Ⅰ 你們吃過的最好吃的牛肉火鍋是哪裡
【最好吃的牛肉火鍋在新會雙水田心】
Ⅱ 哪裡的牛雜好吃呢
牛雜我認為還是廣東牛雜做的好吃、味道清淡、口味哪個地方的人都比較適合、下面我將廣東牛雜的全套技術配方告訴大家、大家在家也可以做美味的廣東牛雜。
六、牛雜火鍋出菜;准備一個牛雜鍋煲好的蘿ト打底，撈出煲好的牛雜放入蘿ト上面就好，撒上幾片香菜就可以出鍋了。
七、味碟的製作;吃辣的碟子中加入適量蒜菩辣和生抽即可、不吃辣的碟子中加入適量蒜蓉和生抽即可。
Ⅲ 昆明最好吃的牛肉火鍋在哪裡
正規的餐飲店做的牛肉火鍋都比較好吃，最好吃的還是自己做，衛生質量好，教你做法
牛肉火鍋的做法
1.
准備食材
2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.
將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用
8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
9.
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了
Ⅳ 哪裡的牛雜湯好喝
關於哪裡的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由於每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對於我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：
所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15
克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。粉絲一把泡發待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鍾後，往鍋中加入干豆腐絲，泡發好的粉絲，再煮十分鍾，鍋中加入味精就可以關火出鍋了。
4.把牛雜千絲湯盛入湯碗中，撒上香菜香蔥末，淋上香醋，辣椒油和麻椒油，一碗酸辣可口，妙不可言的千絲牛雜湯就可以享用了哈，如果再配上燒餅，那簡直是人間美味啊，絕對會吃到你大汗淋漓，欲罷不能啊[耶]
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
牛雜湯我國各地均有，但風格相差還是比較大的。有的牛雜湯是淡淡的茶色，清澈甘醇，表面浮油很少（內蒙）。
有的牛雜湯則湯底比較渾濁，香料味兒比較濃（華北多地）。
我還喝過一種牛雜湯是福建那邊的，湯底有很濃的中葯味，回味有些微微發苦。據當地人說，這種牛雜湯有很好的食補效果。
其實廣東的牛三星湯實際上也是一種牛雜湯，口感和上面說的幾種又有不同。
雖然口味相差很大，但只要是牛雜湯我就非常喜歡喝，分不出來個一二三四，而大家肯定也都是喜歡自己當地的牛雜湯牛肉湯了，所以非要分出來個高低，最後也只能變成無休止且無意義的扯皮。
所以在這里我介紹一種口味非常獨特的牛雜湯，在洛陽，他被親昵的成為臭雜肝，全名叫牛肉雜肝湯湯。它湯呈暗褐色，浮著一層看起來像是發酵的泡沫。別說端起來喝了，遠遠的你都能聞到一股似乎是內臟腐爛的臭味。
所以即便在洛陽，愛他的人恨不得天天喝，恨它的人就算聞到一鼻子都恨不得吐出來。特別是當你早上喝了一碗雜肝湯，又去擠公交車時。一個飽嗝能讓全車人都對你怒目相視。我家也是這樣，我跟我爸時不時的跑到老城去喝一碗臭雜肝，就算回來了，我媽都不願意讓我們進家，按她說的喝啥不好，偏要去喝一碗死人湯。
剛開始喝臭雜肝，可能會接受不了，但是當你喝過三四次之後就會無法自拔，跟上癮一樣，幾天不喝就想的慌。看起來像泔水一樣的泡沫下面，是鮮美至極的雜碎湯。而臭味實際上是臟器發酵的味道，臟器發酵以後，蛋白質水解成了氨基酸，這也正是它天然鮮味的來源。
喝雜肝湯第一碗一定什麼也不能放，這樣你才能品出他真正的味道。第2碗開始放點辣椒，放點鹽，但是絕對不要放味精。泡著餅，稀里糊塗的又是一碗。如果頭天晚上喝了大酒這時還有宿醉的話，兩碗湯下去保證讓你頭腦清醒，精神抖擻。
洛陽的臭雜肝據我所知也只有兩家比較地道。一家在洛八辦隔壁，另一家在杏壇路上。這一帶幾乎匯聚了洛陽標志性的幾家湯館和水席館，大家來洛陽玩的時候千萬不要錯過。
最後說一句，牛雜湯雖好，但是一個禮拜喝個兩三次就足夠了，千萬不要天天喝哦。這可是一碗嘌呤的集中營，膽固醇的反應堆。吃多了提三高誘發痛風的效果可是杠杠的。
牛雜湯，作為一種傳統的民間小吃，因製作工序復雜繁瑣，很少出現在人們日常餐桌上，但還是擋不住人們對它的喜愛，尤其在廣東省化州市，牛雜小吃的特色風味更是被發揮得淋漓盡致。
作為民間的傳統小吃，化州的牛雜有什麼特色呢？
化州牛雜湯講究火候，燉出來的牛雜，吃起來必須有嚼勁、咬下去不偏軟也不偏硬，不偏濃也不偏淡，湯的味道清甜，而不失濃郁。醬料也是有辣有不辣。
做牛雜湯，底料很重要，配料：八角、老陳皮、干辣椒、草果、桂皮、、孜然粉、蘿卜、老抽、白糖、味精、鹽精。牛雜的主原料：新鮮牛肉，牛腩，牛肚、大腸、小腸牛百葉、牛肺，牛心，牛脾
做法：
1.先用大牛骨熬制8小時成濃湯
2.放入所有主原料牛肉，牛腩等，配料用廚房沙布包好一起放入鍋中，中火熬制3小時，牛雜湯就熬好了，味道濃郁香甜，剪入愛吃的牛雜一起吃，讓人一次愛上，念念不忘。
儒子牛雜經開大三元超市門口
說到哪裡的牛雜湯好喝，全中國各個地方都有不同特色的美味牛雜湯。南方與北方的牛雜湯風味各異，但我還是覺得潮汕地區的牛雜湯最好喝。寒冬臘月里，在潮汕的食街小巷裡都能聞到一股濃濃的牛雜湯的香味。讓人食慾大增，回味無窮的潮汕牛雜湯是異鄉人的依戀。
潮汕地區有物產豐富的 美食 ，而潮汕人喜歡吃牛，首先是因為潮汕人了解牛肉的特性，一把方刀就能把纖維粗硬的牛肉切成細嫩可口，久煮不老的肉！也就是說喜歡是因為好吃！他們發現了一套完善的解牛方法、切肉技藝和從客家人那裡學來牛肉丸的製作技藝，他們根據牛各個部位肉不同的韌嫩程度進行細分，嫩的部位用來火鍋、生炒、硬的部位用來做丸……。用於火鍋、生炒部位的肉相對較嫩，而潮汕人對牛肉的考究還體現在時間控制上，因為潮汕牛肉是不冷凍，因此無法像別的火鍋店用冷凍刨片方式，只能用人工切肉方式。從屠宰場進肉開始，就需要將牛肉分類、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一樣，刀工要達到下鍋不超過10秒必熟的程度。這就非常考究師傅的刀工，手起刀落起落間是沉穩與妥帖。
所以潮汕牛雜湯注重食物的原味，講究牛雜的鮮甜。所以湯底上選擇不多，一般都是清水湯底，有些還會放入玉米或紅蘿卜。而有些湯底頗有特色，湯底是清淡的黃豆和苦瓜湯，說是能中和牛肉火鍋的燥熱也是一種新鮮的搭配。
那潮汕人怎麼樣才能自己在家裡做出美味香濃的牛雜湯，而做出來可以更加原汁原味是關鍵。
首先牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
其次是將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起。
最後將切好的各個牛的部位牛雜，放進湯底大鍋里加上配菜稍煮一下即可食用。製作牛雜前期一個關鍵點是：牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。，才能下鍋熬湯。食用牛雜湯時再配上潮汕地區特有的沙茶醬和辣椒醬，真的是讓人吃完牛雜湯後念念不忘，它的鮮美……
你想不想試一下潮汕特色牛雜湯呢？
四川的牛雜湯好喝！
廣州蘿卜牛雜
喝湯首先要湯好，喝到嘴裡味道好，後者是 肉爛而香。
本人在平頂山居住過，有次上伊川去玩，看到有一家回族牛肉湯人很多。屋內屋外座滿了人，餓了也來一碗吧，二十元的肉，二元二個饃。座下先喝一口湯：鮮香可口、甜咸適中。在夾起一快肉：爛香味美。好喝好吃！至今回味啊！有空還要去吃。
南京
Ⅳ 襄陽哪家牛雜火鍋最好吃
個人比較喜歡吃 牛圖騰牛雜火鍋 和 八方牛香牛雜火鍋，現在知名度比較高的兩個牌子了
Ⅵ 華陽牛雜火鍋有包間嗎
華陽牛雜火鍋沒有包間
牛雜火鍋最大的特點就是味道非常的濃郁，比牛油火鍋都還來得爽快，每次吃了後，牛雜牛油的香味滲透全身，回味無窮，對牛雜火鍋的香和味記憶猶新，長久無法忘懷，所以很多食客常說，吃牛雜火鍋容易上癮，可能也是這一道理。
Ⅶ 牛雜煲是哪裡的傳統美食
1. 先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒腌上，牛肉還要加油和澱粉，腌半個鍾以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。
2. 熱油干鍋，先炒牛肉半熟盛出。
3. 紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。
4. 重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。
5. 炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵！）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。
牛雜湯用鮮品牛大湯、牛小湯、牛雜等，經嚴格的預處理操作，採用傳統工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時，牛雜被充分煮熟，再經現代加工技術生產出牛雜湯類產品。產品包含雜湯包、牛雜包及調料包。食用時將雜湯和牛雜放入鍋內燒開後，再加入調料包充分調勻即可食用。產品具有雜湯應有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風味，鮮香可口，百食不厭。
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
【特點】
香滑綿軟，味濃汁厚
牛雜火鍋
西關牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥膻味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。
Ⅷ 牛雜火鍋店加盟哪家好
張麻哥牛雜火鍋、斑馬線牛雜火鍋、筋牛哥筋頭巴腦、古樂牛香、牛小灶牛腩牛雜煲、宴鴨亭、煮意皇牛鮮牛肉火鍋、湯詩爺牛尾湯、愛伲牛肉火鍋。
張麻子本名張德高，國家二級演員。曾在2006年，央視春晚上表演小品《_幸福耙耳朵》而受到廣泛關注。斑馬線牛肉火鍋是重慶椒瑛餐飲管理有限公司旗下以特色牛肉為主的火鍋品牌。品牌創立於2015年。經過近幾年的經營與完善，公司已擁有強大的運營體系和運營實力，以標准化、創新化、特色化的經營思路成為行業一大新興品牌，深受消費者追捧。為了守住記憶中的溫情和食物原本的滋味，筋牛哥，傳承廣式、港式精髓，秉承鮮、精、鹵，煲制要義，創新一鍋三吃新吃法喝鮮湯，吃牛肉，涮青菜再結合從牛頭鹵到牛尾的全牛鹵味開創潮派全牛新吃法。古樂牛香是中山市鼎源餐飲管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛雜火鍋、牛肉火鍋等各種美味牛雜小食的餐飲連鎖公司。主要從事專業特色牛雜小吃技術創業服務、食品技術研發、市場策劃與應用及加盟代理推廣服務。古樂牛香加盟費用、古樂牛香加盟條件詳情。
廣州牛小灶餐飲管理有限公司成立於2014年，公司致力打造細分領域牛腩牛雜煲品類的知名品牌，為牛小灶由廣州走向全國奠定了堅實的基礎。牛小灶牛腩牛雜煲加盟費用、牛小灶牛腩牛雜煲加盟條件詳情。北京宴鴨亭餐飲管理有限公司是一家集餐飲連鎖、產品研發、中央物流配送、人才培訓、商貿銷售、品牌營銷及運營管理於一體的多元化餐飲企業。湯詩爺是重慶庖丁家餐飲管理有限公司旗下品牌，隸屬於中國餐飲實力企業——重慶五斗米飲食文化有限公司。公司實力雄厚，集產品研發、餐飲連鎖、中央廚房、物流中心、種植養殖為一體。
Ⅸ 成都比較有特色的牛雜火鍋有哪些
王妹牛雜火鍋開了好多年，搬遷後，一度讓事兒媽以為消失了，捶胸頓足的惋惜了好久，這么好吃又便宜的一家店，怎麼就倒閉了？！
店鋪新遷在吉祥街口，保留了傳統的好味道，湯底香味濃郁、色澤紅亮、鮮辣不油膩，不少的食客聞香而至。白菜價格，性價比超高。 三兩個人吃火鍋，菜肉各一半。鍋底就用清湯，擱幾片生薑和少許枸杞子就完成了，簡簡單單解了饞。蘸料也很簡單，僅用紅蔥頭和醬油，再加一點香油和陳醋拌一拌，鍋底煮開後即可以刷料開動。倘若你覺得蘸料不夠豐富，另外再調一盤也行，通常用一塊腐乳加一點蒜蓉，擱點沙茶醬，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一種風味哦。冬天在家吃火鍋就是任性，食材隨意組合，蘸料可以百變，家裡調料很豐富，想吃什麼味，就按自己喜好來。
主料3人份
牛肉丸200克
雞血1塊
牛百葉200克
牛心頂100克
牛肉200克
海帶結300克
豆瓣菜500克
油豆腐100克
香菜30克
輔料
姜1塊
紅蔥頭20克
枸杞5克
醬油3湯匙
陳醋3湯匙
香油少許
精鹽4克
水適量
步驟1
牛雜火鍋的做法大全
把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈
步驟2
牛雜火鍋的做法
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈
步驟3
牛雜火鍋的家常做法
西洋菜在水田裡生長的，要浸泡一兩遍後再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生薑去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
步驟4
牛雜火鍋的簡單做法
牛肉丸切重復的十字刀花，煮開後就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻，腌製片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用
步驟5
牛雜火鍋怎麼吃
洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們若喜歡吃年糕或淮山什麼的，可以盡情添加
步驟6
牛雜火鍋怎麼做
九陽電火接通電源，鍋內盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入薑片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸
步驟7
牛雜火鍋怎麼炒
接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的後煮
步驟8
牛雜火鍋怎麼煮
蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材
步驟9
牛雜火鍋怎麼燉
湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調配蘸料，每個人吃的味道都有所不同
步驟10
牛雜火鍋怎麼煸
入冬了，你家開始吃火鍋了沒？我用的這款機子是九陽新出的多功能火鍋，前幾天剛入手的今天用它做火鍋，用起來感覺不錯，加熱快速，可隨意調節火候，顏色正是我喜歡的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。
烹飪技巧
火鍋調料和食材按自己喜好而調整