① 烤生蚝哪裡有教的調料都有什麼
幾乎每一個人都喜歡吃燒烤，燒烤如果想要高大上一些那就要搭配一些海鮮，常見的就有烤生蚝，生蚝含鋅是很豐富的，肉質也肥美，快來看看烤生蚝的方法。
做法一、烤生蚝
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
4、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。
做法二、焗烤生蚝
材料
生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蚝殼內後，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。
做法三、烤生蚝
材料
主料：生蚝。
做法
要用小刷子洗干凈。
用鑿子把蚝撬開。
撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加鹽和色拉油腌制20分鍾)，烤箱預熱220度，烤20分鍾。
出爐。
② 在家中該怎樣做炭烤生蚝才好吃該怎樣把控時間和火候
先讓木炭燃燒然後在烤盤上放一張油紙先烤青菜。如果家庭使用控製得好，可以慢慢烤撬開活牡蠣，用清水洗凈牡蠣肉和一個牡蠣殼，瀝干牡蠣肉備用；蒜味、醬油味和原味。大蒜切碎。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的紅辣椒。大蒜和辣椒與油混合，加入鹽和味精拌勻。鹽應該稍微多一點。將發酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，與油和鹽混合均勻。
比起蒸烤炸它的香味和韌勁更吸引人這也是大多數人喜歡烤牡蠣的原因。電烤盤可以烤生蚝嗎，木炭燒烤生蚝要烤多久生蚝，10種輔料，蒜末，一些鹽，一些烤牡蠣。用刷子清潔，撬開，找到縫隙，用力敲打。拍五張大蒜片，把壓蒜器去皮。最後加入花椒油，燒開，200度煎20分鍾。放一個盤子去撿油。把牡蠣烤熱。烤牡蠣大致可以分為三種口味：蒜味、醬油味和原味。大蒜切碎。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的紅辣椒。大蒜和辣椒與油混合，加入鹽和味精拌勻。鹽應該稍微多一點。將發酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，與油和鹽混合均勻。
③ 烤生蚝的做法
燒生蚝的做法
做法一：
材料：生蚝適量、大蒜2個、生薑1段
步驟：
1、買回來的生蚝，將沙沖洗干凈。
2、生薑剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。
3、生蚝放在炭火上，放上油蒜調料。
4、 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
小貼士：做這道菜要注意掌握火候，加料調味要適時，用火不能過短，否則腥味難除，口感也不那麼好；用火也不能過長，否則肉質就不那麼滑嫩爽口了。
生蚝是很好的補鈣的食品，而且含有的磷也是很豐富的，對於鈣的吸收也是有幫助的，生蚝也是可以很好的補鋅的，對於缺鋅的人群來說是不錯的選擇。
做法二：
材料： 生蚝10隻、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量
步驟：
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用。
2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和雞精拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
牡蠣和生蚝，可能很多的人以為是一種的生物，但是其實不是，他們還是有很多的區別的。牡蠣和生蚝，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!
牡蠣和生蚝是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把「生蚝」稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蚝屬於牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蚝子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蚝就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蚝了。
④ 哪裡的生蚝最出名而又好吃
做為一個土生土長的大連人，第一次知道生蚝這個名字，還是在語文課本里【我的叔叔於勒】里讀到的。莫泊桑的確是大師級的人物，寥寥數語就把生蚝寫的那麼誘人，並且吃生蚝也描寫的那麼優雅。後來才知道生蚝就是我們這里常見的海蠣子，只不過可能比海蠣子略大一些罷了!實際上兩者是一種東西。
食用生蚝的小竅門生蚝在撬殼時最好不要使用鐵質的刀具，因為那樣會導致生蚝沾染上鐵器的味道，影響生蚝的美味。要用不銹鋼刀具來撬殼。生蚝在蒸制過程中，要把鼓起來的一面朝下，這樣開口後生蚝的汁液不會流失。
要想打開生蚝殼取肉，可以用微波爐加熱1分鍾左右，或者把生蚝直接冷凍到開口，這樣會很方便取肉。保存生蚝肉時，一定要把生蚝肉浸泡在它的體液里冷凍，這樣可以保存很長時間，化凍後鮮味也不會流失多少。生蚝國外出產的我沒有吃過，所以不好評價。要講國內哪裡的生蚝最好吃，那麼肯定是非「大連」莫屬，這個不接受反駁。
⑤ 炭烤生蚝的做法步驟圖，炭烤生蚝怎麼做好吃
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用； [1]
2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可
炭燒生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蚝本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蚝的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蚝在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡
無煙炭烤生蚝（味道一流）菜式特色
這生蚝上架無須厚實的外殼來抵禦高溫，而是放任其細嫩表皮在高溫下逐漸由白皙變成金黃的色澤。
相對於常見的煙火縈繞的燒烤場面，店家採用的是無煙炭進行燒烤。由此沒有煙霧的環境污染，也不會使生蚝在燒烤時蒙上煙塵，只要火候掌握得好，斷不會出現黑漆漆一團蚝肉的場面。
當烤爐燒熱時，倒油，將生蚝放在爐子上熱烤，當蚝汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料。隨著?啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發出來，這時，眼睛與鼻子已經提前享受著美味，而唇齒間的慾望更加濃烈起來，唾液開始流出，期待著與蚝汁的交融。
烤的時間無須太久，視乎食者的飲食要求，一般兩三分鍾即可全熟，此時，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蚝就大功告成了。比起蒸、焗、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，這也是大多數人喜歡烤生蚝的緣故吧。
⑥ 碳烤生蚝的做法
生蚝相信大家並不算是那麼陌生的，很多人在平常的生活中都是吃過的，這是屬於一種海鮮的，營養價值是非常高的，可以對自己的身體起到一個滋補得閑或，而且生蚝整體來說的製作方法也是非常多的，比如說碳烤生蚝，這種製作方法就會讓生蚝的味道變得更加的豐富一些，吃起來的話胃口大增，也不會損失到生蚝原本的口感。
主要做法
製作方法一
1、做炭烤生蚝超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蚝可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。
3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一隻生蚝配3粒蒜）。然後放入細眼笊籬里，用水略沖一下，控干。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。
5、炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。
6、或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那麼倒入碗中後就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會我們還要烤呢。
7、根據自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預熱。
8、將生蚝裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蚝肉上。
9、然後，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。
10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鍾。
製作方法二
材料：
生蚝10隻，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
做法：
1、鮮活生蚝洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
3、把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蚝會逐漸滲出鮮汁。
4、蚝肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鍾。
5、最後用夾子將生蚝夾出離火，放入盤中即可。
⑦ 生蚝的做法大全 生蚝怎麼做好吃
你好！
生蚝清蒸和碳烤都很好吃！
生蚝也被稱為牡蠣，屬於日常生活中常見的一種海鮮類食物，生蚝的肉鮮味美，可以選擇清蒸、燒烤等，能夠增加患者的食慾。
第一種做法：清蒸生蚝
食材：生蚝、蒜末、薑片、醬油。
做法：
1、在蒜末中加適量的醬油。
2、將生蚝用刷子刷干凈。
3、將生蚝放入蒸鍋里凸面向下，平面向上。
4、接著，擱入薑片，然後，蓋上蓋，開鍋蒸至3分鍾。
5、最後，開蓋、取出，裝盤，生蚝蘸著醬汁可以吃吃了。
第二種做法：碳烤生蚝
食材：牡蠣，雞蛋一個、鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊、番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。
3、將調料攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
生蚝營養價值較高，含有豐富的微量元素，比如鋅、硒、鈣等，還有大量的維生素和糖原等營養物質，吃了以後能夠補充身體所需要的各種營養成分，維持身體的正常代謝，還可以補充身體所需要的能量，對維持身體健康有一定幫助，並且能夠增強體質。
⑧ 哪裡烤生蚝好吃，新鮮，大的最好
1.准備好生蚝，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝干水份
2.再准備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蚝油，食用油少許，加一起拌圴勺
3.生蚝瀝好水，烤盤放上油紙，把生蚝殼放好，再把生蚝碼下去（我買時沒有生蚝殼就用了扇貝的殼了）
4.再放上適量的蒜蓉汁
5.放進烤箱上下火候，180度15分鍾
6.烤裝盤美味開動
⑨ 炭烤生蚝的介紹
碳烤生蚝怎麼做好吃，在沿海地區，這個烤生蚝可是很多城市裡最多常見到的一道燒烤菜式了，它味道特別新鮮美，吃後更是讓人回味不覺。今天我們就具體來介紹一下碳烤生蚝的做法。
原料：生蚝10個；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小蔥20克，生油半斤
1、將生蚝用刷子刷洗干凈外殼；用改錐撬開外殼；取出生蚝肉清洗干凈後劃開幾刀。
2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子薑蓉，
3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子薑蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道。
4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現倒入剛才炸過蒜子薑蓉的油，攪拌均勻的，那麼就製作好了蒜蓉了
5、將生蚝殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蚝放入生蚝殼子上面，加入剛才製作好的蒜蓉，再烤幾分鍾，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點剁椒跟蔥花，就可以拿出炭火外，那麼你的蒜蓉碳烤生蚝的就做好了，趕快品嘗一下自己的手藝了。
碳烤生蚝的功效
碳烤生蚝的功效或許許多人都不了解，許多人只認為生蚝的味道極其鮮美卻忽略了生蚝的內在價值，用生蚝製作出來的食物也是具有十分強大的功效，下面我們就具體來了解一下碳烤生蚝的功效。
1、生蚝可滋補強壯。常吃可提高免疫力，生蚝中含有牛磺酸降血脂、降血壓。
2、生蚝可寧心安神。經常食用可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩。
3、生蚝可安神健腦。能夠提高人的體力和腦力活動效率。
4、生蚝可益胃生津。對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人吃有益處。
5、生蚝可強筋健骨。食用後有助於骨骼、牙齒生長。
6、生蚝可細膚美顏。經常食用可以使皮膚光滑，同時可以調節油脂分泌。
7、生蚝可延年益壽。能夠減緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
碳烤生蚝的營養價值
生蚝是很好的保健食品，據《本草綱目》記載：「生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。」生蚝的營養價值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質和膽固醇，製作生蚝的方法也是許多的，每一種都有其營養價值，尤其是碳烤生蚝的製作也是極其有營養的。那麼下面我們就具體來介紹一下碳烤生蚝的營養價值。
1、碳烤生蚝的營養價值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
2、生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎。
3、蚝肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；《本草綱目》記載，「做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。」現代醫學界人士認為，蚝具有降血壓和滋陰養顏、提高性能力等作用。
碳烤生蚝醬汁的調制
碳烤生蚝不僅在製作的時候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蚝的成敗。下面我們就來具體介紹一下碳烤生蚝醬汁的調制。
原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蚝油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。
1、生蚝帶殼用清水沖洗干凈，撬開蚝殼，在5％的淡鹽水中把蚝肉清洗干凈，重新裝回蚝殼，放一些蒜泥、薑末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鍾至蚝殼邊緣略微有點焦、蚝肉縮小且呈灰白色，裝盤；
2、按照食客的口味要求澆調味汁（每隻放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、乳酪等多種口味），或者把調味汁做味碟上桌蘸食即可。