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蛋可以做哪些好吃

發布時間: 2022-01-15 19:28:39

1. 雞蛋的做法大全 雞蛋能做什麼好吃

用料

西紅柿

雞蛋

料酒

蔥花

西紅柿炒雞蛋的做法

  • 西紅柿洗凈切塊

  • 雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了

  • 在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好

  • 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出

  • 再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,飄出香味之後放入西紅柿翻炒

  • 西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋

  • 出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點

  • 起鍋,裝盤,再切點蔥花兒裝點一下,得嘞~

  • 小貼士

    1。攪蛋液的時候加料酒和水,可以去除雞蛋的腥味,而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點,口感更好。
    2。雞蛋成型之後一定要快速盛出,因為後面還要二次入鍋,雞蛋老了不好吃。
    3。家常做法西紅柿一般不去皮,要是注重賣相可以提前去一下皮:用開水燙一下,很容易就去掉了~
    4。建議不要放番茄沙司神馬的,多多少少含一點防腐劑吧,還是自然來的好~

2. 雞蛋可以做什麼好吃的又簡單

雞蛋炒西紅柿既簡單有好吃,雞蛋雖然富含蛋白質,具有很多養生保健的功效。

西紅柿炒雞蛋

做法

材料:雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精

步驟

1、西紅柿洗凈切塊,雞蛋打散。

2、開油鍋,放入少許油,放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候,加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

3、將炒香的西紅柿取出,重新下適量的油炒雞蛋,炒到剛好凝固的時候,下剛炒好的番茄。

4、此時可以調味,下入鹽和味精繼續翻炒,直到雞蛋完全凝固。

5、最後下入蔥花翻炒幾下,起鍋。

3. 雞蛋能做什麼好吃的東西

第一道【大蔥醬爆雞蛋】
准備食材:雞蛋3個,大蔥1根,黃豆醬3勺(原味或辣味都可以),植物油
製作過程:
第一步:大蔥剝皮洗凈,黃豆醬選原味或辣味都可以,不能用其他醬代替,寶媽試過不好吃
第二步: 雞蛋打散,大蔥斜刀切厚片
第三步:鍋內加植物油,油溫五成熱的時候倒入雞蛋,攤熟雞蛋,用筷子夾入碗中,夾成小塊備用
第四步: 利用鍋內的余油炒大蔥,不要太久,翻炒三五下, 加入黃豆醬,鹹度靈活掌握,口味重的多放點,口味輕的3勺就可以了
第五步: 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
寶媽小貼士:
1 攤雞蛋的口感有兩種:嫩滑用五成熱油溫;膨的大更香用冒煙的油溫。做的時候靈活掌握,看自己喜好
2 大蔥炒的時間不要過長,剛要打蔫就可以出鍋了
3 黃豆醬不要用其他的醬代替,我這個口味是咸甜微辣,不喜辣的可以用原味黃豆醬。另外不同品牌的醬鹹度有所不同,靈活掌握。 這菜里加了醬有鹹味,鹽不要再放了
第二道【榨菜雞蛋餅】
准備食材:麵粉100克(高筋麵粉或富強粉都可以),雞蛋2個,香蔥幾根,榨菜1小袋,鹽適量,植物油少許
製作過程:
第一步:香蔥洗凈切碎,榨菜大塊的切一下
第二步: 麵粉加少許鹽入底味,也更筋道,加水攪成流動的稀麵糊,靜置5分鍾讓它更滋潤,沒疙瘩時才最好,這樣餅光滑好看
第三步:雞蛋磕入大腕中,切入蔥花,放入鹽調味,攪勻,榨菜備好切一下,榨菜的量依據個人喜好加減,重口味的就多放一點,如果喜歡辣點的,就用辣味榨菜
第四步:炒鍋開小火燒溫熱,用飯勺舀入麵糊倒鍋里,轉動炒鍋,把麵糊攤薄,蓋上蓋子小火烙制,烙到餅翹邊,表面凝固
第五步:倒蔥花蛋液到薄餅上,攤均勻,撒上榨菜,餅表面微凝固就捲起來,寬點卷著,熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷,如果熟了再卷粘不牢,鬆散
第六步: 餅捲起來後,立刻在表面刷蔥花蛋液,底部烙黃翻面,再刷蛋液,兩面烙黃就可以出鍋了,切成段吃,直接吃隨意
寶媽小貼士:
1 麵粉加水量靈活掌握,以留動為好,這樣才能在炒鍋里流動開來攤薄
2 建議用不粘鍋,形狀好好操作,鍋內溫度也不要太高,高了麵糊流動不起來
3 炒鍋里的油只要刷一點點就可以,多了薄餅成型不均勻,掛不住鍋
第三道【韭菜炒雞蛋】
准備食材: 韭菜 1大把,雞蛋4個 ,植物油適量,鹽適量
製作過程:
第一步:韭菜洗凈,切小段,雞蛋打散備用
第二步:炒鍋油燒熱,倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用
第三步: 鍋內余油 燒熱,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點:大火爆炒、速度要快)
第四步:剛要一蔫趕緊放雞蛋,拌勻立刻出鍋
寶媽小貼士:
1 炒這道菜油要大 :第一,雞蛋油夠了才能長起來;第二,利用攤雞蛋的油再炒韭菜,這樣要比重新倒油炒出來的更香更好吃
2 鹽要比正常炒菜量稍微多那麼一點點,咸中有味、不油不膩更下飯
3 韭菜千萬不要炒時間長,老了不好吃、出湯
第四道【老北京糊塌子】
准備食材:嫩西葫蘆(半個)290克,柴雞蛋2個,麵粉,鹽,蔥花,植物油,十三香
製作過程:
第一步: 西葫蘆洗凈, 擦成細絲,雞蛋打散
第二步: 加入鹽、蔥花、十三香,攪勻,少加點水,慢慢分次加入麵粉,攪成稠糊狀
第三步: 電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麵糊,攤薄
第四步:蓋上蓋子,看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋(要想餅不幹柔軟的竅門之一)
第五步: 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了(要想餅不幹柔軟的竅門之二)。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的,烙的時候小火,上邊加個蓋子。
第五道【蔥花雞蛋軟餅】
准備食材:麵粉200克,雞蛋2個,大蔥1根,植物油少許,鹽半小勺,十三香半小勺
製作過程:
第一步: 麵粉入盆,磕入雞蛋拌勻,加十三香調味, 加鹽,攪勻,加涼水調成可以滴落的稀麵糊
第二步: 大蔥切成碎蔥花備用
第三步: 電餅鐺預熱,倒入兩飯勺麵糊攤平,合上餅鐺蓋10秒鍾
第四步: 麵糊凝固立刻磕入一個雞蛋, 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液,立刻撒上蔥花,再撒少許鹽,合上蓋子
第五步: 電餅鐺大熱氣慢慢變小,雞蛋發皺變黃即可出鍋。
寶媽小貼士:
1 麵糊別稠,攤不開、餅厚,成品不夠柔軟
2 麵糊凝固、加雞蛋、撒蔥花、鹽,速度要快,,慢了蔥花沾不上
第六道【青椒豬肉炒雞蛋】
准備食材:青椒2個,豬瘦肉100克,雞蛋2個,生抽2湯匙,醬油半湯匙,料酒1湯匙,蔥花,薑末,澱粉1湯匙,鹽,植物油
製作過程:
第一步:青椒洗凈,瘦肉切絲放入碗里,加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味,加澱粉拌勻,一旁腌制3分鍾,這樣肉嫩
第二步: 青椒去蒂去籽,橫著切稍微粗點的絲,雞蛋打散
第三步: 鍋內加植物油燒熱,倒入蛋液攤成雞蛋塊,夾出備用
第四步: 利用鍋內攤雞蛋的余油滑炒肉絲,肉絲顏色發白,加醬油調色(攤雞蛋的油炒菜更香更好吃)
第五步: 放入青椒絲中火翻炒,青椒微蔫加入鹽調味
第六步: 倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋

4. 用蛋可以做什麼好吃的

食材明細
雞蛋1個
純牛奶1盒250ml
幼沙糖2勺
奶香口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
香滑細膩·入口即化的牛奶燉蛋的做法步驟

1
雞蛋去殼待用。

2
牛奶倒入碗中待用。

3
加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解。

4
將雞蛋打成蛋液,靜待3-5分鍾,讓糖充分溶解。

5
然後將蛋液倒入篩網過濾。

6
反復2-3次,過濾掉雞蛋中的雜質。

7
將牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻。

8
然後倒入篩網中過濾,反復1-2次。

9
液體表面的氣泡用小勺挑出,盡量挑干凈。

10
靜待3-5分鍾,讓兩種液體溶合。

11
鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,碗表面蒙上保鮮膜,大火蒸15分鍾即可。

5. 雞蛋雞蛋能做什麼好吃的

蝦仁雞蛋
原料:4隻雞蛋,蝦仁100克(2兩),蔥丁少許(大約一滿勺就夠了,切蔥花也行),料酒,鹽各適量,高湯約50克(可用白開水代替),大油(一勺,約75克,一兩半左右),干澱粉少量。
做法:
1,蝦仁洗凈後控干水,用干澱粉和少量鹽抓勻。炒鍋放底油,把漿好的蝦仁滑熟出鍋。
2,四隻雞蛋磕入碗中,放少許鹽,打勻。
3,炒鍋做上火,放入一多半大油,油化後放蔥丁炸香,倒入雞蛋液,晃動炒鍋,蛋液呈均勻圓形 後放入蝦仁,定型後將蛋翻身,烹入高湯,蓋鍋,關小火,蓋蓋燜約兩分鍾,起蓋,將剩下的大油順鍋邊淋入,晃動炒鍋,翻面,隨後出鍋盛盤。火候一定要掌握好,火大了雞蛋口感不好。
特點是鮮香軟嫩 ,是一道下酒好菜喲。

6. 用雞蛋能做什麼好吃的

雞蛋的吃法還是非常多的,所以我家也是經常買雞蛋放在那邊,一買就是好幾斤。想吃的時候就做著吃,反正這個雞蛋怎麼做都是好吃的。現在天氣越加的冷了,就非常想念外面買的鹵蛋,鹵好了的雞蛋味道都夠足了,不用放什麼其它的調味料一起吃了。


想了想不如就自己在家裡面做,我做的鹵蛋不用清水煮,是用啤酒鹵出來的,用啤酒鹵出來的雞蛋特別的香,有麥香味。比普通的鹵蛋可是好吃極了,非常的入味,雞蛋幾步就教你做出來不一樣的鹵蛋。


學會了這個鹵蛋不要去外面花錢買了,外面買的鹵蛋價格貴不說了,還不健康,那個鹵汁說不定鹵了幾次雞蛋了,我們自己做的衛生,健康,外面買鹵蛋的錢夠我們在家裡面鹵好幾次的了。下面就來跟我看一下這個鹵蛋的做法吧,絕對不會讓你失望,一上桌就能遭瘋搶的那種。


【啤酒鹵蛋】

——所需食材——

雞蛋10個,啤酒1瓶,花椒幾粒,八角2個,香葉2pain,白糖2勺,生抽4勺,干辣椒3個,鹽1勺,老抽2勺,蚝油1勺。

【製作步驟】:

1、把食材先都准備好了,雞蛋,還有香料,調味料。大家要是喜歡吃鵪鶉蛋的話也可以准備一些鵪鶉蛋煮著吃,味道也非常棒。


2、把雞蛋冷水下鍋,煮9~10分鍾,關火以後撈出來。雞蛋一定要冷水下鍋煮,這樣煮出來的雞蛋剝皮會非常的方便。


3、撈出來的雞蛋立馬放進涼水裡面浸泡一會,然後再將雞蛋的殼剝掉。


4、為了可以更好的入味沒打架還可以在雞蛋上面輕輕地劃上幾刀,這樣煮出來的雞蛋會方便入味,劃不劃也都可以,劃了之後的雞蛋不好看,反正隨自己的喜歡吧。把處理好的雞蛋放進平底鍋裡面,然後再倒上一罐啤酒。


5、把香葉還有干辣椒,花椒,八角也都放進去,再加入調味料,白糖,適量的鹽,生抽,老抽,蚝油,用量就根據自己的口味來調整就可以了。把火打開煮沸。


6、把鍋裡面的湯汁煮開了以後轉成小火繼續煮,煮到湯汁變少,能蓋住鍋底就可以了。


7、這樣鹵蛋就做好了,非常的簡單,沒有加一滴水哦,但是做出來的鹵蛋好吃極了。鹵點煮好了以後建議不要著急吃,可以放在湯裡面浸泡一段時間再撈出來吃,要是能冷藏過夜的話就更棒了。


【小貼士】:

1、記得大火煮開了以後要用小火慢慢地燜,加啤酒就夠了,不用加水了。

2、煮好了以後等雞蛋涼了,把湯汁倒出來,雞蛋跟著浸泡一個晚上,第二天吃更加入味。

3、雞蛋冷水下鍋煮是為了防止蛋殼破裂,避免營養流失

7. 雞蛋可以做什麼好吃的