『壹』 夏天到了，有哪些易做好吃的冷盤
夏天到了，有哪些易做好吃的冷盤？
1.芹菜+核桃仁，准備一棵芹菜樹打散，把莖上的老筋撕掉。老筋影響口感，不易消化。將它們放入清水中，清洗干凈後取出。將芹菜從中間切開，用斜刀切成菱形切片備用。紅辣椒半個，切成條狀再切成菱角片。准備核桃200克，將核桃去皮備用。幾粒蒜，打好，切成蒜末。鍋中加入適量的水，加入少許鹽和植物油。水燒開後，倒入切好的芹菜和紅辣椒，焯水1分鍾左右。芹菜折斷後取出，用清水沖洗干凈，放涼備用。用水沖洗可以使芹菜味道更脆。將蒜末倒入盆中，加入鹽2克、味精1克、白醋3克、香油5克。將控干水分的芹菜和紅辣椒倒入盆中，翻盆拌勻。倒入核桃仁，再次攪拌均勻後即可食用。好了，一道清新爽口的芹菜拌桃仁就做好了。
『貳』 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
『叄』 有哪些易做且好吃的冷盤
好吃又易做的冷盤來嘍！現在介紹三道冷盤，希望可以幫到你！
第一道:白菜大拌。
手撕菜的主料也是白菜，白菜葉用手撕成小片，幫順絲片薄切成白菜葉大小，一個松花蛋切成八瓣，半根黃瓜拍散切幾刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍幾瓣蒜切丁，全部放在小盆里撒適量鹽，倒入手撕菜的靈魂調料陳醋，然後放糖，味精，稍調就可以吃了，白菜，黃瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的獨特風味，蒜末的辛辣味混在一起，口味極其豐富有層次，看著就特別有食慾！
好了，我是喜歡吃願意做的如意廚娘，希望介紹的這三道冷盤可以幫到你，感謝關注，點贊和分享！
『肆』 夏天有哪些好吃易做的涼拌菜
夏 季到了，溫度也是越來越高。而現在最受歡迎的食物不再是火鍋、串串。反而更多人喜歡吃涼拌菜了
涼拌菜
1
適合夏天吃的涼拌菜大全
涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內HR放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2、然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口 冷盤，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌麵筋
原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
1、將麵筋切絲。
2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
做法：
1、把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤里。
2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯 理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
2
冷盤放一晚上還能吃嗎
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。隔夜的涼拌菜就最好不要吃了。
3
冷盤放冰箱里會壞嗎
有人認為把涼拌菜放在冰箱里可以延長保質期，但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動，從而起到推遲食物變質時間的作用，並不能直接殺滅細菌，也是會壞的。而且，有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境哦。
『伍』 有什麼冷盤既好吃又簡單 有那哪些冷盤既好吃又簡單
1、涼拌黃瓜腐竹木耳。食材：黃瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2個、小米辣2個、生抽2勺、陳醋1勺、鹽1勺。
2、製作方法：先把黃瓜洗凈，拍扁然後切成小段，裝在碗中。
3、腐竹提前用清水泡軟，切成小段備用；木耳提前用清水浸泡30分鍾。
4、先把木耳放在開水裡焯水2分鍾左右，再把腐竹加進去焯水30秒，撈出來過下涼水。
5、鍋中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至顏色變深，盛出備用。
6、2個小米辣切碎，大蒜切成蒜末，裝在碗中，油鍋里再加入適量的八角花椒，炒出香味，再把熱油直接澆在蒜末上，激發出香味，把大料挑出來不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻，料汁就調好了。
7、把瀝干水分的木耳和腐竹根黃瓜放在一起，再把花生米也加進去，適量的香菜。
8、最後把醬汁倒進去，攪拌均勻，我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。裝在盤子里就可以享用了。
9、涼拌萵筍木耳。食材：萵筍1個、胡蘿卜半個、木耳1把、大蒜2個、辣椒面1勺、熱油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油幾滴、辣椒油2勺。
10、製作方法：先把萵筍和胡蘿卜去皮後斜刀切成段，再切成薄片。
11、調個醬汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，澆一勺熱油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻。
12、切好的萵筍和胡蘿卜開水煮1分鍾，撈出過涼開水，再把泡發的木耳也過下開水，全部撈出瀝干水分放在大碗中。
13、再把醬汁澆上去。
14、最後拌均勻即可。我們的萵筍小冷盤就做好了，萵筍這樣做清脆爽口，特別的開胃解油膩，搭配胡蘿卜和木耳，營養豐富顏色好看，喜歡吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。
15、自製涼粉。製作配料：豌豆澱粉200克清水200克清水1000ML醬汁：蒜末2個生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克辣椒面1勺。
16、製作方法：碗中加入200克豌豆澱粉，再用200克清水攪勻。
17、鍋中加入1000ML的清水，燒至清水微微冒泡。
18、然後把澱粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，直到變成透明狀，即可關火。
19、再趁熱倒入模具裡面，模具可以用盆或是盤子都可以。
20、調醬汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒面，澆上一勺熱油，然後加入生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克攪拌均勻。
21、涼粉晾涼後，切成自己喜歡的小塊即可。
22、然後放入碗中加入料汁，放入黃瓜和適量的香菜，拌均勻即可。
『陸』 12種超好吃的冷盤，爽口又解膩
02菠菜腰果塔
03涼拌秋葵花束
04腐竹拌木耳
05涼拌海帶絲
食材
06涼拌魚香茄子
食材
07涼拌脫骨豬蹄
食材
豬蹄1隻、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個、干辣椒10個、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙
做法
1.水裡加干辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮20—30分鍾，以脫骨為准。
2.煮好的豬蹄冷水沖干凈後，拔凈毛，切塊放入純凈水和冰塊的盆中冷藏10分鍾。
3.黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
4.拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
08黃瓜拌雞絲
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黃椒半個、辣椒油適量、鹽1.5茶匙、姜一塊、花椒少許胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、料酒1湯匙、香油1茶匙
做法
1.雞脯肉加花椒和薑片，大火煮開。
2.調入一湯匙料酒，一茶匙鹽中小火煮15分鍾。
3.黃瓜胡蘿卜黃椒切絲焯水備用。
4.雞脯肉手撕成細絲，和黃瓜胡蘿卜黃椒一起，加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻即可。
09澆汁皮蛋豆腐
食材
皮蛋2個、內酯豆腐1塊、香菜1根、香蔥適量、小米辣1個、油適量、鹽適量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖適量、老醋兩勺
做法
1.用一根細棉線從中間切開皮蛋，這樣不會破壞皮蛋的完整。
2.內酯豆腐，用熱水焯一下，這樣可以有效的防止豆腐出水，這個步驟一定不能省哦，然後切片放入盤中。
3.切好的皮蛋擺在外圍一圈，很好看，像一朵漂亮的太陽花。
4.調醬汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你沒有，那麼可以用辣椒油來代替，那麼就要再加半勺麻油進去，因為我用的油辣子是自己做的，做的時候放了麻椒，我就不用再重復放了，這個要切記！
5.醬汁淋上去，這道菜就齊了，上桌開吃吧。
10秘制拌豬腰
食材
豬腰2隻、紅椒1個、香菜2根、香蔥2根、蒜8瓣、姜1塊、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精1/3茶匙、黃酒半碗
做法
1.豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除干凈。切成細絲。
2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗干凈，用黃酒浸泡10分鍾。
3.鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。
4.鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
5.把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鍾入味即可。
11檸檬酸辣雞爪
食材
雞爪8個、檸檬1個、蒜瓣6個、鹽適量、紅辣椒5個、生薑1塊、香菜3顆、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、魚露15ml
做法
1.雞爪洗凈切段。
2.鍋中加入冷水放入料酒，雞爪，生薑煮上10分鍾。
3.把調料准備好。
4.煮好的雞爪過涼水，要把雞爪涼透。
5.然後把雞爪，檸檬片，調料倒入一個碗中。
6.加適量的鹽。
7.在加少許涼白開，拌均勻調料沫過雞爪。入冰箱冷藏3個小時以上。
8.吃的時候加入香菜拌均勻盛盤即可。
12干拌麻辣牛肉
食材
牛鍵子1000克、油適量、鹽適量、桂皮適量、三奈適量、八角適量、香草適量、香菜適量、花椒適量、牛心辣椒適量、味精適量
做法
1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊。
2.放入一個大的容器里，加鹽、花椒，給牛肉充分按摩，讓其入味。
3.裝在保鮮袋裡放冰箱腌上兩天左右。
4.鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
5.大火煮開後，打去表面上的浮沫。
6.轉為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
7.牛肉撈出放盤子里晾乾，至少要晾半天以上。
8.晾乾後的牛肉切成薄片。
9.鍋里放少許油，把辣椒、花椒放鍋里小火慢慢的炒。
10.搗成辣椒花椒面。
11.香菜去葉留梗切成小段。
12.切好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精。
13.放入辣椒花椒面可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。
『柒』 分享5道開胃涼拌菜，適合夏天吃，爽口解膩，簡單易做全家都愛吃
導語：分享5道開胃涼拌菜，適合夏天吃，爽口解膩，簡單易做全家都愛吃
天氣越來越熱了，很容易讓人沒胃口吃不下飯，如果每頓吃不好，又會沒精神，什麼事情都做不好，因此現在起我們要在飲食上做出一些調整。分享5道開胃涼拌菜，爽口解膩，適合夏天吃，簡單易做全家都愛吃，比吃大魚大肉香！快來看看吧。
第一道涼拌菜——涼拌涼粉
這款涼粉顏色與眾不同，看一眼就會食慾大開，特別適合夏天沒胃口的時候吃。
取一根黃瓜，表面搓洗干凈，然後將外皮削下來，隨後放進破壁機，加適量水打成綠色的汁水。
碗里裝豌豆粉，黃瓜汁過篩到豌豆粉里，攪拌到無顆粒狀即可。
鍋內加水，煮開後調中火，豌豆粉糊緩慢倒進鍋內，一邊倒一邊攪拌，全部倒進去後還要不斷攪拌，煮到麵糊冒泡的程度，倒進大碗內。
放置後完全凝固了切成小塊放碗里。另一個碗里放蒜末、蔥花、辣椒面、香菜，澆熱油激發出香味，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，混合均勻即可。
最後料汁倒進涼粉中，攪拌幾下就可以食用了。
第二道涼拌菜——涼拌粉皮
乾粉皮放涼水裡泡軟，切成長條或者小塊待用。小半根胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。還可以搭配點黃瓜絲或者青椒絲。
大蒜拍碎放進搗蒜器里，加少許鹽搗成蒜泥，取出後放進碗里，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、涼白開攪拌均勻。
鍋內加水，煮開後放入粉皮煮軟撈出，立即過涼，涼透後裝碗，再將胡蘿卜絲放進去焯水，斷生撈出。
粉皮內倒入調好的料汁，攪拌均勻即可食用。
第三道涼拌菜——涼拌豆腐皮紫甘藍
紫甘藍切成兩半，掰兩三片下來，洗凈後切成細絲待用。
豆腐皮清洗干凈，切細絲開水入鍋，煮一分鍾撈出，過涼後和紫甘藍放在一起。
碗內放入蒜末、鹽、生抽、米醋、白糖、香油攪拌均勻，倒進食材內，混合均勻就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。
第四道涼拌菜——涼拌皮蛋豆腐
豆腐用內酯豆腐，皮蛋隨意，只要不含鉛就好了。
內酯豆腐倒扣進深盤內，用小刀劃成小塊。皮蛋剝好後不著急切塊，先放進鍋里。
加水煮到水開，撈出皮蛋，過涼後切成小塊，和豆腐放在一起。
小碗內放入蒜末、薑末、小米椒碎、生抽、陳醋、白糖、涼白開混合均勻。
涼拌汁倒進皮蛋豆腐內，等待十分鍾就可以吃了。
第五道涼拌菜——酸辣檸檬蝦
大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，清洗後待用。
再把配料准備好，分別有蒜末、洋蔥碎、青椒碎、小米椒圈、檸檬片，處理好後放進碗內。
鍋內加油，放入少許花椒小火炸香，撈出花椒後，將油燒熱到七成熱，倒進小碗內。
稍微涼一些了之後，加三勺生抽、兩勺香醋、一勺蚝油、少許鹽、少許白糖、少許黑胡椒粉攪拌均勻。
鍋內加水，放入生薑片和少許花椒，煮開後放入蝦仁，煮變色後撈出，放進冰水裡浸泡。
撈出後控水，和料汁混合均勻，再放少許香菜碎，放冰箱冷藏一會兒，酸辣檸檬蝦就做好了。感覺比大魚大肉都好吃。
『捌』 好吃的涼拌菜有什麼簡便易做的有哪些
好吃的涼拌菜有什麼？簡便易做的有哪些？
1.涼拌腐竹，將腐竹和一把干木耳簡單清洗後，放入常溫水中浸泡一小時。一小時後，將較大的木耳切成較小的塊，再將腐竹切成段。調一下涼拌醬，准備幾粒蒜和幾粒小米椒，放入蒜搗碎器中，然後倒入碗中加入辣椒面和小蔥；然後倒入七成熱油，刺激辣椒粉的辣味；然後加入醬油、香醋、香油、鹽和糖，攪拌。涼拌醬已經做好了。接下來將處理好的黑木耳和腐竹焯一下，水燒開後倒入黑木耳中煮2分鍾；倒入腐竹30秒後，倒出，用清水沖洗干凈，然後放入盆中。將幾根黃瓜搗碎，斜切成段，與木耳腐竹放在一起，倒入剛做好的涼拌醬，撒上一把花生和少許香菜，攪拌均勻。
『玖』 20道涼拌菜，簡單易做，清淡爽口，趕快學起來
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
用料：魔芋絲一盒、黃瓜一根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法：
1.准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可
主料
海帶200g、胡蘿卜40g
輔料
油適量、鹽適量、大蒜4個、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.海帶浸泡洗凈後放入鍋中加少許醋煮上3-5分鍾。
3.胡蘿卜切絲，大蒜切碎。
4.煮過的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿卜絲，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入鹽。
7.加入米醋拌均勻。
8.另取一個小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。
9.小火炸至蔥段焦黃關火撈出調料。
10.蔥油澆在海帶絲碗中。
11.再次拌均勻即可。
小貼士
海帶加少許醋煮可以使海帶口感變軟。
主料
豆腐絲1把、胡蘿卜50g、黃瓜150g
輔料
香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步驟
1.准備好所有的食材。
2.黃瓜，胡蘿卜洗凈刨絲，加少許鹽腌製片刻。
3.腌制過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。
4.鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關火。
5.把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。
小貼士
這種豆腐絲是帶有鹹味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。
喜歡吃香菜的可加一些香菜涼拌會更有味。
主料
秋葵250g
輔料
油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3個
步驟
1.准備好所有的食材。
2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蚝油，適量清水混合。
3.鍋中水燒開加入一勺鹽。
4.放入洗凈的秋葵焯燙1-2分鍾
5.然後過涼水。
6.再把秋葵去頭尾一切兩半擺盤。
7.炒鍋加入香油爆香蒜末。
8.加入調好的 料汁煮出香味關火。
9.然後把調料澆在秋葵上面即可。
小貼士
秋葵焯燙的時候整顆焯燙，過涼之後在切開，這樣可以保持秋葵的營養物質不流失。
加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。
材料
花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油適量、蒜3瓣、小米椒3粒
做法
1、鍋內倒入適量的油
2、油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃
3、撈出備用
4、用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻
5、倒在炸好的花生米上即可。
主料
鐵棍山葯2根、小米辣3個、青線椒1個
輔料
鹽1克、生抽2勺、醋半勺、糖半調味匙、香油幾滴、蒜2瓣
步驟
1.山葯去皮洗凈
2.山葯放入高壓鍋中加少量水，壓15分鍾或者放蒸鍋上蒸
3.小米辣、青線椒切圈，大蒜切末
4.加入生抽、醋、糖、鹽、香油做好碗汁備用
5.蒸熟的山葯切成大小合適的段，把料汁淋上即可
主料
干腐竹50克、泡發海帶絲150克、紅腸1段
輔料
香菜適量、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、白糖半勺、鮮辣粉適量、香油少許
步驟
1.准備的原料。
2.腐竹先用清水泡發。（時間都用在這了）
3.海帶加少許鹽抓，捏，再清水沖洗干凈，剪小段。
4.水燒開，加少許鹽，泡好的腐竹下去煮1分鍾左右撈出。
5.再直接將海帶絲加入燒開撈出。
6.兩樣主食材完全瀝干，放涼。
7.加入紅腸片，香菜段，和所有的調味料。
8.完全拌勻就可以了。
小貼士
1.喜歡酸的還可以加點醋。
2.海帶和腐竹煮的時候時間不要長，太爛口感不好。
3.海帶和腐竹放涼的過程可以用冰水泡下，可以省時間。
食材
金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好；
2. 准備好其它原材料；
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鍾；
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鍾再瀝干水分備用；
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鍾撈出；
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8. 拌均勻即可。
主料
捲心菜一個、胡蘿卜一根、木耳適量、黃瓜1根、粉絲適量
輔料
油適量、鹽少許、大蔥適量
步驟
1.捲心菜切絲。
2.胡蘿卜切絲。
3.黑木耳切絲、黃瓜切片。
4.鍋入油，下入大蔥碎炒香炒黃。
5.將切好的蔬菜放入碗里，淋入剛剛炒好的蒜子油，撒少許鹽。
6.倒入粉絲，拌勻。
7.裝盤即可。
主料
土豆2個、尖椒3個
輔料
鹽半勺、雞粉適量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺
步驟
1.准備食材
2.准備好辣椒油，這是我自己炸的。
3.把尖椒切成絲
4.把土豆切成絲用清水洗一下
5.然後把土豆絲焯水
6.土豆絲焯好然後過涼水，撈出備用
7.把尖椒絲，土豆絲放入一個人盆子里，加鹽，糖醋，雞粉，辣椒油。
8.用筷子攪拌均勻就可以吃了。
小貼士
土豆不宜焯太久有一點脆才好吃
主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蚝油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.准備用水泡好的海蜇
2.准備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然後捲起來。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子里
5.把海蜇放入黃瓜卷裡面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷里。
9.最後用紅色杭椒點綴一下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蚝油不要在放鹽了
主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿卜1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗凈，豆腐皮切手指寬條，胡蘿卜切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿卜絲。
6.從頭捲起，捲成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙一下可以去除一些豆腥味道，而且衛生一些，口感也更好。
材料
黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
做法
1、准備好黃豆芽。
2、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。
3、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、把以上食材放入一個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。
5、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤即可
食材
蓮藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。
做法
1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鍾左右至熟。
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片干辣椒碎放進小碗里。
3、燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉。
5、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
食材
紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝干，切成10厘米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條一起
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗里，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
食材
黃瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，鹽，白糖，香油，芝麻，老乾媽。
做法
1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽。
4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
主料
小白菜200g
輔料
辣椒油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、雞精適量
步驟
1.小白菜洗干凈。
2.開水迅速燙過，撈出晾涼。
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，姜的量是蒜的一半。
4.晾涼的小白菜收好，放入蒜薑末。
5.加一勺鹽。
6.加一小勺雞精。
7.拌勻，腌漬半小時。
8.半小時後放入辣椒油拌勻即可。
小貼士
小白菜要快速燙過，自然晾涼。加調料的時候不要攥太干，讓姜蒜的味道能沁進白菜里。
主料
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根
輔料
海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.內酯豆腐，切除四個角有利於把豆腐到處來
2.皮蛋切小塊，香菜切段
3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋
4.蒜末，青紅線椒切圈
5.加入輔料中調味品，淋入辣椒油攪拌均勻
6.把調好的汁澆在豆腐上
7.撒上香菜就可以了
小貼士
1可以把內酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來涼快
2皮蛋在水煮15分鍾，有利於成形切
『拾』 有哪些好吃的冷盤
第一種：涼拌金針菇
金針菇真是一個好吃的食物，我們不僅可以在冬天吃火鍋的時候可以吃到它，現在夏天到來，我們也可以把它做成冷盤吃，涼拌金針菇怎麼做呢，我們先把金針菇煮熟，然後再弄點小米椒撒在上面，然後我們再放點蒜末上來，吃起來會更好吃哦，然後再放入調料拌一下就好啦，不知道你們有沒有吃過呢？
第二種：涼拌厥根粉
這個小編可還真沒吃過呢，可能我也吃過，只是不知道叫什麼而已，這個厥根粉有兩個顏色，黑色和白色它們也沒有什麼特別大區別，但是口味還是一樣，都是比較美味的，吃起來還有營養，大家不要錯過哦。
第三種：涼拌三絲
聽著這個名字還真猜不到這三絲是什麼，它們都是有胡蘿卜絲，干豆腐絲和黃瓜絲，這三樣放在一起，這顏色上還真是好看啊，涼拌菜嘛最注重的就是原汁原味啦，吃起來真是真的沒有改變味道啊，還真不錯。
第四種：涼拌蓮藕
大家吃過涼拌蓮藕嗎，應該都是吃過的，如果說去爬過桌那就一定吃過嘍，因為這個菜一定會出現在餐桌上，這個蓮藕涼拌還真是比其他的做法好吃，到了夏天我們就應該吃這樣的菜，好吃又有營養，吃起來脆脆的，非常可口。
第五種：涼拌黃瓜
這個涼拌菜我們是最熟悉的，這個也是我們的家常菜，尤其是到了夏天，這個菜是我們那個家的必備菜啦，你們家是不是也是經常吃呢，黃瓜涼拌有很多種，你們家是哪一種呢？快來說說吧。
第六種：芹菜花生米
這個芹菜花生米小編也是吃過的，因為一到夏天，小編家就是會出去調幾個冷盤，然而這個菜就是必備之一，小編也是最喜歡這個菜裡面的花生米，不知道你們是喜歡吃芹菜呢還是花生米呢？