1. 凍雞腿怎麼做好吃又簡單
國家為了保證出現自然災害的時候人們能不餓肚子每年都會儲存各種食物，有些食物常溫儲存就可以，有些則是需要冷凍才能保證食物不變質。肉類一般都是選擇冷凍的方式進行儲存，但是很多肉類冷凍後並不好吃，下面給大家介紹下凍雞腿最簡單做法，既好吃做法又簡單。
一、蜜汁雞腿
主料：凍雞腿三個，輔料蜂蜜、食用油、蜜汁調料。
做法：
1、先在微波爐裡面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鍾，進行雞腿的解凍處理。
2、把雞腿洗干凈，用刀把雞腿肉切開幾刀好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料腌漬著，放入冷藏十二小時以上。中間時間把拿出來攪拌下，更入味。
3、把烤盤放上錫紙，刷上食用油，把腌漬好的雞腿放入烤盤上，保鮮盒裡的蜜汁不要倒了，淋上一點在雞腿上。放入烤箱。先下格230度，調定時間50分鍾。
4、把碗中的食用油中加適量蜂蜜，攪拌均勻。
5、烤二十幾分鍾後取出翻個面，在淋蜜汁，把調的蜂蜜汁也淋上，放入上格繼續烤。
6、50分鍾結束後，蜜汁雞腿出烤箱了。
二、土豆悶雞腿
材料：土豆1、胡蘿卜、泡發好的干香菇8朵，凍雞腿2個，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，蔥姜少許。
做法：
1、凍雞腿解凍後去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分鍾。
2、土豆胡蘿卜去皮後切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之後放入雞腿肉翻炒5分鍾。
5、依次放入土豆，胡蘿卜和香菇，再翻炒幾次後倒入水沒過食材。
6、鍋中放入蔥姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮。
7、烹飪中翻動幾次食材，直到湯汁變稠為止。
三、蒜子陳皮雞
主料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g、蚝油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。
做法：
1、凍雞腿洗凈備用，彩椒，雞腿菇，蔥洗凈。
2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。
3、雞肉里放入蚝油，鹽，雞粉，薑片和蔥，抓勻腌制15分鍾。
4、姜切片，蔥頭切段。
5、彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用。
6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。
7、鍋里放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。
8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。...
2. 凍雞凍久了怎麼做好吃 凍雞的做法
1、用料：雞半隻、大蔥1根、杭椒3-4個、小米辣2-3個、干辣椒3-4個、薑片4-5片、洋蔥1個、青椒4個、小蔥一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣醬2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量。
2、雞肉化凍好，冷水入鍋，放2片姜，2勺料酒。煮到水開再煮3分鍾，充分去腥去血水。
3、多煮會兒，把臟血和雞腥味去一去。
4、小米辣、青椒、杭椒、大蔥、洋蔥、小蔥段。
5、熱鍋熱油，炒雞塊到表皮焦色後撈出。
6、雞肉撈出。油鍋炒杭椒、小米辣、大蔥。
7、還有薑片、蒜片，炒出香味。
8、加入洋蔥片翻炒到洋蔥微軟。
9、在鍋邊加入2勺豆瓣醬，炒出些紅油。
10、把大蔥和椒等和豆瓣醬炒勻，加入雞塊翻炒。
11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把蔥結，大火煮開轉小火燉45分鍾。
13、加入青椒煮3分鍾。
14、大火收汁關火。
3. 凍過的雞肉怎麼炒
做冷凍雞肉之前的步驟
做炒雞肉時，先焯水還是直接炒？不少人搞錯了，難怪雞肉不嫩還發柴！雞肉的肉質軟嫩、味道鮮香，而且價格還比較便宜，很多朋友都喜歡吃，在我家也不例外，幾乎每周都會做上一鍋雞肉來吃，大人孩子都特別喜歡吃。雞肉的做法相對來說比較多，涼拌、熱炒、燜煮、油炸，幾乎每種烹飪方式都可以用在雞肉身上，無論怎麼做也都極其美味。在這些做法中，炒和燜是雞肉最為常見的兩種做法，這兩種做法相對來說也比較簡單。很多朋友都喜歡吃炒雞肉，但卻老是做不好，一直搞不清楚雞肉應該先焯水還是直接炒，其實，不同的雞肉有不同的做法，用不用焯水取決於雞肉的新鮮程度和養殖條件。
新鮮養殖雞肉
如果是自然養殖的新鮮雞肉，在炒雞之前是不用進行焯水處理的，因為雞肉相比於其他肉類來說，更為細嫩，而且沒什麼腥味。自然養殖的雞肉，肉質緊實，香味足，如果進行焯水的話，會導致肉質發緊、營養流失，還會失去雞肉本身的鮮香味。自然養殖的雞肉肉質緊實，需要1小時以上才能燉熟。
冷凍速成雞肉
我們在市場上也經常能見到冷凍的速成雞，這種雞一般在1.5斤-2斤之間，十幾塊錢就能買一隻，還有冷凍雞腿、雞翅等產品也都是速成產品。這種雞大多都是速成雞，從小雞到出欄最快主要一周左右，因為是「速成」，所以無論是肉質口感還是味道都要差一些，而且出欄後會進行宰殺速凍。這種雞肉比較容易燉熟，十幾分鍾就能燉得很爛糊，我們在炒這種雞肉時，就一定要先進行焯水處理。下面小編為大家分享一道黃燜雞塊的做法，雞肉嫩滑、配菜軟糯入味，特別好吃。
4. 冰箱的凍雞怎麼做好吃竅門
冰凍雞要怎樣做才能和鮮雞肉一樣好吃呢？冰凍雞肉和鮮雞肉的口感相比是要遜色一些，只是冰凍雞肉不能做清湯雞，做其他方式的雞和鮮雞肉是一樣的，但是呢要操作方法適當，加上豐富的食材和調料的融合，也可以做出新鮮雞肉一樣的美味。重點操作：「買回來的冰凍雞肉，要用清水反復清洗兩三次至干凈，一定要用冷水漂洗，再放點拍破的蔥姜和白醋拌勻腌漬一會兒再次清洗干凈，就可以進一步深加工了，最好是做味道重一點的。」比如說簡單的幾種烹調方法：
麻辣，干鍋，香辣，酸辣，紅燒，泡椒，醬油雞，油淋雞，青椒雞，燒雞公，或者火鍋雞等等，多種多樣的做法，不能吃辣的朋友少放點辣椒。椒麻雞，嗆油雞，涼拌的雞肉，是需要先開水放點姜蔥，大料初步加工煮制過一道，雞肉剛剛熟透，煮雞的湯不要，只留下雞肉放涼，改刀裝盤先做成半成品，再來調醬汁，香油汁，澆在雞肉上去，燒油爆香佐料再一次油嗆淋在雞肉上去拌勻就成了豐富美味的菜餚。料汁根據你自己的口味調配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁風味，腐乳味型，蚝油味形，姜蔥咸鮮味，山胡椒味形……等等，根據自己的口味綜合調配。
5. 凍雞肉怎麼做好吃 凍雞肉如何做好吃
1、食材：凍雞 一隻、姜 一小塊、蒜 3瓣、料酒 2勺、鹽 2勺、雞精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 適量。
2、雞從冷凍室里取出來，放到冷藏室解凍。
3、解凍好的老母雞切塊，再把姜切片，蒜切碎備用。
4、燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋里瀝一遍，大約二三分鍾，撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
5、用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
6、倒入適量的水，把火稍微調小讓汁慢慢收干至粘稠狀就可以出鍋啦。
6. 冷凍雞胸肉怎麼做好吃
【主料】冷凍雞脯肉
【輔料】韭菜苔、黑木耳、胡蘿卜、大蒜、大蔥
【調料】食鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、澱粉、料酒
【具體操作方法】
1.把韭菜苔去掉花苞和根莖中較老的部分，然後洗凈切成段備用。
2.把泡發洗凈的黑木耳去掉根蒂切成絲，胡蘿卜也改刀成絲備用。
3.大蒜切成薄片，大蔥切成小段備用。
4.把准備好的冷凍雞脯肉切成薄片裝入碗中，加入少許鹽、老抽、澱粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓勻上勁。
5.然後加入一勺豆瓣醬和少許食用油，把它充分的拌勻備用。不吃辣可以不用放辣椒。
6.鍋中加入適量的油，燒至三成熱加入腌制好的雞脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮變白盛岀備用。
7.鍋洗凈後加入少許油，加入適量干辣椒煸炒，再加入大蒜和蔥段炒香後，加入韭菜苔、胡蘿卜和木耳絲。
8.炒制時間不用太長，因為這些食材都是比容易熟的，然後加入少許鹽和雞精調味，炒勻後再加入炒好的雞脯肉。
9.加入雞脯肉後，炒制時間不用太長，食材翻均勻即可出鍋。
冷凍雞脯肉用這種方法做非常的入味，肉質也滑嫩鮮香，而且很下飯，喜歡的朋友可以用這種方法試試喲！
7. 速凍雞塊怎麼做好吃
日常生活中，我們最常見的烹飪雞的方式莫過於燉整雞了，我收集了速凍雞塊怎麼做好吃，歡迎閱讀。
家常燒雞塊
主料：
青椒2隻、雞塊300克
調料：
姜蔥蒜適量、鴻興源風味豆豉油辣椒30克、鹽、鴻興源烹飪料酒10克、糖8克
製作方法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間；
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用；
3、鍋里下花椒一大勺和風味豆豉油辣椒先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用）；
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽和醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加，汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
紅燒雞塊
主料：
雞半隻、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根
調料：
蒜泥、生薑少許、鴻興源烹飪料酒10克、鴻興源紅燒肉調料一包、鴻興源雞精適量
製作方法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀；把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用；
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片爆香；
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、紅燒肉調料，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為准）；
4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮；
5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
土豆燒雞塊
主料：
雞半隻、土豆2個
調料：
油、姜、蒜、鴻興源烹飪料酒10克、鴻興源金標生抽10克、鴻興源金標老抽5克、豆瓣醬、糖
製作方法：
1、雞洗凈，半隻煲湯，另半隻切塊，焯水；土豆去皮，切塊；
2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出；
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5，6分鍾，使雞塊的水分基本炒干；
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，收干湯汁，即可出鍋。
【拓展內容】
天麻燜雞塊
主要原料
嫩母雞1隻(約重1500克)，天麻15克，水發香菇50克，雞湯500克，料酒，精鹽各6克，澱粉15克，蔥、姜少許，雞油15克，植物油75克，味精、糖適量。
製作方法
天麻用水洗凈，切成薄片，放小碗內上屜蒸熟(約10分鍾)。
將雞去骨，切成3厘米見方的塊，用油個一下，再將蔥、姜用油偏出香味，加入雞湯和調料，再倒入雞塊。用小火燜40分鍾，加天麻片再烤5分鍾左右，用澱粉勾芡，淋以雞油即成。
效用說明
適宜於因高血壓引起的眩暈頭痛，神經性偏正頭痛、肢體麻木，神經衰弱的頭昏、頭痛、夫眠等症。
母雞的`營養價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。
母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
母雞適合人群
一般人都可食用。
1、母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2、感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。
母雞食療作用
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
母雞做法
雞肉的營養高於雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
8. 冷凍雞怎麼做好吃
無論燉鮮雞凍雞，切記不要焯水，大廚教你一招，肉鮮嫩味道更好。春節臨近了，還有十多天的時間了，很多家庭的年貨已經准備的差不多了。冰箱冰櫃裝滿了各種肉類、水產品。春節大年三十兒到初七，每天家裡都要做上一桌好菜，大家熱熱鬧鬧、團團圓圓的過年，食材准備少了還真不夠吃呢。食材這么多，沒有例外每家都會准備1-2隻整雞，年夜飯要是沒有小雞燉蘑菇這道硬菜壓陣，大家肯定不習慣。
一般家裡都是冷凍的雞，只有農村才有條件現殺現燉，那味道肯定好的。一般家裡燉雞肉，不管是鮮雞還是冷凍的，都習慣的焯水，再進行烹調。也有人洗完之後，直接下鍋燉，說這樣做味道好。按照當廚師長老舅的話來說，都不對，雞肉下鍋之前的處理很重要，他們飯店燉的雞不焯水也不直接燉，教大家一招，大家燉雞的時候試試，保證雞肉鮮嫩味道更好。
現殺的活雞與冷凍雞處理方法都一樣，冷凍的雞肉經過這么處理，還能返鮮不比現殺的雞差多少，比直接燉更好吃。具體做法是雞肉解凍之後，清除殘余的毛之後，洗凈剁成大塊，用清水浸泡15分鍾，多換兩次清水，盡量將血水泡出。
浸泡好之後，瀝干水分，盆中放入切好的薑片、料酒，加上啤酒半瓶，攪勻之後靜置。准備其它配料的時間，雞肉塊可一直在盆中浸泡，直到下鍋為止。用薑片可以去腥返鮮，啤酒可以殺菌使雞肉味道更好、肉質更嫩。
這一步有人用鹽、辣醬等腌制都是不對的，雞肉提前用鹽入味，鹽與雞肉的蛋白質發生作用，使雞肉又老又柴，精鹽一定要在出鍋前加入。
鍋內燒油，准備炒雞。炒雞的時候油要多一些，下入料頭以及香辛料，蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等，下入雞塊中火炒制。這里炒制的目的使雞肉表層水分被炒出，雞肉更加入味。可加入少許料酒、冰糖、少許生抽，不停的翻炒，時間一定要達到5分鍾以上，這樣的雞肉才好吃。魯菜中炒雞是比較著名的，入鍋的時候也是這樣炒制的。
雞塊炒好了，可以加點老抽增色，就可以進行下一步烹調了。比如小雞燉蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火燒開，小火慢燉50分鍾，時間是隨著雞肉的品種不同而定的。有的溜達雞，雞肉燉2個小時肉才爛，有的雞肉半個小時肉就爛了，具體可以用筷子輕松插透雞肉為成熟的條件。
無論燉鮮雞凍雞，切記不要焯水，大廚教你一招，肉鮮嫩味道更好。以上燉雞前處理以及炒制的方法，記住雞肉不需要焯水，也不能直接下鍋。要用生薑、料酒、啤酒腌制後，雞肉鮮嫩味道好。記住上面的方法，操作簡單，可以在春節家宴上露一手。