當前位置:首頁 » 美食攻略 » 北京東城有哪些好吃的東西
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

北京東城有哪些好吃的東西

發布時間: 2022-12-22 04:49:24

1. 北京東城區有什麼便宜又好吃的

後海的9門小吃,盡管可以一次性品嘗到北京各地的名勝小吃,但味道絕對不地道,人還特多!不建議去!!但是旁邊有一家很不錯的飯館!!地安門大街鼓樓旁的姚記炒肝就很地道,專門拍蒜的,老闆就雇了兩個伙計,還有鹵煮、包子等等了。東四北大街北口的護國寺小吃也很出名,清真的,不防試上一試。東四北大街錢糧胡同西口有一家很有名的新疆館子叫大鬍子!!!姚記10元吃到飽,護國寺小吃最多也就15元,大鬍子相對就貴一些,但再貴也貴不到20.簋街很有名,但是價錢也相對貴,人均60吧!!!很保守的說!上面的還提到了東四的辣翅,那叫五哥烤翅,在東四八條裡面的船板胡同,一小院,您要是不打電話預約,都沒空位子,但也有運氣好的。人均30吧,那點一次性要齊了,再續要的話,您就等著吧!!!!隆福寺有灌腸,那叫華豐灌腸,那是相當的出名啊,老店了,我打小就有。特便宜。樓上說的簋街三層樓,那叫大菜樓!貴地嚇人哦!九頭鳥、九頭鷹、菜根香,就很家常了,還無特色可嚴,還又貴!一樓說的王府井小吃,那純屬胡扯~~難吃不算吧,還特貴!專門黑外地遊客和外國人地!最黑的就是東華門夜市!!哈哈~~~

2. 北京有哪些評分超高的美食店

今天盤點北京美食中的金字招牌,每家都是百年老店,每道特色菜都是經過幾代人的專研和傳承🍲只要你是個資深吃貨,這些中華老字型大小你一定不能錯過!

🔥始於1822年,北京八大居之首。提到同和居就想到他家招牌的「三不沾」,是魯菜但在北京城名聲很大。三不沾講究的是不沾牙,不沾盤兒,不沾勺兒,出鍋色澤金黃,圓潤飽滿,可以說是鎮店名菜👏

✅特色菜:三不沾、糟溜魚片、鍋塌豆腐、蔥燒海參、溫拌螺片。

🖼餐廳環境:

很傳統的那種老式百年老店的裝修,裡面都是富麗堂皇的裝修。雖然遊客沒有很多,但防疫措施做得非常到位。大大的點贊喲。

🍽推薦菜品:

1.糟溜魚片🐟

2.鮑汁蘿卜

3.精品烤鴨🦆

4.同和小炒皇

5.炸醬面🍜

💰人均消費:136/位

📍詳細地址:北京市地安門西大街31-2號。

🚗交通攻略:地鐵6號線北海北站b東北出口步行550m即可

🕙營業時間:周一至周日早10:00~晚21:00

3. 北京東城安定門地壇附近有什麼好吃的餐廳嗎

安定門附近的好吃的餐廳有大有小,比較有特色的如下:
鼓樓姚記炒肝 人均¥8
菜系: 小吃麵食
地址: 鼓樓灣東南角

梅園乳品店和平里店¥11
菜系: 麵包甜點
地址: 和平里東街北口甲1號
電話: 64212082

萬龍洲海鮮大酒樓安定門總店
¥208菜系: 海鮮
地址: 安定門外大街丙88號中路大廈1層
電話: 64285608 64285968

古城岐山面 ¥14
菜系: 小吃麵食
地址: 雍和宮大街32號
電話: 84023859

火鳳凰雍和宮店 ¥52
菜系: 火鍋
地址: 雍和宮大街甲62號
電話: 84039190

鑫巴蜀水煮魚川菜館和平里店
¥35菜系: 川菜
地址: 和平里東街6區18號樓旁
電話: 84216868

雙福食街和平店¥34
菜系: 東北
地址: 地壇東門和平里五區9號
電話: 84222388 84222688

萬興居鼓樓店 ¥15
菜系: 小吃麵食
地址: 鼓樓東大街

酷烤餐廳鼓樓店 ¥43
菜系: 燒烤
址: 鼓樓東大街136號
電話: 64070330

渝鄉人家和平里店 ¥41
菜系: 川菜
地址: 和平里東街18號
電話: 84220807 84224622

有滋有味 ¥44
菜系: 江浙
評地址: 安定門內大街308號
電話: 64035653

吳越人家 ¥59
菜系: 江浙
地址: 安定門外大街丙88號中路大廈1層
電話: 84241999-2999 84242999

友仁居華安肥牛火鍋蔣宅口店 ¥40
菜系: 火鍋
地址: 蔣宅口青年湖北街8號
電話: 84116060

)Cafe Sambal¥70
菜系: 東南亞印地址: 豆腐池胡同43號
電話: 64004875

饌食樓和平里店 ¥17
菜系: 快餐 外賣
地址: 和平里西街1號
電話: 64256394

金鼎軒酒樓地壇店 ¥49
菜系: 粵菜
地址: 和平里西街77號
電話: 64296888 64299888

鮮百味餛飩店 ¥15
菜系: 小吃麵食
地址: 雍和宮大街

九頭鷹酒家地壇店 ¥39
菜系: 湖北
地址: 安定門外大街71號
電話: 84114888

兄弟川菜 ¥37
菜系: 川菜
地址: 雍和宮大街165號
電話: 64070795

餛飩侯鼓樓店 ¥15
菜系: 小吃麵食
地址: 鼓樓東大街309號
電話: 64042021

希望您能滿意。

4. 北京有哪些必去的熱門小吃街

去北京,這些熱門街邊小吃是必須打卡的。1.前門大街。2.王府井小吃街。3.食寶街。4.簋街

一,前門大街

地址:前門大街位於北京中軸線上,從月亮灣起,到天橋路口完。大街長845米,這里有許多老字型大小,各種小吃琳琅滿目,兩隻眼睛根本看不過來。從大街的西口進入向北,撲面而來的便是:

2、獨一味萬州烤魚

烤魚是我最喜歡吃的,味道不同於我們平常吃的那種燒烤味,是有種微甜,入口綿綿,非常有嚼勁。

價格:120元

簋街有很多著名的小吃,像鹵煮火燒、爆肚、羊蠍子等等,幾年內,簋街又興起了一條以麻辣小龍蝦為特色的飲食鏈。饞嘴蛙和重慶烤魚則又一次成為了簋街飲食的主角。

5. 北京有什麼好吃的哪裡比較正宗

北京當地最有特色的5種美味小吃,看看你都吃過哪些?
Hello,大家好,今天小編要給大家帶來的是北京當地的美食小吃,作為我國的首都,當地的特色美食肯定也都不會少,那麼小編就帶大家簡單的了解下都有哪些吧。
第一個就是北京的麵茶了,很多人都覺得這個看起來就像是芝麻醬一樣,看樣子就不好吃,但是對於老北京人來說,這都是他們小時候的味道,而且以前窮的時候,就是靠吃這個的,現在成為了小吃,更加受大家的歡迎了,不知道你們有沒有吃過?

鹵煮,這個想必大家好多人都吃過,這可以說是一種比較經典的肉食了。其實許多肉都可以做成鹵煮,不過我們最常用的還是豬肉,因為豬肉相比其他肉還是比較便宜的。簡單的一些鹵煮然後再配上北京的一個地道燒餅,這種美味小吃簡直是我們中記憶中的味道啊。

豆汁兒。這樣小吃可是上了外地遊客的黑名單,很多人都以為它這么有名氣,肯定是很好喝的,所以去了北京都會點幾碗喝,但是一端上來就傻眼了。北京豆汁不僅顏色很奇怪,而且還散發著一股濃郁的餿味,一看就沒有食慾了。只有北京人才能接受,因為它是用綠豆做粉條時剩下的渣滓發酵出來的,所以豆汁難免會有一股怪味兒,長期喝就不覺得難聞了。

烤鴨。提北京小吃不能不提烤鴨,這幾乎成為了北京美食的名片,成為了一種文化。北京的烤鴨分為兩種。一種是以全聚德為代表的掛爐烤鴨,一種是以便宜坊為代表的燜爐烤鴨。烤出來的鴨子金黃油亮,干酥鬆嫩。鴨皮焦黃,鴨肉鬆嫩。廚師們用片刀片出108片,鴨皮鴨肉分開。吃的時候用荷葉餅卷著鴨片吃,在抹上甜面醬,放上蔥絲黃瓜絲一起吃,咬一口美味十足。如果來北京吃美食不吃烤鴨的話,那等於沒來過一樣。

爆肚。爆肚貌似在北京也不是到處能看得到,小編也只在南鑼鼓巷那種胡同里見有賣的,也不清楚是不是最正宗的味道。
爆肚是北京風味名吃,多為回族同胞經營。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。整體吃起來還是口感不錯的

6. 來北京必吃的大清朝「網紅美食」


來北京 旅遊 的朋友都知道,北京有很多種類豐富的小吃,它們中一部分是清宮里傳出來的,曾是皇上最愛的那一口;一部分是清真傳統小吃,也是備受稱贊的;還有的是老百姓的吃食,味道很是正宗。如果您覺得北京小吃有點一般,那就要看看老北京人都去哪兒吃這些地道的北京 美食 。


舊時的北京,冬天幾乎見不到鮮果,能調味解饞不過是些冰糖葫蘆和凍柿子,果子乾兒也在其中之一。

果子乾兒是北京冬季的一種傳統小吃,由杏干兒、柿餅、鮮藕、葡萄乾兒等果品製成。琥珀色的柿餅、橙紅色的甜杏干、雪白的藕片,再澆上糖桂花汁,放在果盤里用冰鎮著,吃到嘴裡時,涼絲絲、脆生生,甜酸交融,非常爽口。過去,這種小吃常有小販走街串巷地售賣,被人們稱為「打冰盞兒」的。他們通常手持兩只銅冰盞,上下一磕,聲音清脆,傳出很遠,還邊敲邊喊著「果子乾兒~、酸梅湯~、玫瑰棗~、煮海棠~」等等,住在街巷裡的小孩兒們聽到這聲兒,就趕快拿著罐啊碗啊,拽著大人就往外走,生怕晚了就沒有了吃食。

據傳,同治皇帝九歲那年,也曾私自越出豐澤門、走出紫禁城,去吃這果子乾兒。

那是小同治第一次溜出宮,真是開了眼了,一切都那麼新鮮。他見一群小孩圍在一輛攤車前,每人手裡都有一隻小碗,小販正從車里舀一勺東西放在小碗里,孩子們就拿著小勺「呼呼」地把東西吃個精光。小同治看得口水直流,走過去問:「這是什麼東西?」小販說:「小少爺,這個叫冰凍果子乾兒,酸甜冰涼,可好吃了,嘗嘗?」小同治從沒聽人叫過他「小少爺」,覺得很有趣兒,便爽快地接過碗大吃起來。一口下肚沁人心脾,好痛快!正吃得津津有味時,被幾個正著急找他的太監看到了,情急之下小同治掀起衣襟,把剩下的冰凍果子乾兒一股腦兒倒進了衣兜里,濕漉漉地兜著跑回了宮。這時,眾人才知道,這就是當朝的小皇帝,被抓回宮時都不捨得扔掉果子乾兒,也真是出盡了風頭了。

時至今日,這么美味的果子乾兒在市面上已不多見了,但是要去對地兒,那還是能吃上的。

推薦店鋪

「懂事兒」北京菜館

地址:東城區東直門外斜街察慈小區11號樓

海碗居北京菜(牡丹園店)

地址:花園路2號

大碗居(東安門店)

地址:東安門大街53號


過去的北京,過年時,有錢人家要吃餃子,但貧窮人家只能吃窩頭。但這這栗子面窩頭,以前可是專供慈禧享用的,民國後才流入民間。

據說庚子年間,慈禧西逃途中飢餓難耐,有一婦人給了她個大窩頭,飢腸轆轆的慈禧自然吃起來無比美味。回宮後,一日慈禧突然想吃這一口,便吩咐了下去,可御廚那敢給慈禧做這民間真正的大窩頭呢,於是絞盡腦汁,使用磨得極精細的玉米面,再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花,將其做成吃起來香甜面軟的栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食後果然非常滿意,連連稱贊其香甜的滋味是無與倫比的。

栗子面小窩頭,只有栗子大小,口感和栗子般的軟糯,據仿膳大廚講,做這種小窩頭時,要用上好的新玉米面,過細籮,再摻上好黃豆面,蒸的時候加桂花白糖,吃著才又暄又甜。而且,一斤面要分蒸出一百個小窩頭才夠「小」,所以,形如栗子的小窩頭就由此得名了。

新中國成立後的1956年國慶節,在周恩來總理舉辦的招待外賓宴會上,也有這道由清宮老御廚精製的仿膳甜點——小窩頭。當這4000個惹人喜愛的小窩頭擺到席上時,外賓均交口稱贊,許多人還不約而同地呼喊:金字塔!金字塔!這是對小窩頭形色俱佳的絕妙比喻。仿膳小窩頭從此也就聞名中外了。

推薦店鋪

仿膳飯庄

地址:北海公園內


羊眼兒包子是回民飲食中的佳品,每個包子的個頭兒如「羊眼兒」般大小,現包現蒸,餡料多樣。出鍋時,肉汁浸到麵皮里,又軟又耐嚼,味道十分鮮美。

相傳,清康熙皇帝想吃這一口,就喬裝打扮,到前門外回民羊肉包子鋪品嘗。當康熙走進羊肉包子鋪時,殷勤的回民掌櫃馬上用小托盤送來了兩杯蓋碗茶,向萬歲爺請安,陪著笑臉說:「不怕爺惱,爺在里邊(宮廷)什麼山珍海味沒嘗過,還屈駕來嘗羊眼兒包子,小的實在不敢孝敬。」康熙知道自己的身份已被識破,但還是要吃包子的。掌櫃的無奈,只好說:「爺賞臉,一定要吃,那請少等會兒。」不一會兒,便送來了熱騰騰的小包子。康熙用筷子挾一個放在碟子里,香氣陣陣撲鼻,放到嘴裡一嘗,味道十分鮮美,但康熙左找右找也未看見「羊眼兒」,便問掌櫃的:「為什麼看不見羊眼兒?」掌櫃忙回答說:「回爺的話,有罪不敢欺瞞:餡肉沒有羊眼兒,只是做的精細些,包的個頭小一點,像羊眼兒,就給起了個『羊眼兒包子』的名字。」康熙聽後便傳旨:「朕覺得羊眼兒包子很好,可經常送到宮中,找內務府開銀。」

從此,羊眼兒包子名聲大噪,譽滿北京城。於是,四城各處的回民飯店都做起羊眼兒包子,遂成了回民喜食的美味。


入口軟糯、豆香餡兒甜的驢打滾,相傳也是清宮里的 美食 之一。在舊時的京城,它更是大小廟會、集市上的常客。

據說,吃膩了宮里 美食 的慈禧,一日想嘗點兒新鮮玩意兒,但這突然的想法,可難壞了御膳大廚。經一番左思右想之後,大廚決定用江米粉裹著紅豆沙做出一道新面點。但這事兒說來也巧,當剛做好時,這道面點就讓一叫「小驢兒」的太監,一個不小心給碰到了裝著黃豆面的盆里。這可急壞了御膳大廚,但此時再重做又來不及,沒辦法,大廚只好硬著頭皮將它呈到慈禧面前。誰承想,慈禧一吃這新玩意兒,「嗯!」味道還不錯,就問大廚:「這叫什麼?」大廚想了想,都是那個叫小驢兒的太監闖的禍,於是就跟慈禧說:「這叫『驢打滾』。」

推薦店鋪

清真·白記年糕

地址:牛街5號超市一樓窗口

洪記小吃店

地址:牛街12號

老回回小吃(百萬庄店)

地址:百萬庄北街9號1層


在老北京人的記憶,八九十年代,好多家庭都會吃臭豆腐乳,青灰色的一小塊,方方正正,聞起來臭,吃起來香味濃郁又純正,可以抹在饅頭上、拌面條或抹在烙餅上,都很美味。

北京的臭豆腐乳,最有名的是前門外王致和的,發明人是安徽人王致和,流傳至今已有300多年。相傳他原是個文人,清康熙八年進京趕考不中,便以做豆腐為生,創制出臭豆腐乳,又經多次改進,口感更好,名聲更響。

後來,這事傳入宮中,有個太監好奇地買回一些品嘗,果不其然,便立即奉獻給皇上。皇上一嘗,胃口頓開,即傳旨將「臭豆腐乳」列為「御膳坊」小菜之一,賜名「青方」。這下,王致和的臭豆腐乳名聲更火,買賣也更興隆。康熙十七年(1678),王致和索性在延壽寺街路西建作坊,立招牌「王致和南醬園」,生意從此越做越大,代代相傳。後來據說慈禧太後也特別喜歡這一口,每天都要吃一碟用炸好的花椒油澆過的臭豆腐乳,而且必須是當天從王致和南醬園買回的鮮香的臭豆腐乳做的。有段時間,「王致和南醬園」因故停業幾天,侍奉慈禧的太監只好用剩餘的臭豆腐乳頂替,可怎能瞞得了慈禧。她剛嘗一口就起了疑心,用膳時偷偷將一粒花椒藏在臭豆腐乳中。第二天進膳時,慈禧見自己放的那粒花椒果然還在其中,不禁大怒,訓斥太監給自己吃的是剩臭豆腐乳。從這以後,太監們想到「老佛爺」的淫威,就再也不敢欺瞞她,只得天天跑王致和處買新鮮的臭豆腐乳了。

今天,王致和臭豆腐乳在北京的各大超市都有銷售,大家也可以回家試試慈禧太後的花椒油臭豆腐乳,做法簡單,味道很獨特。


豌豆黃和芸豆卷本是民間小吃,成為清宮小吃,還有段小故事:據說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心裡納悶,忙問是干什麼的,當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興,傳令將此人叫進園來。小販見了老佛爺急忙跪下,雙手捧著芸豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷,贊不絕口,就把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和芸豆卷了。

以前,在京城經營「糙豌豆黃兒」的大多是平谷、香河以及采育等地的人,因為這些地方盛產豌豆。糙豌豆黃兒製作簡單,一般是將白豌豆去皮,以兩倍於豌豆的水,將豆燜爛,然後放糖炒,加入石膏水和熟棗攪拌均勻,放入大砂鍋內,待其冷卻成坨後,切成像切糕一樣的菱形塊,配上小片金糕點綴,然後罩上濕藍布,放在獨輪車上沿街叫賣。芸豆卷也是京城民間很平常的小吃,柔軟細膩,餡料香甜爽口,因慈禧品嘗後頗為滿意,一步登天,成為清宮的御膳小吃。但清宮內的芸豆卷和豌豆黃兒與民間的還是略有不同。一般說宮內的是「細豌豆黃兒」乃是御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成,製法精巧,選料上乘:先將豌豆煮爛過篩成糊,加上白糖、桂花,凝固後切成兩寸見方,不足半寸厚的小方塊,上面放幾片蜜糕,具有質地細膩純凈,入口即化,色味俱佳的特點了。

推薦店鋪

富華齋餑餑鋪

地址:護國寺街85號護國新天地一樓底商

老回回小吃(百萬庄店)

地址:百萬庄北街9號1層

清真·伊寶荷葉甑糕

地址:牛街5號(輸入胡同)

清真·白記年糕

地址:牛街5號超市一樓窗口


薩其馬是我的最愛,想吃了,就去北京稻香村買上一塊。

薩其馬是老北京的傳統糕點之一,名字也是滿語的縮略語。啟功先生曾稱清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》中收有薩其馬一詞,釋為「狗奶子糖蘸」,糖蘸好理解,「狗奶子」略奇怪,其實狗奶子即枸杞,形似狗奶子,最初用它做薩其馬的果料,後來才漸漸被葡萄乾、山楂糕、青梅等替代。

關於它的來源也有一段小故事:清朝時,在廣州任職的一位將軍,姓薩,喜愛騎馬打獵,而且每次打獵後都會吃一點點心,還不能重復!有一次,薩將軍要出門打獵,特別吩咐廚師要「來點新的玩意兒」,若不能令他滿意,就准備回家「吃廚子」。負責點心的廚子一聽,一個失神,就把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心,廚子一火大罵一句:「殺那個騎馬的!」才慌慌忙忙地端出點心來。但想不到的是,薩將軍吃了後相當滿意,又問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句:「殺騎馬。」結果薩將軍聽成了「薩騎馬」,因而得名。後來,薩其馬能流行開,也是其味道好,價格低。據1927年的調查,老北京的大茶館售賣的紅爐點心中,就多有薩其馬。

今天,薩其馬的做法有南北之分,略有差別。北方傳統的薩其馬需使用較多奶油;而南方只用蛋清、膨鬆劑和糖,稱為沙琪瑪。市面上所能看到的多是沙琪瑪,薩其馬反而少了很多。更有趣的是,在香港,人們慣稱沙琪瑪為「馬仔」。由於賽馬賭博俗稱「賭馬仔」,因而有香港人迷信的認為,吃了沙琪瑪後便可在賽馬賭博中獲勝。

推薦店鋪

泰華齋

地址:北新橋

正明齋

地址:崇文區南蘆草園1號


門釘肉餅,一種老北京的清真食品,與灌湯包有點相似,麵皮焦黃,牛肉大蔥的餡料,飽含著濃濃的湯汁,著實誘人。特別是吃的時候,一定要趁熱,這樣口感才好。但也不能一口咬下去,否則,不僅容易燙著嘴,還容易滋一身油。要小口慢慢來,最好能再淋上點醋,那真是鮮香又解膩啊!吃門釘肉餅,講究的要配碗小粥,小粥可以潤胃,而且,一口肉一口粥,不亦樂乎。

門釘肉餅也與慈禧太後有關。據說御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心,慈禧品嘗後,非常喜歡,就問這是什麼食物。當時還沒有名字,可是太後問,不能說不知道吧!於是,廚師靈機一動想到了城門上的門釘,便說道:「這叫『門釘肉餅』」。於是形似舊時城門上門釘的肉餅也就得名了。

推薦店鋪

寶瑞門釘肉餅店

地址:北京市東城區朝陽門北小街59號

惠豐門丁肉餅店

地址:護國寺大街67-67號

祥雲軒

地址:牛街教子胡同法源寺西里5號樓

馬氏門釘肉餅

地址:車輦店胡同6號


肉沫燒餅不僅是北京小吃中的精品,也是清宮內的御膳。燒餅講究芝麻分布均勻,而且「兩面黃、一圈白」,即底面深黃、正面中黃,周邊基本白色略帶微黃,剖開後,燒餅的「空膛」,「上膛」和「下膛」厚度應基本均勻,中間略薄。肉末講究大小均勻、鬆散、不汪油、不窩水,口感鮮嫩飽滿,略有嚼勁,不膩而香。

關於它的來歷,相傳有一天夜裡,慈禧做了個夢,夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時,果然上的就有肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣,心裡非常高興,說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅,當差的說是御廚趙永壽。慈禧當即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此,肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。

另外還有一種說法是,這吃法是慈禧想出來的。宣統溥儀的胞弟溥傑先生的日籍夫人愛新覺羅-浩寫過一本《食在宮廷》的書,書中有炒肉的菜。她在書中說:「這個菜是西太後想出來的」,它的製法是「豬肉切成末,青豆洗凈切成末,蔥、姜分別切成末。鍋內放油,燒熱後下肉沫,炒至肉沫無水分時投入蔥、薑末,炒後加入青豆末,攪炒數下,倒入醬油,炒到汁盡時出鍋裝盤,即可供膳。」可見,肉沫燒餅中夾的肉沫就是這樣炒出來的。

推薦店鋪

南來順飯庄

地址:西城區南菜園街12號

仿膳飯庄

地址:西城區景山西街北海公園東門內

天安門仿膳飯庄

地址:東城區東交民巷 37號

御膳飯庄

地址:北京市東城區天壇路 87號


炒肝是北京特色風味小吃,湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥。而且吃的時候北京還有個講究,就是不用筷不用勺,直接端起碗就能吃,再搭配上包子,這才是美味的絕配。

這道小吃還與慈禧有關,相傳在清朝同治年間,有個叫劉永奎的北京人,在鮮魚口內租了間鋪面,開了個夫妻小酒店,並起了個很有些雅趣的名字——會仙居,專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之後,這小店則由他們的後代劉寶貴哥兒仨經營。據說當年,慈禧忽然也想嘗嘗這白水雜碎的味道,就來到了這家店。這道菜經她這一嘗,雖博得贊賞,但卻言明去掉心和肺也許更好。慈禧的金口玉言,作為小民的豈敢違命,便將白水雜碎中的心、肺去掉,只用豬腸和豬肝,用蒜末壓去腥氣味後調味勾芡,也就成了現在的炒肝了。自那以後,老北京人便多了句歇後語——北京的炒肝兒,缺心少肺。

推薦店鋪

姚記炒肝店

鼓樓店:東城區鼓樓東大街311號

簋街店:東城區東直門內街

天興居

鮮魚口店:東城區前門鮮魚口街95號

玉蜓橋店:東城區天壇東路73號

炒肝趙記

沙子口路店:東城區沙子口路28號東南側

沙子口二店:東城區沙子口路8號

慶豐包子鋪

酒仙橋店:朝陽區酒仙橋路21號(將台路口)

新街口店:西城區新街口南大街16號


灌腸是老北京獨特的傳統小吃。說是灌腸,其實就是炸面團。

灌腸在明朝就開始流行了。那個時候灌腸分兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗凈,以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊,灌入腸內,煮熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸,用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用,外焦里嫩,頗顯特色。現在,我們在北京能吃到的,就只有小灌腸了。

清朝時最有名的灌腸當屬前門外的福興居,有記載:「粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條。」可以看出那時候的百姓對炸灌腸確實喜愛有加。後來,慈禧太後也對這兒的灌腸贊賞有加,還欽定為了貢品。

推薦店鋪

老磁器口豆汁店

地址:天壇北門對面

錦芳小吃

地址:磁器口大都市街南一樓

牛街寶記豆汁店

地址:牛街輸入胡同27號