A. 柳芽怎麼採摘
柳芽，其實我們是存在誤區的，我們是應該採摘的是柳葚。柳葚味道甘苦，營養豐富，是春天不錯的時令、風味的 美食 。兩周前剛剛吃過，哈哈哈哈，我來分享一些自己的經驗：
一、採摘
其實柳葚的採摘是一件挺枯燥、無聊的事情，本人的感覺。採摘結束後的處理也是很麻煩的。
1、柳葚只出現在雌樹上，其實找雌樹比較簡單，在柳樹剛剛發芽的時候，雄樹一般葉芽偏綠一些，雌樹偏嫩黃一些。
2、採摘的時候注意不要破壞性的採摘，一般，細心採摘的柳葚，盡量不要帶葉的。
3、柳葚個體比較小，形狀如同桑葚。用二指鉗一個個的採摘，不要連樹枝扯斷。奧朋友。
二、處理
1、去雜質
柳葚的在採摘的過程中，有一些老枝、太多的柳葉，盡管柳葉也可以吃。還是去掉好。
2、洗凈
柳葚放入清水，撒少許的精鹽，浸泡7、8分鍾左右即可，時間不要太長，柳葚的太嫩容易營養流失。瀝干水分，待用。
3、焯水
起鍋，燒水，後水開，水開，倒入柳葚，焯水2--3分鍾，時間不可太長，一是營養流失，二是顏色難看，會沒有口感的。
4、浸泡
焯水後的柳葚，放在清水過濾一遍即可。待用。
三、柳葚 美食
1、柳葚水餃
第一步：和面500克第二，醒發，待用。
第二步：攪拌水餃餡，柳葚剁碎，加入水餃香料，加入細粉條、加入蔥末、薑末，放入五花肉餡，按順時針或者逆時針，一個方向攪拌，攪拌1--2分鍾，加入老抽、花生油，繼續攪拌即可。
第三步：包水餃上鍋即可。
2、柳葚窩窩
第一步：建議用玉米面，干玉米面400克，把洗凈、瀝干水的柳葚和 少許的鹽， 攪拌均勻 。 然後和面。醒發20分鍾。
第二步：捏成窩窩的選擇，上鍋蒸15分鍾即可。
3、柳葚肉餅
這個即可白面也可以用玉米面。不在介紹。
4、大肉包或者素菜包
四：價值：
柳葉可清熱、透疹、利尿、解毒。治痧疹透發不暢。柳花可祛風、利濕、止血、散瘀。治風水、黃疸、咳血、吐血、便血、血淋、婦女閉經、齒痛。柳絮：可止風、祛濕、潰癰、治吐血、濕痹四肢攣急、膝痛、癰疽膿成脹痛不潰、創傷出血。
您好，科學興農為你解答！
「碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。」賀知章不用柳字卻把柳樹長出新芽的姿態描寫的惟妙惟肖。二月天，柳樹下，村姑浣紗池塘旁。這樣美麗的景象也只有陰歷二月，柳樹發芽的日子才能見到。今天我們就來一起回憶一下兒時采柳芽的情形。
采柳芽要做什麼。
柳樹新芽在我國古代時期就經常被用作食用或者是茶用的原料。在明代《五雜俎物部三》中寫道北方柳芽初茁者，采之入湯，雲其味勝茶。這里說的便是用柳芽泡茶，味道勝過茶葉，真實情況確實如此，將剛萌出的柳樹嫩芽曬干，然後用熱水沖泡，用透明玻璃杯裝起，觀之清香，飲之可口，無論在任何地方，任何時節，都能夠滿嘴春天味道。
柳芽除了泡茶，還能夠食用，小的時候家裡的小麥等糧食不夠的時候，每年春天到來，上年余糧不多，今年新糧未下的時候，父親會想辦法採摘一些「野味」補貼家用。柳芽、洋槐花、榆錢、香椿葉等等就成了一家人飯菜中常見的輔食。柳芽能夠拌在飯里食用，也能夠用面進行包裹製作春卷或者是蒸菜，如果用開水燙過之後，還能拌上調味品當菜吃，這種兒時的味道，每每想起，都是滿含淚水。
柳芽要怎麼採摘。
柳芽其實是一種通常的說法，在實際的採摘過程中，我們採摘到的大部分都是柳葚，柳葚是柳樹的花芽，當春天來臨的時候，田地里的柳樹發芽，再過兩天柳葚也在柳芽當中吐露出來，柳葚長的像桑葚，綠綠的，咬在嘴裡有點澀澀的感覺，遠不如桑葚好吃，但是兒時結伴採摘柳葚，製作柳梢的記憶卻是甜到心底。
小的時候採摘柳芽都是爬到樹上，用手指將柳葚和柳葉一起從柳枝的根部一路滑倒柳枝尖端，一把柳葚採摘到手，然後放入隨身攜帶的袋子中。
目前正值柳葚長成季節，前些天見到一些人採摘柳芽的方式卻是暴力了許多，拿著一根竹竿，上面綁上一把鐮刀，把柳枝根部截斷，柳枝掉落下來，然後再把柳芽採摘下來放入口袋。這種方式雖然安全、簡便許多，但是卻也影響到了柳樹的正常發育，如果不是自家柳樹，要慎行。
柳芽的味道在在物質條件越來越豐富的今日，只是顯的苦澀，難以入口。但是柳芽所帶來的的童年的記憶、童年的歡樂卻是遠遠大於柳芽本身的價值。如果您想重溫一下兒時的味道，趕緊行動，趁著柳芽變成柳絮之前早點行動，只不過要注意「采芽別斷枝」。
柳芽：人們食用柳芽由來已久，柳芽有降火氣、解毒等功效，是春季一種很美味的樹葉之一，吃法大多以涼拌為主，要用開水焯過之後，在用清水泡上一兩天，去除苦味，才可以食用。
大蒜泥、多放醋涼拌之後，酸爽可口，是一道降火氣的純天然綠色食品之一。採摘柳芽要趕早不趕晚， 柳芽長大後會變老，便不能在作為食品食用。要採摘鮮嫩的柳芽，在遠看樹發綠情況下即可進行。
柳芽內含豐富的碘，可以預防甲亢發生，要在柳芽長約一兩厘米時候採摘最為適宜。採摘方式，大都是挎個小籃子，用竹竿、棍子上頭鐵絲彎個勾，就可以把柳樹枝條拽拉下來，用手擼之。
要是垂柳就更為省事，棍子都可以省略了，搬個凳子就可以夠的著柳芽了。柳樹棍還可以做成笛子一樣的樂器，折一支柳樹枝，取十來公分長短，用兩個手指把柳樹 皮擰松，抽取掉中間的木棍，再把一頭的綠色皮刮掉一點，漏出裡面黃色的內皮，柳樹笛子就做成了。吹起來很響亮的。
柳芽怎麼採摘？
哇，到了春天，不是野菜，就是柳芽，不是榆錢，就是馬齒莧，春天就是野菜的世界。無論南方北方，無論城市農村，每逢東風送暖，總要弄點「野味兒」開開胃。
在飢荒的年代裡，野菜是農村人裹腹的救命菜，挖野菜是為了混合那些少的可憐的糧食，弄個溫飽。 而很多野菜不僅可以吃，還有很好的葯用功效，這就使吃野菜的風潮一直從飢荒年代流行到小康 社會 。
言歸正傳，說說題主提到的柳芽吧，春天，柳樹出現鵝黃的時候，就是采柳芽最佳的時間了。那個時候，柳芽正好吃，有絲絲甘甜，又有絲絲苦澀，作為北方的孩子，如果不是用來就飯吃，我們都是邊摘邊吃的。現在來教教你采柳芽的方法，春天來了，你也出去試試吧！
一，我們說的柳芽，其實就是「柳葚」，而不是柳樹葉，柳樹葉比較苦澀。 它是在柳樹葉之前長出開的，我們農村老人也有稱為「柳樹狗兒」的。
二，采柳芽，可以用夾子之類的工具，一個一個往下掐， 為了不擼下柳樹葉，還是用掐的方式比較好，太老的柳芽不要采，比較苦澀。口感粗糙，再老一點就是柳樹毛子了。要吃嫩的。
三，采來的柳芽兒用水清洗之後， 放在熱水裡焯，水開之後即刻撈出，攥干或者瀝干備用。
四，准備調料：鹽，味精，醋，香油，蔥花等涼拌即可。或者 做成餡兒，包成柳芽餃子，柳芽包子，團子，總之都是綠色的，純天然的，粗糧 美食 。
在農村，不但春天有吃柳芽的習慣，小朋友們還有吹柳哨的習慣，可能這也是農村孩子單調生活的調劑吧，柳樹枝擰松皮，抽出內干，削薄頭部做吹口，一個簡單的小柳哨就做成了。
楊柳依依，春風依舊，而我們已經大，歲月在孩子們響亮的柳哨聲里慢慢流淌，只有柳芽的香甜和苦澀才能訴說過往年華……
春天萬物復甦，楊柳青青婀娜多姿，正是採摘柳葚的好時候。柳葚來源於葚柳，我們本地有花柳葚之分，花柳是不能吃的，能吃的是葚柳。
這個就是採摘到的柳葚，柳葚與新鮮的柳芽葉片一樣能吃，不過吃的多了容易上火。今天我就介紹一下涼拌柳葚吧！在我們這叫柳穗，柳唆。
擇洗干凈，在開水鍋里氽透
淘涼，用冷水浸泡一個小時，去除苦味
擠干水份
大蒜剝皮搗爛，加醋，鹽，少許水，香油調成汁，澆在柳葚上，拌勻就可以食用了。
這樣子做出來的柳葚不知道大家吃過沒有？
「梅片盡飄輕粉魘，柳芽初吐爛金醅」，現在柳芽已悄然陌上，因此最近外出踏青的人越來越多，很多人都是奔著采柳芽去的。
柳芽好吃，而且還有清熱解毒、發汗透疹的作用，它是深受廣大人民群眾的喜愛。所以人們在採摘柳芽的時候，總會為採摘更多的柳芽而辣手催柳，比如折斷樹枝、刮掉柳葉等。他們這樣的行為，不但影響柳樹的美觀，破壞了環境。還會導致柳樹的抗病性大大降低，易產生蚜蟲、腐爛病等，嚴重的話會導致整顆柳樹死亡。
我們在採摘柳芽的時候，一定要小心，不可拉扯柳枝，也不可直接把樹枝搬斷。柳芽就是柳樹的新芽，採摘時用大拇指和食指去摘下新芽，千萬不要大手一把去抓掉柳枝上的新芽。這樣會讓柳芽受損，影響其口感。
選擇採摘的柳樹，盡量不要選擇公路兩旁的景觀柳樹。那裡的柳樹由於路邊的灰塵及 汽車 排放的尾氣，導致柳樹易生蟲生病。這樣園林局會定期的給柳樹噴灑農葯。噴灑時間有時候在白天，有時候在晚上。這樣人們在不了解情況之下，採摘柳芽回家食用後，易引起身體不適，嚴重者出現食物中毒跡象。
其實柳芽採摘方式極為簡單，只要選擇安全地帶的柳樹，做到愛護柳樹，不傷害它們。柳芽是可以輕輕鬆鬆採摘回家的。
不過山農在此呼籲大家，愛護環境，只需要一個小小的舉動。管住了自己的嘴，就管住了自己的手，也就保護了我們美麗的大自然。
陽春三月，春風吹來，柳樹芽萌發，這個時候正是採摘柳芽的好季節，青青的小嫩芽不僅好吃，而且還有很高的葯用價值，具有清熱透疹，利尿解毒之功效。但是很多人吃過卻沒親自採摘過，如何採摘？咱來說說。
首先來說一下時間，一般都是立春過後，柳樹芽長出來沒有開花之前，時間太早了芽小，太晚了口感會老。
其次是地點，不是所有地方的柳樹芽都適合採摘，最好是在野外柳樹上採摘，遠離都市和道路，主要是怕柳芽被污染。
再就是採摘手法，畢竟這是一種不雅的行為，採摘過程中難免會有不當的方式會毀壞柳樹的生長，採摘時盡量手法溫柔，只摘嫩芽，而且不要只在一根枝上一棵樹上，因為柳樹芽捋光後，柳條就不會長葉子，影響樹木的 健康 。
最後，奉勸愛吃柳芽的小夥伴們，這是時令菜，就那麼幾天，錯過了採摘時間就要等到明年了！愛吃還要愛護環境保護環境！千萬不要摘的時候圖省事折斷枝丫！
柳芽也叫楊柳或者青絲柳，是一種生長在長江流域和華北與東北地區，落葉喬木。春天長嫩芽可以供人食用。不過生活中很多人不了解柳芽的營養價值，也不知道應該怎麼吃。為此錢塘 美食 在這里對柳芽做個專門介紹，讓小夥伴們對它的營養價值和吃法有個全方位的了解。
柳芽的營養價值與吃法
1.柳芽的營養價值
柳芽是一種營養價值特別高的野生食材，含天然的水陽苷和鞣質，還含多種微量元素，其中微含量元素碘的含量最為出色，可以滿足身體器官正常工作對碘的需要，也用於一些缺碘類疾病的輔助治療。
柳芽葯用效果
其功能以祛風化痰，清熱鎮驚為主。主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等症。止血，散淤，黃疸，咳血，吐血，便血，齒痛等。
2.柳芽能泡茶
泡茶是柳芽常見的吃法，每年春天大家可以把新鮮的柳芽採摘，曬干密封保存，需要時取兩三克放入茶杯，沸水沖入泡製，然後降溫直接代茶飲用即可，如果怕苦可以加適量的冰糖調味。
3.柳芽涼拌
柳芽做冷盤也是一種不錯的吃法，新鮮柳芽用沸水焯燙一下，取出瀝干，然後加入適量鹽，蒜泥和香醋，拌勻即可食用，另外把柳芽洗凈，沾上麵粉直接油鍋炸制，炸至金黃鬆脆，味道也不錯。還可以攤餅，蒸包子，包餃子，炒雞蛋等做法很多就不一一介紹了。
柳芽顧名思義就是柳樹的嫩芽，它不僅可以用來泡茶，還可以用來食用以及葯用等，有著很多的用途。但是很多人吃過卻沒親自採摘過，那麼如何採摘柳芽呢？
1採摘時間
立春過後，春回大地，萬物復甦，天氣逐漸變暖，柳樹芽逐漸長出來了，待柳樹牙長到約5cm左右長，還沒有開花時就可以進行採摘。因為採摘的時間太早了芽小，太晚了口感又會太老。
2採摘地點
柳樹有著廣泛的適應性可能在很多地方都有，但不是所有地方的柳樹芽都適合採摘，最好是選擇在野外柳樹上或者遠離農村道路的柳樹上採摘，遠離都市和道路主要是怕柳芽被污染。
3採摘手法
採摘柳芽畢竟是一種不雅的行為，採摘過程中難免會有不當的方式會毀壞柳樹的生長，採摘時盡量手法溫柔，只摘嫩芽，而且不要只在一根枝上一棵樹上，因為柳樹芽捋光後，柳條就不會長葉子，影響樹木的 健康 。
柳芽固然有著很多的功效，食用會給我們帶來很多好處，但是這是時令菜，就那麼幾天，錯過了採摘時間就要等到明年了，所以愛吃就要把握好採摘時間，選好採摘地點，同時還要愛護環境，保護環境！千萬不要圖省事在一根枝條上採摘或者折斷枝丫啊。
春天來了，我們采柳芽去。
野外，柳芽正好，捋上兩把。
柳芽還真是個好東西。柳芽，又稱柳椹，也就是未開的柳花。有祛風、利濕、止血、散瘀之功效。可治風水、黃疸、咳血、婦女閉經、齒痛等疾病。
好處這么多，簡單做個菜唄。
挑揀干凈，清水泡洗。開水焯一下，過冷水，煸炒，擱鹽、蒜末調拌。大功告成，裝盤。
請君品嘗。
B. 柳樹芽的吃法
用料：柳樹芽1把、李錦記蒸魚豉油適量、花生油一勺、鮑魚汁適量、生抽、花椒、蒜、醋一小勺
做法
1，柳樹芽洗干凈。
C. 柳樹芽可以用來做什麼 柳樹芽可以怎麼吃
農村的柳樹芽，相對來說，還是比較潔凈的。每當一場雨過後，嫩嫩綠葉上的露珠隨風灑落。用手摘下滿滿的一筐，用滾熱的水焯一焯，添加些佐料，拌好裝盤。是一道不錯的下酒菜。開脾健胃，清心敗火。
柳樹芽可以用來做什麼
泡茶
現在有人把柳樹的嫩芽采來，或曬干，或炒制，然後用它來泡茶，我也沒喝過，聽說很好喝，還有保健作用。現在已經有人把它製成商品出售了。
葯用
柳芽的葯用價值也很多，可以清熱解毒，治感冒等。它的葯用價值，上網上一查就能知道，我就不細說了。
柳樹芽可以怎麼吃
俗話說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……
生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然後用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然後加入喜歡的調料涼拌。
把採集後的柳樹芽去掉雜質，用滾水燴一遍，再用清水淘一下，濾干水後加入食用鹽、香油、醬油、醋、蒜泥等調味品攪拌均勻，就是一道美味可口的小冷盤了。
吃柳樹芽要注意什麼
吃柳樹芽，必須吃剛剛冒出的芽，原則上不能超過半寸長，否則，柳樹芽中的纖維會很多，就難以下咽了。
在吃柳樹芽之前，應該先把柳樹芽放到開水裡焯一下，然後放在冷水中浸泡24小時，最後撈出，剁碎，摻一些蒜苗炒著吃。不過，味道總是澀澀的，不好吃。
相關新聞
柳芽兒做菜餅
柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、麵粉或是米粉等，鹽、蔥、薑末等，攪成糊狀，然後鍋里放油攤熟就可以了。
柳芽兒包子
柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一並擼了，洗凈後處理了（處理方式跟做菜大同小異），然後剁碎了做餡兒蒸包子吃。
D. 柳樹芽的功效及吃法 關於柳樹芽的功效及吃法
1、柳樹芽的功效：柳樹以枝、葉、樹皮、根皮、須等入葯。柳頭平肝，發（散）熱，能托能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等症。柳葉具有清熱透疹、利尿解毒的功效。現代醫學研究將柳葉製成注射液、糖衣皮或水煎劑，用於治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
2、柳樹芽的吃法：每100克柳葉中含有100微克左右的碘，高出一般食物數千倍。柳樹的嫩葉，又叫柳芽，開水焯後，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時後，浸泡過程換2-3次水，加調味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口，葯用價值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
E. 柳樹芽怎麼做好吃
柳樹芽有涼拌、蒸、炸等各種吃法。
具體如下：
1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃：在廣陵一帶用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。
2、和玉米面和在一起做成口味獨特的貼餅子。
柳樹芽的功效：
柳樹以枝、葉、樹皮、根皮、須等入葯。柳頭平肝，發（散）熱，能托能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等症。柳葉具有清熱透疹、利尿解毒的功效。現代醫學研究將柳葉製成注射液、糖衣皮或水煎劑，用於治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
F. 柳芽的食用方法都有哪些怎樣吃更健康
舊日春光明媚的三月，也是舊糧盡，新糧尚未成熟的時候。這個時候任何可以充飢又沒有副作用的野菜都可以在胃裡吃。馬頭蘭、灰菜、地上生長的薺菜、樹上生長的香椿芽、柳樹芽、榆樹錢，都是春天三月人們的口糧。直到現在，野菜在北方人心中還是很好吃的。
春天，樹上生長的野菜被隨意採摘，簡單油炸，美味又營養
"綠色構成一棵樹高，一萬個綠色的絲綢掛毯垂下來."柳樹是季節交替的明顯標志。春天喚醒了柳樹，柳芽悄悄地爬上了樹梢，這不僅代表著春天的到來，也是春天最早的野菜之一。因為柳芽可以短時間食用(在柳絮開花前)，所以只有十天左右。很多人不知道柳芽可以吃。現在這些日子，柳芽鮮嫩。路邊摘下來，簡單拌上麵粉，蒸熟，好吃又有營養，分享給你。
【炒柳芽】
所需配料:柳芽適量，半碗麵粉，半頭大蒜，3個干辣椒，適量鹽和雞精。
1.柳芽屬於野菜，其上附著灰塵或蟲卵等雜質較多。把它們摘回家後，需要在鹽水中浸泡15分鍾，以便清洗和消毒。浸泡後，可以用清水反復清洗。
2.柳樹芽洗凈後，放在爐箅上晾乾水分。柳樹芽不需要完全乾燥，而是保持濕潤，這樣粘在柳樹芽表面的麵粉才剛剛好，不會太厚或者無法包裹麵粉。
3.將處理後的柳芽放入大鍋中，倒入少量食用油，攪拌均勻，使柳芽完全被食用油覆蓋。邊攪拌邊加入麵粉，直到柳樹芽均勻覆蓋上麵粉。
吃柳芽有什麼用？問正在摘柳芽的老一輩，為什麼現在還吃這種味道不太好的柳芽？兩位大媽很有出息地跟我說:「吃柳芽，有很大的「降火」效果。其實他們說沒有科學依據，但是吃苦的時候感覺「弱火」是不可取的。苦味食物在進化中不適合人類，吃多了可能真的對健康有害。
G. 春天「柳芽」是個寶，隨手一摘一大筐，開春吃幾次，營養又解饞
涼拌柳芽可是我們魯菜當中的一道經典菜啦，每到三月初的時候，各個魯菜飯店都會出這樣一道傳統的菜擺上桌。很多中老年人來飯店裡吃飯，都會點上這道憶苦思甜的飯菜。一開始吃這道菜的時候，我是直接拒絕的。因為這道菜可是柳樹上的柳芽，知道了食材之後我就覺得不好吃了。沒想到第一次試吃，竟然愛上了它。
據說涼拌柳芽是開國解放前的最好吃的菜了，那個時候吃不飽穿不暖，能有柳芽吃就不錯了。所以這道菜品自然也就被保留了下來。每當春風浩盪到的時候，黃河邊的柳樹就已經開始發芽啦。這個時候滿眼望去柳樹的枝芽都已經發芽了。
這個時候吃柳芽可是一個好菜，隨手一摘就是一大把，開春的時候吃幾次，營養又解饞。我曾經問過教我做菜的師傅，為啥現在的人都喜歡在三月初吃柳芽，教我做菜的師傅告訴我，大概是因為回憶當時的那種感覺吧！
既然那麼多人來吃柳芽，今天我也帶著我家的小朋友去黃河邊摘了一筐子柳芽回來，然後直接拿來烙餅吃，味道還真不錯。雖然有一些苦澀感，但是家裡的小孩毫不猶豫地都吃完啦。如果你也喜歡用柳芽烙餅的話，不妨跟著我來學習一下吧。
准備食材:柳芽一筐，麵粉少許，雞蛋三個，精鹽，十三香，食用油。
操作步驟:
1.首先要採摘回來的柳芽一筐放在清水中給清洗干凈，然後放在濾水籃中瀝干水分備用。柳芽有苦味的還有甜味的，大家可以試吃一下。這樣就不容易浪費了。
2.麵粉一碗倒入碗中，然後在裡面打入雞蛋三個，加入適量的精鹽，十三香攪拌均勻。然後再將清洗後的柳芽直接倒在裡面，用筷子將其攪勻就可以了。攪拌至粘稠的狀態適中。
3.電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油，油熱後將准備好的柳芽麵糊倒在裡面。用鏟子給它攤平，在上面再刷上一層食用油。蓋上蓋子直接上下烙至五分鍾就可以啦。
H. 柳芽的營養價值與吃法
柳芽的營養價值與吃法
柳芽的營養價值與吃法，要是說到柳芽許多人都不會感到陌生，柳芽也就是柳樹的新芽了，現在正處於春季，也就是柳芽最多的時候，那麼現在分享柳芽的營養價值與吃法！
柳芽的營養價值與吃法1
1：柳芽的營養價值
柳芽是一種營養價值特別高的野生食材，它含有一些天然的水楊苷和鞣質，另外還含有多種微量元素，其中微量元素碘的含量最為出色，可以滿足身體各器官正常工作時對碘這種物質的需要，也能用於一些缺碘類疾病的輔助治療。
2：柳芽能泡茶
泡茶是柳芽的常見吃法之一，每年春天大家可以把新鮮的.柳芽採收，然後曬干，密封保存起來，需要時取出三克左右放在茶杯中，沖入沸水泡製一會，然後降溫直接代茶飲用即可，如果怕苦，也可以在泡製時加入少量的冰糖進行調味。
3：柳芽能涼拌
用柳芽做涼拌菜也是一種不錯的吃法，在製作時可以把採收回來的新鮮柳芽用沸水焯燙一下，焯好以後取出去掉水分，然後再加入適量的食用鹽：蒜泥和香醋，調勻直接食用即可。另外還可以把柳芽洗凈，粘上麵粉直接入油鍋炸制，炸好以後金黃鬆脆，也很好吃。
柳芽是柳樹在春天長出的嫩芽，是一種綠色食材，可供人類食用能為人體補充豐富營養，但有很多人都不知道柳芽應該怎麼吃，下面是對柳芽吃法大全的介紹，能讓大家知道柳芽應該怎麼吃，想吃柳芽的人可以重點了解一下。
柳芽怎麼吃
1：柳芽可以做涼拌菜吃，在做的時候要把新鮮的柳芽挑選一下，去掉裡面的雜質，再用清水把它洗凈，然後在鍋中放入適量清水加熱燒開放少量食用鹽把柳芽放到鍋中焯二分鍾，焯好以後取出降溫。
2：把焯燙以後的柳芽去掉水分，放在干凈的大碗中，放入適量蒜泥，然後取一個干凈的小碗，放適量生抽蚝油，放入香醋，再放入適量白糖和食用鹽，調成料汁，直接澆在碗中的柳芽上，淋上適上麻油以後調勻就能吃。
柳芽的營養價值與吃法2
柳芽的葯理作用
中葯材使用楊柳科植物柳樹的嫩芽、柳葉。該葯材性寒，味微苦，無毒。柳芽中的水楊苷，進入循環系統後，可作用於丘腦下部的體溫調節中心，引發身體產熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒作蹦，它也可產生發汗、毛囊豎立和血管收縮或擴張作用。
柳芽可泡茶
要選用剛萌出的嫩芽曬干，然後同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成「消災延壽茶」。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治「風水黃症，濕痹攣急，膝痛」等。
柳芽可食用
在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯等地民間柳芽的功效與作用，每當柳芽萌出時，許多少女結伴採摘柳芽，用開水後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃，這些都是非常好的吃法了，這些柳芽的吃法是非常出色的了，味道以及口感都是很棒的了，這是我們不能錯過的了哦。
I. 柳樹芽能吃涼拌是春天的一道「野菜」，我家都愛吃，每次都光碟
早春，沿江河畔，成片的柳樹開始發芽報春，遠遠望去如同碧綠的煙雲，頗有幾分「碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛」的詩情畫意，令人心曠神怡。那剛剛綻放的星星點點鵝黃，便是最稚嫩的柳芽，春天裡一道可口的「野菜」，錯過了要等明年，不出半月便柳絮滿天飛，柳芽變成了鬱郁蔥蔥綠葉，咬不動了。
柳葉味苦、性涼、無毒，有祛痰明目、清熱解毒作用，柳芽維生素、礦物質含量在芽菜中居高，碘含量也十分豐富，實驗數據表明：每公斤鮮柳葉含碘10毫克，是一般食物的數千倍。所以柳芽有著「延壽菜」的美譽。柳芽除了泡茶喝，作為「野菜」食用並非新鮮事，自古以來就有，蘇北和皖、魯等地方，至今仍保留了春天吃柳芽的習俗。現代大多數城裡人對柳芽的價值認識較淺，對它的吃法更是孤陋寡聞，從來只是把它當作風景看待。柳芽最常見的吃法就是掠拌，杭州有一大廚將柳芽與春筍和韭菜涼拌在一起，特別受食客們的歡迎，有人調侃為「涼拌春天」。
每當小草剛剛泛青，便是採摘柳芽的黃金時刻，每年這個時候我都會去河邊采些回來，做香辣掠伴柳芽，因為我家人都好這一口，每次都光碟。
【食材】 柳芽300克
【調料】 生薑和蒜瓣適量，香蔥2根，剁辣椒1勺，生抽1勺，老抽1勺，食鹽1克，白糖少許，香油1勺，山胡椒油1勺
【做法】
⑴ 摘取嫩芽，若有少量花蕾也需摘除掉，清洗干凈，瀝干水分，鐵鍋加入清水開大火燒沸，將洗凈的柳芽倒入鍋內快速汆一下水，撈出，擠干其水分（不可太用力）；
⑵ 柳芽放入碗中，倒入清水浸泡2小時，瀝干水分，再次放入沸水中進行第二次汆水，只要過一下沸水即可，瀝干水分備用；
⑶ 生薑刨皮切成末，蒜瓣去皮也切成末，香蔥洗凈切小段，熱鍋下油，油至5成熱，加入姜蒜末、蔥白和剁辣椒爆香，再加入生抽、老抽、香油、山胡椒油，白糖炒勻；
⑷ 出鍋前加入食鹽和蔥青翻炒均勻，關火，趁熱直接淋入到柳芽中，用筷子拌均勻。一盤清爽可口的涼拌柳芽完成，帶著春的氣息撲面而來。
① 涼拌柳芽講究的就是一個鮮嫩，剛萌發出來的鵝黃色嫩芽味道最佳，待鵝黃轉綠次之，開花的就不要摘了，老了咯牙。剛摘回來的柳芽盡量早此進行汆水處理，因芽嫩極易脫水變干。
② 柳芽含有大量的鞣質，也就是單寧物質，這種單寧給柳芽帶來苦澀味，如果苦澀味不除去，那麼柳芽的口感大打折扣，所以涼拌前一定要進行兩次反復汆水，才都去除苦味，讓柳芽爽口美好的一面充分發揮出來。也有人偏愛柳芽的苦澀味，只需焯一次水便可。
③ 因為我們湖南人喜辣，我家又特別喜歡山胡椒的氣味，故此道涼拌柳芽加了剁辣和山胡椒油，其實涼拌的調料完全可以根據個人喜好調整，比如撒一些熟芝麻或者幾粒熟花生米，風格各異。
④ 廢水、化工廠附近和馬路邊上的盡量不要採摘，不僅有污水、重金屬、化學物質污染，而且來來往往的車輛多，尾氣重也不可輕視。另外，作為風光欣賞的樹木也不要去采，一是可能打了殺蟲劑，在不知情的情況下引起中毒；二是有損風景。
柳芽的做法其實遠遠不止涼拌這一種，除了涼拌外，烹飪方法蒸、煮、炸不拘一格，如開湯和做餡常被採用。用柳芽炒雞蛋、煲魚湯、攤煎餅、蒸包子、包餃子、拌豆腐等，味道都不錯哦，若想嘗試柳芽這「野菜」的，不妨親手試一試，也許會有一個小小的驚喜等著你。
J. 柳樹芽是如何吃啥時候的柳芽可以吃
吃柳樹芽最好是在其沒有開花的時候吃，開花後口感就老了。柳樹芽有涼拌、蒸、炸等各種吃法。具體如下：
1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃。
2、和玉米面和在一起做成口味獨特的貼餅子。
3、焯開水後加調料，拌上蒜泥吃。
4、鮮柳樹芽還可以泡茶，也可以把嫩芽曬干，保存起來夏天喝，觀之碧綠、飲之可口。
有關柳樹芽的營養成分，目前還沒有查到相關報道。從食品安全和環境保護的角度出發，嘗鮮可以，常吃就不必了。
(10)柳樹芽最好吃的地方擴展閱讀
柳樹的其他價值
1、園林價值
柳樹樹形優美，放葉、開花早，早春滿樹嫩綠，是北溫帶公園中主要樹種之一。如垂柳和朝鮮垂柳，有纖細下垂的枝條，如眉的柳葉。多種灌木柳樹，耐修剪，可培育成各種形狀灌叢或作綠籬。
2、經濟價值
樹皮含鞣質；材質較旱柳差，可作器具和造紙原料；柳絮可填塞椅墊和枕頭；枝和須根能祛風除濕。
詩中有雲：無心插柳柳成蔭。表明柳樹極易成活。 河柳枝皮的纖維可作紡織及繩索原料；枝條可編織提籃、抬筐、柳條箱及安全帽等。木材色白，韌性大。可作小農具、小器具與燒制木炭用。
3、環境治理
柳樹矮林還可起到清除污染物和治理環境的作用。瑞典已成功地將柳樹矮林用於城市廢水、垃圾瀝出物、工業廢水（如貯木廠噴澆原木後的廢水）、下水道污泥和鋸沫等處理。