1. 小放牛河北菜（平安店）的炸鮮奶好不好吃
來石家莊岀差，來這家吃還算正宗的河北菜，菜品挺豐富，口味有點重，味道略咸。環境優雅，服務不錯，回味無窮 ,玉盤珍饈
2. 冬菜怎麼做好吃
冬菜怎麼做好吃
別名：冬尖
使用提示：每餐10～25克
冬菜知識介紹：
冬菜是一種半干態非發酵性鹹菜，因加工製作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
冬菜營養分析：
冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
冬菜補充信息：
京冬菜，又稱素冬菜，是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾乾；佐料主要是優質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產於兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優質高產，為京冬菜生產提供了重要條件。京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，並能常年貯存。它不僅是進餐之佳餚，而且是烹飪菜餚的上等調料。
津冬菜，又名葷冬菜，產於河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然後將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱「葷冬菜」。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調味用。
川冬菜，主產於四川的南充、資中。其製法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)採回切成數片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發油光後，放圍屯內，並加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。每年農歷八月清理轉一次壇。經二三年充分成熟後出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，松香50克。
冬菜適合人群：
一般人群均可食用
冬菜做法指導：
由於津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料，其食用方法如：
1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味；
2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；
3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
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4. 冬菜有哪些好吃的方法
步驟
1
准備好五花肉.冬菜,姜蔥
2
五花肉冷水下鍋.放入薑片和蔥段焯水
3
把煮至七成熟的五花肉撈出瀝干水分
4
冷卻後在肉皮上用冰糖抹上老抽
5
鍋里倒入400克油,把五花放入炸出多餘的油份
6
兩面都要炸
7
把皮炸至金黃後撈出
8
待自然冷卻後切片.
9
把切好的肉片碼在盤子里.每片肉上都放兩粒花椒
10
肉片上放上姜絲,淋入少許醬油.
11
再把冬菜放在肉片上入蒸鍋蒸60分鍾即可
12
把蒸熟的燒白取出,上面扣個盤子翻過來撒上蔥花就可以吃了
5. 小放牛魚香肉絲怎樣做
魚香肉絲
口味：魚香 難度：中級 烹飪時間：1小時
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶咸，咸中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……
用料
裡脊肉250克青紅辣椒各一個紅蘿卜1/3根干木耳30克郫縣豆瓣醬2湯匙蒜瓣兩粒薑蓉少許泡椒八個蔥白兩段鹽一小勺糖一湯匙香醋一湯匙醬油兩湯匙料酒少量油適量澱粉2湯匙清水3湯匙步驟 1
木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
步驟 2
鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
步驟 3
肉身變白裝起備用
步驟 4
鍋里留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒
步驟 5
加入紅蘿卜繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
步驟 6
鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香
步驟 7
舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬
步驟 8
炒出紅油
步驟 9
加入滑好的肉絲，翻炒均勻
步驟 10
倒入青紅椒絲
步驟 11
翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲
步驟 12
再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
步驟 13
少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用
小貼士
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為准。
2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差
3、醬汁提前兌好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏
4、整個菜只需要很少的鹽，只有在腌制肉絲的時候放一點點，因為醬油比較咸，豆瓣醬也咸，泡椒、香醋都有鹽分
5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜咸鮮味，搭配很均衡，所以，這道菜雖然看著紅油很亮，其實並不太辣。
6. 小放牛餐廳神仙雞的做法
神仙雞
食材用料：
三黃雞
蹄花
五花肉
姜相剋食物
小蔥相剋食物
鮑魚汁
醬油
黃酒
冰糖相剋食物
腐乳汁
菜譜做法：
1.將姜切成片墊在鍋部最下一層
2.將切成薄片的五花肉墊在薑片上
3.在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花
4.將小蔥打成節放在蹄花中間
5.將三黃雞平鋪在蹄花上面
6.准備下面五種調料：鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖和腐乳汁
7.將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌
8.慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來時成一條直線
9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上
10.蓋上蓋
11.將廚房紙巾打濕，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面
12.小火燜上三個半小時，關火即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.所有的材料擺放一定要按順序，先放入薑片，五花肉墊在薑片上，再沿著鍋邊擺上一圈蹄花塊（多多少少都可以，隨意），再在中間放入小蔥捆，再在上面將雞平鋪在最上層；
2.鮑魚汁，醬油，黃酒冰糖的四種基本調料，鮑魚汁提鮮；醬油上色；黃酒去腥；冰糖調和味道；腐乳汁讓顏色更亮,但不要多，免得搶了味；
3.將這五種調料混合加熱，讓冰糖融化後，均勻地澆在平鋪的雞上；
4.用廚房紙巾（或薄紙巾）打濕後，圍在鍋蓋的接縫邊緣；
注意一段時間會紙會干，為了不讓它掉下來，要不停地打濕或用濕毛巾將鍋蓋的接縫邊緣圍住；
5.一直開小火燜上三個小時，注意不要讓它糊鍋底；
6.將雞和蹄花拿出，用將熬出來的濃汁澆在雞上面，
味道更好。
7. 小放牛冬菜炒素菜好吃嗎
這個菜素炒也是很好吃的。但素炒要突出一個特點，就是口味。單純的素炒不好吃，但是用蒜茸一起來炒炒成蒜香味的就很好吃了。