中國哪個地方的豆花最好吃

C. 我國最好吃10大豆腐花是什麼

酸辣豆花，雙河豆花。這兩種都花都是四川的特色，味道也都有一些辣味，但是味道很好吃，不相上下。

D. 哪個地方的豆腐腦最最好吃

額 這怎麼說啊 各地的吃法不同 口味不同 放的調料也不同~ 乾縣.貴陽.香港的豆腐腦。
北京的豆腐腦名氣不小。
南京三鮮豆腐腦美味十足。
四川豆花（豆腐腦）叫響全國。
以上共有六種豆腐腦，性質一樣品位不同，皆因鹵汁不同點豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而愛此薄彼。
若我說還是南京三鮮豆腐腦好吃，北京的豆腐腦也惠及大多民眾。

E. 中國什麼地方的豆腐腦好吃

這個看個人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐腦名氣不小。南京三鮮豆腐腦美味十足。四川豆花（豆腐腦）叫響全國。都不錯。

F. 全國哪的豆腐最好吃經過評選，這8個地方比較出名，有你家鄉嗎

相傳2000多年前，淮南王劉安的媽媽喜歡吃黃豆，有次因為生病的原因沒法吃整顆黃豆。劉安便命人把黃豆磨成粉，加水熬成豆乳，再加入鹽鹵調味，沒想到竟然成了塊狀，也就是我們現在吃的豆腐花。據說，這就是豆腐的起源說法之一。李時珍也曾在《本草綱目》中有所提到，「 豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。

根據生產豆腐時用的凝固劑不同，還可以將豆腐大致分成鹵水豆腐、石膏豆腐、 內酯豆腐 、酸湯豆腐這四大類。其中前三種豆腐比較常見，酸湯豆腐因為產量小、難儲存等原因，在市場上已經鮮少能看到。

「豆腐傳統製作技藝」，早已入選中國國家級非物質文化遺產代表性項目。我國產豆腐的地方非常多，這其中有8個地方，較為出名。當地產的豆腐，也是各有各的本事。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關豆腐產地的話題，一起來看看，這8個地方都在哪裡？產了哪些名豆腐？你的家鄉有沒有上榜？

淮南，地處安徽中北部，淮河之濱，是我國重要的能源城市。提起淮南 美食 ，我第一個想到的，是淮南的牛肉湯。經過長時間熬制的牛肉湯，配上粉絲和干絲，清香可口，吃起來叫一個美味。其實，除了淮南牛肉湯，當地還有道名菜，淮南豆腐宴，選用的主料豆腐，就是中國國家地理標志產品，產自淮南地區的八公山豆腐。

相傳西漢時期，豆腐發明人淮南王劉安在淮南八公山一帶，嘗試用八公山的泉水、黃豆和鹽鹵製作「靈丹妙葯」，結果丹葯沒製成，倒是做出了豆腐。後人將其稱作「八公山豆腐」。八公山豆腐細膩嫩滑，做出的菜餚色澤金黃，外脆里嫩，非常誘人。

宜賓，隸屬四川省，地處雲南、貴州、四川三省的結合處，素有「中國酒都」之稱。大名鼎鼎的白酒品牌五糧液，正是產自四川省的宜賓市。除了是知名的白酒產地外，宜賓當地產的沙河豆腐也非常出名，還是中國國家地理標志產品。

沙河豆腐產自宜賓的高縣，當地人很早就喜歡做豆腐，吃豆腐。直到上個世紀70年代，沙河豆腐在進行一番改良後，才被越來越多的人所熟知和喜愛。製作沙河豆腐選用的是當地產的優質黃豆，以及上龍山的山泉水，吃起來帶有濃郁的豆香味，回味無窮。

劍閣，隸屬四川省廣元市，地處四川、陝西、甘肅三省的結合部。在劍閣縣城南部，有個非常出名的景點——劍門關，是世界上罕見的城牆式礫岩斷崖丹霞景觀，自古就有「劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關，萬夫莫開」之說法。

中國國家地理標志產品劍門關豆腐，正是產自這里，距今已有上千年的 歷史 。相傳唐玄宗入蜀時途經劍門一帶，因為較為疲勞，寢食難安，隨從便給他端來一碗劍門豆腐。唐玄宗吃後胃口大開，還將當地產的黃豆封為「皇豆」。劍門關豆腐軟硬適中，韌性較好，吃起也是滋潤爽口。

資中，隸屬四川省內江市，位於四川盆地的中部，是孔子老師萇弘的故里。產自資中羅泉鎮的羅泉豆腐，既是當地知名的特產，也是中國國家地理標志產品。羅泉氣候溫和，土壤中有機質含量高，非常適合大豆的生長。加上水質較好，做出來的豆腐，品質自然不會差。

在製作過程中，羅泉豆腐選用的是來自溶洞深層的優質泉水來浸泡大豆，再經過手工石磨研磨製成。羅泉豆腐外觀呈乳白色或淡黃色，帶有濃濃的豆香味，吃起來也是細膩嫩滑，鹹淡適口，具有白、嫩、細、綿4大特點。

洛南，隸屬陝西省商洛市，橫跨黃河、長江兩大流域。產自洛南地區的中國國家地理標志產品洛南豆腐，是用當地無污染的洛河兩岸山泉水，和本土優質大豆加工製成，具有非常悠久的 歷史 ，還曾是清朝乾隆皇帝的御膳貢品。

關於豆腐的發明人，民間流傳的說法還不少，前面有提到是淮南王劉安，其實在洛南一帶，還有豆腐是戰國時期孫臏發明這一說法。相傳孫臏的母親年紀大了，牙齒咬不動食物，孫臏便想用大豆給母親做吃的，但是煮出來的豆漿始終無法成團。孫臏的師弟龐涓暗中使壞，將一盆酸菜湯悄悄倒進了豆漿里，沒想到竟然凝結成了塊狀，也就是現在的豆腐花。

榆林，地處陝西省的最北部，是黃土高原與內蒙古高原的過渡區，也是陝西、甘肅、寧夏、內蒙古、山西五省區的交界地。產自榆林的榆林豆腐，是以當地產的優質黑豆和榆林桃花水為原料，經過傳統的酸漿點漿工藝製作而成。

榆林豆腐的獨到之處，在於用的不是鹵水或石膏製作豆腐，而用的是做豆腐後瀝出的 富含乳酸菌的汁水做凝固劑。做出來的榆林豆腐色澤潔白，質地軟嫩，韌勁較足，口感清香爽口，還帶有甘甜味。2010年，榆林豆腐被正式評為中國國家地理標志產品。

甘泉，隸屬陝西省延安市，屬於陝北黃土高原丘陵溝壑地帶，素有「美水之鄉」之稱。甘泉地處洛河岸邊，土壤肥厚，日照時間長，非常適宜大豆的生長。中國國家地理標志產品甘泉豆腐，選用當地產的雙青豆和「美水泉」的山泉水加工製成。

雙青豆是一種從外皮到豆粒都呈綠色的一種大豆，產量較少，比較少見。美水泉的泉水清澈透亮，甘甜味美。優質的大豆，加上天然的泉水，結合傳統和現代相結合的豆腐製作技藝，自然也就醞釀出了甘泉豆腐的獨特品質，吃起來是嫩滑可口， 讓人唇齒留香。

石屏，隸屬雲南省紅河州，是非常出名的魚米之鄉。 美食 紀錄片《舌尖上的中國》，曾專門介紹過石屏當地產的石屏豆腐。石屏製作豆腐，距今已有400多年的 歷史 。逢年過節，當地人還有贈送豆腐的習俗。在石屏的大街小巷，隨處可以見到豆腐攤。民間還有「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」的說法。

和其它很多地方用鹵水或石膏製作豆腐不同，石屏豆腐採用的是天然地下水作為凝固劑，俗稱「酸水」。做出來的豆腐，細膩滑潤，豆香味十足，油炸後色澤會變成金黃色，非常有嚼勁，再搭配上醬汁，真叫人垂涎三尺。

【懶喵心得】

上面提到的8個地方，安徽淮南、四川宜賓、四川劍閣、四川資中、陝西洛南、陝西榆林、陝西甘泉、雲南石屏，都是我國非常出名的豆腐產地。產自這些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、劍閣豆腐、羅泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中國國家地理標志產品，也可以說是經過評選，比較出名的8種豆腐。

都說一方水土養一方人，要我說，一方水土也能養一方豆腐。決定豆腐好吃與否，有三大關鍵因素，選用的大豆、水源，以及豆腐的生產工藝。上面這8種豆腐，在這3個方面優勢滿滿，可以說是各有各的本事。

G. 哪個地區的黃豆做豆腐腦最好

東北大豆是最適合做豆腐的啦,但黑龍江的出油最好,最好的應該是遼寧的. 另外豆腐發黃跟水質也有很大關系,測試水的PH值,如果呈弱酸性,那就說明是水質的問題啦。豆腐不僅含有黃豆的營養，還以其特殊的形狀，讓我們更喜歡它。從固態到液態的食材轉變為固態，讓您感受到食材的美妙。豆腐腦入口即化，柔滑鮮嫩，老少皆宜。還記得小時候，我很喜歡吃豆腐腦。那時候全是鄉下，每一集都會叫媽媽帶我去吃。將腐腦鏟入碗中，不需要很多三四片足，再加上大骨熬制的鹵汁，豆腐腦就會浮在上面，一片一片，非常好看，很好看，很好吃。飲用它會感到無比的幸福和滿足。

總結：小時候每次過年都很想吃一碗豆腐腦過癮，那時只有1.5元一碗，真便宜！鄉下市集里賣豆腐腦的人非常喜歡，把豆漿放入數個大小相同的碗里，擺在鍋里蒸，客人過來拿一碗調汁和配料即可。營養價值：豆腐腦除了富含蛋白質外，還含有人體所需的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素和氨基酸。陝西是一種普通的早餐。

H. 重慶的這種市井小吃，不僅是零嘴更是菜，小店每天都能賣上幾百碗

舌尖上的中國曾說過「豆花是川渝一帶最簡單最開胃的 美食 。」北碚的豆花，在重慶算是最有名的。在老北碚人嘴裡還一直流傳著一句順口溜：「 北碚的豆花土沱的酒，好耍不過澄江口 」。北碚地處嘉陵江邊，水質較好，以前都是去河邊挑水回來點豆花，所以北碚的豆花又叫河水豆花。北碚豆花特別講究蘸豆花的調料，其調料「辣、麻、香、鮮、甜」俱備,聞名巴渝。所以在北碚，豆花不僅僅是一種小吃，它更是一道特殊的菜。

豆花飯十分接地氣，因為它起源於民間，成長於市井，是陪伴著一代代重慶人長大的零嘴兒。不管是自己做的，還是挑擔吆喝賣的，一碗小小的豆花飯，裡面蘊含的不僅僅是美味，還有那濃濃的市井味道。而且在重慶，豆花飯就像是本土的快餐一樣，早中晚都可以吃，作為標配不能少的自然是「甑子飯」，再加上一碗豆花、一碗香辣油碟，毫不費力就可以吃上幾大 碗。

中國是最早種植大豆的國家，也是世界上最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民使用石制水磨將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農民的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗，從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。

據專家考證，重慶豆花 歷史 也較為悠久。相傳早在東漢時期，曾經到京師洛陽拜著名儒學大師、經學家許慎為師，成為經師大儒的尹珍到重慶設館教學時，就偏好重慶豆花，常吩咐廚子豆花伺候，伴以辣子，開胃健脾。如今尹珍設館講學的尹子祠內，還依稀能看見當年磨豆花的石磨遺跡。

第一次吃豆花飯還是很小的時候，那時候不需要上街買，家家戶戶都是自己在家用石磨推的。黃豆提前泡五六個小時，一把黃豆、一勺水，放進石墨就開推，那熟悉的場景，現在還記憶猶新。

豆花的做法並不復雜，只是有點麻煩。

豆花是一種用黃豆製作的小吃，個別地方也會用豌豆、蠶豆等豆類製作。製作豆花前，需要將黃豆浸泡六個小時左右，待黃豆吸飽水，磨碎、過濾、煮沸後出豆漿，煮好的豆漿點上「鹵水」，就會凝結成非常稀軟的固體，這便是豆花。

「鹵水」點過的豆花質地綿密，口感彈嫩。如果沒有「鹵水」用石膏也是可以點出豆花來的，雖然很細膩，但是口感上少了綿密的質感。

吃豆花一定要配一碗「甑子飯」，甑子飯硬實且顆顆香。要知道 甑子飯，在雲貴川等地區家喻戶曉。追溯 歷史 ，甑子飯已傳承了數千年，它源於殷商的瀝米蒸飯，那時期人們便懂得用青銅甑蒸飯。《詩·大雅·泂酌》：「泂酌彼行潦，挹彼注茲，可以餴饎。」中的「餴饎」就是蒸飯，煮到半熟，用箕漉出來再蒸熟。

但隨著制飯工藝的失傳和城市化的進程，現在的甑子飯也只能在一些鄉鎮上才會出現了，大城市普遍用的都是蒸飯櫃或電飯鍋，口感有好有壞，完全由大米的品質高低來決定。

重慶人個個擅長夾豆花，越是水嫩的豆花越能考驗你用筷子的水平，也能看出你平常是否愛吃豆花。北碚有家老字型大小豆花店，現在已經被列為非物質文化遺產，進門店小二便會問： 吃荷葉還是吃豆花？ 不懂的人就會瞬間蒙圈， 荷葉其實是更嫩的豆花 ，以澆漿入碗直接成形，只比豆腐腦稍稍老一丁點。所以問你荷葉還是豆花，就是問你要嫩豆花還是老豆花。這種行話，一定要Get到哦！

在重慶的街頭上，大大小小的豆花飯餐館真的很多，賣豆花飯的小店一般都會在門口支一口放著豆花的鍋，小火一直煨著，有客人來了就舀上一碗豆花。豆花飯出餐效率相當高，喜歡吃豆花飯的人，無論是熟人還是陌生人，都會很自然地拼桌。每天現做的豆花，豆香味濃郁，綿軟細滑，即使是一般的小店，一天都能賣上好幾百碗。

豆花好不好吃，除了本身的細嫩柔軟且溫口不燙嘴外，蘸料也是很關鍵的。蘸料的製作在於味道的調配，《舌尖上的中國》曾提到過，提神的香菜，清涼的薄荷，酥脆的炸花生，還有酸辣清冽的泡菜，這些都是豆花蘸料的必備佐料，除此之外紅油辣子、小米辣、花椒、蔥姜蒜等等，甚至每家每戶還有自己的秘制調料。可以說，有一千種蘸料就有一千種豆花味道。夾起一塊豆花，在紅油蘸料里裹一下，伴著甑子飯吃，那香味根本停不下來。

很多人吃豆花飯，還喜歡喝上一碗窖水。所謂窖水其實就是豆花凝固後鍋里的水，窖水口感甘潤，據說喝窖水可以消食，健脾益胃且促消化。好喝的窖水滋味清爽，回味略有甘甜。夏天來上一碗，還可以解渴下食哦。

市面上有很多賣豆花和豆腐腦的，但很多人對於這兩種 美食 會產生混淆，特別是一些外地朋友。其實豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺子舀著吃，因細嫩、柔軟，固稱為豆腐中的腦。豆腐腦再凝固一點，就是豆花了，可以用筷子夾起來吃，因豆花顆粒較小，且比較散，所以稱為豆花。

一般來說，豆花南方比較多，而豆腐腦北方比較多。

重慶的豆花飯不僅味道美味，價格也是相當親民的，畢竟是市井飲食，很是受老一輩人喜歡的。一碗豆花、一碗米飯，外加一碟香辣蘸醬，價格也就在六七塊錢。而且不管是夏天還是冬天，豆花飯都能讓你吃出它的熱辣過癮。

如果吃豆花飯顯得太單一，食客們還會選擇葷素搭配。一份肥瘦相間的燒白，一份顏色金黃、皮薄酥脆的合川肉片，一份軟糯入味的粉蒸排骨......都是不錯的搭配菜餚。

就是一頓普通卻又不平常的佳餚。重慶人唱著《豆花飯》，詞里道：「豆花飯，老闆再來一碗，今天我才嘗出來心酸，它味道卻依然，依然。」道不盡的是人間 美食 ，唯有珍惜當下這一碗豆花飯。

只可惜，隨著餐飲 美食 的不斷發展，這種地道的市井 美食 是越來越少了，特別是一碗豆花外加一碗甑子飯的組合更是不易。很多老字型大小豆花店都開在鄉鎮里，在網上你根本找不到他的信息，或許只有愛吃的老饕們，不管地方有難找，也會尋味找到吧。

I. 中國石磨豆花美食之鄉在哪

中國石磨豆花美食之鄉--墊江。墊江縣，位於長江上游地區，重慶東北部，距重慶主城九區120公里。

J. 哪個地方的豆腐腦最最好吃

洧川豆腐好吃