A. 西安哪裡有賣喬麥皮的枕頭的
文藝南路就有賣的。蕎麥皮、枕頭套、床單、窗簾、布等等一應俱全且價格便宜。各種檔次都有可以去看看
B. 蕎麥面餄餎是怎麼做的
蕎面餄餎是西北麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，因多用蕎麥面製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。蕎面餄餎是呂梁...
評分
煮 酸辣味 35分鍾 較高熱量
主料 2人份
苦蕎麥粉5千克、豬肉3千克
輔料
雞蛋200克、綠豆澱粉250克、玉蘭片850克、芽菜250克、高湯7.5千克
調料
白醬油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、蔥150克、食鹽40克、甜面醬100克、料酒50克、胡椒粉5克
蕎面餄餎步驟1
蕎面加凈水（春季加2.5千克，冬季3千克）與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成
步驟2
碗內調料（以50碗計，下同）：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克
步驟3
家常牛肉餡：
（1）配料：牛肉（凈）2千克，水發筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白醬油100克，薑末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克
（2）將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽（10克）拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節，加鹽（5克）碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒，沸水氽後漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細，用油（100克）煸至香酥
（3）炒鍋洗凈放旺火土，下菜油（500克）燒至七成熟、放肉顆粒與薑末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成
步驟4
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蕎面餄餎的做法大全
豬肉餡：
（1）配料：肥瘦諸肉3千克，水發玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克
（2）豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋
1、蕎麥面500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成面團。
2、面團要揉得恰到好處，揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷是標志。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把面團按需要分成拳頭大小均等的劑子。
3、劑子大小有一碗面的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機里，用勁壓出面條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可。
蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等； 蕎麥是短日照作物， 蕎麥性甘味涼，蕎麥面富含膳食纖維，含糖量低適宜糖尿病人食用，蕎麥面還可以做面條、餄餎、涼粉等食品。
是晉、冀、蒙、陝、甘、寧等地區家庭及街頭麵店常見的麵食品種，在山西還有一種用純蕎面蒸制的小吃—灌腸十分有名，因不屬本問答暫不作答。而餄烙面是最常用的蕎面製作方法。
蕎面和做正常面條基夲一樣，但為了改善口感常與小麥粉搭配（比例為3:2）。（也可加入碗豆和黃豆面）和面時為增加其粘性通常加入食鹽和鹼面（一般為1斤麵粉加2~3克）。面與水的比例為1：0.5，用溫水和面，經揉搓餳發（30分鍾）後再揉搓成與餄餎機壓面筒相應的粗條切段，蘸水後裝入餄餎機中，加壓擠出至開水鍋或蒸籠上加熱至熟，配上面鹵和調合後食用。
面鹵與其它麵食相同，尤以羊肉為佳。餄餎面可煮、可蒸，可炒，夏季涼拌也很可口。
家庭用的餄餎機在電商平台都可買到，（一般25~50元）可按需購買。以上回答希望能幫到你。
我來回答一下。
「蕎麥餄餎黑是黑，筋道爽口能待客」這是陝西關中一帶對待傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。蕎麥餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓柱形麵食，冬可熱吃，夏可涼吃，風味獨特，有健胃消暑功效。現在西安有很多地方都有售賣，但要說蕎麥餄餎，還是以清真大寺西北角教場門餄餎最負盛名。
餎是我國北方的傳統風味食品，已有近千年 歷史 ，古時也稱為「河漏」。元代王禎《農書蕎麥》中載:「北方山後，諸郡多種，磨而為面，或作湯餅，謂之河漏。」餄餎含有有60%到70%的澱粉、11%左右的蛋白質、2%的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食、化積、止汗的功效。下面我給大家說說西安的教場門餄餎。
教場門餄餎源於清末民初，最初由渭南縣河北家村姓孟的一位老人在當地藺家店開鋪經營，很有名氣。孟家的後人孟兆武從十一二歲起就跟隨父親學做餄餎的技藝，十七八歲就成了遠近聞名的把式。1932年，年僅二十歲歲的孟兆武來到西安開餄餎館子，先在南院門第一市場，店名為「渭北給餡館」;以後又搬到教場門。由於孟師傅了解養麥面的質地，製作工藝又有獨到之處，且選用陝西關中千陽、院縣，白水，長武、蒲城一帶所產的新鮮葬麥，現磨現做。壓出的餄餎筋細、柔軟，用筷子可夾起整碗餄餎，食後碗底不留一點斷渣。再加上使用的調料齊全考究，風味與眾不同，西安城裡的人稱他做的餄餎叫「教場門餄餎」。
當年，國民黨愛國將領楊虎城將軍曾多次品嘗過孟兆武師傅的給鉻，在西安居住和工作過的孫蔚茹、方仲如、李啟明等老前輩也經常光顧，還用這種蕎面餄餎招待客人。現在，來西安 旅遊 觀光的中外遊客也都慕名品嘗，贊不絕口。
它的製法是:
(1)和面。先將蕎麥面10千克倒人瓷盆內，徐徐灑上水約2.5千克，再對入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一會後，再酒入清水將面調軟、揉光，使面團重約15千克。
(2)壓制。壓制時，將面團揪成30塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，開動機器(手工操作時用力下壓壓桿)，餄餎即從細孔中漏出。餄餎床子是安在鍋上邊的，水燒開後，邊壓、邊煮、邊撈。每次約煮500克，有「鍋開壓，鍋開打」的說法。「打」就蕎面餄餎見鍋開即熟，不可久煮。餄餎出鍋後，先投人冷開水中過涼，;再撈入篩子中瀝干水分，置案板上拌人熟菜籽油，抖散即好。
(3)調制。有涼吃、熱吃兩種調制方法。涼吃是即可進食。是用拌過油的餄餎，調上精鹽、香醋、芥末、蒜汁、油潑辣子就好了。熱吃時，可以加工炒餄餎，也可以冒餄餎，用素臊子或葷臊子以及骨頭煎湯，再放上花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗等，調上紅辣子，味道精美。
這是我對餄餎的一點認識，請大家說說，批評指正
作為地道忻州人，從小吃各種麵食長大。但是一提起吃蕎面餄餎，仍是屬於改善生活啦！別的地方的人會感覺一頭霧水，不都是面嗎？
其實，此面非彼面。山西人對麵食的講究，達到細微的程度。從麵粉來源，面的加工形式，乃至烹飪方法、到配料澆頭！即一脈相連又大有不同！
拿蕎面餄餎來說，外行人以為就是蕎麥做的面條唄！也難怪外地人這么感覺，現在飯鋪一半蕎面一半白面，又是機器壓的，拿刀削麵的澆頭一澆。說實話那就真沒啥吃頭的了！
首先說蕎面餄餎的面是怎麼做的；既然吃蕎面餄餎，自然吃的就是蕎麥的清香，以及面條勁道順滑的口感！但是雜糧做成麵粉有一個很大的問題！就是它的粘性不夠，如果添加其他麵粉也許會改善口感，但是這樣就無法品嘗到蕎面的香味，不加面條不成形口感差很多！
但是聰明勤勞的山西人用獨特的方法解決了這個問題！那就是用榆樹皮摻在蕎麵粉里，這樣一來不但口感豐富，而且蕎面香氣撲鼻！而且這個澆頭沒有絕對固定的搭配，可以是羊肉山葯、也可以是陳醋鮮韭菜、或者這幾天香椿大量上市，一碗香椿清湯的素蕎面餄餎！
蕎麥全身是寶！而且有神奇的 養生 保健作用！吃了那麼多精糧、山珍海味的朋友，或者注重生活品質的朋友！歡迎踴躍嘗試我們家鄉的蕎面餄餎！
蕎面餄餎的做法
餄餎面是一種傳統的一種麵食，古代稱「河漏」。用餄餎床子(做餄餎面的工具，有漏底)把和好的蕎麥面團、小麥面團放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。我是北方人，小時候經常吃家人自己做的餄洛面，那種味道真是純正，現在回想起來，不禁是對美事的懷念，更是對家鄉的思念。
先把蕎麥面和小麥面加入適量的水揉開，揉成一大塊，然後放在小盤里蓋上蓋子醒半個小時，半個小時之後把面團拿出來切成小團。
然後把切好的小團放在餄烙機中，餄烙機有老式有新式的，現在大多數都用新式的，已經見不到老式的了。將面團放在餄烙機的孔中，用力壓杠桿，餄烙面就從餄烙機下面的漏孔中出來了，一般都是直接落在鍋里。加火直至把面煮熟為止。
在煮麵的時候，我們可以對西紅柿進行切塊處理，雞蛋打散。熱鍋之後加上油，等油熱了加上雞蛋，雞蛋炒熟之後加西紅柿一起炒，直到將西紅柿的皮炒的和肉分離了，加入水，燒開之後，把煮熟的餄烙面倒在煮開的西紅柿湯里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
蕎麥面的話，可以說是我國今天陝西，河南和山西地區人們比較愛吃的一種面條，和我們平常吃的白面條還是有蠻大差距的，蕎麥的話多生長於今天的山西朔州和陝北地區，因為當地盛產蕎麥，所以說當地人也比較愛吃蕎麥面，味道絲毫不比我們吃的白面條差。
像今天的話，好吃的蕎麥面還是挺多的，自己學校就有一家，蕎麥面館，味道做的非常的不錯，是酸甜味道的，看上去非常辣，但是吃起來並不辣，而且裡面放了不少的泡菜，吃起來也是挺好吃的，還有今天的河南平頂山地區的餄烙面面也是挺不錯的。
還有蕎麥面本身就屬於餄絡面的一種，像蕎麥面的做法也是比較考究的。蕎麥面想要好吃筋道的話，一定在後面的時候要用力擠壓，等到面充分發酵的時候，還需要進行二次擠壓。和薺麥面先少量加水，和的硬硬的，再依次加水扎軟才筋道。
蕎麥面500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成面團。
2、面團要揉得恰到好處，揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷是標志。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把面團按需要分成拳頭大小均等的劑子。
3、劑子大小有一碗面的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機里，用勁壓出面條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可
蕎麥面餄餎是陝西省著名的傳統麵食，還被譽為北方麵食三絕之一，面條勁道爽滑，鮮香味美，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，蕎麥面餄餎就是用 蕎麥面、臊子製作而成，和面時比例要掌握好，臊子要做好。
蕎麥面餄餎相信大家都不陌生，面條勁道爽滑，鮮香味美，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，蕎麥面餄餎是陝西省著名的傳統麵食，深受大家的喜歡，蕎麥面是一種非常好吃的粗糧，營養豐富又好吃，蕎麥面餄餎也是我的最愛，做法也是很簡單，我也是經常自己在家做，下面就來分享一下蕎麥面餄餎的做法。
1、准備食材：蕎麥面250克、白麵粉250克、鹽3克、鹼2克、溫水110克、開水110克、豬肉、豆角、土豆、番茄、胡蘿卜、黃花菜、豆腐、青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、花椒粉
2、先做蕎麥面條，盆里加入蕎麥面，用開水燙面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入白麵粉，加入鹼面和鹽，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉多揉一會，揉成軟硬的光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3、豬肉洗干凈切成肉丁，黃花菜洗干凈切小段，豆角洗干凈切丁，番茄洗干凈切丁，土豆洗干凈去皮切丁，胡蘿卜洗干凈切丁，豆腐切丁，青菜洗干凈切小段，鍋里加入油，油熱把肉丁放進去，翻炒均勻，炒干水分，炒至肉丁變色。
4、加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻，再加入鹽、十三香、花椒粉翻炒均勻，把土豆丁、豆角、胡蘿卜放進去，翻炒均勻，翻炒一會，加入辣椒粉翻炒均勻，加入適量的開水。
5、燒開後轉小火燉十分鍾，時間到後把豆腐、黃花菜、番茄放進去翻炒均勻，繼續小火燉五分鍾，把青菜放進去翻炒均勻，加入雞精攪拌均勻就可以出鍋了，蕎麥面醒發好後，放在案板上，擀成麵皮切成面條。
6、鍋里加入水，水開把面條放進去煮熟，煮熟後撈出來過一下涼水，瀝干水分放碗里，澆上做好的臊子，撒上蔥花香菜，喜歡吃辣的放點辣椒油，一碗鮮香味美的蕎麥面餄餎就做好了，真的是太過癮了。
小技巧
1、做蕎麥面餄餎面條很重要，做面條和面的時候，比例要掌握好，用開水燙面，口感也會更好，做出來的面條勁道不斷，和面的時候加入鹽和鹼面，鹽可以增加面團的筋性，加入鹼做出來口感更好，不過鹼的量要掌握好，加多了反而影響口感。
2、蕎麥面餄餎想要好吃臊子也是很重要，做臊子的時候，可以根據自己的喜好選擇配菜，自己喜歡吃什麼就放什麼。
總結：蕎麥面餄餎就做好了，鮮香味美，面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，真的是太香了，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的蕎麥面餄餎，喜歡吃的可以試試。
個人家庭版做法，是一半蕎麥面一半白面，叫少量鹼面，一半開水燙面，一半溫水和面，和成面團，醒發一會，用壓面機壓制，煮熟即可。
澆頭做法：肉丁，土豆丁，胡蘿卜丁，香菇丁，洋蔥丁，鍋中適量油，把肉丁炒一下，再加入蔬菜丁炒香，加生抽，耗油，水，鹽，熬制軟爛，加蔥花香菜，澆在面條上即可！家庭版可以依個人喜好製作
C. 西安哪裡賣蕎面，我想開個蕎麥面館，請大家幫忙弄些蕎麥面來，謝謝
1.西安市豐禾糧油批發市場
2.西安紅廟坡糧油批發市場
3.西安胡家廟糧油批發市場
D. 西安哪裡有買真正的蕎麥面的，裡面沒有摻白面什麼的！
秋林公司有
我媽上周在那裡買了蕎麥面和豆面
挺好的
回來自己加了點白面擀麵條
不錯哦
E. 哪裡的蕎麥面最好
甘肅隴南最好！蕎面是中國西北地區漢族傳統麵食。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥面，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。蕎面是甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成面團壓平後切制的細面條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。
蕎面饃饃
將蕎面配少許麵粉和好後發酵，或做成饅頭狀，或直接平鋪放入蒸籠蒸熟即可。
二、蕎面節節
取蕎面加少許麵粉，和好後擀成面張，橫切三刀後疊起來，然後用刀切成條狀（寬約0.5厘米），下鍋即可。等煮好撈出後用漿水做湯，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗。鹹菜，味道酸美，清香四溢。也可放入雞湯，土豆湯，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又別有風味。
三、蕎面涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，調上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。在炎熱的夏天，吃上這樣一碗涼粉，保准讓您心曠神怡，神清氣爽。
以上都是甘肅特色小吃
F. 哪裡的蕎麥面最好
哪裡的蕎麥最好，還需要從蕎麥的生長環境說起。
苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源於中國，。它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區，產地主要為山西、四川、雲南、貴州。「世界苦蕎之父」林汝法認為：世界苦蕎在中國，中國苦蕎在山西，山西苦蕎看雁門清高
雁門清高黑苦蕎的原產地山西古雁門郡，海拔1800米以上，為高寒無污染山區，屬於原生態古老作物，又稱「韃靼蕎」，為黑苦蕎中的極品，土壤中含有豐富的硒元素，原料產品無害蟲侵蝕。國家質量監督檢驗檢疫總局於2010年第111號公告批准對左雲苦蕎（即：雁門苦蕎）實施地理標志產品保護。公司生產的苦蕎原料及苦蕎系列產品均通過了中綠華夏的有機苦蕎認證。
《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑製糖尿病及其合並症的發展。近年來雁門清高已經有許多苦蕎產品面世，像黃金粥、苦蕎香米、苦蕎粉、苦蕎茶、苦蕎面條等等。
蕎麥選購有條件的話，還是需要去當地進行購買，確保購買的蕎麥質量真實。
G. 想買點蕎麥面，榆次新建街附近哪有賣散稱的蕎麥面的地方求地址
我家就愛吃蕎麥面，每次都是在新建街上晉華苑西小區旁的雄傑超市買的，價格便宜還好吃。
H. 西安什麼地方賣蕎麥面
西安，長安縣鳴犢鎮就有批發蕎面的
求採納
I. 蕎麥面在哪裡，有好吃的店推薦
據了解，目前在國內還沒有單一做蕎麥面的餐館。你想吃蕎麥面可以網上或者線下店買來自己做來吃。現在賣的面都是通過深加工後的製品，做起來還比較方便。冠蕎家有一款免煮的蕎麥面還是非常不錯的，很方便不需要煮。建議你可以去淘寶看看他們家的。
希望對你有所幫助，望採納。謝謝！