燜羊肉吃起來香而不膩而且羊肉都還是比較滋補的，還有蘭州地區的杏皮水、靖遠羊羔肉、隴西臘肉、靜寧燒雞、漿水面、臊子面、藏包、嘉峪關烤肉、白銀酸爛肉、天水呱呱、酒泉糊鍋、武威麵皮等都是當地的名吃。
丨麵食千千萬，我們就是不一樣 丨
▲ 攝影/朱銳
- 風物君語 -
之前，我們寫過山西的面和陝西的面
後台的留言區都被擠爆了
陝西的鄰居，甘肅的吃貨們紛紛表示不服
我們甘肅的麵食
那也很好吃啊！沒在怕的好嗎！
最近幾天，風物之旅大部隊正在 甘肅平涼
這麵食，是 從早吃到晚
花樣，簡直太多了
分量，真是太大了
每頓，肚子都撐了
你要問口味如何？
那還用說——
太！好！吃！啦！
這是一篇註定會讓人口水直流的推送
但風物君的原則是，
9. 舌尖上的甘肅，好吃到扶牆的隴南7大美食，每一個都極具當地特色
眾所周知，我國幅員遼闊， 歷史 悠久，飲食文化博大精深。也因為地理、環境等因素的不同，南北飲食文化上也存在著較大的差異，但不管身處哪一座城市，您發現他們都有著屬於自己特點的 美食 名吃。而對於不少喜歡到全國各地遊玩的旅行愛好者來說，每到一座城市除了欣賞美景、 歷史 文化之外，必不可少的就是品嘗當地 美食 了。
隴南市是甘肅省的地級市，位於甘肅省的東南部，這里氣候宜人，風景優美，雖然在一些地方上比不上很多一二線城市，但說到隴南 美食 絕對。隴與其他城市相比有過之而無不及。南人依託各種各樣的農產品，製作出了琳琅滿目，具有濃厚地域特色的 美食 小吃。在隴南散落在各處的 美食 小吃爭奇斗艷，每一個都充滿著誘惑。今天小紅就為大家帶來隴南極具特色的7大 美食 ，每一個都深受人們的青睞，好吃到扶牆，絕對是您到隴南不可錯過的，沒吃過三五樣算白來了。
作為一座典型的西北城市，各種麵食自然是少不了的。其中豆花面為隴南赫赫有名的特色 美食 小吃之一，在隴南地區很是常見，但尤以武都洛塘、康縣陽壩、文縣碧口著三個地區的豆花面最為地道，也最有特色。豆花面的面主要是以白面、蕎面製作，或者是用豆面（黃豆面）、玉米面在於白面混合之後的雜面。首先將做好的豆花盛入碗中，再將煮好的面條撈入碗中，加入各種各樣的調味料，有炒豆絲、韭菜、青椒，還有必不可少的油潑辣子、蒜苗等等，可根據自己的口味隨意搭配。隴南豆花面吃起來細嫩爽口，口味多樣，讓人回味無窮。
隴南除了豆花面之外還有杠子面，杠子面是隴南西和縣的特色麵食之一，其與西和鍋盔齊名，不僅在當地，甚至在隴南地區都小有名氣。杠子面的製作也頗有意思，之所以叫做杠子面，是因為在擀麵的時候會用一根如胳膊粗細的杠子來壓面，就單單制面的過程就是一道靚麗的風景線。杠子面也是當地人必不可少的早餐麵食之一，其吃起來勁道爽滑，風味獨特。
棒棒面是隴南徽縣的一道特色麵食，很多人說它類似扯麵，其實棒棒面就源於扯麵，其製作的時候兼容扯麵工藝，裡面配上蒜苗、小蔥、豆腐、辣子等佐料，吃起來口感細嫩爽滑，面條勁道，味道鮮美，絕對是一道您到隴南不可錯過的麵食。
當然除了麵食之外，隴南成縣的餛飩也是頗有名氣。成縣餛飩准確地說應該叫做成縣牛肉餛飩，成縣的牛肉餛飩並不像咱們平時所吃到的餛飩一樣比較清淡，而是料很足，湯味較重。成縣的餛飩中是加入牛肉臊子的，其味道香鮮美味，入口回香，讓人回味無窮。您到隴南一定要去嘗嘗這與眾不同的成縣餛飩。
可以說在隴南禮縣不吃熱麵皮的人鳳毛麟角，幾乎人人愛吃這熱麵皮，可以說禮縣人的一條就是從這熱麵皮開始。禮縣熱麵皮，是用麵粉製作成麵皮，再將麵筋蒸熟，加入各種各樣的佐料攪拌，再搭配上時令蔬菜，吃起來細嫩可口，香鮮麻辣，十分得鵝美味。
說到隴南 美食 就不得不提到武都的豆花子，它是用黃豆製作而成，其製作工藝與豆腐類似，但口感要比豆腐松軟，而且必豆腐腦稍微的硬上一些。將豆花子盛入碗中，加入用胡椒、姜粉、蝦皮等製作的湯汁，趁熱食用。其味道鮮美，辛辣清香。
洋芋攪團是隴南地區的名優小吃，顧名思義是用洋芋製作而成。在以前的時候當地人多以它為主食，而現在隨著發展逐漸演變成為隴南的一道特色名吃。洋芋攪團不僅可以熱食，還可以冷食，兩種吃法做法不同，其口味也大有不同。如果您到隴南一定要去嘗嘗。
當然 隴南 美食 小吃遠不止這些，還有柔軟滑爽的寬川蕎麥涼粉，有著悠久 歷史 的西和鍋盔，麻辣爽口的麻辣粉，又好吃又爽口的隴南麻食，隴南大碗菜八大碗等等。他們每一個都是隴南飲食文化的重要組成部分，都寄託著隴南人的鄉愁。如果您還知道隴南有哪些 美食 名吃，歡迎下方留言補充。
10. 甘肅特色美食小吃有哪些
1、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是＂中國十大面條＂之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，蘭州牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州拉麵味道鮮美，風靡全國，我們也時常在大街上可以看到蘭州拉麵館里的拉麵表演，讓人贊嘆不絕。