❶ 糟魚到底哪裡好吃，有哪些營養價值
濮陽糟魚是濮陽市經典的漢族名餚之一，屬於豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。多流行於豫北和豫東一帶，新鄉、濮陽及商丘許多鄉間廚師都能烹此菜。
「濮陽糟魚」以黃河鯉魚為原料，需以溫火細煨而成，也算是一道功夫菜。
做法
「濮陽糟魚」的美味美自何來?主要歸功於店主鹵雞的老湯，久熬形成很濃的鹵汁，魚在其中鹵制了一天一夜，因是小火煨，所以魚的外形完好，但內中骨刺早已酥爛，各種味道均吃透其中。
根據民間傳說，豫菜廚師潛心研究，不斷改良，後又制出了源於傳統豫菜，合於今人口味的新糟魚來。新製法去掉了鯉魚的鱗片，做工較民間更精細和考究。
❷ 河南商丘特色美食小吃有哪些
1、賈寨豆腐干是一道由黃豆、花椒等食材製成的美食。賈寨豆腐乾至今已有 200 多年生產歷史，清末曾被列為貢品。
❸ 河南商丘最有名的小吃是什麼
北關劉家燒餅加羊肉湯 西關的糟魚 文化路的好爽來 北關轉盤的沙家燴面 步行街北面的申記米皮 鹹菜就是大有豐的最好啦 都不錯喔 商丘名吃 商丘除了在豫菜方面繼承傳統外，地方的特色小吃也是值得稱道的。歸德府的水激饃，夏邑冉家的五香糟魚，歸德名菜蝦子燒素等都是遠近聞名的名菜。虞城賈寨的豆腐乾，景家麻花等是當地很有特色的名吃。 「鐵鍋蛋」 冉家五香糟魚 許家湯圓 蝦子燒素 郭村燒雞 松月牌白糖豆腐乳 古宋牌醬包瓜 魏庄麻糖 景家麻片 雞爪麻花 虞城黑京果 麻花庄麻花 賈寨豆腐乾 商丘水激饃 豫東賓館小燒餅 寧陵杠子饃 司庄腐竹 「鐵鍋蛋」 「鐵鍋蛋」是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。 待蛋漿八成熟時，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結，暄起。使蛋漿糨皮發亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。 一九三五年五月八日，魯迅先生邀胡風及耳耶夫婦夜飯梁園吃的就是這道菜。 冉家五香糟魚 冉家五香糟魚是夏邑縣老城裡冉獻東祖傳製作，距今已有200餘年歷史。 清乾隆年間列為貢品。 五香糟魚選擇夏邑城湖特產200 克左右重的肥嫩鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。 其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。熱吃不膩，涼吃不腥，實為宴席美餚、佐餐佳品。 許家湯圓 許家湯圓是古城商丘著名餐館三盛館製作的一種風味獨特的遠宵。 因餐館是由許樹復和他的兩個師兄弟於清光緒十九年（1893）創辦的，至今仍由許家第三代傳人許明林掌灶，故稱「許家湯圓」。 許家湯圓主要以糯米和適量的黍子面製成，外皮雪白，熟後晶瑩如玉，餡心以白糖、蜂蜜和多種果料製成。品種繁多，各具風味，人稱「蜜汁八寶遠宵」。 許家湯圓10分鍾便可煮熟，綿軟粘而利口，其味蜜甜，水果味濃，久食不膩，是商丘著名風味食品。 蝦子燒素 蝦子燒素是明清時古城歸德的一道名菜。晚清時，老廚師關合清每次招待飲差大臣都以蝦子燒素拿手。民國時，廚師陳思榮、陳思明將上菜的烹調技術推進一步，並由官府菜推廣為市肆菜。 蝦子燒素的主要原料是麵筋、蝦子，畏料有雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯等。 製作方法是：用溫油將麵筋炸透，撕成塊狀，然後加入蝦子、雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。 蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味——色重、香濃、湯厚、火透。 湯 夏邑 ，是河南風味小吃中的名膳之一。 郭村燒雞 郭村燒雞是商丘縣傳統名菜之一，距今已有300多年歷史。 該產品的特點是：香味撲鼻、色佳味美，肉質嫩白，形體完整、爛而不膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿於盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中。 50年代孟家燒雞製作人孟昭行曾兩次出席河南省科技技術交流會，被省命名為「燒雞能手」、「燒雞技師」。 松月牌白糖豆腐乳 松月牌白糖豆腐乳商丘縣釀造廠生產的松月牌白糖豆腐乳，是歸德府大有豐醬園的著名特產。 創於明末清初，距今已有300餘年歷史，創業人李大有，字豐年，當時醬園生產興隆。到18世紀，該醬園師傅孟春發，苦心鑽研醬菜技術，在原工藝基礎上，吸取南北技術特點，改進操作，獨創一格，「大有豐」就此名揚四海。 白糖豆腐乳色澤金黃微赤，腐塊勻稱整齊，質地細膩，香氣濃郁，軟硬適中，不腐不爛，鹹淡適口，味道鮮美。是開胃增食，饋贈關友的佳品。 古宋牌醬包瓜 古宋牌醬包瓜 商丘市醬菜廠生產的古宋牌醬包瓜，做工精細，製法考究，以妞瓜為皮，內裝花生仁、杏仁、鹿角、胚藍、陳皮、姜絲等十幾種名細小菜。 成品造形美觀，油光發亮，呈醬褐色。食用時每瓜切2－3刀，成荷花瓣形，攤放盤中，瓜心如花心，醬褐、金黃、墨綠相交強，五光十色，各味俱全。 魏庄麻糖 魏庄麻糖是商丘縣雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。 此麻糖採用優質大米、白糖、芝麻、麥芽為原料，操作工藝是：大米蒸餾，加入糖的催化酶，榨出糖汁，經熬制、拉制、切割，輔之芝麻、白面而成。麻糖粗細均勻，長短一致，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不僵硬，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。 景家麻片 景家麻片是虞城縣傳統名產，為陳店集景姓人家祖傳，現已傳至七代子孫景連河之手。據《虞城縣志》記載，景家麻片曾被清朝康熙皇帝列為貢品。 景家麻片選料精良，製作精細。採用上等精粉、小麻香油、白糖及其它優質原料製作而成。特點是雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。1984年被選入《中國工商企業名錄》，被省輕工系統評為優質產品。 雞爪麻花 雞爪麻花因形似雞爪而得名，是柘城縣安平集名產，清朝雍正年間曾被列為貢品。原是王氏祖輩以此為業，傳至王安平一輩時，因乏嗣無後，方傳此技於好友周大江，至今周家已傳四代100餘年。 雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、 香脆酥焦、風味獨特。存放半月仍酥脆如故；浸放在開水裡十幾分鍾，仍香酥不減，依如新出；折下一股可當紙枚點火吸煙，如一股接一股地點著，一根雞爪麻花可照明走一里路。 虞城黑京果 虞城黑京果 又名大蜜京。以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等為原料，江米經粉碎、發酵，加入配料，油炸製成墨京果。具有酥甜可口、入口溶化、甜而不厭、香而不膩的獨特風味。清朝嘉訂年間曾被列為貢品。 麻花庄麻花 麻花庄麻花為民權特產，已有200多年歷史。清朝初期， 張氏家族於民權縣鎮南一公里定居，以炸麻花為生，因其麻花製作精細，有酥、香、脆的獨特風味，乾隆年間被列為貢品，並將張氏居住之地取名為「麻花庄」。 有人曾作試驗：將麻花庄麻花放在塑料袋內貯藏一冬春後，色、香、味、脆均不變。人們將其特點概括為：「吃著香嘣嘣，夜裡能點燈，掉在地上全粉碎，放在室內香氣生。」 賈寨豆腐乾 虞城縣賈寨豆腐乾已有200多年生產歷史， 清末曾被列為貢品。產品以優質黃豆作乾料，輔料有八角、花椒、草果、涼姜、桂皮、丁香等10餘種。 將著色的腐塊擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。豆腐乾為正方形薄塊，色澤黑紅，紅而透明，黑而發亮，五香味濃，咸而不澀，香而不厭 商丘水激饃 商丘水激饃原名水浸饃，發源於商丘古城歸德府，創於何朝何代已不可考。相傳明代閣老沈鯉（商丘縣人）每次招待賓客，必要家張的水激饃上桌。 水激饃的主要原料是硬面饅頭，製作方法是將饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，干後放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後疾速放入提前備好的稀糖汁中，經二三秒鍾後撈出，成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裡激一下，所以叫「水激饃」。 豫東賓館小燒餅 豫東賓館小燒餅原為歸德名產，清名廚師王義璽始創，距今已有100 多年歷史。商丘豫東賓館廚師張玉祥，是王義璽的徒弟，他在繼承傳統工藝的基礎上，對小燒餅的製作方法不斷改進，形成了一套獨特的製作工藝，所以人稱「豫東賓館小燒餅」。 小燒餅分甜、咸、葷、素4個大類，共20多個品種甜的、素的以棗泥、山楂、玫瑰、豆沙、紅糖、白糖等為料；鹹的、葷的以葷油、火腿、板鴨、雞子、牛肉、羊肉、魚等為餡。成品直徑約8厘米，呈金黃色，進口甜，吃著酥，外僬里濃，味道鮮美。 寧陵杠子饃 寧陵杠子饃是寧陵縣東街久享盛譽的食品。杠子饃味道純正，軟硬適口，色澤漂亮，火候講究。這種饃用開水一泡，暄如蛋糕，用湯匙一壓即成糊狀，酷似牛乳加糖，可代替牛奶喂小孩，故又稱「牛奶饃」。 司庄腐竹 夏邑縣城東郊司庄生產的腐竹，是司庄的獨特產品，距今已有 400多年歷史，明清時期專供地方官府享用，並作為上貢禮品。 司庄腐竹以優質黃豆為原料，加工精製而成。內含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維等，其色澤金黃透明，韌性好，耐貯運，營養豐富，易消化吸收，為健身優質食品。享有「超級植物肉」之美稱。 商丘作為中華文化的發祥地之一，亦是中華古老飲食文化的薈萃之地，商丘烹飪匯古今於一爐，地方特色各類名吃有千餘種之多。品嘗頗具古風的菜餚和小吃也就成了許多遊客來商丘的目的之一。 商丘是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地。幾千年了，也許當年作為烹飪鼻祖伊尹所創立的烹飪技藝和菜餚在別處已經失傳了，今天也只有在它的原創地商丘還可以吃到，還可以品味到來自遠古的滋味。商丘菜法乎自然，用料真實，原汁原味，有色香味濃之譽，無華而不實之嫌。所用器皿也是大盤子、大碗，看上去大開眼界，吃起來大氣磅礴，與現今市面上風行的某些華而不實、矯揉造作的餐飲烹飪之風相比真是有天壤之別。其中比較有特色的、足以盡顯中原傳統烹飪技藝的菜餚有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻、三秋酸辣湯等。還有開花燒餅、蔥油餅、胡辣湯、油茶等一些特色小吃也是遠近聞名，令人回味無窮
❹ 河南濮陽的十大名吃，大家都知道嗎
濮陽作為一個比較有名的 旅遊 城市，當地的 旅遊 景點還是挺多的，而且濮陽也是一個 美食 之城，有些非常多的 美食 ，下面我們一起看看濮陽最有名的十大 美食 。
1、裹涼皮
裹涼皮還算是濮陽有名的一道 美食 ，將傳統的食用涼皮方式改變成河南人民普遍喜愛的「烙饃」，裡面還會加入豆皮、麵筋、黃瓜絲、花生碎等，在天氣炎熱的夏天也是絕佳 美食 。
2、濮陽壯饃
濮陽的壯饃也是濮陽的一道特產 美食 ，其實壯饃還是和卷咸饃挺像的，在裡面配上蔥花和青菜，吃起來比包子還要好吃。
3、濮陽滑脊湯
濮陽滑脊湯是濮陽有名的一道湯品，選用上好的骨架熬制而成，配上花椒、八角、香葉等調料，熬制出來的湯鮮味美，特別的適合老人和小孩子們喝。
4、濮陽糟魚
濮陽糟魚也是濮陽的十大名吃之一，選用200g的鯽魚，然後掏去內臟直接炸至金黃，配上各種調料在鍋里燜制兩天即可，這樣一道美味的濮陽糟魚就出爐了。
當然這只是濮陽十大名吃的幾個而已，除了這些濮陽還有濮陽渠村黑驢肉、三線豆腐腦、切餡燒賣、濮陽棗鍋盔、雞窩燒餅、牛肉耗辣椒等，如果說是想要來濮陽 旅遊 的話，一定要嘗嘗濮陽的特產
三鮮豆腐腦
三鮮豆腐腦是河南省經典的漢族傳統小吃。瘦肉、雞肉和任意一種海鮮搭配在一起都可稱之為三鮮。把蝦仁洗凈，拌入少許蛋清、澱粉；蔥、姜、香菜洗凈切末；白果洗凈；海參洗凈，用蔥薑末、料酒加適量清水，需要煮10分鍾去腥。
牛肉耗辣椒
牛肉耗辣椒是龍鄉河南濮陽一知名品牌、很受本地外地群眾喜愛！該產品牛肉花生味濃、香、脆；香而微辣、健脾開胃、可增進食慾、不刺喉、久食不上火！
濮城滑脊湯
濮城滑脊湯是濮城市的漢族傳統名吃之一，屬於豫菜系。以湯香味美為特點。剛出鍋滑脊湯，看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻。，盛裝登場的便是令人賞心悅目的美味的滑脊湯了。
切餡燒賣
切餡燒賣是一道美味可口的漢族傳統小吃，屬於河南菜。狀如牡丹，鮮美利口。主要原料為熟肉、瘦豬肉、精麵粉、蝦子、蛋清。
濮陽棗鍋盔
棗鍋盔是河南地區普遍的傳統漢族小吃。外酥香，內軟甜，味美可口。製作簡單營養價值極高，味道鮮美。製作時面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；烙制時火不宜太旺，以免焦煳。
雞窩燒餅
南樂因燒烤爐子類似雞窩，所以又稱「雞窩燒餅」。燒餅以發酵白面配蔥花及花椒面油、夜糖、芝麻等用鋸沫烤制而成，皮焦里軟，咸甜適口，系南樂縣傳統風味之一，與外地產品不同。
范縣大包子
在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中，還是在街頭小店的隨意品嘗中，主食幾乎都少不了一樣范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍鄉廣大食客的厚愛。吃過一次，好吃類很。
濮陽粉皮
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成薄片食物的統稱，有鮮干兩種，鮮的即可食用，乾的便於存放運銷。工具也很簡單，粉皮易做又經濟，非常可口誘人。
濮陽糟魚
濮陽糟魚是濮陽市經典的漢族名餚之一，屬於豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。「濮陽糟魚」以黃河鯉魚為原料，需要0溫火細煨而成。
雙麻火燒
濮陽的雙麻火燒做的時候要注意油酥面得搓勻揉透，揉至表面光滑的時候最好；焙制和烤制時火不能太旺。出鍋時雙麻火燒酥焦五香，色澤艷麗。
濮陽縣的名吃不算很多，但頗具特色！
1.壯饃，口味咸香，外酥里嫩。
2.豆醬餅，發酵型豆製品，口味咸香，但還有很重臭味，類似腳臭。
3.豆沫、胡辣湯，這兩種早餐得同時說，因為它倆總是同時出現，濮陽本地豆沫清香可口，白鬍辣湯酸辣爽口，配油條，雞蛋布袋。
4.糟魚，酥爛鮮香，很好的下酒菜，張氏糟魚頗有名氣。
5.濮陽涼皮，雖然涼皮原產地不是濮陽，但濮陽版涼皮酸辣爽口，已經跟原版涼皮有很大區別，風味獨特，所以也斗膽加入濮陽名吃，請陝西朋友見諒。
6.扣碗，濮陽交接山東，受魯菜影響很大，基本都是魯菜，所以也只提一提不多說了。
7.豆滲，醬豆（發酵的黃豆，也是做豆醬餅的原料）和蘿卜一起腌制的鹹菜，口味獨特，十分下飯。
8.粉皮，以綠豆熬制的透明紙狀食品，爽滑筋道，由於成本過高，現在多數用紅薯粉。
由於濮陽市是新城市，83年才建市，以前有縣沒市，說濮陽也就是濮陽縣了，現在濮陽一直飛速發展，濮陽市五縣二區，濮陽縣只算其中一部分，還有其他縣的特色，本人不是很了解，請諸位後補吧。
雜燴菜，涼皮，壯饃，燒餅，羊肉湯，燒餅夾串，胡辣湯，……等等吧不知道說的算不算名吃但是這些是我感覺在馬路上生活中最常見的一些吃的
濮陽的涼皮子不錯，有好幾個地的行。我知道波頭集南門那一家一機廠的。還有就是一家濮陽的豆腐做的特別好，就是比其他賣的貴，在波頭集菜市場南門往北走的第一個小十字路口那，勝拐的豆腐
盤點濮陽十大民間名吃：
涼皮
豆醬餅
牛肉耗辣椒
老城四牌樓王五輩壯饃
老城八大扣碗
清豐豬蹄
渠村黑驢肉
王稱固糟魚
濮城雜拌
濮城滑脊湯
還有徐鎮香腸、壩頭羊肉湯等等。
你都吃過嗎！
有詩為證：
龍鄉風光雖然美，
聊到小吃流口水。
無意吃到濮陽味兒！
生為濮陽人，死做撐死鬼！
我對象是濮陽清豐的，我老家是河北，第一次去她們家的時候，她請的我吃的裹涼皮，太香了，第一次吃裹的，以前都是吃的調的！現有我們全家搬到安陽了，我在濮陽這邊上班，每次路過她們家的時候我都帶兩個回去吃！這個裹涼皮最後先裹現吃，時間長就不好吃了。
我認為是：
1、濮陽裹涼皮
2、一機廠涼皮
3、王稱固糟魚
4、范縣大包子
5、清豐李記豬蹄
6、濮陽壯饃
7、濮城滑脊湯
8、濮城雜拌
9、桃園建民牛肉耗辣椒
10、羊頭
具體的不知道，你可以給分享下。
就知道濮陽的卷涼皮挺有名的，就是還沒有吃過，不知道製作方法有什麼特殊。
1、裹涼皮
裹涼皮還算是濮陽有名的一道 美食 ，將傳統的食用涼皮方式改變成河南人民普遍喜愛的「烙饃」，裡面還會加入豆皮、麵筋、黃瓜絲、花生碎等，在天氣炎熱的夏天也是絕佳 美食 。
2、濮陽壯饃
濮陽的壯饃也是濮陽的一道特產 美食 ，其實壯饃還是和卷咸饃挺像的，在裡面配上蔥花和青菜，吃起來比包子還要好吃。
❺ 你知道河南濮陽最有名的小吃有哪些嗎
你知道河南濮陽最有名的小吃有哪些嗎？我的家鄉位於河南北部濮陽，有許多名勝古跡，有許多風景優美的公園，還有許多新建的高樓大廈，站在高處一看全市到處是綠樹，到處是大樓。當然，美食也是必不可少的，今天小編就來分享我知道的南濮陽最有名的六大小吃，一起來看看吧。
六、燜子
燜子，河南各處都有，但濮陽的燜子用老豆腐鑲邊兒，猶如藝術品，把雞蛋打勻倒入燜子上面蒸兩分鍾，晾涼切成薄片，帶芥末汁上桌，口感可豐富了，每年春節，小編我最喜歡吃媽媽親手做的濮陽燜子，或炒或蘸汁，或蒸扣碗、做燜子湯和大鍋菜，令人口齒留香。
以上就是小編知道的南濮陽最有名的六大小吃，你還知道哪些？記得留言評論哦。
❻ 菏澤鄄城糟魚哪家正宗
鄄城縣牟家糟魚熟食店。根據查詢菏澤鄄的大眾點評得知，城糟魚製作最正宗的是鄄城縣牟家糟魚熟食店，地址位於山東省菏澤市鄄城縣古泉街道辦事處古泉路與黃河街西，鄄城縣，隸屬於山東省菏澤市，位於山東省西南部，西北兩面跨黃河與河南省毗鄰。
❼ 睢縣糟魚百年老店在哪裡
解放路西門里幼兒園西側。睢縣，隸屬河南省商丘市，睢縣糟魚百年老店位於商丘市睢縣解放路西門里幼兒園西側，是一家五代傳承的老店，糟魚原本為宮廷御菜，後來傳入民間。
❽ 柘城糟魚那家好
柘城糟魚比較好的是老陳家糟魚坊。
柘城縣老陳家糟魚坊成立於2019年07月29日，位於柘城縣崗王鄉開發區金融路38號，經營范圍包括糟魚類食品、鹵菜食品、肉食類食品的加工、銷售。
糟魚以淡水魚為原料，一般採用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然後腹部向上入缸內腌漬，用鹽量為魚重的18%，3天後，放重物加壓再腌4天，取出，風干至八成干後，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化製品顏色。
❾ 河南商丘古城 陳家糟魚，具體位置在哪。好久沒吃過了，特想吃。要實體店，真空包裝的。
古城內外基本拆遷完了，這個陳氏糟魚也不清楚搬遷到哪裡去了。