⑴ 哪些蔬菜吃什麼部位
導語：蔬菜種類繁多，不同的蔬菜有不同的營養價值。下面是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
不同蔬菜的營養部位
果實類
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。西紅柿含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
莖葉類
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。
塊根類
有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含澱粉多。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維，最好現切現吃，不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的'蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。
蔬菜農葯殘留最多的部位
噴葯時因為重力作用，農葯會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下。而菜幫一般靠近地面，風吹日曬造成農葯減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農葯殘留就更加頑固一些。我們在吃蔬菜時最好把靠近地面的菜幫子切掉。
蔬菜哪個部位不能吃
土豆：皮
土豆里含有茄鹼，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。
豆角：兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
鮮黃花菜：根部
鮮黃花菜的根部進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，會引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀。
紅薯：皮
紅薯皮生長在地下，與土壤直接接觸，不少有害物質會積存。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
⑵ 哪些蔬菜的哪一部分最好吃請你舉幾個例子
我覺得小白菜菜幫和菜葉都很好吃，芹菜帶葉子部分的菜幫和葉子好吃，空心菜的菜尖兒比較嫩的地方很好吃
⑶ 蔬菜什麼部分最好吃
蔬菜不同，吃的部位也不同。蔬菜根據吃的部位不同分為：葉類蔬菜，莖類蔬菜，果實類蔬菜和花類蔬菜等。
葉類蔬菜是指吃主要吃葉子的蔬菜，有白菜香菜韭菜油菜，橄欖菜等；
莖類蔬菜是指吃主要吃莖的蔬菜，有芹菜，萵苣，蔥，姜，洋蔥，藕，荸薺等；
果實類蔬菜是指專吃果實的蔬菜，有各種瓜類，黃瓜，絲瓜，苦瓜，南瓜，西紅柿，茄子，西葫蘆，各種豆類，扁豆，芸豆等。
花類蔬菜是指吃花的蔬菜，花椰菜，青花菜，黃花菜等。
⑷ 蔬菜哪個部位營養最高
蔬菜是人每天生活當中，必不可少的食物。每天吃蔬菜，有益於身體健康。那你知道蔬菜哪個部位營養最高嗎?常吃蔬菜營養排行榜榜單上有哪些蔬菜?下面一起來看下。
蔬菜哪個部位營養最高
1、果實類蔬菜
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。
西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。
其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
2、莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
3、塊根類蔬菜
有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。
塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天後，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的'一半。
同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
⑸ 哪些蔬菜的部分最好吃
蔬菜中富含著大量的維生素，是我們日常飲食生活中必不可少的食物，但這菜的那部分最好吃，那部分最有營養當然是菜尖啦！菜尖好吃又不貴，可以說是2月中旬至3月中旬性價比最高的蔬菜了。
如果過了這段時間，即到3月下旬之後，青菜開出了菜花，菜尖變老就沒那麼好吃了哦！因此，吃菜尖的最佳時間只有短短一個月左右。
該如何吃菜尖，菜尖的核心部位在菜桿：青菜菜籽在12月份播種後，生長三四十天長成青菜，這個時候如果菜農不進行採摘繼續讓它生長，再過10天至20天，即2月中旬至3月中旬時，青菜的菜心便會躥出嫩尖。這個時候採摘下來，剝去青菜外層的老葉，留下中間的細嫩部分（有菜桿和菜葉），就是我們說的菜尖了，菜尖又名菜苔，也有人稱它為菜心。
青菜長成菜尖，是冬季這段時間特有的現象。菜尖體型較小，不懂菜尖吃法的人往往以為菜尖的菜桿老，買回來後留下菜葉，把菜桿扔了。其實，恰恰相反，菜尖的核心部位就是菜桿。蒜蓉炒菜尖材料：菜尖、蒜蓉、鹽、雞粉做法：1.菜尖洗凈後用水浸泡10分鍾左右2.鍋內加入適量水燒沸，放入菜尖略燙一下3.另起鍋，鍋內熱油，爆香蒜蓉4.倒入瀝干水的菜尖，大火炒幾下5.加入少許雞粉，翻炒均勻即可
⑹ 蔬菜哪些部位營養最好菜葉還是菜莖呢
蔬菜哪些部位營養最好？菜葉還是菜莖呢？
不同類型蔬菜也是有不同的營養的，比如說是菜葉類的蔬菜呢就是膳食纖維比較高，塊莖類的蔬菜就是含有微量元素比較多，不管是哪種類型的蔬菜，是要是新鮮吃了對身體都非常的有好處。
也有大家平常所吃的萵筍，它是擁有很好的有利排尿身體排毒實際效果，里邊的膳食纖維豐富多彩，可以促使身體內廢料的排出來，身體運行也會簡單許多。
我們在吃的情況下，基本上全是服用萵筍的根莖，但事實上芹菜葉中的營養成分都不低，它里邊包含的維他命非常豐富，並且還帶有鋅、鐵等營養成分，對身體有益。
而萵筍的根莖主要是有充足的膳食纖維，這兩個部位全是有益於身體，但營養成分有一些差別，因此在服用的情況下，可以按照自己的狀況，可選擇性的服用，還可以都吃。
實際上蔬菜中的不一樣部位都是有一定的營養，在服用的情況下，依據蔬菜的不一樣，融合自己的身體情況，可以挑選最好的部位，可是還要留意，可不必將有營養的部位丟掉了。
⑺ 蔬菜哪些部位營養最好菜葉還是菜莖呢
1、菜葉和菜莖都有營養，不同的蔬菜莖葉營養價值不同。
2、葉菜類的根和葉相比較，根比葉的營養要多，如白菜、菠菜、芹菜。白菜根具有清熱、解毒的作用，對於治療傷風感冒有較好的幫助。菠菜根營養豐富的，含有纖維素、維生素，同時沒有脂肪，如把菠菜根和生薑搭配食用，對於預防糖尿病是非常有幫助的。
3、以食用根莖類的菜來說，根比葉的營養要多，如蘿卜、土豆、苤藍。
4、菜葉和菜根都有營養的：如甜菜對於身體很好處，能夠促進骨骼的發育，這是因為在甜菜中有豐富的鈣，身體血液、肌肉、神經的運作需要鈣的加入，甜菜能夠很好的為身體提供鈣。同時，在甜菜中有豐富的葉酸，葉酸可以有效的抗貧血，對於防止高血壓也是很有幫助的。而甜菜根味甘、性平，能夠助身體消化，對於健胃也是有幫助的。
⑻ 蔬菜吃什麼部位
食用不同蔬菜有不同的營養部位。
1、果實類蔬菜：有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。
西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
2、莖葉型蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
3、塊根類蔬菜：有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。
塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天後，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
(8)哪些蔬菜哪個部位最好吃擴展閱讀：
需要注意，蔬菜噴葯時因為重力作用，農葯會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農葯就會比較多。
因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農葯減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農葯殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。
專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農葯時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農葯。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
⑼ 蔬菜哪些部位可以吃
蔬菜作為食物的一個大項，可食用的部位也不同，有些部位因為口味的原因即使可以吃也會被舍棄，有些則是真的不能食用……通過人類發展以來的經驗大家把蔬菜分為可以吃根的，可以吃葉子的，可以吃莖的，可以吃花的以及可以吃果實的，下面就大家常見的簡單舉例：
一、可以吃根的蔬菜
胡蘿卜：
這個蔬菜大家都不陌生，比較它粗大的根可是很多人飯桌上的美食，無論是切絲作為配菜還是煲湯作為調味或者剁餡直接作為包子水餃的主要用料都能看見它的身影，為人體提供豐富的維生素A等。
大自然的神奇賦予了我們可以多樣的選擇，但是，每種蔬菜所蘊含的營養是不一樣的，所以，不要挑事哦，這樣才能身體倍兒棒！
⑽ 哪些蔬菜的什麼部分最好吃
莖葉部位好吃
蔬菜分莖葉型，塊根型和果實型。
莖葉型當然是莖葉部位好吃和有營養嘍。比如：白菜，捲心菜，芹菜，韭菜，菠菜等。
塊根型是吃根部。比如蘿卜，山葯，紅薯，土豆，胡蘿卜，芋頭，茭白，萵筍，蓮藕，姜，荸薺，香椿等等。
果實型吃果實部分。比如西紅柿，柿子椒，絲瓜，黃瓜，茄子等。